الأجنحة الحارة: وصفات وطرق التحضير

فاتح للشهية وحادة ، فقد أصبحت لفترة طويلة طبق عبادة حقا في أمريكا. في بلدنا ، التقى الذواقة معهم في الآونة الأخيرة نسبياً ، لكنهم تمكنوا من تقييم جميع كرامتهم بسرعة. بالطبع ، نحن نتحدث عن أجنحة الدجاج الحادة. يمكن طهيها في فرن مقلي ، في الفرن وعلى الشواية ، وهي لذيذة ومن تلقاء نفسها ، وكوجبة خفيفة من البيرة ، وفي تركيبة مع طبق جانبي أو بعض السلطة تتحول إلى وجبة غداء أو عشاء مغذية.

كيف لطهي أجنحة الدجاج الساخن؟ هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. يمكن استخدامها في شكل كلاسيكي ، وإجراء التعديلات الخاصة بها للحصول على النتيجة المثالية.

أجنحة حارة في الفرن

هذا النوع من الطبق يمكن أن يصبح حارًا مثاليًا ، يكفي فقط لتكملة الطبق الجانبي المفضل لديك.

لإعداد الأجنحة الساخنة في الفرن لأربعة وجبات ، ستكون هناك حاجة إلى قائمة المكونات التالية:

• أجنحة الدجاج – 1 كجم.
• صلصة الصويا – 2 ملعقة طعام؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة.
• تاباسكو (هذا نوع من الصلصة) – 2 ملعقة طعام؛
• شراب القيقب – 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح – 2 ملعقة طعام؛
• الزيت النباتي – 1 ملعقة كبيرة.
• سحق الثوم – 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أحمر – 1 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الفلفل الأحمر – حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 200 درجة مئوية.
2. بينما تدفئ ، تحتاج إلى إعداد أجنحة. للقيام بذلك ، يتم شطفها جيدا وقطع في المفصل.
3. اخلط الدقيق مع الفلفل الحلو والفلفل والثوم في كوب منفصل.
4. ضع الأجنحة في كيس ، واملأها بمزيج من الدقيق والتوابل ، وقم بالتخلص منه حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.
5. تغطية ورقة الخبز ، والتي يمكن استخدامها في الفرن ، مع احباط ، والزيت بالزيت. ضع الأجنحة على القمة. للحفاظ على الفرن لمدة عشرين دقيقة.
6. في حين يتم خبز أجنحة الدجاج الحادة في الفرن ، تحتاج إلى إعداد التزجيج. للقيام بذلك ، نأخذ ونخلط شراب القيقب مع صلصة تاباسكو ، نضيف زيت الزيتون وصلصة الصويا.
7. تأخذ الأجنحة من الفرن (دون إيقاف تشغيله) ، قم بتدليك التزجيج والعودة إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
8. قم بإزالة الأجنحة مرة أخرى ، وتحويلها إلى الجانب العكسي. امسك لمدة خمس دقائق أخرى في الفرن.

نقع للأجنحة

طريقة رائعة لطهي أجنحة الدجاج بأي طريقة ، بما في ذلك في الفرن ، هو استخدام ماء مالح. يعتمد طعم الطبق المحضر إلى حد كبير على ذلك. هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على استخدام مكونات مختلفة ، ولكن الأكثر شعبية (أيضا سهلة التحضير) يعتبر ماء مالح حاد لأجنحة الدجاج.

لجعله ، تحتاج إلى:

• صلصة الصويا – 3 ملاعق كبيرة؛
• النبيذ أو خل التفاح – 2 ملعقة طعام؛
• البابريكا (الأرض) – 1.5 ملاعق كبيرة (يمكن أن يختلف المبلغ اعتمادًا على كمية ماء البحر الحاد الذي تريد الحصول عليه) ؛
• الفلفل الأسود المعطر – حسب الذوق؛
• الملح – حسب الذوق (من المهم عدم المبالغة فيه).

يجب أن تكون جميع المكونات ممزوجة بعناية وتوضع في هذه الأجنحة الساخنة ، وتوصي الوصفة بالانتظار لمدة 60 دقيقة قبل الطهي. أثناء التنقيط ، يجب تحريك الأجنحة دوريًا. يمكنك طهي هذه الأجنحة في الفرن. ولكن إذا كانت هناك حاجة للقيام برحلة نزهة ، يمكنك وضعها معا في حزمة مع ماء مالح. على الطريقة التي تهتز بها الأجنحة بشكل دوري.

أجنحة حار على الشواية

أي طبق مطبوخ في الهواء الطلق ، يكتسب رائحة لا تضاهى وذوق فريد لا يمكن تحقيقه في الفرن. الأجنحة الحادة على الشواية ليست استثناء. هذا الطبق هو مثالي للنزهة الودودة والنزهات.

سوف تكون المكونات التالية مطلوبة:

• أجنحة – 10 قطع.
• عسل – 2 ملعقة طعام؛
• صلصة الطماطم أو المعكرونة – 150 غ؛
• النبيذ الخل – 2 ملعقة كبيرة. (إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك استخدام نبيذ أحمر جاف أو شبه جاف) ؛
• 6 فصوص من الثوم
• التوابل والفلفل والملح – حسب الذوق.

