أطباق الطبخ من نهر الفرخ

لسبب ما ، تعتبر جثم النهر ، مثل العديد من الأنواع الأخرى من أسماك النهر ، “تغيير صغير“وأشير إليه بإهمال. في هذه الأثناء ، يمكن لهذا “تافه” تصل إلى 500 غرام!

لذيذ ومفيد!

جثم النهر نوعان: الأعشاب – يعيشون في المياه الضحلة ، والبرسيم الحلو. ترافنيكي تنمو ببطء ، وخاصة العينات الكبيرة توجد بين الزلابية الحلوة ، التي يدعوها الصيادون “الحيتان الحدباء“- تظهر سنام هذه الأسماك مع تقدم العمر.

لدى الفرخ عصابات مستعرضة داكنة جميلة في جميع أنحاء الجسم وزعانف حمراء على البطن. الزعانف الظهرية شائكة تماماً ، مثل المقاييس الكثيفة الصغيرة. وبسبب هذا الدرع ، فإن الكثيرين ، الذين لا يعرفون كيفية تنظيف جثم النهر ، يتخلون عن الأسماك.

وعبثا! أنه يحتوي على مواد مفيدة ، من بينها المكان المحتل من البوتاسيوم ، وحمض الفوسفوريك ، والفيتامينات من المجموعة ب ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وتوراين ، والتي تشارك بنشاط في تخليق خلايا الجسم البشري. يؤثر التورين بشكل إيجابي على حالة الأغشية المخاطية ، والجهاز العصبي ، والغدة الدرقية.

محتوى السعرات الحرارية وقيمة الطاقة لكل 100 غرام من اللحوم: 18.5 غرام – البروتينات ، 1 غرام – الدهون ، 82 سعرة حرارية. اللحم نفسه لذيذ ، طري ، أبيض ، مع القليل من العظام فيه. من الجثم فمن الممكن لطهي الأذن ، والأغذية المعلبة ، وشرائح ، يتم استهلاكها في شكل المقلية والخبز. يعتبر السمك منتجًا غذائيًا.

تخزين في شكل مجمد يمكن أن تصل إلى 4-5 أشهر ، مع مزيد من التخزين ، فإنه يفقد خصائص مفيدة. الطعم لا يزال.

كيف لطهي جثم نهر

وصفات للطبخ نهر جثم كثيرة ، فمن المستحيل لإعادة كل شيء.

ولكن قبل البدء في تكوين قائمة يوم الأسماك ، لا يزال من الضروري اتخاذ قرار بشأن التنظيف.

يتم تنظيف الموازين بسهولة إذا أسقطت الأسماك في الماء المغلي لبضع ثوان أو مجمدة في المجمدة. ممتازة ، إذا كان هناك مبشرة خاصة لتنظيف الأسماك ، ولكن يمكنك التعامل معها بسكين تقليدي.

هناك طريقة أخرى – لأن المقاييس الليلية مغطاة براتنج كبير ، وتترك نفسها بسهولة في الصباح.

إذا كنت تخطط لإعداد شرحات من نهر الفرخ أو كرات اللحم ، يجب تجميد الأسماك ، ثم قطع الجلد على الظهر ، وسوف يزيل بسهولة جنبا إلى جنب مع المقاييس.

من المستحسن قطع الزعانف بالمقص. 

إذن

في اليوم الأول من يوم الصيد ، يتم تخطيطه دائمًا إذن. من ذلك ، والبدء في قائمة وصفات لطهي هذه الأسماك.

تم تصميم جزء من 0.5 كجم:

• بطاطس 3 متوسطة
• الجزر – بقدر ؛
• الدخن – نصف كوب.
• البصل.

أما بقية مجموعة الحساء فهي نموذجية – التوابل: الملح والفلفل وورقة الغار.

يتم تنظيف الأسماك وتفريغها وغسلها وطهيها مع البصل والملح لمدة 20-30 دقيقة. مرشح مرق ، يتم وضع الأسماك. يتم غلي السائل أول الدخن – 15 دقيقة ، ثم إضافة الخضار المفرومة والتوابل. بمجرد طهي البطاطس ، تكون الأذن من جثم النهر جاهزة.

قبل التقديم ، ضع قطع السمك في الطبق ورُش بالشبت الطازج.

باس مشوي

يتم تقديم الأطباق الثانية في تشكيلة أكبر. أبسطها هو نهر جثم مقلي في مقلاة.

