الباذنجان في الجورجية

المطبخ الجورجي الشهير للمطبخ، وخاصة للشواء، khinkali، khachapuri، tkemali من البرقوق والكرز، kharcho الحساء، الباذنجان في أطباق رائعة الجورجية وغيرها. في كل منطقة من مناطق جورجيا هناك متعة خاصة.

على سبيل المثال ، في الجزء الشرقي – خبز القمح شائع جدا. أخبز في أباريق خاصة. زلابية طبخ أخرى – khinkali من لحم الضأن مع التوابل. في غرب البلاد ، يحظى خبز الذرة أو عصيدة الذرة السميكة بشعبية كبيرة. في الجنوب – إعطاء الأفضلية لطائر مع التوابل الحارة.

يتم تقديم جميع الأطباق الجورجية جنبا إلى جنب مع التوابل، وعلى وجه الخصوص، القفزات التي تديرها، والتوابل والصلصات الحارة من المكسرات والثوم والتوابل sacivi، adzhika، والأعشاب والخضروات.

الجبن هو أيضا جزء مهم من المطبخ.

يتم إعداد الفطائر والكعك والعديد من الأطباق المختلفة منه. الخضر والخضار لا تساعد فقط على هضم الطعام الدهني والحار ، ولكن هي زخرفة أي طاولة. كل وجبة لا يمكن الاستغناء عنها. إلى الخضار المفضلة للناس يمكنك أن تشمل البقدونس والبصل والشبت والنعناع ، لذيذا ، الريحان ، الطرخون وغيرها. تعتمد وفرة على الموسم.

وهذه الخضروات مثل الفجل والطماطم والخيار والفليفلة والفجل ، في شكل الخام تكمل تماما أي طبق.

وصفات من الأطباق الجورجية من الباذنجان

الباذنجان هو مكان خاص في المطبخ الجورجي. هناك الكثير من الأطباق الجورجية مع الباذنجان. طرق إعدادهم مختلفة. يتم الجمع بين الخضروات واللحوم الأخرى ، مع الثوم والجوز والأعشاب والتوابل.

سنخبرك أكثر وصفات الباذنجان شيوعًا في الجورجية.

الباذنجان مع الجوز في الجورجية

لهذه الوصفة ، يجب أن تكون الثمار كبيرة ، غير مخمرة ، لأنها تصبح أصغر في الخبيز ، ط. مشوي بعيدا. خذ اثنين من الخضروات كبيرة، لمبة واحدة، و 150 غرام من الجوز تنقية ثلاثة فصوص من الثوم، والكزبرة، والبقدونس، عصير الليمون، ½ ملعقة ريحان والقفزات التي تديرها والفلفل الحاد والملح وبذور الرمان وقليل من السكر.

غسل الخضار ، نقع مع منشفة. يُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى ينضج لمدة حوالي 40 دقيقة. ثم تبرد وتقشع وتقطيع اللب حسب الرغبة. يقطع البصل والثوم من خلال الصحافة والمكسرات المفرومة في الخلاط.

هناك ، صب عصير الليمون ، إضافة التوابل والخضر. كل المزيج. ضع في مكان بارد لمدة 8-10 ساعات ، حتى أنها غارقة. عندما تضع الباذنجان مع الجوز في الجورجية على الطاولة ، رشّي الطبق ببذور الرمان من الأعلى.

خرير الباذنجان على الطريقة الجورجية

يمكن أن يتكون الحساء من خليط من الخضروات والبقول والبصل والتوابل المختلفة. لكن المكون الرئيسي ، الذي بدونه لن يكلف ، هو الباذنجان.

المكونات:

• كيلوجرام من الباذنجان
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
• نصف كيلو من الطماطم
• ¼ كغم من الفاصوليا.
• ¼ كغم من البصل
• ¼ كجم من الجزر
• حفنة من الكزبرة ، الريحان ، البقدونس.
• الفلفل الأسود والملح.
• رشة من الكزبرة المطحونة والزعفران.
• ½ كوب زيت نباتي ؛
• فلفل حار
• 4 فصوص من الثوم
• ورقة الغار.

لدينا تقلى الخضار الرئيسية، ولكن قبل أن تقطع إلى دوائر والملح والاحتفاظ بها لمدة 20 دقيقة لمرارة اليسار والخضر القلي الزائدة يتم امتصاص الكثير من النفط. نضع في مصفاة ، وترك الدهون الزائدة تصريف. ثم نتدفق في kozanok.