طبخ هذا الطبق سهل:

1. أولا تحتاج إلى إعداد ماء مالح: معجون الطماطم المخفف في خل النبيذ (أو النبيذ) ؛ مزيج التوابل (تأكد من إضافة الفلفل الحلو والأسود ، وكذلك الكزبرة ، بالإضافة إلى التوابل المفضلة لديك) وإضافة الثوم المفروم لهم. تصب في خليط من المعكرونة والخل المخفف ، وضع العسل وطحن بعناية.
2. وضع أجنحة في ماء مالح لبضع ساعات. إذا كنت تخطط لنزهة ، والتي ستقوم بطهي أجنحة الدجاج الحادة لهذه الوصفة ، يمكنك أن تنقعها في المنزل في المساء لتوفير الوقت في الطهي.
3. تمييع النار في الشواء ، ووضع أجنحة على صر والضغط على قضبان.
4. إذا كان الحريق أثناء القلي يحترق أكثر من اللازم ، فأنت بحاجة إلى صب الماء بالماء (شيئًا فشيئًا) من الزجاجة.
5. لا تنس أن تنقلب الأجنحة بحيث يتم قليها بالتساوي.

بالمناسبة ، إذا تم إعداد هذه الأجنحة في المساء ، ويتم إلغاء نزهة ، يمكن طهيها في الفرن. الطعم لن يكون أسوأ.

أجنحة حارة للبيرة

كمقبلات لشراب الرغوة أجنحة التوابل الكمال ، أعدت وفقا لوصفة كلاسيكية تسمى “جاموس“.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

للأجنحة والملاط نفسها:

• أجنحة الدجاج – 1 كجم.
• الخردل (يفضل أن تأخذ الحلو ، ولكن المعتاد ، أيضا ، سوف تناسب) – 2 ملعقة طعام.
• بضع قطرات من صلصة تاباسكو.
• كوب واحد ونصف من الكفير (من الأفضل تناول محتوى دهني بنسبة 3.2٪) ؛
• 6 فصوص من الثوم
• ملعقتان من الفلفل الحلو (الأرض) ؛
• الملح (يفضل واحد كبير) والفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق.
• الخضر.
• النفط – من الناحية المثالية الزيتون ، ولكن أيضا عباد الشمس المناسب (المكرر) – ​​أثناء القلي يجب أن تغطي الأجنحة بمقدار النصف.

لصلصة “بوفالو”:

• زبدة – 60 غرام ؛
• صلصة تاباسكو – اثنان – ثلاث قطرات؛
• ملعقتين من معجون الطماطم أو الصلصة.
• فص ثوم
• الفلفل والملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. اخلطي جميع مكونات التتبيلة (قبل تقطيع الثوم بسكين أو باستخدام كسارة).
2. توضع الأجنحة في التتبيلة ، ثم تُخلط وتُبرد في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
3. بعد أن يتم تفكيك أجنحة الدجاج الحادة ، يمكنك البدء في تحضير القلي العميق – تحتاج إلى صب الزيت على المقلاة ووضعه في النار.
4. أثناء ارتفاع درجة حرارة الزيت ، يجب أن تبدأ في تحضير الصلصة: مزج المكونات في قدر صغيرة الحجم ووضعها على نار ضعيفة. حرك حتى تصل إلى اتساق موحد ، وتجنب الغليان.
5. أتمنى القلي لمدة 15 دقيقة. في الوقت نفسه ، يجب أن يتم تسليمهم باستمرار. أولئك الذين لا يحبون الأطباق الدهنية ، يمكنهم تحضير الأجنحة في الفرن.
6. وضعت أجنحة الانتهاء على منشفة ورقية للتخلص من فائض النفط.
7. ضع الأجنحة في قدر مع صلصة وتحريك.

أسرار مشتركة وخفايا الطهي

ولتحقيق الذوق المثالي واللون المليء بالفم والرائحة المغرية لأجنحة الدجاج الحادة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض الخواص الدقيقة لإعدادها.

بغض النظر عما إذا كنت تقوم بطهي الأجنحة الحادة في الفرن حسب الوصفة التي قدمناها ، على الشواية أو بطريقة أخرى ، فإن الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج المناسب. يجب ألا تكون الأجنحة كبيرة جدًا. يمكنك تمديد الأجنحة في راحة يدك – طوله المثالي يتطابق تقريبًا مع المسافة بين الفرشاة وقواعد الأصابع. على الأجنحة يجب أن يكون هناك أي بقع ، لا كدمات ، وردي شاحب ، سطح لزج ورائحة كريهة – تشير أيضا إلى منتج منخفض الجودة.

بعد الغسل ، وقبل الطهي في الفرن أو بأي طريقة أخرى ، يجب تجفيف كل مجرّد بمنشفة ورقية – لذلك من الأفضل أن ينقع في التوابل والمارين. قبل وضعها في ماء مالح حار في الأجنحة ، يجب ثقبها باستخدام مسواك في زاوية حادة في عدة أماكن – حتى تصبح مبللة بالتساوي.

لا يوجد لحم في أطراف الأجنحة ، وخلال الطهي يحترق ببساطة ، لذلك يجب إزالتها قبل الطهي أو قطعها فوراً.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن لأي ربة منزل طهي أجنحة الدجاج وفقا للوصفات المقدمة. يتم طهيه في الفرن أو على المشواة ، وسوف تصبح وجبة مثالية لتناول العشاء أو للتنزه أو للحفلات. تناسب تماما أجنحة حادة للبيرة أو إلى المشروبات الكحولية أقوى.