الغذاء الصحي – المخبوزات صحية

ليس فقط المنتج الرئيسي في النظام الغذائي للناس هو الخبز. أياً كان ما يتم فعله ، وبأي شكل كان يستخدمه ، فهو يشمل بذور مختلف محاصيل الحبوب. في الحبوب هي تقريبا جميع المواد المفيدة التي توفر حياة صحية.

تم إدخال الخبز من الدقيق من أعلى درجة في النظام الغذائي فقط في أيام العطلات الكبيرة. إن القيمة البيولوجية لمثل هذا الخبز لا تملك عمليا – الطحن الناعم يترك الكثير من الغلوتين ، لكنه يفقر على المواد المفيدة والألياف. 

أولئك الذين يلتزمون بمبادئ الأكل الصحي ، مما يقلل من كمية الطعام المستهلكة ، يزيد من قيمته البيولوجية.

عندما يتم إدخالها في النظام الغذائي للخبز من دقيق الطحين الكامل ، يتم تحسين عمل الأمعاء ، وزيادة المناعة العامة للجسم. 

يمكنك خبز الخبز مفيد ولذيذ نفسك ، إذا كنت تعرف أي المواد الخام اللازمة لهذا الغرض. 

معلومات عن الطحين المعتاد

خبز الخبز من دقيق القمح والجاودار ، وورق الجدران ، لطعم الشوفان إضافة ، والبازلاء ، والكتان أو الحنطة السوداء. لتعزيز القيمة البيولوجية للمنتج النهائي ، أو لإضافة مواد غريبة ، ويستخدم الأرز أو حتى دقيق الكاسافا للخبز. 

بعد طحن واحد ، يتم الحصول على دقيق الحبوب الكاملة. إنه يحتفظ بجميع الأجزاء: الجنين والبذرة وقشرة الفاكهة وجزيئات السويداء. اسم آخر لهذه المادة هو العلف أو العلف. 

يعتمد الطحن على حجم الحبوب. الطحين الخشن هو الطحن الخشنة للخبز ، وتوجد حبوب الحبوب في ما يصل إلى 600-700 ميكرون. يتم حصاد الحبوب بالكامل ، دون تنظيف مسبق ، بعد المعالجة ، ويتم غربلة من خلال غربال كبير أو لا يتم على الإطلاق. يحتوي هذا الدقيق على قشور خشنة من الحبوب بكميات كبيرة. 

يحتوي المنتج الخشن على مادة مفيدة توفر عمليات التمثيل الغذائي في الأمعاء – وهذا هو الألياف. هذا هو الغذاء الرئيسي للميكروباكتيريا مفيدة ، وتوفير الحماية المناعية للجسم. 

يتم زيادة طحين متنوعة خلال طحن. مع كل عملية ، تصبح الحبوب أصغر حجماً ، حيث تقوم الشاشة بإخراج الأصداف والشوائب الصلبة. في روسيا القديمة ، تم الحصول على دقيق القمح الكامل من الحبوب المطحونة أولاً في المونة ثم مع أحجار الرحى. الآن يتم الطحن بواسطة بكرات الحديد. 

الطحن الدقيق الدقيق يحرمها من أكثر المكونات المفيدة: فيتامين (هـ) ، الموجود في البرعم ، وعدد كبير من البروتينات والأحماض الأمينية – وهي موجودة في طبقة الميلورون المفحوصة. الإندوسبيرم – طبقة أميلويد – يحتوي على خلايا حية. 

خلفية الدقيق تختلف عن القمح الكامل بالمعايير التالية:

• الحبوب الكاملة تحتوي على جميع أجزاء الحبوب وهيكلها غير منتظم – حبوب ذات أحجام مختلفة.
• قشرة البيضة جزئيا إزالة الأجنة وقواقع الحبوب ، يتم تخفيض كمية النخالة ، لديها بنية أكثر تجانسا. 

وبفضل هذه المعالجة ، تزداد خواص طحين القمح من الخشن الخشنة ، ويمكن خبز الخبز منها. 

