أفضل وصفات للحلويات والفطائر

وصفات من الكعك محلية الصنع هي الآلاف ، إن لم يكن الملايين. تحتوي كل ربة بيت في كتاب الطبخ على وصفة واحدة فريدة على الأقل ، موروثة منها أو اخترعت بشكل مستقل. صنع الكعكة هو فن حقيقي. هناك دائما مكان للإبداع ، وهروب الخيال والتجارب.

الشيء الرئيسي هو أن نتعلم وصفات العجين الأساسية لملفات تعريف الارتباط، لفهم أبعاد، وبعد ذلك يمكنك إنشاء حساسية الكوكيز فريدة من نوعها، إضافة المزيد والمزيد من العناصر الجديدة!

وصفات لملفات تعريف الارتباط: الغريبة والبسكويت

كل شخص لديه ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديه ، شخص ما لديه الرمل ، البسكويت ، شخص يحب الجبن أو يفضل تقشر. لطهي أي من هذه الأنواع ، تحتاج إلى معرفة وصفة الاختبار الخاصة بهم.

يتم المعجنات قصيرة جدا بسرعة ، حرفيا في بضع دقائق. لإعداده ، تحتاج إلى الطحين والزبدة أو المارجرين والسكر والبيض حسب الرغبة. من الأفضل استخدام الدقيق مع محتوى منخفض من الغلوتين ومسحوق السكر ، لذلك سيظهر أكثر تفتيتًا. أصغر في اختبار الدهون ، وأكثر صعوبة وكثافة يحصل عليه.

الوصفة الكلاسيكية للكوكتيل هي كما يلي: تحتاج إلى خلط جزء واحد من السكر، اثنين من الزبدة أو المارجرين وثلاثة طحين. يجب ضرب الزبد من درجة حرارة الغرفة مع السكر ، صب الدقيق ، يعجن بسرعة العجين لمدة 2-3 دقائق. إذا كنت تعجن لفترة أطول ، فستتحول ملفات تعريف الارتباط بقوة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مكونات أخرى: الكاكاو ، القرفة ، الخشخاش ، إلخ ، فقط في هذه الحالة يجب أن يكون مقدار الدقيق قليلًا. من الضروري وضع عجينة الكوكي لمدة نصف ساعة في البرد. علاوة على ذلك ، يمكن طرحه ، رشه بالسكر ، إضافة الحشوة. ثم قطع الأشكال أو قطع إلى قطع ، ووضع حشو ، والتفاف وإرسالها إلى الفرن (200 درجة) لمدة 10-15 دقيقة.

حتى كعكة بسكويت بسيط مع السكر تبين أنها لذيذة للغاية ، وإذا قمت بإضافة جميع أنواع الحشوات إليها ، فسيكون من المستحيل تمامًا التخلص من نفسك.

إذا لم تكن من المعجبين بملفات تعريف الارتباط الغريبة ، فيبدو أنك جاف للغاية ، يجب أن تحاول صنع عجينة البسكويت. وهي مصنوعة من البيض والدقيق والسكر. تشتمل وصفة البسكويت الكلاسيكية على استخدام 5 بيضات ونصف كوب من السكر ونفس الكمية من الدقيق.

يجب ضرب السكر والبيض لزيادة الحجم عدة مرات ، ثم يضاف الدقيق وبسرعة ، ولكن يخلط بلطف. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من العطاء والكوكيز لينة، تحتاج أولا إلى سوط صفار البيض مع السكر حتى تنمو إلى 3 أضعاف المبلغ، ثم صب الدقيق ويخلط. في وعاء منفصل ، خفقت السناجب واخلطها في الدقيق.

وبالمثل ، يتم إعداد العجين لجميع ملفات تعريف الارتباط Savoyardi الشهيرة. أولاً ، يتم جلد البيض ، عندما يزداد حجمهم ويشكلون القمم ، يتم إضافة نصف الكمية الإجمالية للسكر إليهم ويتم جلد كل شيء مرة أخرى. يتم ضرب الصفار أيضًا مع النصف الآخر من السكر في وعاء منفصل ، حتى تكتسب الكتلة ويصبح أكثر ضخامة.

ثم يتم خلط البروتينات والصفار بلطف ، وينخل الدقيق إليهم. كل ما تحتاجه للخلط بلطف ، والانتقال من أسفل إلى أعلى. الآن يمكنك ضغط الخليط على ورقة خبز مغطاة بالورق باستخدام كيس طهي.

