تعلم لطهي المأكولات البحرية: طرق لطهي بلح البحر والقواعد لاختيارها | pangudownloads.com
الطبخ اللذيذ

تعلم لطهي المأكولات البحرية: طرق لطهي بلح البحر والقواعد لاختيارها

المأكولات البحرية ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضا منتجات مفيدة للغاية. اليوم في محلات السوبر ماركت هناك مجموعة واسعة من هذه المنتجات ومن بين الخيارات المتاحة هي بلح البحر. في شكل جديد للعثور عليهم يكاد يكون من المستحيل ، ولكن يمكن العثور على المجمدة في أي متجر بقالة تقريبا.

قبل تجميد المنتجين ينظفون ويطهى المنتج ، ولكن على الرغم من ذلك ، يوصى بإجراء معالجة إضافية في المنزل.

كيفية اختيار بلح البحر المجمدة؟

لكي لا يصاب بخيبة الأمل في طعم المأكولات البحرية التي تم شراؤها ، فمن الضروري اختيارها بشكل صحيح.

للقيام بذلك ، ضع في الاعتبار هذه التوصيات:

تعلم لطهي المأكولات البحرية: طرق لطهي بلح البحر والقواعد لاختيارها
  1. لا يُنصح بشراء السلع بالوزن ، لأنه لا توجد طريقة للتحقق من مدة تخزينها ومتى تم إنتاجها. اختر الخيارات في حزمة منفصلة ، حيث يمكنك قراءة المعلومات الكاملة عن الشركة المصنعة ؛
  2. إيلاء الاهتمام لحالة من الجليد التزجيج. لا ينبغي أن يكون ذلك كثيرًا ، لأنك ستدفع مقابل الماء. يشير وجود الثلج أو بعض الانحرافات الأخرى إلى أن المنتج تعرض للذوبان وإعادة التجميد. الخيار المثالي - طبقة صقيل رقيقة دون أي عيوب.
  3. شم البضاعة. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن يكون هناك نكهة ، أو يسمح لرائحة سمكة لطيفة.

كيف لطهي البلح المقشر والمجمد؟

فقط أريد أن أقول إنك بحاجة إلى تذويب المنتج مرة واحدة فقط ، لأن التجميد المتكرر لن يؤدي إلى إفساد المظهر فحسب ، بل سيزيد من سوء الطعم والاستفادة. يجب عليك أولاً ترك المحار في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم الاستمرار في درجة حرارة الغرفة. بعد إزالة الجليد في الثلاجة ، يمكن تخزين المأكولات البحرية لمدة 36 ساعة ، وبعد ذلك سوف تتدهور.

يمكن إنتاج فاركا في الماء والحليب والنبيذ والزيت والسوائل الأخرى. من المهم معرفة عدد أنواع بلح البحر المجمد الذي يجب طهيه في الوقت المناسب ، لأنه مع المعالجة الحرارية المطولة يصبح ببساطة المطاط.

لكي لا يفسد الذوق ، من الضروري اتباع قواعد المعالجة الحرارية ، والتي سنتحدث عنها أدناه.

تعلم لطهي المأكولات البحرية: طرق لطهي بلح البحر والقواعد لاختيارها
  • الخيار رقم 1 - كما طهي بلح البحر المجمدة طهي في النبيذ. لهذا الخيار المعالجة الحرارية يستحق استخدام "شاردونيه" أو مشروب آخر مماثل. صب النبيذ في القدر ، أضيفي الملح والتوابل ، المصممة للمأكولات البحرية. ضعي القليل من النار وضعي بلح البحر المغلي المجمد. بعد الغليان ، اطهي لمدة 5 دقائق. يبقى فقط للحصول على ، بارد قليلاً ويمكنك أن تخدم. يكمل تماما طعم طبق الليمون. يمكن تقديمها كطبق منفصل أو تستخدم في السلطات والوجبات الخفيفة وما إلى ذلك ؛
  • الخيار رقم 2 - مثل بلح البحر المنقى والمجمد المطبوخ بشكل صحيح في الحليب. كثير من الناس يفضلون هذه الطريقة ، لأن الحليب يجعل المأكولات البحرية لطيفة ويعطيها طعم دسم. تُسكب الحليب في القدر وتُغلى. بعد ذلك ، ضع المنتج الرئيسي هناك ، وأسلقه وغلي لمدة 5 دقائق. من المستحسن أن يقلب باستمرار. في النهاية ، ضع الملح حسب الذوق. المنتج ، المطبوخ حسب هذه الوصفة ، مثالي للأرز والمعكرونة والبطاطا المهروسة. تنويع وتحسين طعم السلطة.
  • الخيار رقم 3 - كيف لطهي الطعام في الزيت. نأخذ القدر نسكب عليه القليل من زيت الزيتون ونضيف التوابل. يقلب جيدا ويغلي ، ثم إضافة المأكولات البحرية. الآن سوف نفهم كم طهي بلح البحر المجمّد والمقشّر في الزيت. مدة المعالجة الحرارية في هذه الحالة هي 7 دقائق. وضع على المناشف الورقية مطوية في عدة طبقات لإزالة الدهون الزائدة. سوف تكون المأكولات البحرية لذيذة جدا وناعمة وعصيرية.

