العجين على القشدة الحامضة: وصفات لصنع منتج لذيذ ورائع

وتيرة الحياة العصرية لا يترك الوقت للتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية، ولكن من وقت لآخر حتى المحترفين المسعورة يفسد أحبائك مع شيء لذيذ الطعام المطبوخ في البيت. الخبز لشعبية هو في المرتبة الثانية بعد السلطة. في معظم الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإعداد البيتزا والفطائر والفطائر المختلفة ، والتي غالباً ما تختلط العجين مع القشدة الحامضة.

قشرة البيتزا

هناك عدد كبير من الطرق لإعداد الأساس لهذا الطبق الإيطالي. يعجن كعك البيتزا في منتجات الحليب المتخمرة والخميرة والزيت النباتي ، إلخ. عجينة البيتزا على القشدة الحامضة لديها العديد من المزايا على طرق الطهي الأخرى.

أولا ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للاختلاط. ثانياً ، له طعم دقيق ممتاز ، والأهم من ذلك – حتى بعد التحميص في الفرن مع الحشوة لفترة طويلة تظل ناعمة وعطرية.

وصفات:

• فازت بيضة واحدة بملعقة صغيرة من السكر أو السكر المضاف إليه ، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة ، ونصف كوب من الدقيق ومنتجات الحليب المخمرة بنفس الكمية. وأضاف أن مزيجا من نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم، أي الصودا، قبل مروي مع الخل 1 ملعقة كبيرة قبل إضافة الدقيق. يمكن لعشاق قاعدة أكثر جفافا ورقيقة للبيتزا إضافة المزيد من الطحين ، وينصح أولئك الذين يفضلون كعكة ناعمة ودقيقة ، الطباخين بخفض كمية الطعام. على هذه العجين لا ينصح على الفور انتشار الحشو ، وإلا فإنه لا يمكن أن يكون البيتزا ، ولكن فطيرة أو شيء من هذا القبيل شارلوت. أفضل لخبز الكعكة في فرن حراري في 180⁰S لمدة 4-6 دقائق، لذلك لم يكن لديك إلى الانتظار وقتا طويلا إعداد الطبق الرئيسي.
• يمكن تعجن العجين الحامض بطريقة أخرى: قم بضرب بيضتين مع السكر في مقدار ملعقة واحدة وملح في مقدار 0.5 ملعقة صغيرة. إلى الخليط الناتج أضف 2 ملعقة طعام من المارجرين الجاهل ، ويفضل الزبدة و 250 غ من القشدة الحامضة. كل مزيج جيد. في أجزاء صغيرة ، يصب الدقيق بكمية 2 كوب. وبمجرد اكتساب التركيب اتساقًا لزجًا بما فيه الكفاية ، يمكن تكوين كرة منه ، وهو مطلوب لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أساس للفطائر

من لا يتذكر فطائر الجدة مع الامتنان والحب؟ لينة ، خصبة وردي ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات – طلبوا فقط في الفم!

وعلى الرغم من أسلافنا المطبوخة العجين في المنزل القشدة الحامضة للفطائر، وحتى استخدامها لهذه الخميرة، حاولت مضيفة الحديثة بطرق أخرى، والتي تتميز أساسا من سرعة الطهي.

وصفة للطبخ

يخلط بيضة واحدة مع 50 غ من اللينة في درجة حرارة الغرفة ، ويضاف الملح في ملعقة صغيرة من 2/3 وحرفيا على طرف ملعقة صغيرة من الصودا. يُضاف السكر في مقدار ملعقتين صغيرتين ، ويُضاف 150 غرامًا من منتج اللبن الحامض ويُخلط تمامًا.

بعد ملء كوب واحد من الطحين قبل المنخل. سيتم استخدام نفس الحجم من الدقيق للاختلاط. حتى أن الكتلة لا تلتصق بيديك ، يمكنك تليينها بالزيت الخالي من الدهون. يجب أن يكون المنتج الجاهز للخبز متجانسًا لطيفًا وناعمًا ولكن ليس كثيفًا جدًا.

ضعها في وعاء أو حوض ، ضعها في مكان بارد لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن استخدام الكتلة لصنع الفطائر.

أساس للفطيرة

فطائر مع الأسماك والملفوف والبيض وغيرها من المواد غير المعقدة كانت تحضر دائما جداول أجدادنا. بدونهم ، لم يكن هناك احتفال وطني واحد.

اليوم لملء هذا المخبز الشهير من المعتاد استخدام المزيد من المنتجات المكررة ، والشيء الوحيد الذي يبقى دون تغيير هو العجين الدائري ، ويخلط مع القشدة الحامضة.

وصفة للطبخ

يخلط 250 غ من القشدة الحامضة ونفس كمية المايونيز ، ويضاف الملح في ملعقة صغيرة واحدة وثلاث بيضات ، ويخلط كل شيء بدقة. ملء كيس من مسحوق الخبز وإضافة الدقيق تدريجيا في كمية 300 غرام ، دون التوقف عن التحريك. بمجرد أن يصبح المنتج سميكًا ، يمكن استخدامه لصنع فطيرة.

شعبية جدا وصفة اختبار كريم: إضافة 200 غرام اللبن الرائب المنتج 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز، مروي مع 1 ملعقة كبيرة من الخل بعد حملة من البيض 2. تخلط جيدا ، صب 1 كوب من السكر ، صب نصف علبة من الحليب المكثف.

يضاف الأخير في الخليط الدقيق في مقدار 1.5 أكواب. العجين الناتج مع الكريما الحامضة مناسب لصنع فطيرة مع حشوة حلوة ، على سبيل المثال ، التفاح ، التوت ، الفراولة ، الكمثرى ، إلخ.

أساس كعكة

على أساس منتج اللبن الزبادي المذكور أعلاه ، يمكن إعداد كعكة ممتازة. كما تعلمون ، فإن الحشو لهذا الخبز هو فقط الزبيب ، ولكن إذا كنت تريد ، يمكنك تحسين طعم المنتج النهائي مع المكسرات المطحونة والقرفة.

لذلك، لإعداد كعكة حساسة جدا وعطرة، مثالية لحفلات الشاي، فمن الضروري أن تصب في وعاء فارغ 4 أكواب من الطحين، وكيس من عامل التفكك و 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز. كل مزيج وتوضع جانبا.

خذ طبقًا آخر واخلط فيه نصف كوب من السكر ، كوب من المكسرات المسحوقة والقرفة بمقدار ملعقتين صغيرتين. تأجيل.

لتخفيف 200 غرام من الزبد ، صب كوبين من السكر في قدر وتخلط حتى يضيء التركيب ويصبح رقيقًا. وبعد ذلك من الممكن إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، وقدرها 4 قطع، ومنتجات الحليب الرئيسي في مبلغ 2 أكواب وحزمة من الفانيليا.

فاز ، إضافة خليط من الطحين ، فضلا عن نصف خليط الجوز. بعد صب نصف الكتلة في صحن الخبز ، رش النصف المتبقي من الخليط من المكسرات وتغطى بقايا العجين. في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية ضع النموذج وانتظر الطهي لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك الحصول على كب كيك باستخدام مسواك أو شوكة.

تجربة مع الحشوة والمكونات والبحث عن الخاصة بك ، وأفضل وصفة!