يجب وضع الكوكيز على مسافة 4 سنتيمترات من بعضها البعض. لا تنس أن يرشها بمسحوق السكر وتركه يستريح لمدة 10 دقائق. ثم يمكنك وضع ورقة الخبز في الفرن وتخبز السافوي في درجة حرارة 190 درجة 10-12 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط الطبقات

إذا كنت تحب ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من معجنات النفخ ، فأنت أقل حظا من الآخرين ، حيث أن النفخة تستعد أكثر فأكثر. بالطبع ، الآن العجين غير المستقر هو أسهل للشراء في المتجر ، ولكن المطبوخة بأيديكم هي أكثر فائدة وشهية. لذا ، كيف تصنع عجينة غير مستحبة؟

سيستغرق الأمر 375 جرام من الزيت و 500 غرام من الطحين وكوب من الماء وملح البحر.

عملية الطبخ:

• 75 غراما من الزبدة في الذوبان ، و 300 غراما لتبرد.
• ينخل الدقيق ، يصب في الملح ، ويصب تيار رقيق من الماء ، مزيج بلطف ، يعجن اليدين.
• ضع العجين على لوح مع طحين ، دلك لمدة دقيقة ، ثم لفه في فيلم الطعام ، وأرسله في البارد لمدة 40 دقيقة.
• شطف الزبدة المبردة مع درفلة في مستطيل بسماكة سنتيمتر ؛
• اخرج العجين ، قم بشق اثنين من الشقوق المتعامدة مركزيا ، وافتحها وأطلق كل نهاية ، لا تلمس الوسط. سيتم الحصول على الصليب.
• وضع الزيت في المنتصف وتغطيته بالغايات بحيث يغطيه الجميع تمامًا ؛
• يرش المغلف الناتج بالطحين ، ويضغط عليه بدرفلة ويلفه بحيث يتم الحصول على مستطيل من سمك موحد. من الضروري طرحها في اتجاه واحد ؛
• أضعاف المستطيل الناتج ثلاث مرات ، اضغط على الحواف جيدا ، ولفه في الاتجاه الآخر. التفاف في فيلم ، وضعت في البرد لمدة ساعة.
• جعل أربعة أكثر المتداول مماثلة. بعد كل عملية طرد ، أرسل العجين إلى الثلاجة لمدة ساعة.

لذا ، بعد حوالي خمس ساعات ، ستكون قطعة العمل جاهزة ويمكنك البدء في صنع ملفات تعريف الارتباط منها. أبسط شيء هو أن تدحرجه في أنبوب ، مقطعة إلى دوائر سنتيمتر ، ورش مع السكر وتخبز في الفرن. لا يزال بإمكانك قطع الماس ، ووضع في منتصف ملء وتطور. أنت نفسك يمكن معرفة كيفية إثراء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك!

العجين للفطائر المخبوزة

إذا كنت لا تريد بسكويتًا حلوًا اليوم ، لكنك تريد فطائر شهية ساخنة مع الفطر أو الملفوف أو اللحم ، خذ هذه الوصفة البسيطة.

لاختبار الحاجة 3 أكواب طحين، 60 غ زبدة، 25 غرام من الخميرة الطازجة، 2 ملعقة طعام من زيت عباد الشمس، 5 ملاعق ملاعق سكر (قد يكون أقل للفطائر مالحة)، 2 ملاعق كبيرة من القشدة، 170 مل غرام حليب فانيليا والملح والبيض .

• يجب تثبيت جميع المنتجات مسبقًا من الثلاجة. الحليب دافئ قليلاً ، يذوب في جزء صغير من الخميرة ، يضاف ملعقة صغيرة من السكر ، ويخلط ويترك لفترة من الوقت.
• الزبدة ، تذوب ، تصب في وعاء ، إضافة الخميرة ، القشدة الحامضة ، السكر ، ما تبقى من الحليب الدافئ والملح ، تحريك كل شيء.
• يضاف الدقيق مع الفانيلين ، يعجن العجين ويخلط لمدة 10 دقائق أخرى. تغطيتها بمنشفة ، أرسلها إلى مكان دافئ.

عندما يكون صحيحًا ، يمكنك البدء في عمل الفطائر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقسيم العجين وتزجيج الكرات ، طرح كل منهم ، ووضع حشو ، والتفاف عليه.

وضع على ورقة الخبز ، واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة في مكان دافئ للتدقيق. ثم قم بشحوم البيضة وإرسالها إلى الفرن. أخبز لمدة 20 دقيقة في 170 درجة. احصل عليه ، رشه بالماء ، وقم بتغطيته بمنشفة لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك استخدامه.

الآن أنت تعرف الوصفات الأساسية من المعجنات للبسكويت والفطائر ويمكنك إنشاء روائع الطهي الحقيقي ، وإدخال الأفكار الخاصة بك في نفوسهم. إبداع ناجح وشهية مبهجة!