الملفوف الأزرق: نحن ندرس خصائص مفيدة وإعداد أطباق لذيذة

الملفوف الأحمر هو الطبق المفضل لفيثاغورس. تم اكتشافه في البحر الأبيض المتوسط ​​- هناك منذ العصور القديمة عرف الناس عن فوائده وليس فقط الأطباق المعدة منه ، ولكن أيضا استخدامه لأغراض طبية. ولكن بعد ذلك لا يزالون لا يعرفون كيف يسمى الملفوف الأزرق بشكل صحيح. من ابن عمه ، أبيض ، فإنه يختلف ليس فقط في اللون ، ولكن أيضا في خصائصه.

التكوين والفوائد

رأس هذه الخضروات صغيرة ، ولكنها كثيفة. إنهم ينضجون بعد وقت أطول بكثير من الخصوبة البيضاء ، يحبون البرودة وتبقى لفترة طويلة العصير والطازج. إن محتوى السعرات الحرارية من الخضار صغير ، والتركيب غني بالفيتامينات والمعادن ، بيتا كاروتين.

يفسر اللون المشبع بالعدد الكبير من الأنثوسيانين. هذه المواد لها خصائص مضادة للأكسدة قوية. Anthocyanins تعزيز جدران الأوعية ، وجعلها مرنة. المنتج له تأثير مفيد على القلب ، ويحسن حالة الجلد – يطلق عليه “مصدر الشباب”.

الاستخدام المنتظم يتعارض مع تطور اللوكيميا ، يحيد تأثير الإشعاع ، يحسن البصر – الفوائد واضحة.

بعض ربات البيوت لا يحبن حقاً الكرنب الأحمر ، لأنه لا يوجد فيه ما يكفي من العصير. لكنهم يغيرون موقفهم منه عندما يتعلمون عن فوائد الملفوف الأزرق وغياب الأذى. مجمع المعادن والفيتامينات يعوض تماما عن هذا النقص. Phytoncides يقلل من نشاط العامل المسبب للسل ، وتطبيع عمل الجهاز التنفسي.

إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام للحصول على الطعام ، فإن الجهاز الهضمي يعمل بسلاسة ، وسوف تتحسن عملية تكون الدم. اللون ، أو الأزرق ، الملفوف له تأثير مفيد على الكبد والكلى والغدة الدرقية بسبب محتواه العالي من البروتين النباتي.

الفيتامينات في هذا المنتج تدوم لفترة أطول ، حتى “هش” يقوم فيتامين سي سيلينيوم بتزويد الخلايا بالأكسجين ، ويزيل السموم والمعادن الثقيلة من الجسم. الزنك يحفز عمل الدماغ. الألياف والحمض اللبني لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية ، فإنها تفرز “سيئة” الكولسترول.

إذا تناول الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم بانتظام هذا الملفوف ، فسيقومون بتطبيع الضغط. وتستخدم خصائص مفيدة من الأزرق ، أو الملفوف الأحمر ، في الطب. عصيرها مع العسل فعال ضد نزلات البرد ، والكمادات تسريع شفاء الخدوش والسحجات.

خاصية أخرى مهمة هي القدرة على الحد من تأثير الكحول على الجسم. من المستحسن أن تأكل بضعة أوراق من الملفوف قبل بداية العيد أو لتحضير السلطات من الملفوف الأزرق. وصفات من السلطة مع المايونيز تحظى بشعبية.

كيف تطبخ؟

في الطبخ ، لا يستخدم القرنبيط على نطاق واسع مثل الملفوف الأبيض. هذا يرجع إلى صلابة وقلة العصير. أنها لاذع قليلاً ، ولكن إذا تم طهيها بشكل صحيح ، الأطباق اللذيذ جداً.

في شكله الخام ، يتم إضافته إلى السلطة ، فهو يتناسب تمامًا مع اللحم. تساعد الخضروات الجسم على هضم الطعام الثقيل بسرعة. إذا لم تخضع للمعالجة الحرارية ، ثم يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات وخصائص مفيدة.

لذيذ جدا يتحول الملفوف مخلل. نقطعها ونضعها بإحكام في الجرار الزجاجية. إلى “زبيب” إضافة نصفين من الخوخ الحامض. صب محلول ملحي من خل النبيذ والملح والسكر. حسب الذوق ، قم بتوابل البهارات و ukuporite. عندما يتم تنقيته ، يمكن تقديمه مع اللحم ، الزينة.

هل هناك أي موانع؟

لا توجد خصائص ضارة لهذا المنتج. لكن الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي يجب أن يعالجوه بحذر. بسبب كمية كبيرة من الألياف ، يتم هضم الكرنب بشكل كبير ولا يمكن تناوله بكميات كبيرة.

تضر أنها يمكن أن تسبب الأشخاص الذين يعانون من قرحة هضمية. يسمح للاستخدام في جرعات صغيرة ، ولكن المنتج يجب أن يخضع للمعالجة الحرارية. ناقص واحد – ستنقص كمية الفيتامين وسيعاني المذاق.

صلاد “الحبيب”

يمكن تقديم سلطة من الملفوف الأزرق في الأعياد أو تضمينها في النظام الغذائي اليومي. يجب أن يكون الملفوف مقطعًا مفرومًا إلى شرائح مفرومة ومقطّعة إلى مكعبات. يرش مع التفاح أو خل النبيذ حتى تختفي المرارة. تُقطّع الطماطم إلى مكعبات وتُقطّع الخضر.

الملح والفلفل وإضافة التوابل. نقطع السلطة مع المايونيز أو القشدة الحامضة. يمكن أن تؤكل كطبق مستقل أو تقدم مع اللحم ، مقبلات.

الملفوف “حلو”

يُقطّع إلى قطع كبيرة من البروكلي والملفوف الأحمر والأبيض والفلفل والجزر.

أضعاف جميع المكونات في الجمع والفرم. ضع الكتلة في طبق عميق وأضيف هناك ملعقتين من المكسرات ، مطحونة في مطحنة قهوة. تحضير الصلصة: مزج زيت الزيتون وعصير الليمون والفلفل الأبيض وملح البحر.

يقلب جيدا ويضاف إلى الخليط والملح.

للتزيين ، تخدم الكبد في البطاطا المهروسة والقشدة.

يتم دمج الملفوف الأزرق مع جميع الخضار تقريبًا ، لذلك اعرض الخيال والتجربة. إنشاء الوصفات الخاصة بك التي سوف تحب عائلتك.