أسرار الطبخ بودنج الإنجليزية

قبل التحدث عن وصفات الحلوى ، يجدر بك أن تسهب قليلاً في تاريخ حدوثها.

تاريخ الطبق

بودنغ الإنجليزية هو علاج عيد الميلاد التقليدي. تم إعداده ليس فقط في إنجلترا ، ولكن في أراضي مستعمراتها العديدة. في البداية ، شملت تركيبة الأطعمة الدقيق والبيض وفتات الخبز والدهون ومجموعة متنوعة من التوابل.

تقليديا ، بعد 25 أسبوعا من الثالوث ، سمعت صلاة خاصة في الكنيسة. بعد نطقها في الأسرة ، بدأوا في إعداد الطبق. في المتوسط ​​، من بداية الخلط إلى مساء الكريسماس ، استغرق الأمر حوالي ثلاثة أسابيع.

هناك نسخة أنه تم إعداد بودنغ في البداية من الشوفان مع اللحم أو مرق اللحم. إلى عصيدة الشوفان سميكة أضيف القليل من العسل والمكسرات والخوخ المجفف وبقايا الخبز المتبقية على الطاولة. وبحلول نهاية القرن الثامن عشر ، ظهر السكر في الطبق ، وأصبح تدريجيا حلوى مفضلة.

الحلوى التقليدية كانت شهية ولذيذة ، وكان يتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. يمكن إعداده في أي مطبخ ، ولا تتطلب عملية الطهي مهارات خاصة في الطهي. ليس من المستغرب أن يكون هو الذي أصبح رمزًا ليس لإنجلترا فحسب ، بل للإمبراطورية البريطانية بأكملها.

حتى يومنا هذا ، وبعض الطقوس التي كانت إلزامية أثناء إعداد الحلوى التقليدية في عيد الميلاد. في عجن المكونات ، شارك جميع أفراد العائلة ، من الصغيرة إلى الكبيرة ، واحتفظ بها ، مع تحريك العجين من الشرق إلى الغرب.

داخل بودنغ بالضرورة وضع عملة معدنية ، وخاتم أو زر صغير. الشخص الذي جاء في قطعة من الرقة جاء عبر عملة ، يمكن أن نأمل في الحصول على حظا سعيدا في العمل أو السفر.

وعدت الحلقة بزواج سريع أو زواج ، لكن الزر توقع حياة البكالوريوس.

تم تقديم بودنغ عيد الميلاد الإنجليزي التقليدي إلى المائدة مع صلصة حلوة. لهذا ، تم تخمير الكريما بشكل إضافي أو تم تحضير الزبد مع الروم أو الكونياك.

وصفة للحلوى التقليدية

على الرغم من وجود عدد كبير من الوصفات المختلفة ، إلا أن الطبق الأساسي هو ، بالطبع ، وصفة بودنغ عيد الميلاد الإنجليزي الكلاسيكي.

قبل إعداد بودنغ عيد الميلاد الإنجليزي ، يجب عليك جمع كل المكونات الضرورية:

• 0.5 غرام من الزبيب (من المستحسن أن تأخذ الظلام والضوء على حد سواء) ؛
• 250 غ من فتات الخبز
• 250 غرام من السكر أو مسحوق حبيبات ؛
• 120 غرام الزبدة.
• 120 غرام من الفواكه المسكرة المختلفة ؛
• 100 غرام من الكرز المزجج
• 150 غرام من اللوز والجوز.
• تفاحة واحدة
• 3 بيضات
• ملعقة كبيرة من الطحين
• 150 مل من الكونياك
• قشر من ليمون واحد وبرتقال واحد ؛
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من الهيل
• سكر الفانيلا
• 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الأرضية
• 200 غ من البرقوق المجفف والمشمش.

بعد جمع جميع مكونات العلاج ، يمكنك البدء في طهيها.

أولا ، من الضروري غسل المشمش المجفف والكثيرة والزبيب. يتم ترك الفواكه المجففة المغسولة لفترة من الوقت ، بحيث يتم ملء الزجاج بالكامل بالماء. يفرك التفاح والمكسرات على مبشرة بخير. بالنسبة لهم يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.

ثم نأخذ وعاءًا كبيرًا أو مقلاة ، نسكب فيه جميع الفواكه المجففة والفاكهة المسكرة والطحين والمشروم والمكسرات والكرز. كل هذا يجب أن يخلط بعناية مع ملعقة.

للكتلة الناتجة بعد التدليك يضاف السكر, الملح ، صب في خليط من الطحين وفتات الخبز ، ووضع التوابل. يتم سكب الزبدة المذابة والكونياك في الأطباق. بعد إضافة جميع المكونات ، اعجن العجين باليد. يجب أن يعجن حتى تتشكل كتلة متجانسة في وعاء أو مقلاة.

