اعداد samsa في المنزل

سامسا ليست مجرد فطيرة لذيذة مع اللحم ، ولكن تحفة من المطبخ الشرقي ، والتي يتم طهيها في فرن الطين الخاص – tandyr. في منطقتنا ، نادرا ما يكون هناك اختراع مثل التندور ، ولكن كل شخص لديه الفرصة لتقديم صلصة في المنزل في فرن تقليدي. الشيء الرئيسي هو مراقبة تقنية الطهي (خلط العجين بشكل صحيح والتقاط الحشوة ، وإعطاء شكل خبز مثلث).

سمسا كلاسيك مع اللحم

هناك العديد من أنواع السمسا. يمكن صنع العجين ، على الزبدة أو المارغرين أو طازج. في ملء وضع ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضا الجبن ، الخضر ، اليقطين ، ولحم الخنزير ، والبطاطس والدجاج. المكونات الرئيسية لهذه السمكة هي البصل والدهون (للتعبئة) والدقيق (في العجين).

بفضل الدهون مع البصل المفروم ، يحتوي الطبق الجاهز على رائحة لذيذة وعصير. من التوابل فمن المعتاد إضافة الفلفل الأسود وزير (التوابل الشرقية ، جنبا إلى جنب مع اللحوم تماما) في سامسا. لذا ، كيف تجعل المنزل في المنزل؟

كثيرون لا يعرفون كيف يصنعون الشما بشكل صحيح مع اللحم ، لأن هذا لا يبدو لذيذًا بما فيه الكفاية. أولا ، يجب أن تكون السمسا زيتية ، لذلك إضافة الدهون ، النفط. ثانياً ، لا تندمي على البصل ، فعندئذٍ يكون الشراب مليئاً بالعصير. ثالثًا ، من المستحسن عدم طحن اللحوم ، ولكن يتم تقطيعها إلى شرائح ، ثم ستحتفظ بطعمها الممتاز.

المكونات للعجين:

• دقيق – 2 كوب.
• القشدة الحامضة – 250 غ؛
• 1 بيضة
• المرغرين – 250 غرام ؛
• مسحوق الخبز – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح.

للحشو:

• اللحوم الطازجة – اللحم البقري (أفضل ، بالطبع ، لحم الضأن) – 0،5 كجم ؛
• 300 غ من البصل
• 50 غرام من الدهون الصلبة (لحم الضأن ولحم الخنزير أو اللحم البقري) ؛
• الملح والفلفل وبذور الكمون.

الاهتمام ، وكيفية جعل المعجنات نفخة السمكة. لا تحتاج المنتجات للتسخين ، يجب أن تكون مبردة بشدة ، والسمن صلبة ، ثم عند الخبز ، سيخلق الطفل تأثير النفخ.

إعداد

شجر مارجرين ، يضيف بشكل دوري الدقيق لصنع كسرة كبيرة.

في وعاء عميق ، قم بتكسير البويضة ، وامزجها بالملح والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز. لوضع هذا الخليط فتات النفط ، وتقرير الدقيق المتبقي وعجن العجين على الفور. ضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.

علاوة على ذلك نقوم بعمل حشو. يقطع البصل باللحم بسكين ، يوضع في وعاء واحد ، ملح ، فلفل ، يضاف إليه الكمون.

الدهون لقطع والرحيل في لوحة أخرى ، فإنه يجب وضع كل samsa على حدة. العجين للحصول على من الثلاجة ، وجعل النقانق من ذلك وقطع إلى أجزاء متساوية. كل قطعة لفة في كعكة صغيرة ، وضعت عليه اللحم المفروم مع البصل وقطعة من الدهون. ثم ربط العجين بحيث يتم الحصول على الفطائر الثلاثي.

لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع مثلث السامسا.

هناك طريقتان:

• تقسم الفطيرة الملفوفة إلى ثلاثة أجزاء ، وألف كل حافة من الكعكة بحيث تتخطى بعضها البعض ، ثبّت الأركان.
• ربط ثلاث نصائح من الكعكة في الجزء العلوي ، وتغطية كل التجويف بأصابعك (مثل على vareniki).

في كلتا الحالتين ، تحتاج إلى إصلاح جميع الفتحات بعناية بحيث لا يتدفق العصير من الحشوة مع اللحم خلال عملية الخَبز ، لكنه يبقى في الداخل.

