الباذنجان في الكورية

الطعام الكوري يشبه إلى حد كبير الصينية. تحتوي كل واحدة من أطباقها الوطنية على ضمادة خاصة بها. يستغرق إعداد المنتجات وقتًا طويلاً ، ولكن يتم الإعداد بسرعة كبيرة.

يتم تقديم كل طبق في أطباق مختلفة. وأهمها الحساء، العنصرة (منقع الأسماك الخام)، تشييمسي (حار مخلل الملفوف أو الفجل)، كوكس (المعكرونة مع الفلفل، وفول الصويا وزيت السمسم)، فضلا عن السلطات والباذنجان والجزر والفلفل الحار الأحمر وغيرها من الخضروات، والفطر والفواكه .

بالمناسبة ، يتم إعداد السلطة من الخضروات المغلية ، المقلية ، المخللة ، المتبلة والخام. يتم خلطها مع اللحم المسلوق والمتبل بصلصة الصويا والزبدة واللبس والتوابل.

الكوريون يقطعون المكونات بشدة ، أكثر من سلطة واحدة – أكثر لذيذة. السلطات من الباذنجان في الكورية أمثلة جيدة لهذه القاعدة.

يتكون سر الأطباق الحادة واللذيذة من القلي في الفلفل الحار والفلفل الأحمر والحار ، والذي يفقد طراؤه قليلاً أثناء الطهي. هذا التوابل يعطي الأطباق الكورية نكهة خاصة.

التوابل التقليدية التي تستخدم في أطباق الباذنجان هي الكزبرة والفلفل وصلصة الصويا والثوم والخل.

الوصفة الأولى لسلطة الباذنجان في الكورية

للحصول على سلطة الباذنجان بالكورية ، نحتاج إلى:

• اثنين من الخضروات الصغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم
• ثلاث ملاعق من صلصة الصويا.
• حفنة من البصل الأخضر.
• نصف ليمون
• ملعقة صغيرة من السكر.
• الفلفل الحار حسب الذوق
• ملعقة صغيرة من بذور عباد الشمس المقلية.

يجب غسل الخضروات جيدا ، وتقطيعها إلى النصف ، خبزها في الفرن حتى تنضج. يجب أن تكون مرنة وناعمة. ثم قطعها إلى أشرطة متوسطة. تصب في وعاء السلطة.

قطع البصل والثوم. أضف هناك أيضًا. قمة مع عصير الليمون وصلصة الصويا ورش مع الفلفل والسكر وبذور عباد الشمس. مزج كل شيء جيد. ترك لعدة ساعات لامتصاص. يتم تقديم الخس الجاهز إلى المائدة.

الوصفة الثانية للباذنجان في الكورية

هذه الوصفة مناسبة لأي عيد في موسم الصيف أو الخريف ، عندما تتوفر العديد من الخضروات الطازجة والشابة. من المستحسن لطهي الطعام في غضون ساعات قليلة ، لأن الباذنجان في الكورية تعطي مذاقها بعد التشريب الجيد.

المكونات:

• الباذنجان – 2 الخضار.
• الجزر – 2 الخضار.
• القوس – 2 رؤساء صغيرة.
• فلفل حلو – 2 خضروات.
• زيت نباتي – 5 ملاعق
• خل التفاح – ملعقة واحدة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة.
• الملح.

نصنع القش من الباذنجان والملح ونضعه لمدة ساعة ، حتى تختفي المرارة. تقلى حتى تصبح ذهبية.

يتم تنظيف الجزر ، وقطع إلى قطع أو ثلاثة على مبشرة خاصة. يتم أيضًا تقطيع البصل إلى حلقات شبه ، ويضاف إلى الجزر. من الفلفل نزيل البذور ، نقسم بسكين إلى قشور رقيقة.

للتعبئة ، اخلط الزيت والخل والصلصة. جميع المكونات مختلطة ، بالوقود ، الملح. نختبئ في الثلاجة لفترة من الوقت ، يمزج بشكل منهجي. يمكن تقديم صلادتنا الرائعة من الباذنجان الطري بالكورية على الطاولة الاحتفالية!

أسرار اختيار وطهي الباذنجان

الباذنجان – الخضروات طويلة، اعتمادا على نضج الجنين، يمكن أن يكون أبيض حليبي أو الذهبي والأبيض والأرجواني الخفيف إلى الأرجواني الداكن. الخضار الذي يحتوي على ثدي ، يأخذ مخطط اللون الرمادي – الأخضر أو ​​البني – الأصفر.

