独自にキャラメルを作る？これは非常にシンプルで非常に便利です。特に、ケーキの装飾、砂糖の盛り付け、キャンディーの作り、残りのすべてのベーキングの甘味付けなど、幅広い用途を考えてみましょう。いくつかの料理のエキソティックスは、焼き肉や魚をグリル上でさえもキャラメルにすることができます。
いくつかの微妙な
家でカラメルを始める前に、次の重要な点を考慮してください。
- 疲労の効果を得るためには、鋳鉄またはアルミニウムの厚い壁の容器に堅い塊を作る必要があります。あなたが持っていない場合は、本当に非粘着のフライパンを使用する必要があります。
- オリジナルのレシピは、結晶が特別な構造と信じられないほどの熱帯の味を持っている精製されていない砂糖砂糖のみの使用を意味します。理想的には、それは温かいチョコレート色とクリームの香りを持つ既製品を提供することができるだけであるので、Demerara砂糖を探してみる価値があります。
- 個人のセキュリティ。カラメルを砂糖から作る方法を最初に考えている場合は、必ず保護具を使用してください。キッチンにはポットホルダー、エプロン、ミトンがあり、火傷を防ぐのに役立ちます。 “撮影” カラメル。ちなみに、甘さはそうではありません “浮気”, 最低限の熱で加熱する必要があります。
準備の原則
カラメルを作る方法の最も基本的な方法は、砂糖と水だけの存在を伴います。最初のものは3/4カップ、2番目のものは3 – 3杯です。まず、水をフライパンに注ぎ、糖を注ぎ出し、すべてこれを沸騰させます。得られたシロップがより暗い色合いを獲得する瞬間に、キャラメルは意図された目的のために使用し始めることができます。それは何らかの方法でフライパンに残すことはできません、それが冷たいときにそれはそれをしっかりと固執するので。
ミルクキャラメルのレシピは、古典的なものよりいくらか複雑ですが、実現可能です。
彼のためには、以下の製品が必要です。
- 全乳0.5リットル;
- 高品質バター100g;
- 3-4 tbsp。サトウキビ砂。
さらに、美味しいクリーム、自然凝縮ミルクまたはキャンディーバーを調製するには、これを行う必要があります：
- ミルクは沸点まで加熱されます。
- 砂糖を注ぎ、シロップを茶色になるまで調理する。いつもあなたはそれをかき混ぜる必要があります。
- 次に、バターを混合物に加え、小片に切断する。
- すべての製品がよく混合され、その後適切な時間が調理されます。クリームの場合は1時間、凝縮ミルクの場合は1.5時間、フルキャラメルは2.5時間後にしかできません。
完成した製品はどのように使用できますか？
さて、家の条件と家の製品から準備されたすべてのこの凝固する粘着性のある甘い塊をどうしたらいいですか？自家製のデザート、いつもの朝のお粥、好きな果物を食べることができ、毎日の第二のコースでそれを飾ることさえできます。さらに、珍しいカラメルを行う方法のレシピは、あなたがprefantすることができ、zakaramelizirovat特定の製品。それは、リンゴ、バナナ、果実、キウイ、果物、それらのようなものにすることができます。
最も簡単な方法は、カラメルに新鮮なリンゴを作る方法のレシピのようです：
- 厚い壁のフライパンには、甘い塊そのものが用意されています。クリーム、水、茶色の砂糖そのものを直接使用する必要があります。
- それには、単にリンゴをダンクし、スライスして切り取って、木の串に張り付けることができます。そして、それらをフライパンに入れて、2分間保持して、常に反転させることができます。
- 果物の上にクランチの皮を作るためには、揚げ物の最後に、コニャックを注ぐ必要があります。
砂糖の皮のリンゴは、シリアル、パンケーキまたはワッフルに優れた添加物であり、独立した料理の役割をどのように美しく見せるかは言及していません。
カラメルからまだ優雅にすることは可能です “ラティス”. この目的のためには、カラメルは依然として醸造されていますが、必要な直径のガラス容器を見つけて、それを逆さまにする必要があります。これは、通常のサラダボウルまたはプレートにすることができます。その後、皿の表面に植物油や食用油が塗られ、甘くて熱い塊がスプーンに集められます。
カラメル糸、クモ、スプレー、バー、その他のパターンを形成する細流で、カラメルはサラダボウルまたはプレートの底に注いだ。その後、それが乾燥するのを待たなければなりません。その後、事前に準備されたデザートを注意深く取り除き、飾ります。
最後に、私たちの子供時代の中で最もお気に入りのお菓子だった自家製キャンディについて少し話したいと思います。
主原料は任意の基本的なレシピに従って調製され、キャンディ自体は “描画” 食品ポリエチレン上で手作業で、または特定の型に注入することができる。後者は臭いのない植物油で潤滑されなければならない。さもなければ、キャンディーは損傷を受けることなく引き出すことができない。
これは、レモン汁や酢のキャラメルに添加した場合に、糖が塊を形成しなくなり、そして薬草とそれらの抽出物の製剤中に含めることが咳や喉の痛みのための効果的な救済を得る機会を与える、ということは注目に値します。
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