الباذنجان: 5 طرق لتطهير المرارة

أطباق الباذنجان تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. للمغذيات الدقيقة المفيدة ، التي هي جزء من الخضار ، تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والكبد والكليتين. الباذنجان يفكك الرواسب الدهنية ، لذلك يتم تضمينه في النظام الغذائي خلال الصيام والوجبات الغذائية لفقدان الوزن.

تختلف الخضراوات الطازجة عن المتاجر التي لا معنى لها على المنضدة بجلد ناعم ولامع. لون مشرق ، لامعة ودون بقع أجنبية. هذا الشباب “الأزرق الصغير” مناسبة لطهي أي أطباق. لحمها طري ، والطعم لطيف.

ولكن ليس من الممكن دائما شراء السلع «من الحديقة». الخضار المجمدة ، على عكس الشباب ، لديهم مرارة طفيفة. كيفية إزالة المرارة من الباذنجان ، حتى لا تفسد طعم الأطباق المفضلة لديك؟

نحن نقدم 5 طرق شعبية وفعالة:

1. النقع في الماء البارد.
2. نقع تحت نير في محلول ملحي.
3. يرش مع ملح كبير
4. تقليم التشذيب.
5. غليان لمدة دقيقتين.

هناك أيضا الطريقة السادسة ، لكننا سنكشف سرها في نهاية المادة.

أولا ، أضعاف الأزرق في وعاء بالماء الدافئ وشطف جيدا. إزالة الخضار ، وقطع الحواف وجافة مع منشفة المطبخ.

جرب نكهة العنصر. إذا كانت هناك مرارة ، تأكد من التخلص منها.

كيفية إزالة من المرارة الباذنجان قبل الطهي؟

يتم غسل الفراغات وقطعها ، والآن نختار طريقة ملائمة لتحييد المرارة.

سننظر في جميع المتغيرات بمزيد من التفاصيل:

• كيفية نقع الباذنجان بشكل صحيح من المرارة – الماء المثلج. النقع بالماء البارد مناسب لإعداد الباذنجان “غدًا”. توضع الخضار الكاملة في وعاء وتعبئتها بالسائل. اتركها بين عشية وضحاها. في الصباح ، قم بإزالة ، فرك الرطوبة الزائدة وجفف بمنشفة. الآن يبقى فقط لطحن وإضافة وإضافة إلى مقلاة.
• الطريقة الثانية هي النقع تحت الضغط في الماء المالح. كم نقع الباذنجان حتى تختفي المرارة؟ هذا الإجراء يستغرق 1 ساعة. إعداد الحل الملح في نسبة 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح + 1 لتر من الماء. قطع منها على طول ووضعها في وعاء. الملح بالماء المالح والضغط مع نير. بعد انقضاء الوقت ، اسحب الأنصاف وشطف بماء الصنبور النظيف. أضعاف على منشفة المطبخ أو في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
• قبل القلي ، افرمي الدوائر الزرقاء من 5 مم إلى 1 سم ، ثم ضعها في وعاء عميق ورشها بالحجر أو الملح المعالج باليود. اترك الحبيبات لتذوب لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفها بكثافة بماء جاري.
• تأتي المرارة من القشرة. لذلك ، إذا لم تتناقض الوصفة – قم بإزالتها بعناية بسكين حاد. طبقة رقيقة دون لمس اللحم.
• إذا كنت ستقوم بتحضير الحساء أو الحساء المهروس – تلك الأطباق التي لا يهم شكل المكون ، استخدم الغليان. في مقلاة صب الماء ووضع على موقد غاز ساخن. في هذا الوقت نقطع الباذنجان بمكعبات متوسطة ونرسلها إلى وعاء غليان. بعد دقيقتين ، أزيلي من النار وصب محتويات القدر في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. عندما تنفد المياه ، ابدأ الطهي. باستخدام هذه الطريقة ، لن تضطر إلى نقع المنتج لفترة طويلة.
• سر الطريقة السادسة هو التجميد. هذا الخيار رائع للاستخدام في فصل الشتاء. قم بإعداد اللون الأزرق للمستقبل ، لأنه في الشتاء لا يمكنك أكل الخضار المفضلة لديك. قطع اللب جنبا إلى جنب مع قشور مع جولات أو مكعبات. أضعاف في الأكياس البلاستيكية partwise – 1 مرة. أرسله إلى الفريزر. وفي فصل الشتاء ، عندما تريد أن تأكل شيئًا خاصًا ، اخرج من المستحضرات المجمدة ، واذهبي لتحضر طبقًا من فيتامين.

وبما أننا بدأنا الحديث عن الطهي ، فنحن نمنحك في النهاية طبقًا حارًا من الباذنجان الطازج مع الطماطم وصلصة المايونيز بالثوم.

فاتح الشهية الباردة البارد من الباذنجان

إعداد 2 باذنجان متوسطة وطماطم ناضجة متوسطة الحجم حسب الحاجة. للتزييت – الثوم والمايونيز. لتحميص – الزيت النباتي والدقيق. شريحة “الأزرق الصغير” شرائح ، مع رش الملح والمزيج. اتركها تتشرب لمدة 20 دقيقة. الآن شطف تحت الصنبور بالماء البارد. أضعافها على منشفة.

ختم الطماطم في الدوائر. نمزج المايونيز مع الثوم المبشور في وعاء منفصل. اختر كمية الثوم حسب الذوق ، وفي مقلاة ، اسكبي زيت عباد الشمس وقم بعملية الاحماء.

كل لفة الباذنجان لفة في الدقيق منخول من كلا الجانبين وإرسالها إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. عندما تحصل الدوائر على لون بني ذهبي ، اسحبها للخارج وطيها على اللوحة.

كل دائرة مدهون بصوص المايونيز. ضعي الطماطم فوقها. وجبة خفيفة جميلة ، فاتح للشهية ولذيذة جاهزة. شهية طيبة!