يمكن أن يكون سكر اللبن المغلي بديلاً ممتازًا للحلويات المعقدة التي يتم إعدادها لفترة طويلة ، وكقاعدة ، يتم تناولها بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لهذا النوع من الأطباق أن يصبح مساعدك في تكثيف العجين للخبز الحلو.
حتى أن أحد الهواة يمكنه إعداده – ولهذا لن يكون من الضروري أن يكون لديك أي مهارات ومهارات ومواهب خاصة للطهي. كل ما تحتاجه هو مجموعة قياسية من المنتجات يكاد يكون مضمونًا العثور عليها في أي منزل ، فضلاً عن القليل من العناية والاجتهاد.
يغلي السكر على الحليب بسيط إلى حد ما ، ولكنك تحتاج إلى اتباع التكنولوجيا الأساسية ، وإلا يمكن أن يحرق الطبق إلى الخزان. مع الإعداد السليم لسكر الحليب ، سوف يتحول الكراميل إلى حلوى ومشبعة ، ولن يفسح المجال للتحضير الشاق للحلويات.
يمكن إعداد الحلويات في المنزل في أي وقت ، خاصة وأنك مضمون عمليا للعثور على تلك المنتجات المطلوبة لذلك. في الوصفة ، من الأفضل استخدام السكر الأبيض العادي ، لكن البعض يفضلون اللون البني. لذا ، كيف لطهي السكر في المنزل؟
مجموعة من المكونات والمخزون
وصفة للحلوى بسيطة للغاية ، وحتى المبتدئ الذي لم يكن لديه الكثير للقيام بتحضير الأطباق المعقدة سيكون قادرا على التعامل مع إعداده. ومع ذلك ، من أجل جعل الكراميل لذيذة ، والأهم من ذلك ، لا تفسد أثناء التحضير ، تحتاج إلى استخدام أطباق معينة وملاحظة نسب المكونات في التركيبة.
يتم طهي السكر على وجه الحصر في أوعية الطهي بغطاء غير لاصق. خلاف ذلك ، يمكن أن تحرق الكراميل ، وكل ما تحصل عليه في النهاية هو سكر محروق. لذلك ، تأكد من أن السعة التي ستصنع بها حلوى عالية الجودة وتفي بجميع متطلبات التشغيل النشط. وحتى في هذه الحالة ، عندما يتكاثف الشراب ، سيكون عليك مراقبته بعناية وتحريكه باستمرار.
كيف لطهي السكر على الحليب ، وما هي المكونات اللازمة لهذا؟
مجموعتهم عادية:
- ثلاث أكواب من السكر (بيضاء المكرر) ؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة (نسبة عالية من الدهون) ؛
- كوب من الحليب المتوسط الدسم أو الدهني.
أيضا ، بعض يضيف إلى الزبيب تكوين ، المكسرات وقطع من الفواكه المجففة لتنويع طعم الحلوى.
هذه المجموعة من المكونات ليست نهائية – يمكنك أن تنوعها وتنوعها حسب تقديرك الخاص. أيضا ، إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الحلوى عند الإخراج (على سبيل المثال ، عند التحضير لدخول الضيف أو الاحتفال العائلي) ، يمكنك أخذ كمية أكبر من كل مكون. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسبة الحليب والسكر ، وهذا هو واحد إلى ثلاثة.
تعليمات لإعداد سكر اللبن الكلاسيكي
الآن بعد أن جمعت جميع المكونات ، تحتاج إلى وضعها في حاوية صغيرة بطبقة غير لاصقة. ولكن يتم وضع الزبدة في المكان الأخير. الفواكه المجففة والمكسرات ، إذا كنت تستخدمها ، فمن الأفضل وضعها في حلوى جاهزة عندما يبرد. وهذا هو ، لطهيهم مع الكتلة ليست ضرورية ، وحتى غير مرغوب فيها.
كيف يمكنك صنع الحلويات من السكر في المنزل:
- ضع كل المكونات في وعاء وضعها على نار متوسطة.
- احضر التركيبة حتى تغلي مع التقليب باستمرار بالملعقة.
- بمجرد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، قلل الحرارة إلى أدنى حد ، ثم استمر في تحريك الحلوى المستقبلية بشكل مكثف ؛
- عندما يثخن الكتلة ، وتحديد مدى استعداد الطبق. للقيام بذلك ، تقطر كتلة ما على صحن مسطح منتظم. إذا كان الجرح يتكاثف ويتشكل – فهذا يعني أن الطبق جاهز. إذا كان لا يزال سائلاً للغاية ، وينتشر على السطح – استمر في الطهي حتى ينضج.
تحضير قوالب للحلوى مقدما. من المستحسن أن تأخذ السيليكون. من الداخل ، يجب أن يتم تلطيخها مع قليل من الزبدة المذابة ، بحيث لا يلتصق الخليط بالجزء السفلي والمصدرات. جميع التلاعبات بتوزيع سكر اللبن بالعفن ، حاول أن تجري في أسرع وقت ممكن ، لأن الكتلة تتجمد على الفور تقريبا. ثم عليك فقط ترك الحلوى الخاصة بك لفهم وتجميد. لهذا ليس من الضروري استخدام الثلاجة – سوف يصلح الطبق نفسه في غضون ساعات قليلة. بعض الناس يفضلون قطع الحلوى وجعل الحلوى منه.