كيف لطهي بلح البحر المجمدة في الأصداف البحرية؟

في المتاجر ، يمكنك شراء المنتج إلى جانب الأصداف البحرية ، وفي هذه الحالة ، تتميز العملية بخصائصها الخاصة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل وتنظيف الأصداف بشكل تام ، وإزالة النتوءات. إذا كانت هناك شقوق على القذائف أو كانت مفتوحة ، فمن الأفضل التخلص منها ، لأن الرخويات فاسدة. نضعها في قدر ونملئها بالماء بحيث تكون الأصداف فوق مستوى السائل. أضف الملح والتوابل حسب الذوق وضع المقلاة على النار.

بعد الغليان ، اخفض النار حتى يغلي السائل ببطء. الآن نتعلم كم نطهو المحار. مدة المعالجة الحرارية هي 7-10 دقائق. وخلال هذا الوقت ، سيتم فتح الأصداف وسيتم طهي المأكولات البحرية. بعد ذلك ، صب كل شيء في مصفاة وتهدئة قليلا. وتتمثل المرحلة التالية في إزالة الحزم الصلبة والألياف الصلبة. يمكن أن يؤكل المنتج أو يمكنك إعداده في وصفات مختلفة.

إعداد أطباق لذيذة من المحار المجمد

الآن دعونا نرى ما يمكن إعداد الأطباق من المأكولات البحرية ، والتي سوف ترضي البالغين والأطفال على حد سواء. يمكن طهيها ليس فقط للوجبات المنزلية ، ولكن أيضًا للقاء الضيوف وفي العطلات.

بلح البحر المنقى مع صلصة كريم

لنبدأ مع وجبة خفيفة بسيطة ولكنها شهيرة للغاية ، والتي يمكن تقديمها على الطاولة للضيوف أو على طاولة البوفيه.

خذ هذه المنتجات1 كغم في أصداف الرخويات، الغار، الفلفل والليمون، 0.5 لتر من 33٪ كريم، 125 غ جبن بارما، 2 صفار البيض، فص من الثوم والريحان.

التعليمات خطوة بخطوة:

تعلم لطهي المأكولات البحرية: طرق لطهي بلح البحر والقواعد لاختيارها
  1. صب الماء في المقلاة وغليها. تضاف أوراق الغار ، 7 البازلاء من الفلفل وبعد بضع دقائق وضع بلح البحر المقشر في الأصداف. بعد الغليان المتكرر ، اطهي كل شيء لمدة 10 دقائق ؛
  2. لصنع الصلصة ، اخلط الكريمة مع الجبن المبشور ، صفار البيض ، وأضيفي الثوم والريحان المقطّع من خلال الصحافة. امزج جيدا مع الخفق حتى تصبح موحدة.
  3. إزالة بلح البحر ، فصل القذائف واستخراج المحار. هذا من السهل القيام به ، لأنه يجب فتح القشرة. خذ ورقة الخبز ، وضع نصفين من القذائف ووضع المحار في نفوسهم. في كل ، إضافة بضع ملاعق صغيرة من الصلصة المعدة. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على 200 درجة لمدة 10 دقائق.

Bouillabaisse

شوربة فرنسية شهيرة في جميع أنحاء العالم ، تقدم في العديد من المطاعم. الآن سوف تتعلم كيفية طهيها في المنزل. يتم احتساب عدد المكونات على 6 أجزاء.

خذ هذه المنتجات: بصل ، 3 فصوص من الثوم ، بضع أغصان من الزعتر ، 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون والطماطم والغار والملح والفلفل، 1 ساعة. ملعقة الزعفران، 325 غ بلح البحر المجمدة والروبيان في وعاء و 1 كيلوغرام من شرائح السمك.

التعليمات خطوة بخطوة:

تعلم لطهي المأكولات البحرية: طرق لطهي بلح البحر والقواعد لاختيارها
  1. لطهي الحساء بشكل صحيح ، يجب عليك تحضير المنتجات. يُقشر البصل والثوم جيداً ، ثم يُوضع في مقلاة ذات قاع سميك ، حيث تحتاج إلى تسخين ملعقتين من الزبدة. ثم ضع الزعتر.
  2. قشر الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى البصل. ثم أرسل الغار والزعفران. صب بضعة أكواب من الماء وتغلي. يوضع الملح والفلفل ويطهى لمدة 25 دقيقة.
  3. روبيان الجمبري ، بلح البحر يغسل جيدا مع فرشاة ، وقطع شرائح إلى قطع صغيرة. نضع السمك في الحساء ونطهو لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، ضع المأكولات البحرية واطبخ لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الوقت ، احصل على السمك مع المأكولات البحرية ووضعها في وعاء.
  4. يجب أن تمحى ما تبقى في المقلاة من خلال منخل ، ويتم إرجاع الكتلة الناتجة مرة أخرى وتصب في النفط المتبقي. تغلي ، إضافة السمك مع المأكولات البحرية ، والملح والفلفل. أطفئ النار واترك الحساء تحت الغطاء لإصرارك.

الآن أنت تعرف كل الطرق الممكنة لكيفية تحضير بلح البحر المجمد بالطبخ. اختر الخيار الأنسب لنفسك واستخدمه لطهي الوجبات الخفيفة اللذيذة.

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

− 6 = 1