بعض الأسرار المثيرة للاهتمام:

• يجب أن تكون الثمار غير المخصبة ثقيلة ، طولها 15 سم ووزنها نصف كيلوجرام.
• سوط – الأخضر ، وليس البني وليس ذبلت ؛
• الجلد ناعم وخالي من الشوائب ، عند الضغط عليه ، يعيد الشكل. إذا كانت ناعمة أو زلقة أو مجعدة أو جافة ، فإن هذا النبات يكمن لفترة طويلة ، لا ينبغي أن يؤخذ ؛
• من أجل إعداد سلطة لذيذة وليس مريرة ، يجب أن تختار الخضروات الصغيرة. لأنها تحتوي على أقل من سولانين – مادة تعطي مرارة غير سارة للخضروات.
• لإزالة هذه المادة ، نقوم بتنظيف الخضار وننام بالملح ونتركها جانباً. بعد فترة ، فإنه ينبعث عصير مرير. ثم ، بلدي الباذنجان تحت الماء الجاري ، نقع أو الضغط من السائل الزائد. بعد هذه التلاعبات ، نحصل على منتج مناسب لمزيد من الاستخدام ؛
• الملح أو الباذنجان قبل الغليان يمنع امتصاص الزيت أثناء القلي.
• لا يمكنك أكل الخضار النيئة ، إلا بعد الطهي.

الوصفة الثالثة لباذنجان مخلل بالكورية

وصفة عظيمة لتناول وجبة خفيفة أو مقبلات لالباستا والبطاطا ، العصيدة.

المكونات:

• باذنجان
• الجزرة.
• أغصان الكرفس
• اثنين من البصل.
•  أغصان البقدونس
• فلفل حار
• الثوم حسب الذوق.

ماء مالح:

• 100 مل من زيت عباد الشمس.
•  50 مل من الخل.
•  ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• ملعقة صغيرة من الكزبرة
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل.
•  نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
•  الملح.
•  اثنين من البازلاء من الفلفل الأسود والحلو.

نحن نطبخ الباذنجان المتبل.

يتم قطع المكونات الرئيسية والمملحة.

بعد 20 دقيقة ، والخضار blanch مع الماء المغلي لمدة 2 دقيقة ، ودمج. في الختام ، يتم غسل الخضار بالماء البارد.

قطع البصل إلى حلقات نصف، لوحات الثوم، حلقات الفلفل الحار. نحن نقطع أوراق البقدونس والكرفس ، لي. قطع الفلفل الحار مع حلقات رقيقة. تمزيقه الجزر القش رقيقة أو ثلاثة على مبشرة خاصة لطهي الجزر الكورية.

يتم خلط الأطعمة المحضرة في قدر ، صب ماء مالحًا معدًا. يغطى وينقع لمدة 24 ساعة. من وقت لآخر نمزج. الجميع يحبون الباذنجان المتبلة بالكورية.

الوصفة الرابعة للباذنجان في الكورية لفصل الشتاء

يمكن الحفاظ على الباذنجان الذي يتم تحضيره بشكل لذيذ لقضاء العطلات في العام الجديد وإرضاء أقاربهم مع القليل من الحاد.

الوصفة هي كما يلي:

• كيلوغرامين من الباذنجان.
• نصف كيلوغرام من الفلفل الحلو
• ثلاثة رؤوس بصل.
• ثلاثة جزر.
• رأس الثوم
• ماء مالح كوب زيت، 150 مل من الخل، 2 ملاعق ملح، 4 ملاعق كبيرة من السكر، والفلفل الأسود على ملعقة والفلفل الأحمر، ملعقة كزبرة والماء ملعقة.

يتم قطع الخضار الرئيسية لدينا إلى أربعة أجزاء. في مقلاة صب 2.5 لتر من الماء ، صب الملح. بمجرد أن يغلي الماء ، اغلي شرائح الخضار لمدة 5 دقائق ، ثم قم بإزالة البراز والقطع.

Shinkuem حلقات البصل نصف والفلفل المصنف – يفرك الجزر julienned على مبشرة خاصة، مقشر الثوم davim chesnokodavkoy.

يتم خلط جميع المكونات في قدر.

---

نحضّر ماء مالح ، نملئه بالخضراوات. يُحرَّك المزيج على الوجه ، ثم يُغطّى بغطاء ، ويُوضع على البراد لمدة 6 أيام. ثم ننشر الباذنجان لفصل الشتاء في كوريا في جرار معقمة. مرة أخرى نقوم بتعقيم ، فقط معا ، حوالي 40 دقيقة ، نشمر والتفاف.

الباذنجان في الكورية – طريقة رائعة لإعطاء الطعام العاديين. لا يمكن أن يتم تقديمها فقط كسلطة أو منقع ، ولكنها تقدم كباذنجان محشي بالكورية.

يجرؤ ، تجربة ولديهم شهية ممتعة!