لجعل بودنغ ، تحتاج إلى بناء حمام مائي. ستحتاج إلى دبابتين ، واحدة منها ستكون مجانية لتلائم الآخر ، ولكن لا تلمس القاع. كشكل من أشكال الحلوى في المستقبل ، يمكنك استخدام وعاء زجاجي مقاوم للحرارة أو معدني.

عند تحويل العجينة إلى قالب ، من الضروري بلطف ، ولكن بجهد معين ، أن تصلحها ، بحيث تكون الكتلة كثيفة بما فيه الكفاية. بعد ذلك ، توضع الحاوية في حمام مائي ، ويتم ملء الفراغ بين القالب والمقلاة بالماء.

وينبغي تغطية أعلى من وعاء مع العجين بإحكام. لهذا يمكنك أن تأخذ ورقة مخبز عادية. على القمة ، ضع غطاءًا محكمًا أو لف الجزء العلوي من القالب بورق معدني. لذلك سيكون من الممكن للحفاظ على كونياك داخل الحلوى.

بعد أن يغلي الماء ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويستمر في إعداد الطبق ، مع إضافة الماء باستمرار من وعاء كبير. بعد غليان الماء ، يتم الاحتفاظ بالعجين في حمام مائي لمدة 4 ساعات على الأقل.

في نهاية هذا الوقت ، تتم إزالة الوعاء ، وتغطيته بلوحة يخطط لها لخدمة الطبق على الطاولة ، ويتم تدويرها بلطف. هذا كل شيء – بودينج عيد الميلاد الإنجليزية جاهزة. يبقى لتزيين ذلك ، ويصب مع صلصة.

في إنجلترا ، قبل العشاء ، تم سكب البودنغ بخمر قوي وإشعال النيران فيه. ليس من الضروري تحقيق هذا التقليد ، لكن عشاق هذه الحلوى يقولون أنه يصبح أكثر لذيذًا.

وصفات لكل يوم

إذا كنت تحب الحلويات الأصلية واللذيذة ، والتي هي أيضا سهلة وسريعة التحضير ، نقدم وصفات لمجموعة متنوعة من الحلويات الإنجليزية كل يوم.

يمكن تحضير بودنغ الليمون على النحو التالي. أولا ، تغلب على نصف ملعقة طعام من الزبدة الناعمة ، و 50 غراما من السكر المحبب أو المسحوق ، وقشرة واحدة من الليمون. الاستمرار في التغلب على الكتلة ، تدريجيا إضافة عصير تقلص من نصف الليمون ، صفار البيض ، وثلث كوب من الحليب و 2 ملعقة طعام من الطحين. يتم ضرب البروتين المتبقي بشكل منفصل ، ومن ثم يتم إدخاله تدريجياً في الخليط المعد مسبقاً. بعد اكتساب العجين اتساق منتظم ، يتم صبها في قوالب.

يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ويتم وضع صينية الخبز مع حواف عالية في ذلك ويتم وضع أشكال مليئة بالعجين. ثم صب الماء المغلي بعناية في ورقة الخبز. يجب أن تصل المياه إلى منتصف الأشكال. وقت تحضير بودنغ الليمون التقليدي في اللغة الإنجليزية هو 30-35 دقيقة.

تحظى بشعبية كبيرة في انكلترا وصفة حلوى الأرز. لجعله ، تحتاج إلى تناول 100 غرام من الأرز (يفضل استخدام الدرجات المستديرة) ، 0.5 ليتر من الحليب ، 50 غراما من السكر ، 2 بيض ، القرفة حسب الذوق والحماس لليمون صغير.

في المرحلة الأولى من التحضير ، يذوب السكر في الحليب ، يضاف نكهة الليمون ، وبعد الخلط ، يتم إحضاره ليغلي. بعد ذلك ، يصب الأرز في المقلاة ، ومرة ​​أخرى يحرك المحتويات باستمرار ، ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يوضع المقلاة في فرن محمى على درجة حرارة 110-130 درجة ويترك هناك لمدة نصف ساعة.

بعد أن يصل الأرز إلى طاقته الكاملة ، يتم إخراجه من الفرن ويسمح له بالبرودة. في البداية ، يتم إضافة صفار البيض إلى العصيدة المبردة والمختلطة.

يتم ضرب البيض بشكل منفصل. قبل الجلد ، يمكنك إضافة عصير الليمون (5-6 قطرات). يتم إدخال رغوة كثيفة من البروتينات بلطف في الكتلة التي تم إعدادها مسبقًا. يوضع الأرز في الفرن لمدة 10 دقائق. ينضحن الطبق مع القرفة ، سكب مع صلصة أو المربى.

بالمناسبة ، بودنج الأرز التقليدي الإنجليزي الذي تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة هو أحد الأطباق المفضلة للملكة البريطانية نفسها.