ضع ورقة الرق على ورقة الخبز ، ضعها على السمكة مع طي اللحم ، اخبزيها في الفرن في 180-200⁰إذا ﻟم ﯾﮐن ﻟدﯾك أي ورﻗﺔ ﺧﺑز ﻓﻲ اﻟﻣﻧزل ، ﻓﺎﻧﻘل اﻟﺷﺣوم ﺑﺎﻟزﯾت اﻟﻧﺑﺎﺗﻲ. الآن أنت تعرف كيفية جعل samsu لذيذ في المنزل بشكل صحيح.

نسخة مبسطة

الوصفة التالية هي نسخة مبسطة من samsa.

المكونات:

• لحم بقر مفروم أو لحم ضأن – 0.5 كغم؛
• 2 بصل
• البيض – 2 قطعة.
• زبدة – 100 غرام ؛
• دقيق – 400 غرام ؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• ماء – 1 كوب
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.

إعداد

أولاً ، سنكتشف كيفية صنع عجينة لشرائح السمسم لدينا. تُنخل في وعاء من الدقيق ، ثم تدفعه في نفس البيضة ، واسكب زيت الزيتون وصب الملح. صب الماء في وعاء إلى العناصر الأخرى ، يعجن العجين. إرسال العجين إلى الثلاجة ، واسمحوا الوقوف لمدة 1 ساعة.

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ويمزجها مع اللحم المفروم ، ويقود البيضة إلى هذه الكتلة ، والملح وتخلط جيدا. عندما أمضى العجين ساعة في الثلاجة ، نخرجها ونضعها على الطاولة ناعماً ، ثم نزيتها بالزبدة المذابة. بعد ذلك ، لف لفة من العجين ، وقطعها إلى قطع.

يتم وضع كل قطعة من الجانب إلى أسفل وتلفها رقيقة (0.5 سم ارتفاع) ، وضعت عليه 1 ملعقة كبيرة. ل. ملء الحواف في شكل مثلث. وضعت جميع الفطائر وضعت على مدهون مع وعاء الزيت النباتي ، الشحوم مع صفار البيض ، في تسخينها إلى 190⁰من الفرن واخبز لمدة 50 دقيقة.

إذا بقي الخليط في اليوم التالي ، فيجب تسخينه ببساطة في الميكروويف ، ثم يصبح ساخناً وعصيراً وعطراً مثل يوم التحضير.

شماتة سريعة مع الجبن

يحدث أن هناك القليل من الوقت لإعداد طبق لذيذ ، والسؤال الذي يطرح نفسه هو كيف يمكن جعل سامسو بسرعة كبيرة. في هذه الحالة ، يمكنك إعداد samsa مع ملء سريع من المعجنات نفخة المشتراة.

المكونات:

• جبن سولوغوني – 200 جم؛
• 2 بيضة
• الثوم – 1 قطعة.
• الملح والفلفل المطحون – حسب الذوق
• الزعتر – قرصة
• عجين الفطير – 1 ورقة.

إعداد

نقطع الجبنة ناعما ونضعها في وعاء ونقودها في البيض والملح والفلفل ونرش الزعتر. يحرك الخليط جيدا. الجبن مملح بالفعل ، لذا من المهم عدم الإفراط في الطبق.

العجين للحصول على من الثلاجة ، وطرح فطيرة قياس 30 * 40 سم ، وتقسيمها بسكين في مستطيلات. ضع الحشوة على نصف كل مستطيل ، والطرف الثاني لتغطية السماسة وإصلاح الحواف.

من أعلاه تفعل في ثقوب الاختبار مع شوكة. تغلب على البيضة وعلاجها على سطح السمكة. أخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة في 180⁰S.

يمكن أن تكتمل حشوة الجبن مع لحم الخنزير ، والخضر ، والتي تحب أو تلك التي لديك في المنزل. لا يجب شراء العجين لهذه الوصفة ، تحضيرها في المنزل مسبقاً وتجميدها. يمكن أيضًا أن يتم الحشو بطريقة مختلفة: مع اللحم والدجاج والفطر.

بمجرد أن يكون هذا الطبق الرائع مثل سمسا جاهزًا ، لا يهم ، مع اللحم أو حشوات أخرى ، فإن جميع المنازل والجيران سيعملون بالضرورة على الرائحة اللذيذة.