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ヨーグルト用バクテリアの選択

細菌は安全に小さな "アシスタントそれがなければ人体は単純にできません。この世界では、私たちは皆完全に無菌状態になりますが、既に出生地に沿って動いています。私たちの体は何百万という微生物で、有益で、それほど多くは飽和していません。

彼らは古い成長し、環境を探ると、その定性的および定量的組成は絶えず変化しており、腸自体は、微生物のビタミンの生産のための工場、食品の消化、および感染症からの回復に変わります。

「ヨーグルト」とは何ですか?

ヨーグルト用バクテリアの選択

ヒトの腸内に存在する一組の微生物は、通常、微生物叢と呼ばれる。それらの総重量は1.5kgに達することができ、バクテリアの品種は数百に達することができる。その中には有益なものと敵対的なものがあります。体内には拮抗する細菌が存在しますが、"微生物の。

私たちの体の保護能力は、これらの最も目に見えない細菌によって提供されることが判明しました. 現代の製品、生態学、薬品だけがそれらを弱体化させ、あるいは完全に破壊する。したがって、すべての医師は、ある種の有益な細菌を含む各種類の乳製品の定期的な消費の必要性を主張している。

家庭用ヨーグルトにどの細菌が存在すべきかという疑問に答えるには、次の品種を思い出す必要があります。

ヨーグルト用バクテリアの選択
  • ブルガリアのワンドまたは好熱性のstevetokkok。このような微生物は、ヨーグルトをソフトにしません。腸に浸透すると、乳酸の産生に寄与し、結腸内の食物の腐敗過程の不在に関与する。ブルガリアの桿菌はタンパク質の分解を促進し、体は完全に同化することができます。この種のサッカリンミルクは、40〜45℃の温度でミルクを発酵させることができ、最終製品だけでなく腸内でも生き残ることができます。
  • ラクトバチルス・アシドフィルス(Lactobacillus acidophilus) - このヨーグルトのための細菌は、アルカリを、乳糖せずに生き残る抵抗する能力を持っている、とも既存の腸内細菌叢に適応します。その使用から調製された国内のヨーグルトは、特定の抗生物質特性、病原性の微視的生物に致命的な影響を持っています。
  • プロバイオティクスは自家製のヨーグルトに使用できるもう一つの細菌です。彼らは、炭水化物を消化し、負の微生物を破壊することに集中しています。通常の業務では、プロバイオティクスはプロバイオティクスとヨーグルトのグループB.定期的な消費に属する、天然の抗生物質、酢酸および乳酸、ビタミンを形成していてもよい - 強い体への直接パスであり、癌性腫瘍の発生を防ぎます。

どのように細菌の有益な特性を保存するには?

最終製品には体だけが良い、それはすべてのルールと推奨に従って、正の生きている細菌と料理することが重要です:

ヨーグルト用バクテリアの選択
  • 最も美味しいものは自家製ミルクで作られたデザートですが、低温殺菌された店舗のアナログを使用することは完全に容認できます。
  • ミルクはすばやく沸騰させ、絶え間なくかき混ぜてから、数分間パフさせなければならない。
  • それはバクテリアで何もひどいことが起こっていない、煮沸したmolochkuそれは温度に冷却する必要があり、等しい40-45°С;
  • 天然のヨーグルトは滅菌ガラス製品中の唯一のkvassitsyaであり、あらかじめ沸騰または沸騰させることが望ましい。
  • 酵母そのものは薬局で購入することができますが、店の非風味のバイオヨーグルトやサワークリームを利用することもできます。あなたがサワークリームを取る場合、それは1リットルあたりの大さじの率で暖かい牛乳で飼育する必要があります。ケフィアの場合は、1リットル当たり3〜4杯分が必要です。
  • 店や薬局で買った自家製ヨーグルト用のバクテリアは、ミルクとよく混ぜ、フタで容器を覆い、暖かい場所に4〜10時間送る必要があります。最終的な調理時間は周囲温度と季節によって変わってきます。ヨーグルトを調理するために選ばれたバクテリアは、働いた"一定の温度で。この目的のために、容器は毛布で包まれ、電池の近くに置かれ、日当たりの良い窓の上に置かれ、または温かいオーブンに送られる。
  • 完成品は、粘性のあるサワークリームのように見えます。それは混合し、冷蔵庫に送らなければならず、冷蔵庫はさらに濃くなります。

その他の推奨事項

完成したヨーグルトに最大の利益と栄養素を保存するために、ミルクはあらかじめ濃厚化しておく必要があります。この目的のために、それは初期量が3/4減少するまで低発熱で蒸発する。原理的には、あなたは時間を無駄にすることはできませんし、サワークリームの正直な生産者が行うように、天然の製品に数杯の粉ミルクを加えることはできません。

ヨーグルト用バクテリアの選択

あなたが正確に乾燥酵母を台無しにしたくない場合、そして銀行 - 毛布 - 窓の敷居を混乱させる特別な欲望がない場合は、電気ヨーグルトの女の子を購入してください。それを安価に価値があるが、家族全体の食生活を徹底的に豊かにする。レディメイドのデザートは、チョコレート、冷凍または新鮮な果物、ナッツ、柑橘類およびその他の添加物で風味を付けることができます。

«生きている「自家製のヨーグルトは、母親が実際に見つけたもので、その子供たちは、不全症、アレルギー、免疫不全に悩まされています。このような製品は、このような問題を完全に解決し、調製が容易であり、甘い甘味を喜ばせる。酸味の程度は、どのような細菌が選択されたか、および乳熟成技術がどれほど良好に観察されるかに依存する。

あなたの子供のための自家製のおいしいヨーグルトを準備し、健康を保つ!

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