طهي الفطائر اللذيذة مع الزبادي: الخميرة وصفات الخبز الكلاسيكية | pangudownloads.com
الطبخ اللذيذ

طهي الفطائر اللذيذة مع الزبادي: الخميرة وصفات الخبز الكلاسيكية

ظهرت الفطائر في القرن السادس عشر وأصبحت واحدة من أطباق الإفطار الشعبية على أي طاولة. إنه منتج بسيط ومرض يمكن أن يصبح الطبق الرئيسي أو وجبة خفيفة للوجبات الصباحية. الأكثر خصبة ولذيذة هي الفطائر في اللبن الرائب.

منتجات الخميرة ليست أيضا أقل شهية. لكن هذا الطبق تحتاج إلى أن تكون قادرة على طهي الطعام. هذا سيساعد على نصائح مفيدة وأسرار متواضعة.

الفطائر مع وصفة كلاسيكية

وصفة تقليدية للفطائر مع اللبن شعبية.

سوف يتطلب المكونات التالية:

  • 2 بيضة
  • منتج الحليب الساخن الحامض -500 مل؛
  • 250-300 غرام الطحين.
  • الملح والسكر حسب الذوق
  • ملعقة من الصودا بدون شريحة
  • 9 ٪ من الخل لتسديد الصودا.
  • 4-5 ملاعق من الزيت النباتي للعجين.
  • زيت أو دهن للقلي.

طريقة التحضير:

طهي الفطائر اللذيذة مع الزبادي: الخميرة وصفات الخبز الكلاسيكية
  1. يجب أن تحصل على رذاذ وبيض لمدة 20-40 دقيقة قبل الطهي.
  2. يجب تسخين اللبن الرائب في حمام مائي.
  3. ثم يتم مزجها مع الملح والسكر والبيض.
  4. يتم إدخال الدقيق المنخل في أجزاء.
  5. يمكنك سطو العجين بمخفقة أو استخدام خلاط. يجب أن يشبه نسيج الخليط قشدة حامضة سميكة.
  6. عندما يتم خلط التركيبة بشكل متساو ، يتم سكب الزيت النباتي والصودا ، التي تنطفئ بالخل.
  7. يتم تشكيل الفطائر على اللبن الرائب باستخدام ملعقة ويقلى في مقلاة ساخنة ، يتأهل.

يجب قلي الفطائر لبضع دقائق على كلا الجانبين. قبل القلي ، يجب تدفئة الزيت جيداً. بدلا من الصودا ، يمكن أيضا استخدام قاعدة الخميرة.

بدون بيض

بسرعة يمكنك طبخ الفطائر المنكهة مع اللبن بدون البيض. في هذه الحالة سوف تكون ضخمة ورائعة. سوف تساعد هذه الوصفة عندما تريد شيئًا لذيذًا ، ولكن لم يكن هناك ما يكفي من البيض للخبز في الثلاجة. هذه الفطائر يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من الخميرة.

تؤخذ المكونات التالية:

  • 1.5-2 أكواب من الدقيق
  • ملعقة صغيرة من الصودا.
  • 500 غرام حليب حامض
  • السكر والملح حسب الذوق.

يتم تنفيذ التحضير على النحو التالي:

  1. يتم وضع الحليب على نار صغيرة وتسخينه.
  2. مع التحريك إضافة الدقيق والملح والسكر وفي نهاية الصودا.
  3. جميع المكونات مختلطة بدقة.
  4. يجب أن تكون منتجات الخبز على حرارة منخفضة.

من وصفة المعتادة ، مصنوعة الفطائر غير عادية مع طعم ممتاز.

الفطائر الخميرة

الفطائر الخميرة في اللبن الرائب متجدد الهواء بشكل مدهش ، ضخمة ومزدهرة. تخلق الخميرة حجم العجين أثناء القلي. يمكن تصنيع منتجات الخميرة مع مجموعة متنوعة من منتجات اللبن الزبادي: الكفير ، والقشدة الحامضة مع نسبة صغيرة من الدهون والحليب الرائب والزبادي.

الخميرة الطازجة تشبه قوالب صغيرة من لون رمادي - بني. أنها تحتوي على حوالي 70 ٪ رطوبة. يتم تخزين منتجات الخميرة الطازجة في الثلاجة لمدة أسبوعين ، وفي الفريزر لعدة أشهر. يجب تذويب الخميرة الجافة أو الطازجة في الماء الدافئ.

للوصفة تحتاج إلى التحضير:

  • 1.5-2.5 كوب دقيق ؛
  • 3-5 ملاعق طعام من السكر
  • 25 غرام الخميرة.
  • الملح.
  • البيض.

يتم الإعداد في عدة مراحل:

طهي الفطائر اللذيذة مع الزبادي: الخميرة وصفات الخبز الكلاسيكية
  1. يتم تسخين المكون الرئيسي في حمام مائي.
  2. ثم يضاف السكر والملح والخميرة المطحونة. يجب ترك الخليط لبضع دقائق حتى يتم إذابة الخميرة تمامًا.
  3. تتم إضافة بيضة ويصب الدقيق ، وهو ما يخفى مسبقا. إذا لزم الأمر ، يمكن سكب الطحين أكثر.
  4. تمتزج العجينة تمامًا بنسيج موحد وغادرها ليتم الاقتراب منها.

من الأفضل أن تقف الكتلة في مكان دافئ ، ثم تصل إلى 30-50 دقيقة. يتم تحميص الفطائر على الحليب المتخثر والخميرة على نار ذات قوة صغيرة ، ويغطى المقلاة بغطاء.