نقطع مكعبات البصل والفلفل – القش ، وفرك الجزر. كل هذه اليرقات لمدة عشر دقائق ، ثم نحول الخضروات إلى الباذنجان.

فاصولياء الكلى ، نحن نقسم إلى ثلاثة أجزاء ، نطرد الذيل. يُطهى المزيج لبضع دقائق حتى ينضج النصف ، ثم يُصفى الماء. الطماطم نملأ بالماء المغلي ، نزيل القشرة. نقطع اللحم تعسفا. نضيف لهم الثوم المسحوق مع الكزبرة. نقطع الخضر ، الفلفل الحار يطهّر البذور ، يقطع رقة.

يتم خلط جميع المكونات في قرنبيط ، ويترك على نار صغيرة لمدة 15-20 دقيقة. هنا هو الطبق الجورجي اللذيذ والعصير المصنوع من الباذنجان الذي سيملأ مطبخك بالنكهات ، وستكون بطونتك وجبة صحية.

الباذنجان المعلبة في النمط الجورجي

للتحضير لل aubergines الشتاء في الجورجي يجب أن تكون قادرة على السيطرة على جميع hostesses. لأن الباذنجان المفعم بالتوابل الحارة والمتبلة سيعطي مائدتك الجورجية ، وسيحصل الضيوف على وجبة خفيفة لذيذة.

لإعداد نحتاجه هو 5 كغم لدينا الخضار الرئيسية، و 400 غرام من الثوم، وشعاع الكزبرة والبقدونس والكرفس والريحان، 250 مل من زيت عباد الشمس، و 250 مل من الخل 9٪، 3 الفلفل، و 500 غرام من الجزر و 1 كلغ من البصل، ½ الفن. السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح مع شريحة.

تتكون العملية من الخطوات التالية:

1. غسل الخضروات ، وتقسيمها إلى أربعة أجزاء ، وطهيها في الماء المملح لمدة 5 دقائق. نحن نرميها مرة أخرى إلى المصفاة للتبريد وتدفق المياه.
2. من خلال الصحافة ، اضغط على الثوم. يتم سحق الخضار. ثم فرك الثوم والخضر والفلفل وملعقة من الملح.
3. البصل قطع مع حلقات ، والجزر رقيقة القش.
4. بين شريحتين من الباذنجان نضع الخضار مع الثوم. وضعت هذه السندويشات بعناية في مقلاة بإحكام مع البصل والجزر.
5.  نحن نستعد للتزود بالوقود من الزبدة والدغة والملح والسكر. نحن نملأ الخضروات من فوق الصحافة مع القمع. وضعنا جانبا للتبييض لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة.
6. طبق من الباذنجان في الجورجية لشتاء وضع في الجرار ، وثيق مع أغطية كابرون مختومة ، والتي يتم تسخينها عن طريق البخار.
7. الباذنجان المعلبة في الجورجية ستكون جاهزة في شهر واحد. يبقيه في البرد بعيدا عن الضوء.

الباذنجان في الجورجي مع الجبن

إن شعب جورجيا مغرم جداً بالجبن بأي شكل ، لذلك قام الطهاة الجورجيون بجمع الجبن مع الباذنجان. ونتيجة لذلك ، تم إنتاج طبق رائع ، أعجبت به الدول المجاورة.

لديها مثل هذه المكونات:

• باذنجان
• 150 غرام من brynza.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتين من الطحين
• فصوص من الثوم
• نصف كوب من القشدة الحامضة.
• زيت عباد الشمس.

الخضار مقطعة إلى شرائح طويلة. يعجن بيض مسلوق مع شوكة ، مختلطة مع الجبن والثوم المسحوق والبقدونس المفروم وصفار واحد الخام.

نحن نشكل لفات مع حشو أعد ، نعلق مع مسواك. ثم غمس في البياض والبانر في الدقيق. نقلي من جانبين. الباذنجان المنتهي في الجورجي مع الجبن وضعت على طبق من ذهب ، صب صلصة القشدة الحامضة والثوم.

الأطباق الجورجية مع الباذنجان هي طريقة جيدة لمفاجأة أحبائك بشيء غير عادي ولذيذ بشكل طبيعي!