كيف لطهي البكتين في المنزل: وصفات ونصائح | pangudownloads.com
الطبخ اللذيذ

كيف لطهي البكتين في المنزل: وصفات ونصائح

البكتين - مادة من أصل نباتي ، واردة في الخضروات والفاكهة والجذور وبعض الطحالب. البكتين هي عنصر هيكلي في أنسجة الفواكه والتوت ، وبالتالي تزيد من مقاومة النباتات للجفاف ، وتسهم في الحفاظ على تورغ (كثافة الغشاء الخلوي) وثباتها أثناء التخزين.

أين وكيف تستخدم هذه المادة؟

كيف لطهي البكتين في المنزل: وصفات ونصائح

في الطب ، يتم استخدام هذه المادة لإنتاج الأدوية النشطة فسيولوجيا ، وتستخدم أيضا للتغليف (إبرام كميات صغيرة في قذيفة المادية) من الأدوية.

لديها تطبيق أوسع في صناعة الحلويات. البكتين هو المكون الرئيسي لمربى مصنع ، مارشميلو ، جيلي ، آيس كريم ، عصير مشروبات ، حشوات مختلفة للحلويات والكعك ، الخ ، حيث يعمل كعامل سماكة ، عامل التبلد و المثبت.

وفي المنزل ، يتم استخدامه في صنع المربى والمربى والحلوى والمربى والباستيل وكذلك المارشملو والمربى. لهذه الأغراض ، يمكنك شراء منتج جاهز على شكل مسحوق في المتجر ، أو يمكنك إعداده بنفسك.

تفضل العديد من ربات البيوت الخيار الثاني ، لأن المنتج المنزلي له ميزة لا يمكن إنكارها على المنتج الذي تم شراؤه. أولا ، سوف تكون واثقا تماما في جودته وصداقته للبيئة ، وثانيا ، كما هو معروف ، البكتين الصناعي هو نتيجة تفاعلات كيميائية مختلفة ، ونتيجة لذلك يمكن أن تكون المواد الأجنبية موجودة في المنتج المفيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة للطبخ بسيطة للغاية.

كيف لطهي البكتين في المنزل؟

الزعماء في محتوى البكتين وقشر الحمضيات وبنجر السكر والكشمش الأسود. في المرتبة الثانية ، التفاح ، والزعتر ، والبرتقال ، والخوخ ، والمشمش ، والكمثرى والكرز. تم العثور على كمية أقل من هذه المادة في الخرشوف والتوت القدس.

في المنزل ، من الأسهل الحصول على البكتين من التفاح ، لأن له بنية فضفاضة ، وبالتالي يتم إعداده بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الثمار منخفضة التكلفة ومتاحة لكل عائلة.

تراكم الحد الأقصى من مادة البكتين التي تتميز مثل هذه الأصناف من التفاح: Kuban في وقت لاحق ، Renet Simirenko ، Korey ، Dop Red Delicious ، Wagner (جائزة فاغنر).

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد التفاح البكتين في المنزل ، فمن الأفضل استخدام "محلي»الفواكه نمت في حديقتهم الخاصة. جميلة ، والتفاح المستوردة لامعة ، اشترت في السوبر ماركت ، وليس فقط لن تجلب أي فائدة للجسم ، ولكن أيضا يمكن أن يؤثر سلبا على حالة الصحة.

والحقيقة هي أن سطحها يعالج بشمع خاص لزيادة العمر الافتراضي ، والذي يتضمن المواد التي يمكن أن تسبب الأورام السرطانية! بالإضافة إلى ذلك ، وكقاعدة عامة ، تتميز هذه الثمار بصفات ذات طعم منخفض.

التفاح البكتين

نحن بحاجة الى:

  • 1 كيلوغرام من التفاح
  • 120 مل من الماء النقي.

إعداد

اغسل التفاح جيدا وجاف بمنشفة من القماش. قطع كل الفاكهة إلى 6-8 الفصيصات. إزالة القشرة والبذور والمواد البلاستيكية ليست ضرورية.

قطع التفاح في قدر أو وعاء مع قاع سميك ، وملء بالماء ، ووضع على موقد ، وتقديمهم ليغلي ، ولكن لا تغلي. يوضع على نار خفيفة لمدة 25-27 دقيقة ، مع التحريك باستمرار مع ملعقة خشبية.

الآن إزالة القدر من الحرارة وبارد.

على المقلاة الأخرى ، ضع منبع (لكن ليس معدن) capron وأطويه إلى تفاح مسلوق. انتظر حتى ينضب كل عصير الفاكهة في الحاوية. يحتوي على البكتين.

