النقانق المطبوخة والكبدية في المنزل: لذيذ ، وبأسعار معقولة ، ومفيدة

إن خبراء التغذية والأطباء في جميع أنحاء العالم يكررون بلا كلل مخاطر المنتجات المدخنة للصحة والشكل. ولكن في بعض الأحيان أريد أن أتعامل مع ساندويتش صباح قياسي مع قطعة من النقانق! توافق ، في حين أنه من الجيد أن تدرك أن المنتج مصنوع من مكونات طبيعية.

مجموعة متنوعة من أطعمة لذيذة وفيرة مع أنواع وأنواع مختلفة من المنتجات المدخنة ، ولكننا نعلم جميعا أنها مصنوعة في أحسن الأحوال من الصويا وقائمة واسعة من النكهات. وكثيراً ما نرغب في مفاجأة الضيوف والأسر المعيشية بشيء لذيذ ومطبوخ بأيديهم.

في عشية الأعياد ، يطرح السؤال: هل من الممكن طهي النقانق بنفسك؟ سيخسر المشككون أيديهم بالتأكيد ويقولون أن هذا ممكن فقط في الريف ، حيث نشأ فقط خنزير “ضروري” وهناك كل شيء “التكنولوجيا“لهذا الدرس. نؤكد لك أن سكان الحضر قادرون على القيام بذلك.

الشيء الرئيسي هو العثور على المنتجات المناسبة في السوق ، وشراء بعض الأشياء غير العادية لصنع طبق لذيذ. قررنا أن نخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع النقانق محلية الصنع بنفسك.

كيف بشكل صحيح لإعداد الأمعاء؟

لإعداد دقيق اللحم اللذيذ ، سوف تحتاج إلى الشجاعة التي يمكن شراؤها في القرية أو في السوق الريفية. في المحلات التجارية مثل هذه السلع ، بالتأكيد ، لا تتحقق. إذا تمكنت من العثور على هذا المنتج غير القياسي ، فعليك العمل بجد لتنظيفه وإعداده. هو ، بدوره ، سوف يقدم لك خدمة جيدة في تشكيل الطعام في المستقبل.

لذلك ، إذا قمت بشراء الشجاعة غير المعالجة ، ينبغي شطفها وتنظيفها.

سيتطلب هذا منك بعض الوقت والجهد:

• نحن غسل الأمعاء شراؤها في السوق عدة مرات على التوالي في المياه المالحة.
• نقوم بتنظيفها من الصدفة الداخلية ، التي تحتوي على مسحة صفراء ورائحة محددة غير سارة. ويمكن القيام بذلك بسكين ، ولكن بحذر شديد ، حتى لا تتلف القشرة. إذا سمح الوقت ، تنظيف باليد ؛
• مرة واحدة اكتمال الإجراء التطهير ، الج99س الشجيرة مع صودا الخبز على كلا الجانبين ، ورش مع الخل (3-7 ٪). هذه المرحلة ضرورية من أجل القضاء نهائياً على جميع الروائح النفاذة من الأمعاء ، وإضاءة قشرتها.
• بعد فترة من الوقت ، آخر مرة تكون فيها أمعائي هي مياه جارية عادية وجفت. الآن المنتج جاهز بالكامل للاستخدام المحدد.

منذ وقت ليس ببعيد في المتاجر المتخصصة التي تباع فيها منتجات اللحوم ، كانت الشيكات المصنعة لصناعة النقانق محلية الصنع معروضة للبيع بالفعل. انهم بحاجة فقط لغسلها واستخدامها للغرض المقصود ، دون التلاعب الأولي للتطهير. ولكن لا يمكن العثور عليها دائما بسبب انخفاض الطلب.

إذا لم تتمكن من العثور على هذا المنتج ، فلا داعي للقلق. يمكنك استبداله بالكامل بورق احباط أو حزمة أو “كم“. يكفي لفّها باللحم المفروم وإعطاء الشكل المطلوب ، بحيث تكون جاهزة تمامًا للخبز أو الطهي.

بعض القواعد التي ستساعدك على جعل النقانق المغلي عالية الجودة:

• لا تستخدم بضعة باوند من اللحم المفروم في وقت واحد ولا تجعل القالب طويل جداً. حتى تحصل على الخبرة في هذا الأمر ، ابدئي قليلاً. تذكر أن أي نوع من النقانق يجب طهيه ، وأنه يبدو صالحًا للأكل ، فمن المهم أن تفعل ذلك وفقًا للقواعد. الطول المفرط للالتواء يمكن أن يمنعك من القيام بذلك ؛
• لا تحشي الشكل بإحكام شديد ، وإلا سوف تنفجر الشجاعة أثناء المعالجة الحرارية ؛
• لا تغمر قطع الشغل في الماء المغلي. عندما يغلي ، اجعل النار أضعف حتى لا يتناثر السائل مع نافورة.
• لا تغلق حواف الأمعاء المليئة باللحم المفروم أو الخيط الضعيف أو المتهالك. أنت في حاجة إلى مثبت قوي بما فيه الكفاية لضمان أن كل الجهود مبررة ، ولم يكن هذا الطبق مدللًا.
• لا تترك الأمعاء سليمة قبل الطهي – يجب ثقبها مع مسواك في عدة أماكن بحيث لا تنفجر ، ولا يتم صب محتوياتها في الحاوية ؛
• لا أعتقد أنه لإعداد هذا الطبق سوف منخفضة الجودة أو المنتجات منتهية الصلاحية القيام به. يجب أن تكون اللحوم والدهون طازجة ، ولها رائحة لطيفة وهيكل دقيق.
• لا تتوقف عند الوصفة الكلاسيكية. وتشمل الخيال وتنويع الوصفات التقليدية مع المكونات المفضلة لديك. على سبيل المثال ، يمكن استبدال نصف لحم الخنزير المفروم من طبق تقليدي بقطع صدر دجاج مفروم. ينصح بتكوين الطبق لإضافة شحم الخنزير ومجموعة متنوعة من التوابل حسب تقديرك الخاص.