مجموعة من المكونات الإضافية هي الحد الأدنى: الملح والفلفل والدقيق وعصير الليمون.

يتم تنظيف الأسماك ، شرائح ، المملحة ، لتذوق ، رشها مع عصير الليمون. ثم تُغْطَى القطع المقسمة أو – إذا كانت الأسماك صغيرة ، جثة كاملة – في الدقيق وتوضع على مقلاة ساخنة في الزيت النباتي المغلي. نخب على قشرة مقرمشة.

الفرخ المقلية في مقلاة جيدة وفي المقاييس. ومن ثم يتم فصلها ببساطة عن اللحم الأبيض العطاء.

السمك المشوي

المتخصصون في الطبخ لديهم العديد من الوصفات من جثم نهر خبز في الفرن. في معظمها يقترح استخدام شرائح فيش مع عظام إزالة ، ولكن هذا هو بالفعل طبق لأولئك الذين لديهم الكثير من الوقت.

إذا كنت تخطط لإطعام أطفالك بالأسماك ، فيجب ألا تندم على الطهي.

نهر جثم مع الخضار: الجزر والطماطم والبصل والبطاطا والخضر. من الضروري أن نحرص مسبقا على وجود قطعة من الزبدة وورق للخبز.

يتم تنظيف الأسماك ، المملحة ، يفرك مع الفلفل الأسود والخضروات مقطعة إلى مكعبات وحلقات – بشكل منفصل ، ليس من الضروري تحديد ماذا؟ تقلى جميع الخضروات ، باستثناء البطاطس:

• انتشرت الرقائق ، لطخت بالزبدة ، وانتشرت عليها طبقة من البطاطس الخام وبعض الخضار المقلية.
• ثم توضع الأسماك في وسطها الخضار وطبقة أخرى من الخضار وطبقة من البطاطا.
• يتم التفاف التصميم بحيث لا يتدفق العصير ، ووضعه على صينية خبز في فرن مسخن حتى 180 درجة مئوية.

بعد 30 دقيقة ، يمكن تذوق الطبق.

لن يكون اللحم المشوي أقل شهية إذا تم تغليفه في رقائق معدنية مع التوابل وحلقات البصل المفرومة وشريحة من الليمون. على الرقاقة المزيتة ، ضع طبقة من البصل أولاً ، ثم السمك – وإلا سوف يلتصق بالرقائق.

شرحات

هناك طبق واحد أكثر لذيذ من جثم نهر ، وهو ما يشار إليه في جميع الوجبات الغذائية الطبية

على Pevzner – شرحات الأسماك.

لإعداد هذا الطبق البسيط والمفيد ، يجب أن تأخذ 500 جرام من السمك:

• دقيق القمح
• الخبز – إذا تم تحضير شرحات صغيرة للجهاز الهضمي الذي يعاني من الأمراض ، فالأبيض أفضل.
• البطاطا – 1 جهاز كمبيوتر.
• بعض الحليب
• بصل – قطعة واحدة.
• الثوم – السن.
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

ما تبقى من المخطط المعياري – التوابل والزيت النباتي. بالمناسبة ، يتم طهي شرحات الغذاء لزوجين – لن تكون هناك حاجة إلى النفط والدقيق.

السمك في مرحلة ما قبل التبريد في المجمدة ، تجميد طفيف. هذا سيساعد ليس فقط على التخلص بسرعة من الجلد والزعانف – فهي تنسحب ، تلتقط من الجزء الخلفي من الجثة – ولكن لطحن اللحم المفروم هو أسهل.

بعد تنظيف السمكة ، يتم غسلها ، وتوضع مرة أخرى في الفريزر. في هذا الوقت ، التحضير لعملية التواء والخضروات – يتم تنظيفها أيضا وتقطيعها إلى قطع مريحة. ينقع الخبز في الحليب.

جميع الملتوية في مفرمة اللحم – يجب أن يكون الخبز تنتزع بعناية. في الأرض ، إضافة البيض والملح والفلفل عليه ، مزيج دقيق. ثم يشكلون شرحات.

إذا كان من المقرر أن تقلى – تتعثر في الطحين. 10-15 دقيقة – والشوكولاتة العصير جاهزة.

ويكمل العرض مع أي طبق جانبي أفضل مع الخضر المفروم ناعما.

استمتع شهيتك ، صيد السمك الناجح والأسماك اللذيذة!