يسمى هذا النوع من الخبز الذي يمكن العثور عليه على الرفوف “خبز كامل الحبوب“أو”نخالة“. كلا الاسمين صحيحان. في وجبة نخالة الخشنة هناك نخالة – حتى كمية صغيرة ، وقطع من الحبوب الكاملة من الحبوب. 

أنواع الطحين وكيفية استخدامه

على بيع يمكنك العثور على حزم مع دقيق الحبوب الكاملة:

• دقيق الشوفان.
• الشعير.
• الجاودار.
• القمح.
• الحنطة السوداء.
• البازلاء. 

في شكل طازج الطحين له رائحة طيبة ، والاتساق هو تفتت ، لديه رائحة طيبة ، حلوة قليلا.

العمر الافتراضي للمنتج هو حوالي 6 أشهر. 

عادةً ما تشير الحزم المتوفرة في المتاجر إلى وقت تخزين مختلف: من 12 إلى 18 شهرًا. في مثل هذا المنتج ، بالتأكيد تم إدخال المثبتات ، الحشو ، المحسنات وغيرها من المواد الحافظة. 

قبل الخبز من دقيق ورق الجدران فمن الضروري:

• ما لا يقل عن 20 دقيقة عقده خارج الحزمة ، بحيث يتم تهوية وإثراء بالأكسجين ؛
• إضافة دقيق قسط – لزيادة كمية الغلوتين ، وإلا فإن اوبارا لن ترتفع أو تسقط ؛
• جعل خليط من الحبوب المختلفة – وهذا سيزيد من القيمة البيولوجية للمنتج النهائي. 

لا يمكن خبز الخبز دون إضافات. ولكن يمكنك الحصول على كعك مسطحة لذيذ جدا ، بسكويتات الوفل ، الفطائر. عند تناول هذه الأطعمة ، ستستمر الطاقة لفترة طويلة – بفضل محتوى الكربوهيدرات المعقدة تكون القيمة الغذائية عالية ، وسيتم حظر الشعور بالجوع لفترة طويلة. 

الجاودار هي واحدة من الحبوب الأكثر فائدة

يحتوي ورق الجاودار الطحين على نسبة متزايدة من الفيتامينات والمعادن – 3 مرات مقارنة بالقمح:

• المجموعة ب
• الفيتامينات E ، F ، P ، PP.
• المنغنيز.
• الحديد،
• الكالسيوم.
• النحاس وغيرها. 

وهناك طلب كبير بين أتباع نظام غذائي صحي يتمتع الآن الخبز من دقيق الجاودار. وهو يحاول أن يخبز بنفسه ليثق تمامًا بالجودة ويعرف تركيبة المنتج. 

عند شراء الطحين ، عليك أن تنتبه إلى لونه – يجب أن يكون لونه بني رمادي ، ولكن ليس داكنًا جدًا. لا ينبغي أن يبدو “ثقيل“إذا أخذوا حفنة. 

للخبز في شكله النقي لا يصلح تماما. الغلوتين غائبة تماما ، وهناك كمية كبيرة من ألفا أميليز ، الذي يحول النشا إلى الدكسترين. وبسبب هذا ، الخبز لا يرتفع. 

إذا كانوا سيخبزون الخبز من هذا الدقيق ، فعندئذ بدلاً من الخميرة ، يستحق استخدام مخمر خاص مخمر. هناك الكثير من البكتيريا في ذلك أكثر من الخميرة – 80 مرة – ويوفر تخفيف موثوقة. تستغرق عملية التخمير من 4 إلى 8 ساعات. 

عند الخبز في المنزل ، لا يمكن تكرار عملية الإنتاج بالكامل. إلى القيمة البيولوجية للخبز لا ينخفض ​​، وعلى الرغم من عدم تأثر جودته ، إلا أنه يكفي لإضافة القليل من درجة قسط القمح إلى دقيق القشرة. ثم ربما يتم خبزها على الخميرة التقليدية. 

إذا تم تقديم الحمية الغذائية من دقيق الطحين الكامل يومياً ، فإن حاجة الجسم للألياف الغذائية والفيتامينات والألياف الغذائية ستكون راضية تماماً.