おいしい料理

伝統的なスラブ料理の秘密:スイカの塩漬けとピクルス

元ソ連地域のお気に入りのスナックの一つは、缶詰のスイカです。彼らはぬれた(塩辛い)と酸っぱい、キャベツとリンゴのあるサワーで食べられ、様々なスパイスが加えられています。ほとんどすべての家族は、お祝い(新年を含む)とカジュアルなテーブルの両方を飾ることができるこのスナックのための独自の特別なレシピを持っています。

冬のスイカ:収穫の方法

伝統的なスラブ料理の秘密:スイカの塩漬けとピクルス

まず、スイカの準備方法を決める:漬け物または塩。野菜自体に含まれる乳酸菌の影響を受けて、酢を加えたり、酢を使わずに塩漬け(ぬれ、酸味付け)したりすることで、マリネーションが起こります。

酸洗時には、果物を注ぎながら(と木製の樽のスナックでMochenovがはるかにおいしくことを教えてくれますし、胃がより有用であり、それらのすべての価値のある物質が保管されている - もちろん、自分の利益のためのオプションが、両方の愛好家を尋ねます沸騰水は、ユーティリティの一部が死ぬことを意味します)。

1つの欠点:すべてのアパートには、木製ではないにもかかわらず、ピクルスの樽用の場所があるわけではありませんが、シンプルなプラスチックです。しかし、大麦のピクルスの多くのレシピは、スイカの全体をそこに置くことができない限り、銀行で塩漬けされたものに適応させることができます。だから、(最も美味しくて便利な)キャスク塩漬けで、我々は始めるでしょう。 

スイカをバレルに入れる方法

他の野菜や果物、さらには砂が詰まった、独自のジュースで、マスタードや他のスパイスと、全体またはスライス、塩辛いまたは甘い! 我々はそれらのいくつかに住むだろう。

しかし、まず次の重要な点を強調する必要があります。

伝統的なスラブ料理の秘密:スイカの塩漬けとピクルス
  • ピンクの肉と最適ベリー - 」が、鮮明な(植物学の用語で、誰かが知っていない場合は、スイカは、それは美食野菜ですが、ベリー、野菜の庭園です)砂糖"オプションは適切ではない - 肉は密でなければならない。
  • これらの野菜の果実は熟していなければなりませんが、熟してはいけません。さもなければ味が悪く味が悪くなります。
  • 理想的tonkokoryeインスタンス、無へこみ、ひび割れなどの損傷がないかを選択し、そして - 家は硝酸なしで成長(あなただけの有害物質の大部分を収集し、皮膚、と酸味全体を作るために計画している場合は特に)。
  • バレル塩漬けは、天候がより寒くなる9月に始まることが最善です。夏期には、発酵に最適な温度を達成することは困難です。 

今すぐレシピに行き、どのようにスイカを塩にする。 

バレルスイカは完全に濡れた。この料理のためには、直径15cm以下の小さな野菜が必要です。沸騰した水の樽に入れてください。酸洗い工程を高速化するために、編針でいくつかの場所であらかじめ穿孔することができます。

この計算から調製された冷たい塩水で満たしてください:10リットルの清潔な井戸水(非沸騰) - 塩のポンドと砂糖の1キロ。この比率で、既製料理の酸っぱい味わい深い味が得られます。より塩味の良い選択肢が好きなら、10リットルにつき800グラム、砂糖は400グラムまで塩をとることができます。

また、ハーフカップのマスタードパウダーを加えることもできます。塩水は、上から10センチメートルの内容物を覆うべきである。その後、腐敗(木の円)を入れて、バレルを室温(ただし熱ではなく)にしておく必要があります.2〜3日間。

その後、バレルを停止し、寒い場所(セラー)に移動します。 3週間後、製品は使用可能になります。このレシピでは、野菜をスライスしてスライスすることができます。すぐに準備ができます。 

カススイカ、キャベツとサワークラウト。私たちは前のレシピと同じようにすべてを行いますが、最初にバレルの底に10センチメートルのチョップドと塩漬けのキャベツ(キャベツ1kgあたり60-70gの塩)を置きます。それから彼らはスイカです。その後再びキャベツの層など。キャベツの代わりに、リンゴ、グリーントマトなどの他の添加物を使うことができます。彼らはスイカの間に置かれる必要があります。 

自分のジュースのバレルスイカ。レシピの基礎は同じですが、野菜全体の間にスライスを敷き詰めてカットする必要があります。彼らはまた補充する必要があります(前のレシピのキャベツのような)。 

あなたが取るバレルのピクルスのレシピとは異なり、カビが現れたかどうかを確認するためには定期的にカバーを外しチェックする必要があります。はいの場合は、注意深く取り除き、新鮮な塩水を加えなければなりません。冬(理想的には、1月中旬まで)に食べ物を使用することが望ましい:時間の経過とともに味の質が失われ始める。 

バレル大使を務める機会を持たない方のために、レシピは、定期的なポットやパンでスイカを塩にする方法を教えてくれます。 

どのように(ウェット)スイカのスライスを塩

必要に応じて、任意の厚さの三角形にカットしtonkokorye熟した果実を、選択 - 種を取り除き、皮を切る(私たちは上記の言ったように、購入したアイテムを、特に真の剥離)。骨の既製スナックは美しく見えますが、食べるのがより不便です。既製の形の地殻は食用ですが、誰もが好きではありません。 

瓶やエナメルの鍋にピースを置きます。ブライン(割合 - 樽の塩漬けのための比率)を充填し、抑圧を置いて、上に布で覆い、室温で2〜3日間放置する。

(行われるまで)、あなたは、2〜3週間冷蔵庫にパンを置くことができ、以降も銀行やロールの上に注ぐ、冷蔵庫に保つために、きれいな瓶に入れピクルススライスを排出することができる、塩水を沸騰:次に、続行する方法2つのオプションがあります。だから収穫はすべての冬に保存することができます。 

スイカを漬ける方法

ピックリングのために、野菜のスライス(皮膚と骨で、再度、あなたの裁量でそれを行う)をしっかりとジャーに入れてください。小葉は小さくてはいけません。首を通って登るだけです。リットルジャーで閉じるのが便利です。内容は1つのお祭りのテーブルに十分です。 

伝統的なスラブ料理の秘密:スイカの塩漬けとピクルス

意志で、あなたは、各ジャー、香りと黒コショウ、いくつかのカーネーションのいくつかのエンドウ豆にディルの小枝を追加することができます - しかし、スパイスもなく、それは美味でしょう。

その後、沸騰した水で瓶を満たし、蓋で覆い、20分間放置する必要があります。その後、鍋に水を注ぎ、再び沸騰させてください。 

一方、各リットル瓶に塩と9%酢の1杯、砂糖大さじ2杯を(銀行がセラーに保存される場合には、酢が1.5〜2杯をする必要があり、暖かい部屋であるかのようにそれは、です)を追加します。沸騰した液体は、再び缶を注ぎ、ロールアップし、反転して1日包んでください。 

この方法で調製されたスナックは、非常においしいですが、バレルのピクルスほど有用ではありません。しかし、すべての冬は問題なく維持されます。だから、冬には(濡れた)スイカをいかにしてマリネするかを試し、あなたとあなたの愛する人のために最も好きなものを選ぶことをお勧めします。 お味噌汁! 

Previous Post Next Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

24 + = 30