أجار أجار

البلد الكبير في الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وشبه الجزيرة اليابان هي واحدة من أكثر المنتجين تقدمية في أحدث التقنيات. وبعد امتلاك المحيط الهادئ والبحر الأبيض قبالة سواحلها ، “يغوصون” في أعماقهم للحصول على الطحالب الحمراء والبنية. التي يبلغ عمقها 80 متراً ، متلألئة بالريش الرقيقة والحساسة ومتعددة الألوان.

أثناء المعالجة ، يأخذون شكل لوحات أو مسحوق أو رقائق أو أقراص أو خيوط شفافة. هذا المنتج يسمى أجار أجار. لونه أصفر مائل للصفرة ، له نوعان: أعلى ضوء (أبيض) وأول أصفر داكن.

لتحقيق هذه النتيجة ، يتم استخراج الطحالب من الماء ، المطبوخ. ثم يتم تجفيفها وتجميدها وتجفيفها مرة أخرى. هذا كل شئ

على أراضي الاتحاد السوفياتي السابق ويسمى “أجار”، ويستخدم على أنها E406 المواد المضافة إلى الأغذية، والتي يكاد لا يملك أي حد الكمي في الإنتاج، ويستخدم كعامل استقرار الطبيعي، مثخن.

بالمناسبة ، المنتج الأول الحاصل على براءة اختراع مع استخدام أجار أجار هو كعكة “حليب الطيور”.

تكوين والاستفادة من أجار أجار

المياه حوالي 20 ٪ ، والأملاح المعدنية 4 ٪ ، والسكريات 80 ٪ – هي مكونات أجار أجار. وأيضا حمض الجلوكورونيك ، البيروفيك ، الجالاكتوز ، البنتوز ، أنهيدرجالاكتوس ، أكاروسي ، أجاروبكتين. السعرات الحرارية – السعرات الحرارية 301 ، والبروتينات – 4.0 غرام ، والكربوهيدرات – 76.0 غرام ، وليس الدهون.

لا ننسى أن الطحالب غنية جدًا باليود والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك ، وهذا يؤثر على الغدة الدرقية بشكل إيجابي. يحتوي Agar-agar على حوالي 95٪ من الألياف القابلة للذوبان ، ولها خصائص مضادة للجراثيم ومضادة للالتهابات.

فوائد أجار أجار كبيرة جدا: السموم، والسموم المرارة والأمعاء ويقوي الكبد والرئتين ويقلل من مستوى الكوليسترول والسكر. بالنسبة للنباتيين ومرضى السكر ، يعتبر هذا الملحق بديلاً جيدًا عن بدائل الحيوانات الأخرى.

حقيقة مهمة جدا: الطحالب غنية بالفوكويدان ، مما يؤدي إلى إبطاء تطور سرطان الثدي لدى النساء ، وفي بعض الحالات حتى يتوقف. لذلك ، غالباً ما تستخدمه النساء في اليابان ، لذلك يصابون بمرض أقل.

ولكن غالباً ما يكون من المستحيل استخدام آجار الأجار ، لأنه ملين لأنه ليس عمليًا للهضم في الجهاز الهضمي لجسمنا.

يحتل وجود الألياف الخشنة في هذه المضافات مساحة كاملة في الأمعاء ، ويمر خلالها بسرعة كافية. وتستخدم جميع هذه الصفات على نطاق واسع في المجال الطبي ، وعلم الأحياء المجهرية كبيئة من النمو الكثيف للثقافات والبكتيريا.

كيف يتم استخدام أجار أجار في الطبخ

Agar-agar هو عامل التبييض الأقوى الذي يفوق الجيلاتين عدة مرات. لها الخصائص الفيزيائية الكيميائية مثيرة جدا للاهتمام. عند درجة حرارة 100⁰C يذوب في السائل ، وفي 40⁰مع التبريد ، فإنه يأخذ شكل هلام أو هلام قوي. من حالة إلى أخرى ، والعكس صحيح ، يمكنك القيام بذلك عدة مرات دون أن تفقد فوائد المنتج.