هناك حاجة لإضافة مكونات إضافية ، إن وجدت ، على الفور قبل تسرب في قوالب. هنا ، التزجيج المثالي ، الزبيب ، فتات الشوكولاتة ، المكسرات المسحوقة ، المرزبان أو الفواكه المجففة.
طهي الشراب على الماء
من الأسهل طهي الشراب باستخدام الماء فقط. من هذا الخليط ، تم صنع الحلوى “الديكة”, مألوفة لكل واحد منا تقريبا منذ الطفولة.
كيف لطهي الكرمل من السكر والماء؟ من نفس المبدأ ، ونفس النسب ، وهذا هو ، 01:01.
كيف لطهي الشراب من السكر والماء:
- مكان السكر والماء في حاوية غير قابلة للحريق عصا.
- التقليب جيدا ، وجعل الخليط ليغلي.
- جعل الحد الأدنى من النار والاستمرار في ان ينضج الخليط ، مع اثارة باستمرار مع ملعقة.
- اختبار الاستعداد مع اختبار مع الصحن.
- عندما يتوقف قطرة الصحن عن التدفق ، يمكنك أخذ الكتلة الناتجة من اللوحة وتصب في الأشكال.
لا يمكن القول أن هذه الحلوى لذيذة وشهية جدا ، ولكن إذا كنت تميل إلى الحنين بنفس الطريقة “نهاية الخط” – سوف يعجبك.
ويمكن أيضا استخدامه لأغراض أخرى – على سبيل المثال ، ل shugaring ، أو إزالة الشعر السكر. إذا كان هذا هو بالضبط ما هدفك هو صنع شراب من السكر والماء ، لا تنس أن تضيف القليل من حمض الستريك إلى التركيبة ، بحيث لا تتكثف بسرعة ، وإذا ذابك الأمر ذاب في يديك.
حلويات من السكر
واحدة من أكثر أنواع الحلويات اللذيذة هي التي يتم تخميرها بمساعدة منتجات الحليب المخمرة. كانت لدينا وصفات لطبخ السكّر على القشدة الحامضة ، وقد تم تقاسمها معنا من قبل جداتنا ، ولكن إذا نسي أحدهم تقنية صنع الحلويات اللذيذة ، فيمكنه التعرف عليها مرة أخرى.
في هذه الوصفة للحصول على الكريمة الحامضة ، يمكنك أيضًا إضافة الكاكاو ، إذا كنت ترغب في تنويع الكلاسيكيات.
لإعداد فوندان ستحتاج إلى هذه المكونات:
- رمل السكر – 400-500 غرام ؛
- الدهون الحامضة – 150-200 غرام ؛
- الزبدة – 50 غ.
إذا دخلت في حلوى الكاكاو ، فلن تحتاج إلى أكثر من ملعقة واحدة من البودرة. كما نوصيك بمحاولة تغيير بذور الفندقة – على سبيل المثال ، القرع. إذا كنت تحب المكسرات – أضفها. لن تكون الفواكه المجففة في هذه الحالة منسجمة للغاية “صوت” في طبق.
تعليمات خطوة بخطوة للطبخ الحلويات:
- كالعادة ، خذ وعاء حراري بطبقة غير لاصقة. بعض النساء يفضلن طهي السكر في رباط الحديد الزهر ، وقد فعل أسلافنا هذا مع الأواني والطاسات المطلية بالمينا؛
- يوضع السكر والقشدة الحامضة والبذور أو المكسرات (إذا وضعت عليها في حلوى) في أطباق مسخنة مسبقاً ؛
- ابق على النار ويحرك حتى تبدأ الكتلة في الغليان ؛
- ثم قم بتخفيض الحرارة واتركها على أضعف لوحة للطاقة لمدة نصف ساعة.
- لمدة أطول من ثلاثين دقيقة ، يتم تثبيط السكر بقوة ، وإلا فإنه سوف ينفض ويصبح شديدًا ؛
- عندما تكون جاهزة ، يجب أن تحظى كتلتك بلون الكرمل الجميل والكثافة المثلى. أيضا ، ينبغي أن تصبح متجانسة في الاتساق ، وينبغي ألا يكون هناك الكتل والشواهد في ذلك ؛
- يخلط الخليط الناتج ويضاف إليه كمية الزبدة المحددة ، بحيث يذوب في خليط ساخن.
يجب تحضير كتلة الكراميل المخففة من قبل معدة مسبقا ومدهونة مع أشكال الزبدة المذابة. يجب أن يبرد الخليط في البرودة أو البرودة ، ولكن ليس في الثلاجة. يجب عليها فهم دون الكثير من التغيرات في درجة الحرارة.
بعد أن تكون الكتلة جاهزة ، يجب إزالتها من القالب وتقطيعها إلى قطع عشوائية. تفضل بعض ربات البيوت صبها على الفور إلى أشكال مصغرة للحلويات أو الكب كيك. حتى يمكن أن تتحول الحلوى الخاصة بك أيضا مجازية ، ويمكن تقديمه على الطاولة لحفلة شاي احتفالية.
إذا قررت أن تعامل نفسك أو أحبائك مع حلوى لذيذة وغنية وحلوة ، ولكن ليس لديك مهارات ومهارات خاصة فيما يتعلق بالطهي ، فنحن نوصيك بتجربة الشراب والحلويات من السكر. سيكون إعدادهم بسيطًا للغاية وسريعًا بالنسبة لك ، وستكون النتيجة محل تقديرك تمامًا من قِبل منزلك وضيوفك.
شهية طيبة!
No Comments