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電子レンジ、スチーマー、水浴でチョコレートを溶かす方法

たぶん、チョコレートに無関心な私たちの誰もいません。この素晴らしい、おいしい、香りのよいデザートは、遠くの16世紀にガイアナの島からコロンブスに持ち込まれ、長年にわたってお菓子の世界のリーダーでした。

スウィート・グッド

電子レンジ、スチーマー、水浴でチョコレートを溶かす方法

チョコレートだけではなく、良い味 – 科学者が適度に定期的に使用、それは(週超えない1枚のタイル)、循環器系に有益な効果は、悪性腫瘍の発生を防止することを主張し、コレステロールの沈着を排除することができます。気分を高め、脳機能を向上させる物質を – それはテオブロミンおよびフェニルエチルアミンで構成されているので、これ珍味は、優れた抗うつ薬と考えられています。

だけでなく、それを食べる固体でなく、溶融した形で、および装飾のためのアイシングの助けを借りて作られています – 多くのレシピ菓子は、香り高い料理の使用を含みます。

正しくタイルによって加熱あまりにも粘性や乾燥異質塊になることができます – しかし、見かけのシンプルさにもかかわらず、このデザートはかなり気まぐれな製品があります。

それはおいしいだけでなく、美しいだけでなく、判明小さな料理の奇跡に、チョコレートを選択する方法やケーキ、エクレアやパンケーキのためにそれを溶融する方法を知ることが必要です。

どのように選ぶ?

ご存知のように、デザートのように多くの種類があります:などレーズン、ナッツ、ゴマ、ローストナッツと…ビター(黒)、牛乳、白、多孔質、彼らは一人で自分の利益のすべてのですが、必ずしもすべてのタイプが適しています釉薬を調理する。

多孔質チョコレートは使用しないほうが良いです。構造が熱になりにくいため、必要な粘稠度と必要な品質を達成することは非常に困難です。

ココアパウダーの含有量が高いため、ダークストークが長くなります。それにもかかわらず、それは菓子工房によって最も頻繁に使用されるこの種です – それを持つ甘い料理は特に壮観で絶妙な得られます。

乳製品は溶けるのが好きで、熱い形で粘性があり、あまり液体ではありません。

白は理想的な芸術的素材ともいえます。例えば、以前は釉薬に必要な食用色を加えた自家製ケーキなど、カラフルに飾ることができます。

菓子、光沢の均質な塊を得るためには、それが良い見て、使いやすかった、あなたはナッツ、レーズン、ウエハパン粉および他の汚染物質を添加することなく、きれいな製品を取る必要があります。主成分は砂糖、ココアバター、ココアパウダーと牛乳でなければなりません – ご購入の際は慎重にタイルの構図を研究。人工香料、着色料、防腐剤には高品質の製品を入れないでください。

どのように準備する?

チョコレートバーをストーブや電子レンジで溶かす前に、熱処理のために準備する必要があります。

  • 調理の1時間前に冷蔵庫からタイルを取り出します。冷たい製品はよりゆっくりと調製される。さらに、急激な温度変化はココアバターにとって悲惨なので、調理する前に室温で行うことが望ましい。
  • タイルをナイフで小さなスライスにチョップするか、おろしに火をつけてください。そうすれば、より速く調理され、釉薬は均質になります。
  • グリース脱臭(無臭)植物油の薄い層と厚い壁を有する得られたクラムパン又は鍋内の場所及び底、及びその内面 – 釉薬をかけ、その後、皿を洗浄することが容易であろう。

チョコレートを溶かすには?

電子レンジ、スチーマー、水浴でチョコレートを溶かす方法

処理中に、均質な塊を得るために、水タンクに入ることを許可すべきではない言及すぐに価値があります。一つは、また、パンや鍋をカバーしなければならない – 熱処理による結果の凝縮は、蓋の皿の内側から到達することができます。

ケーキや他の菓子類の場合、沸騰する液体は必要ないので、甘味を沸騰させるためにはならない。

忘れないで!ダークチョコレートの融点は55℃、ミルク温度は45~50℃、白色は約45℃である。

液体チョコレートマスを調製するにはいくつかの方法があります。それぞれについてもっと教えてください。

自然なやり方

美味しいデザート、窓の外で暑い夏には、家庭用電化製品を使わずにおいしい料理を作ることができます。暑い日の日中の気温はしばしば40〜45℃のマークに達します。そのため、クラムのあるコンテナは窓やバルコニーに置くことができます。しかし、このようにして、融点が低いので、白またはミルクチョコレートのみを溶融することが可能である。

オーブンで

まず、オーブンを60-65℃に予熱します(もはや必要ありません)。次に、クラムを厚い壁のパンに注ぎ、オーブンに入れて火から遠ざけて最高位にします。この過程で、液体が均一になるまで定期的に木製のスパチュラで塊をかき混ぜる。

同様に、オーブンで水浴中でチョコレートを溶かすことができます。水2-3 -1で鍋の底にカバーされるように鍋に、この沸騰の水のために、60°Cに加熱、その後、10〜15分間オーブンですべてを送信します。スライスまたはパン粉を容器に入れてください。

電子レンジ

多くのホステスは、釉薬の電子レンジの準備を信頼しています – それは簡単で、速く、便利です。しかし、調理する前に完璧な結果を得るには、電子レンジでチョコレートを溶かす方法を慎重に検討する必要があります。

このプロセスには狡猾さとニュアンスがあります:

  • 電子レンジ用の特別な厚肉のガラス製品を使用してください – プラスチック容器はデザートの味を損なう可能性があります。
  • 最小電力を設定するか、解凍“その後、融解は均一になる。
  • 30〜35秒ごとに、オーブンを開き、皿の内容を混ぜる。
  • 時間を見て – 液体stogrammovuyuタイルを作るには、それ以上2-3分かかることはありません。

注意してください! 電子レンジの助けを借りて、白いチョコレートを融点が低く、迅速に過熱することができるので、白いチョコレートを定性的に融解することは不可能である。

スチームバスで

電子レンジ、スチーマー、水浴でチョコレートを溶かす方法

このように釉薬を準備するには、2つの鍋を用意します(小さなものが完全に大きなものになるように鍋を選んでください)。クラムまたはスライスを小さな鍋に注ぎます。

容器に、少し水を注ぎ、沸騰させ、熱を減らし、液体が内容物に入り込まないように小さな鍋を置きます。多すぎる水がある場合は、必要量を排出してください。水を最小限の熱で沸かし、均質になるまで木のスパチュラで絶え間なくかき混ぜます。

理事会。調理用の終わりに、それは、最終的な重量の液体の一貫性を得るために、バターの小片を追加することが可能である(それは必ずしも高品質と自然のものでなければならない – パーム油を含むスプレッド、絶望的に完成した料理の味と香りを台無しにすることができます)。 甘い実験に成功しました!

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