أسرار تطبيق أجار أجار:

1. تسأل ، وكيف الطلاق آغار؟ للقيام بذلك ، قم بإذابة ملعقة صغيرة واحدة في 250 مل من الماء (عصير الفواكه ، مرق) ، طهي لمدة 4 دقائق ، مع التقليب باستمرار. ثم نجلس. تمييع بسرعة ، بحيث كان الاتساق موحدة.
2. هذه المادة الشبيهة بالهلام لإعداد الحلويات ، أفضل طريقة لتناول الطعام المعلب في شكل مسحوق أو رقائق. الألواح ، الخيوط بعد النقع مناسبة تمامًا للسلطات والسوشي.
3. من الضروري أيضًا معرفة أنه يزيد حجمه 30 مرة عند ملامسته للماء. يصبح العطاء ، متجدد الهواء ، مستمرة ، ولكن ليس لديها اللون ، والذوق ، على عكس الجيلاتين.
4. بما أن من الصعب العثور على هذه المضافات في سوقنا ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: ما الذي تم استبداله بآجار أجار؟ ويمكن الاستعاضة عنها مع الجيلاتين، ولكن نسبة نحن بحاجة إلى معرفة: 2 ملعقة شاي مسحوق أجار (رقائق 2 ملعقة كبيرة مادة = 1 ملعقة شاي مسحوق ….) يساوي 1 ملعقة طعام من الجيلاتين ملعقة.

في إنتاج الطهي ، فإنه يأخذ مكانا كبيرا بين الحلويات. استخدام الحلويات عند صنع مربى البرتقال ، soufflé ، الخطمي ، pastille ، المربى. في الحلويات يأخذ شكل مجموعة متنوعة من الحشوات. لا تحرم منتجات الألبان (الآيس كريم والحليب المكثف) من الاهتمام ، وتشمل أيضًا هذه المضافات.

كما أنها تستخدم في مختلف الأطعمة المعلبة ، والصلصات (المايونيز) ، والمشروبات ، والوجبات الخفيفة ، والعلكة. بما أن آجار الأجار منخفض السعرات الحرارية ، فإنه يدخل العديد من الأطعمة السكرية.

الحلويات مع آجار أجار

بعد النظر في الحقائق حول أجار أجار ، أريد أن أقول لك وصفات الحلوى بسيطة لاستخدامها.

جيلي الفواكه مع إضافة أجار أجار

يتكون من المنتجات التالية:

• 4 غرام من مسحوق هذا المثخن.
• 2 كوب من العصير (البرتقال ، الأناناس أو أي شيء آخر) ؛
• 1 ليمون
• الفواكه المختلفة أو التوت (الكيوي والفراولة والخوخ والتوت).

لذا ، قم بتسخين العصير ، أضف إليه عصير الليمون المعصور. عندما يغلي السائل ، إضافة أجار أجار ، ونحن نتدخل بشكل جيد ، بحيث يتم تشكيل أي كتل.

نحن نطهو لمدة 4 دقائق ، ونلتقط الصور ، ونلعب قليلاً.

نقطع ثمارنا أو توتنا ونضعها في قوالب ونملأها بالسائل ونضعها على الثلاجة لمدة نصف ساعة. نرمي الهلام من القالب إلى الطبق. القيام به!

سوفليه من الكمثرى

نحن بحاجة إلى استخدام: 4 الكمثرى ، الهيل والقرفة والكركم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. رقائق أجار أجار ، 90 مل. المياه. نقوم بتنظيف الكمثرى ، ونضرب بالخلاط ، ونصنع بطاطا مهروسة ، ونضيف التوابل. يتم تخفيف هذه المادة المضافة بالماء ، وتغلي لمدة 3 دقائق.

اخلطي المعجون مع السائل حتى يصبح سلسًا ، افعله بسرعة. نسكب النماذج ونضعها في الثلاجة. نقل سوفلي إلى اللوحة. يمكنك تقديمه مع الشوكولاتة والآيس كريم والفاكهة.

تيراميسو مع أجار أجار

طبق دقيق للغاية ومتجدد الهواء ، حيث يلزم توافر المكونات التالية:

• 250 غ من جبن الماسكربون.
• 250 غرام من الكريم
• 50 غ من الزبدة الذائبة دسم ؛
• 8 قطع. الكوكيز.
• 1.5 ملعقة صغيرة أجار أجار.
• 250 مل من الماء
• الكاكاو للزينة.
• السكر ، حوالي نصف كوب.

التحضير: اخلط البسكويت مع الزبدة المذابة ، وانتشر على أشكال ، وضع في الفريزر.

خفقت القشطة مع السكر ، وهناك الجبن ، وخفقت مرة أخرى حتى سلس.

نقوم بتخفيف المثخن بالماء ، وضعه على النار. بمجرد أن يغلي ، وإزالة ، إضافة إلى كريم. مزج مع خفاقة. مع هذا الخليط نصنع أساسنا. نضع في الثلاجة لمدة ساعة. نحن نزين الجزء العلوي بالكاكاو.

مضيفات جميلة ، حتى أنها لذيذة ومفيدة لطهي الطعام ، يجب أن نعرف جميع المنتجات والمواد المضافة.

المعلومات المذكورة أعلاه ، سوف تساعد على ملء معرفتك. قم بالتحضير ، التجربة ، من فضلكم الشهيهات المختلفة لأحبائك!