تحقق من جاهزية المنتج عندما يتبع الطهي ثقب. إذا كانت هناك مادة دموية جديدة تنبعث من الثقب ، يجب أن تطبخ أكثر. إذا تم سكب المرق الأصفر منه ، فإن الطبق جاهز لتقديمه أو معالجته.

نحن نطبخ سجق لحم الخنزير العصير

كيفية صنع السجق المسلوق في المنزل بشكل صحيح ، دون الخروج عن التقنيات التقليدية؟ نحن على استعداد لتبادل معك أبسط وصفة ، مناسبة حتى للمبتدئين في الأعمال الصعبة لصنع منتجات مدخنة محلية الصنع.

سوف تحتاج إلى:

• لحم الخنزير (يفضل شرائح) – 1 كجم.
• سالو – 250-300 غرام ؛
• الثوم – عدد قليل من الأسنان (حسب الذوق) ؛
• فلفل حلو مطحون حسب الذوق
• الملح – حسب الذوق.

التعليمات التالية:

• تحضير اللحوم والدهون – نظيفة وشطف المنتجات. تُقطّع إلى مكعبات صغيرة ، حوالي 1 × 1 سم ، ويمكنك تمريرها عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضا إعداد النقانق المقلية الحساسة على الدهون المفرومة ناعماً. تختلف اتساق حشو ما تشاء ؛
• في الحشوة الناتجة ، أضيف 2-3 فصوص من الثوم ، تم سحقها من خلال مكبس. أضف الملح وأضف الفلفل الأسود إليه ؛
• صب اللحم المفروم مع 150-200 مل من الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة ، وضع الخليط في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص السائل إلى اللحم ، مما يجعل وجبة خفيفة في المستقبل أكثر تعقيدا ، ومتجدد الهواء والعصير.
• خذ اللحم المفروم من غرفة التبريد وانتقل إلى إدخاله في الأمعاء المحضرة. هو الأكثر ملاءمة للقيام بذلك من خلال فوهة خاصة لطاحن اللحم. يتم وضع نهاية واحدة من الأمعاء ، ويتم إصلاحها على الفور مع مؤشر ترابط جامد.
• املأ الأمعاء باللحم المفروم ، ولكن ليس بإحكام حتى لا تنفجر عند الطهي أو القلي في الفرن.
• بعد امتلاء “الوعاء” ، اربط الطرف الثاني بخيط.
• اختر سعة كبيرة. ملاحظة – عند الطهي ، قد تتصرف الشجاعة بشكل غير متوقع ، لذا اعتن بالفضاء الإضافي لها مسبقًا. لا تحشرها عن كثب.
• صب الماء في المقلاة والملح. بمجرد أن يغلي ، قم بتخفيض الحرارة ووضع قطعة الشغل في الحاوية ؛
• طهي حتى الانتهاء. ثم قم بإزالة المنتج من الحاوية و تبرد قليلاً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك خبز النقانق في الفرن ، ولكن لا تلبس – فإن الخطر كبير جدًا “overdryرقة محلية الصنع.

عملية الطهي القياسية تقريبا لجميع أنواع الطعام. الآن أنت تعرف كيفية صنع النقانق اللذيذة دون بذل الكثير من الجهد. تجربة مع المكونات ، وسوف تجد وصفتك العائلية الشخصية ، والتي سوف تنمو مولعا البالغين والأطفال!

السجق الكبد على الفطور

إذا كنت تحب الكبد والأرز ، فإن هذه الوصفة الشهية منزلية الصنع ستكون مثالية بالنسبة لك. كيفية جعل السجق الكبد المنزل؟

سوف تحتاج إلى:

• الكبد (لحم الخنزير ، لحم العجل أو الدجاج) – 2.5 كجم ؛
• الدهون الداخلية – 2.5 كجم ؛
• جوزة الطيب – حسب الذوق
• الملح والفلفل – حسب الذوق.

التعليمات التالية:

• شطف الكبد ، وخالية من الدهون الزائدة والقنوات الصفراوية ، وجاف مع منديل جاف وقطع إلى قطع صغيرة.
• اقلي كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح نصف جاهز. إزالة من لوحة وبارد.
• خلط الكتلة الناتجة مع الدهون الداخلية والمرور المزدوج من خلال مفرمة اللحم مع صر غرامة.
• الملح والفلفل اللحم المفروم ، إضافة جوزة الطيب المبشور قليلا. ضرب يديك.
• املأ الأمعاء الغليظة بالمزيج الناتج ، أصلح الأشكال وارسلها للطهي لمدة 30-40 دقيقة. لا ينصح السجق الكبد لمزيد من المعالجة في الفرن.

السجق اللذيذ يمكن أن يكون مفيدا ، والآن أنت تعرف عنه بالتأكيد. تأكد من محاولة إعداد دقيق اللحم حسب وصفاتنا ، وستقدر العائلة بالتأكيد عملك. شهية طيبة!