الفطائر الخصبة مع التفاح

لإنشاء تركيبات جديدة من النكهات ، يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى العجين. الخيار الأكثر شعبية - التفاح المبشور. ممتازة أصناف الفاكهة الحامضة.

إذا وضعت تفاحة محشوة في العجين ، سيظهر ظل فاتح للفاكهة. للحصول على طعم أكثر تشبعاً ، يجب أن تقطع الثمرة إلى قطع رفيعة. سينتج القرفة المضافة طعم التفاح.

يجدر إعداد هذه المكونات:

  • 2-3 بيض
  • 350 غرام الطحين.
  • 500 مل من اللبن الرائب
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • الملح.
  • 135 جم. السكر؛
  • 1-2 التفاح
  • الزيوت النباتية.

مصنوعة الفطائر الخصبة في اللبن على عدة مراحل:

  1. يتم سحق البيض مع إضافة السكر والملح.
  2. يضاف اللبن الرائب ، ويتم تقليب الخليط.
  3. مع التقليب المستمر ، يضاف الدقيق المنخل.
  4. يتم تنظيف التفاح وقطعه إلى ألواح رقيقة وتوزيعها في العجين.
  5. يتم غرس العجين لمدة 12-17 دقيقة.

خبز الفطائر على نار متوسطة. يمكن إجراء وصفة مماثلة على أساس الخميرة.

فطائر الجبن مع الجبن

لإنشاء الفطائر المورقة الأصلية مع الزبادي ، يتم استكمال الوصفة مع الجبن. هذا العنصر يعطي الطبق طعم خفيف وحساس.

يجدر إعداد المكونات التالية:

  • منتج حليب حامض - 500 جم؛
  • 2 بيضة
  • الجبن 300-350 ز ؛
  • 4 ملاعق طعام السكر؛
  • 3-3.5 أكواب من الدقيق ؛
  • مسحوق من مسحوق الخبز.

يتم تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة:

طهي الفطائر اللذيذة مع الزبادي: الخميرة وصفات الخبز الكلاسيكية
  1. في الحليب المتخثر ، يرش مسحوق الخميرة أو مكون الخميرة. يجب أن يحدث تفاعل تكوين الحمض. يمكنك تطبيق مسحوق الخبز محلية الصنع. هذا يمزج الصودا مع حمض الستريك.
  2. يتم فصل البروتينات مع صفار وجلد في كتلة رغوية مع إضافة الملح.
  3. يتم طحن الصفار مع السكر ويضاف إلى التركيبة الأساسية مع مسحوق الخبز. تكوين مختلط.
  4. يتم إدخال الطحين البطيء. يجب أن يكون المزيج متماسكا من القشدة الحامضة السميكة.
  5. أضف البروتينات المخفوقة ، ويتم خلط العجين في اتجاه من أعلى إلى أسفل.
  6. في مقلاة ساخنة ، ينشر العجين في دوائر ويقلى على كلا الجانبين.

أسرار الطبخ

الزبد هو منتج من اللبن الرائب. لإنشاء فطائر الهواء في الزبادي ، يمكن استكمال الوصفة بمنتجات الخميرة أو مسحوق الخبيز.

الحصول على المعجنات اللذيذة سيساعد بعض التوصيات من الطهاة ذوي الخبرة:

  1. لجعل الفطائر تصبح ضخمة ، فمن الضروري استخدام الدقيق عالي الجودة ، والتي يجب أن يتم فرزها مرتين. مملوء بالأكسجين الذي يؤثر على الحجم. في مكونات الخميرة هذه هي أفضل في الارتفاع.
  2. منتج حليب حامض هو أفضل للتدفئة ، ولكن لا يمكنك أن تغلي. نسبة محتوى الدهون ليست مهمة ، ولكن العمر الافتراضي يؤثر على جودة الخبز. كلما زاد تخزين المنتج ، يمكن صنع فطائر أكثر فخامة في اللبن الرائب.
  3. يجب أن يكون المزيج الجاهز أكثر سمكا من الكريما الحامضة.
  4. بعد تعجن العجين لمنتجات الخميرة ، وبالنسبة لبقية نفس ، يجب أن تقف لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط الخميرة ومسحوق الخميرة بشكل جيد.
  5. لقلي مقلاة مع الجدران السميكة ، يتم معالجتها بطبقة غير لاصقة. يتم وضع عجينة الخميرة فقط من أجل الزيت الساخن.
  6. يجب أن المنتجات البنيوية على قاعدة الخميرة تفرز الجوانب.
  7. لا تستخدم فقط الطحين العادي لطهي الفطائر مع الزبادي. يمكن استكمال الوصفة بالطحين أو المانغا.
  8. في العجين مع الخميرة ، مع الصودا أو مسحوق الخبز ، يتم إضافة المكونات المختلفة: الموز ، وبذور الخشخاش أو الفاكهة.

لتحميص ، ويستخدم الزيت النباتي ، ولكن الدهون أو الزبدة هي أيضا مناسبة. إذا لم يكن هناك خميرة ، فستتم إضافة كيس من مسحوق الخبز أو الصودا إلى العجين. يتم التحقق من جاهزية المقالات عن طريق كسر الفطائر من الجزء الأول. في الوقت نفسه ، يتم التحقق من كيفية خبزها في الداخل.

نصائح مفيدة سوف تساعد على خبز الفطائر اللذيذة والمورقة على الزبادي. يتم اختيار وصفة لإعداد العجين وفقا لذوق المرء.

Previous PostNext Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

− 4 = 6