اختيار البكتيريا للزبادي

يمكن أن تسمى البكتيريا بأمان صغيرة “مساعدين“، وبدونها لا يمكن للجسم البشري ببساطة القيام به. في هذا العالم ، أصبحنا جميعًا عقيمًا تمامًا ، ولكننا نتحرك بالفعل على طول قناة الولادة ، فإن جسمنا مشبع بملايين الكائنات الحية المجهرية المفيدة ، وليس إلى حد كبير.

عندما يكبرون في السن، واستكشاف البيئة، وتكوينها النوعي والكمي تتغير باستمرار، والأمعاء نفسه يتحول إلى مصنع الميكروبي لإنتاج الفيتامينات، هضم الطعام، والتعافي من الإصابة.

ما هي بكتيريا “الزبادي”؟

عادة ما تسمى مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الأمعاء البشرية بالميكروفلورا. يمكن أن يصل وزنهم الإجمالي إلى 1.5 كجم ، بينما يمكن أن يصل عدد أنواع البكتيريا إلى عدة مئات. من بينها هناك على حد سواء مفيدة وعدائية. وبينما يوجد في الجسم بكتيريا معادية ، لا يوجد سبب للخوف من التأثير السلبي “شر“من الكائنات الحية الدقيقة.

وتبين أن القدرات الواقية لجسمنا يتم توفيرها بواسطة هذه البكتيريا غير المرئية. فقط المنتجات الحديثة ، والبيئة والطب تضعفها ، أو تدمرها تماما. ولذلك ، فإن جميع الأطباء يصرون على الحاجة إلى الاستهلاك المنتظم لمنتجات اللبن الزبادي ، كل نوع منها يحتوي على نوع معين من البكتيريا المفيدة.

عند الإجابة على السؤال عن نوع البكتريا الموجودة في اللبن المنزلي ، نحتاج إلى تذكر الأصناف التالية:

• العصا البلغارية أو stevetokkok المحبة للحرارة. مثل هذه الكائنات الحية المجهرية تجعل اللبن الناعم لا يفسد. مخترق في الأمعاء ، فإنها تسهم في إنتاج حامض اللبنيك ، مسؤولة عن عدم وجود عمليات الاضمحلال في بقايا الطعام في القولون. العصية البلغارية تعزز تحلل البروتين ، ويمكن للجسم استيعابها على أكمل وجه. إن بكتيريا اللبن الحامض من هذا النوع قادرة على تخمير الحليب عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية ، وتبقى حية ليس فقط في المنتج النهائي ، ولكن أيضًا في الأمعاء.
• قضبان الأسيدوفيليك هي البكتيريا للالزبادي الحقيقي ، والتي لديها القدرة على البقاء دون اللاكتوز ، تحمل القلويات ، وتتفوق في البكتيريا المعوية الموجودة بالفعل. يحتوي الزبادي المصنوع منزليًا والمطهو ​​باستخدامه على بعض خصائص المضادات الحيوية التي لها تأثير مميت على الكائنات المجهرية المسببة للأمراض ؛
• البروبيوتيك هي نوع آخر من البكتيريا التي يمكن استخدامها في الزبادي محلي الصنع. يأخذون دورا مكثفا في هضم الكربوهيدرات وتدمير الكائنات الحية الدقيقة السلبية. في سياق الأعمال الاعتيادية، قد البروبيوتيك تشكل المضادات الحيوية الطبيعية، وحامض الخليك واللبنيك، والفيتامينات، والانتماء إلى مجموعة B. الاستهلاك المنتظم من اللبن مع البروبيوتيك – هو الطريق المباشر لجسم قوي ويمنع نمو الاورام السرطانية.

كيف نحافظ على الخصائص المفيدة للبكتيريا؟

إلى المنتج النهائي جلبت الجسم فقط جيدة ، فمن المهم لطهي الطعام ، الزبادي مع البكتيريا الحية الإيجابية وفقا لجميع القواعد والتوصيات:

• والأكثر لذيذ هو الحلوى المصنوعة من الحليب محلية الصنع ، على الرغم من أنه من المقبول تمامًا استخدام المتجر المعقم
• يجب غلي الحليب بسرعة ، مع التحريك المستمر ، ثم تركه ينفث لبضع دقائق ؛
• هذا مع البكتيريا لم يحدث أي شيء رهيب ، molochku المسلوق من الضروري أن تهدأ إلى درجة الحرارة ، على قدم المساواة 40-45 درجة مئوية.
• الزبادي الطبيعي هو فقط kvassitsya في الأواني الزجاجية المعقمة ، والتي من المرغوب أن تغلي أو تغلي مسبقا.
• يمكن شراء الخميرة نفسها من الصيدلية ، على الرغم من أنه يمكنك الاستفادة من الزبادي الحيوي غير المنكه أو القشدة الحامضة من المتجر. إذا كنت تأخذ القشدة الحامضة ، فإنه يجب أن تولد في الحليب الدافئ بمعدل ملعقة طعام لكل لتر. في حالة الكفير ، يستغرق تناول 3-4 ملاعق طعام لكل لتر.
• ثم البكتيريا لللبن محلية الصنع ، اشترت في متجر أو صيدلية ، تحتاج إلى مزيج جيد مع الحليب ، وتغطية الحاوية مع غطاء ، وإرسالها إلى مكان دافئ لمدة 4-10 ساعات. وقت الطهي النهائي يعتمد على درجة الحرارة المحيطة والموسم ، بشكل غريب بما فيه الكفاية. من المهم جدا أن البكتيريا المختارة لطهي الزبادي “عمل“في درجة حرارة ثابتة. لهذا الغرض ، يتم تغليف الحاوية ببطانيات ، وضعت بالقرب من البطارية ، وضعت على عتبة النافذة المشمسة ، أو إرسالها إلى فرن دافئ.
• المنتج النهائي يشبه الكريمة اللزجة والقشدة الحامضة. يجب أن يتم خلطها وإرسالها إلى الثلاجة ، حيث تتكاثف أكثر.

توصيات إضافية

من أجل الحفاظ على أقصى فائدة ومغذيات في اللبن الزبادي ، يجب أن يكون الحليب سميكًا مسبقًا. تحقيقا لهذه الغاية ، يتبخر على حرارة منخفضة حتى يتناقص المقدار الأولي بنسبة 3/4. من حيث المبدأ ، لا يمكنك تضييع الوقت ، وإضافة بضع ملعقة من مسحوق الحليب إلى منتج طبيعي ، كما يفعل المنتجون الصادقون للحليب الحامض.

إذا كنت لا تريد أن تفسد الخميرة الجافة تمامًا ، ولا توجد رغبة خاصة في الفوضى مع عتبات النوافذ – البطانيات – البنوك ، اشتر لنفسك فتاة زبادي كهربائية. يستحق كل هذا العناء بتكلفة منخفضة ، ولكن تثري نظام غذائي لجميع أفراد العائلة. يمكن طهي الحلويات الجاهزة مع الشوكولاته والفواكه الطازجة والمجمدة والمكسرات والحمضيات وغيرها من الإضافات.

“حي“الزبادي محلية الصنع هو العثور الحقيقي على الأمهات ، أطفالهم يعانون من دسباقتريوز والحساسية ومناعة منخفضة. مثل هذا المنتج يحل تماما مثل هذه المشاكل ، من السهل التحضير ويرضي مع طعم الحلو الحلو. تعتمد درجة المريء على اختيار البكتيريا ، ومدى مراعاة تقنية نضج الحليب.

إعداد اللبن لذيذ محلية الصنع لأطفالك والبقاء في صحة جيدة!