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맛있는 요리

내장에 직접 만든 소시지 요리법

당신이 뭐라 할지라도, 소시지는 인류에게 매우 편리한 발명품입니다. 아침, 간단한 스낵, 저녁에 “웜 동결”을하십시오. 다른 제품이 이러한 작업을 효과적으로 효과적으로 처리 할 수 ​​있습니다. 상점에서 그것을 사고 싶지 않은 사람들은 자신의 주방에있는 내장에서 직접 만든 소시지를 만드는 법을 알려줄 것입니다. 

내장에 돼지 고기로 만든 수제 소시지

성분 :

내장에 직접 만든 소시지 요리법
  • 지방층이있는 돼지 고기 – 1 kg;
  • 소시지 용 내장;
  • 코냑 – 50 ml;
  • 소금, 마늘 및 향신료 – 맛볼 수 있습니다.

돼지 고기에 지방층이 없으면 성분에 약 200 그램을 더합니다. 그렇지 않으면 소시지가 말라 버립니다.

준비 단계 :

  1. 돼지 고기와 라드는 잘게 잘게 자르고 (약 1cm의 조각), 향신료와 마늘을 넣고, 코냑을 부어야합니다. 철저하게 저어주고 적어도 12 시간 동안 냉장하십시오.
  2. 창자는 단단한 끈으로 단단히 묶여 있어야하고 진짜 말씨가 박혀 있어야합니다. 고기 분쇄기의 특수 노즐로이 작업을하는 것이 더 편리하지만 그렇지 않은 경우 일반 숟가락을 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 – 용기를 너무 세게 채우지 마십시오. 그렇지 않으면 조리 중 파열 될 수 있습니다. 몇 개의 작은 소세지를 얻으려면, 채우는 것과 같은 간격으로 창자 끈을 묶으십시오.
  3. 단단히 묶어서 가장자리를 연 다음, 이쑤시개로 소세지에서 약간의 구멍을 낸다. 이는 열처리 중에 창자가 파열되지 않도록하기 위해 필요합니다.
  4. 소시지를 고리로 접고 끓는 물로 냄비에 담그고 끓는 순간부터 10 분 동안 요리하십시오.
  5. 베이킹 접시에 식물성 기름을 부어 소시지를 놓고 오븐에서 금색 갈색까지 220 ~ 50 분간 구워냅니다.

어떤 경우에, 그들은 쾅 분기하고, 손님이 요리에 대한 레시피를 캐 내려고하는 데 오랜 시간이 될 것입니다 – 떨어져 오븐에서, 그들은 꼬치, 그릴 팬에 튀김 수 – 돼지 고기 소시지는 다른 방법으로 요리 할 수있다.

창자에있는 간 집 소시지

성분 :

내장에 직접 만든 소시지 요리법
  • 간 – 1kg;
  • 닭고기 달걀 3 개 세트
  • 돼지 고기 라드 – 200 gr.
  • 양파 – 1-2 머리;
  • 마늘 – 4-6 개의 치질;
  • 양질의 거친 밀가루 – 6 큰술;
  • 배짱 – 필요에 따라;
  • 소금, 향료, 후추.

준비 순서 :

  1. 양파를 고리로 자르고 튀김.
  2. 고기 분쇄기 간, 마늘, 라드, 튀긴 양파 스크롤.
  3. 먹거리에 향료, 소금, 계란 및 망고를 넣고 조심스럽게 혼합하십시오. 반 시간 동안 forcemeat를 남겨 두어 망고가 부풀어 오를 수있게하십시오.
  4. 우리는 장의 한쪽 끝을 끈으로 묶어 다진 고기로 채 웁니다. 15-20cm마다 장내를 묶어 미래의 간장 소세지를 형성해야합니다. 각 소시지에 이쑤시게 또는 바늘로 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오.
  5. 준비된 소시지는 냄비에서 조리하거나 220 도의 온도에서 40 분 동안 오븐에서 구울 수 있습니다.

창자에있는 집에서 만든 닭고기 소시지

성분 :

내장에 직접 만든 소시지 요리법
  • 닭고기 필레 – 1kg;
  • 닭고기 달걀 1 개;
  • 채소, 소금 – 맛;
  • 배짱 – 필요에 따라.

준비 :

  1. 고기 분쇄기에서 다진 린스와 건조 치킨 필렛, 채소와 소금을 추가합니다.
  2. 우리는 선미 실로 창자를 채우기 시작합니다, 우리는 양쪽에 여러 번 구멍을 뚫습니다.
  3. 우리는 끓는 물에서 40-50 분 동안 끓인다.
  4. 요리 후, 멋진, 소시지를 제거하고 약 2 시간 동안 서늘한 곳에 거짓말을 줄 필요가있다. 접시가 준비되었습니다.

어린이를위한 것이 아닌 닭고기 소시지를 요리하는 경우 고기 분쇄기 (200 gr.)에서 쪄진 지방과 마늘 및 좋아하는 향신료를 조리법에 추가 할 수 있습니다. 원하는 경우 치킨을 칠면조로 대체 할 수 있습니다.