للحصول على مادة نظيفة أو مقلاة أو وعاء ، ضعها في فرن مسخن إلى درجة حرارة 80-100 درجة مئوية ، واطهي لمدة 5-6 ساعات حتى يتبخر كل الماء ويتحول العصير إلى مسحوق بني ، تذكرنا بانسجام مسحوق السكر. احتفظ بها في كأس زجاجي مغلق بإحكام في مكان مظلم (على سبيل المثال ، في خزانة مطبخ أو خزانة مطبخ).

ومع ذلك ، لإعداد أطباق مختلفة يمكنك استخدام البكتين مع العصير. ومن أجل الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، يجب صب العصير على الجرار الساخن المعقم ، ثم يتم تبريده وتبريده ووضعه في مكان بارد ومظلم.

كما يمكن صبها في قوالب ووضعها في الفريزر. وبالتالي ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى سنة (دون إزالة الجليد).

التفاح البكتين "للكسالى"

هذه هي طريقة أسرع لإعداد الشغل.

كيف لطهي البكتين في المنزل: وصفات ونصائح

المكونات:

  • 1 كيلوغرام من التفاح
  • 1 ليمون
  • 110 مل من الماء النظيف.

إعداد

غسل وقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. وضعها في قدر أو قدر ومكان في فرن مسخن مسبقاً. يخنة التفاح بالليمون لنحو نصف ساعة حتى تصبح ناعمة تماماً.

أخرج المقلاة من الفرن. ضع المحتويات في شاش قوي وشنق فوق المقلاة (تمامًا مثل الجبن).

عندما يستنزف كل العصير ، ينقل العقيدات إلى غربال ويضغط عليه مع جرة مملوءة بالماء لتذويب العصير.

يمكنك الآن استخدام المنتج بنفس الطريقة الموضحة أعلاه.

الحمضيات البكتين

يمكن تحضيره من أي فاكهة - برتقال أو ليمون أو جريب فروت. وتحتوي أكبر كمية من البكتين بين الحمضيات على الليمون الحامض. بالمناسبة ، هذه الفاكهة لا تزال لها طعم دقيق ورائع ، لذلك غالبا ما تستخدم للحلويات.

المكونات:

  • 500 غ من الجزء الأبيض من أي ثمر من ثمار الكيتون (من الممكن صنع أنواع متنوعة من الحمضيات) ؛
  • 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون.
  • 500 مل من الماء.

إعداد

الجزء الأبيض من قشور الفاكهة (يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة أو مبشورة) ممزوجًا بعصير الليمون ومفروم في الخلاط.

يُسكب الخليط الناتج في قدر مع قاع سميك ، يُضاف الماء ، يُوضع على النار ، ويُغلى المزيج ، ولكن لا تغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أخرج المقلاة من الطبق ، تبرد قليلاً وتجهد خلال عدة طبقات من الشاش النظيف.

يتم استخدام العصير الناتج على الفور أو يتبخر إلى مسحوق ويوضع في حاوية زجاجية نظيفة للتخزين.

البكتين من الكشمش أو عنب الثعلب

تفرد هذه الوصفة يكمن في حقيقة أنه لإعدادك لا تحتاج إلى شراء التوت بشكل خاص. يمكنك استخدام العصارات التي بقيت بعد صنع العصير.

المكونات:

  • 0.5 كغم من الكشمش أو عنب الثعلب؛
  • 400 غرام من السكر
  • 500 مل من الماء.

إعداد

طوي العصارات في قدر ، وإضافة الماء. اطبخي كل نصف ساعة تقريباً ، أخرجيها من النار وتبرد قليلاً.

كيف لطهي البكتين في المنزل: وصفات ونصائح

ضع الكتلة في منخل نايلون ، امسح بملعقة خشبية ، أضف السكر. يمكن استهلاك مثل هذا المنتج على الفور كحلوى أو استخدامه لإعداد طبق ، أو يمكنك غليه على نار صغيرة ولفه في وعاء.

تجدر الإشارة إلى أن البكتين التي تم الحصول عليها عن طريق الأساليب المذكورة أعلاه لا يستخدم فقط في الطبخ ، ولكن أيضا في الطب الشعبي.

لذلك ، على سبيل المثال ، مع مساعدتها في علاج مرض السكري ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، والقرحة الهضمية وقرحة الاثني عشر ، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم ، وتحييد التسمم ، الخ

ولكن قبل القيام بمثل هذا العلاج ، من دون تفكير استشارة الطبيب من ذوي الخبرة.

استمتع بالطبخ والاستخدام المفيد للبكتين!

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

44 − = 40