إعداد baursaks

كل بلد له خصوصياته الخاصة من المأكولات وتقاليد الطهي. إن المطبخ الكازاخستاني المثير للإهتمام والمتنوع جداً ، حيث يوجد عدد كبير من الأطباق من اللحوم والعديد من منتجات الألبان ، وبالطبع ، الخبز الكازاخستاني الشهير. واحد من أصنافها هو baursaks. يتم طهيها في مرجل بكمية كبيرة من عباد الشمس المغلي أو غيرها من الزيوت النباتية.

يتم إجراء الكعك التقليدي على اختبار الخميرة ، ولكن ليس لكل صاحبة الوقت والفرصة لمزجها. لذلك ، يتم استخدام الزبادي في بعض الأحيان.

تحضير koloboks من العجين بسهولة في الظروف الميدانية.

وعندما اضطر الرعاة إلى قضاء الليل في الحقول مع القطيع ، قاموا بتحميصهم على الحصة في المرجل.

في الوقت الحاضر ، هذا الطبق هو سمة إلزامية من الجدول احتفالي الكازاخستاني ، بما في ذلك طاولة الزفاف.

Baursaki على اللبن

المكونات:

• 500 مل من الكفير قليل الدسم.
• 1 بيضة دجاج متوسطة الحجم؛
• رشة صغيرة من الملح (حسب ذوقك) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا أو ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين.
• 1 ملعقة كبيرة من عباد الشمس أو الزيوت النباتية الأخرى ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• الدقيق – 700-800 غرام (يجب اختيار الكمية الضرورية من الدقيق بشكل مستقل ، اعتمادًا على كثافة اللبن الزبادي).

إعداد baursaks:

1. يضاف البيض مع خفاقة السكر أو يضاف إليه الملح ويضاف إليه الكفير والزيت النباتي ؛
2. إضافة الصودا ، مزيج.
3. أضف تدريجياً الدقيق (ليس دفعة واحدة ، أضف كأساً) وعجن. العجين داخل baursaks قليلا يجب ان يلتزم الأيدي، ولكن أن تكون مرنة، لا تضيف الكثير من الطحين، وإلا فإن المنتج سوف تكون جامدة جدا؛
4. بعد الخلط ، يجب ترك الكتلة تحت منشفة مبللة أو كيس بلاستيكي بحيث لا يجف ويستقر.
5. ثم، تقسم العجينة إلى قسمين، واحد منهم وضع منشفة حتى لا جفت، لكن من ناحية أخرى قطع قطعة قطعة. لا تجعل قطع كبيرة جدا لتكون المقلية بالتساوي. يمكن تدحرج قطعة من العجين إلى شكل بيضاوي أو دائرة ، أو يمكنك قليها بشكل غريب.
6. نقوم بتسخين الزيت في المرجل ونحمر قطع العجين على نار متوسطة الحرارة ، ونقوم بتدويرها بانتظام حتى تنضج بالتساوي. إذا كان الحريق قويًا جدًا ، فسيتم تحميص الكرنب بشكل كبير من الخارج ، وسيصبح الجزء الداخلي رطبًا. إذا ضعفت ، فإن العجين يمتص الكثير من الزيت ويصبح ثقيلاً للهضم ؛
7. في عملية القلي ، سيكون من الضروري إضافة الزيت ، بحيث يتم تغطية العجين بالكامل ، وإلا يمكن قليه بشكل غير منتظم.
8. يجب وضع baursaks المحمص على منشفة أو منديل للتخلص من الدهون الزائدة.

البازاخستان الكازاخستانية التقليدية

المكونات:

• حليب قليل الدسم – 1 لتر؛
• السكر – 3-4 ملاعق كبيرة.
• 1 بيضة
• الملح – قرصة صغيرة.
• الخميرة الجافة – 2 ملعقة شاي أو 15-20 غرام من الخميرة الطازجة ؛
• الزبدة أو المارجرين – 30 جم؛
• دقيق من الدرجة العليا – 1-1،2 كجم ؛
• زيت عباد الشمس.

طريقة التحضير:

1. أولا ، تحتاج إلى إعداد ملعقة الخميرة والسماح لها كسر. لهذا من الضروري أن تصب في
   وعاء صغير من نصف كوب من الحليب في كمية وصفة محددة، إضافة قليل من السكر والخميرة، والانتظار مدة 15 دقيقة، حتى الخميرة على غطاء الكتلة التي تم الحصول عليها. يمكنك وضع ملعقة على بطارية أو في وعاء آخر بالماء الدافئ لتسريع إعادة إنتاج الخميرة.
2. عندما تظهر قبعة على العجين ، يمكنك البدء في عجن العجين. يتم خلط البيض مع السكر في الرغوة ، إضافة الملح والحليب.
3. يضاف الزبدة المذابة والملعقة المعدة للكتلة.
4. بإضافة الدقيق تدريجياً ، من الأفضل مزج زجاج واحد في كل مرة للحصول على تناسق متجانس من العجين ، والذي يتمسك قليلاً بالأيدي ؛
5. يجب وضع العجينة في طنجرة مغطاة بحقيبة من البلاستيك أو فيلم أو غطاء أو منشفة مبللة. بعد ذلك يجب وضع العجين لالتدقيق في مكان دافئ، على سبيل المثال، على البطارية أو في فرن ساخن قليلا إلى 40 درجة لمدة 40-60 دقيقة. تأكد من أن العجين لا يقف ولا تفعل العقيق ، لا تفرط في الفرن بشكل مفرط.
6. ثم ينبغي أن تكون العجين قليلا تنقسم وتقسمه بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة – في قطع صغيرة. شرائح لفة في koloboks وتقلى بها في كمية كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر الحار.
7. نضع baursaks جاهزة على منشفة أو منديل.
8. الكعك البازاخستاني التقليدي الكازاخستاني جاهز! يمكنك خدمتها ، رشها مع مسحوق السكر.

للتغذية ، يمكنك وضع baursaks على الطبق ووضعها في وسط الطاولة.

في المطبخ التتار يقدم مع صلصة العسل. هذا الخيار سوف يجذب الأطفال وكل محبي الحلويات الشرقية.

شهية طيبة!