내장에서 쇠고기 소시지 소세지

성분 :

내장에 직접 만든 소시지 요리법
  • 쇠고기 펄프 – 1 kg;
  • 잘 소금에 절인 지방 – 200g;
  • 소금 – 2 큰술;
  • 과립 설탕 – 1 티스푼;
  • 검은 후추 – 2 tsp;
  • 붉은 땅 후추 – 작은 핀치;
  • 소다 음식 – 칼의 끝에;
  • 고수풀 1 큰술;
  • 사과 사이다 식초.

요리 방법 :

  1. 고기를 헹구고 스트립으로 자르십시오.
  2. 마른 프라이팬에 고수를 볶고 커피 분쇄기에서 갈아서십시오.
  3. 별도의 그릇에 고춧가루, 소금, 소다, 빨강 및 검은 후추, 설탕 등 모든 건조 재료를 섞습니다.
  4. 쇠고기 화격자 식초 스트립, 조미료 혼합물 에나멜 접시, 커버 접기 레이어 롤 요크 핀 (6 도착 플립 조각 시간 후에 다시 커버 요크를 누름), 12 시간 동안 냉각을 제거한다.
  5. 2 큰술의 비율로 식초의 해결책에있는 절인 고기. 물 리터 당 사과 사이다 식초. 10 분 후에 조각을 꺼내 과도한 수분을 짜내고 고기 분쇄기에서 갈아 탄다.
  6. 얇은 조각으로 소금에 절인 라드를 잘라 고기에 첨가하십시오.
  7. 내장에 다진 고기를 채우고 각 조각을 양면으로 묶습니다.
  8. 준비한 소시지는 화격자 위에 놓고 통풍이 잘되는 곳에 두십시오. 5-6 일 후에, 소시지가 준비되었습니다.

소시지 용 고기를 선택하는 방법

내장에 직접 만든 소시지 요리법

논쟁의 여지가없는 맛의 특성 외에도 수제 소시지는 매장 아날로그에 비해 부인할 수없는 이점을 가지고 있습니다. 안주인은 요리를 위해 어떤 재료를 사용했는지 그리고 요리 조건을 알고 있습니다.

실제로 집에서 소시지를 조리하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 조리법을 따르고 몇 가지 팁과 트릭을 활용하십시오.

요리의 경우 보통 돼지 고기, 송아지 고기, 닭고기, 오리 또는 칠면조를 사용하지만 몇 가지 유형의 고기를 결합 할 수 있습니다. 가금육은 일반적으로 건조하므로 육즙을 위해 지방 또는 지방과 혼합되어 있다는 것을 기억해야합니다.

돼지 고기를 선택할 때 지방을 검사하십시오. 부드럽고 부드럽고 얇은 피부를 가진다면, 내장에있는 수제 돼지 고기 소시지도 부드럽고 부드럽습니다. 양고기를 선호한다면 혈관을 볼 필요가 있습니다. 부드러울 경우 소시지가 향긋하고 맛있으며 부드럽습니다.

집에서 만드는 소시지를 선택하고 준비하는 방법

상점이나 시장에서 소시지를 만들기 위해 이미 만들어진 용기는 오늘날 어렵지 않습니다. 쇠고기, 돼지 고기 또는 양이 될 수 있으며 길이와 지름이 다릅니다.

내구성이 좋으므로 집에서 만든 소시지의 쇠고기 내장이 좋습니다.

내장을 선택할 때 찾아야 할 사항 :

  • 색상 – 빛, 회색 음영 없음;
  • 냄새 – 강하지도 않고 전혀 없습니다.
  • 밀도 – 큰 주변 개구 및 결절 없음.

집에서 만드는 소시지를 만드는 방법 :

내장에 직접 만든 소시지 요리법
  • 그 (것)들을 헹구십시오, 그리고 칼륨 permanganate 또는 식초의 약한 해결책에서 2 시간 동안 담그십시오;
  • 따뜻한 물로 헹구십시오.
  • 각 부분을 통해 물이지나 가게하십시오. 그래서 장벽에 구멍이 생기고,이 부분에서 구멍을내어 조각으로 나눌 수 있습니다.

올바른 제품을 찾기가 어려울 경우 집에서 만든 소시지를 대체 할 제품이 있습니다. 인공 쉘 콜라겐 필름의 경우 우수한 열처리 후 식용입니다.

사용하기 전에 소금 용액 (물 1 리터에 1 티스푼 소금)에 2 ~ 3 분 동안 담그고 흐르는 물 아래에서 헹구어 야합니다.

집에서 만드는 소시지에는 많은 형태와 조리법이 있습니다. 그것은 오븐 요리, 조림, 훈제, 냄비에 튀김이나 구이 될 수있다 – 어떤 경우에, 창자 집에서 요리 소시지 무관심 사람을 떠나지 않을 것.

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