بارد في طباخ الضغط: سريع ولذيذ

القناديل هي واحدة من أكثر الأطباق الشتوية المفضلة لدى شعوب مختلفة ، خاصة الروس ، البيلوروسية ، الأوكرانيين ، الجورجيين ، المولدوفان. على الرغم من ذلك ، سوف يجرؤ عدد قليل من العشيقات على طهو الطعام ، وفي نفس الوقت ، فإن وقت الطهي اللذيذ والناعم يذهب من 4 إلى 5 ساعات على الموقد.

صحيح ، هناك طريقة أسرع لإعداد هلام – باستخدام طنجرة الضغط. ومع ذلك ، قبل معرفة كيفية طهي طبق فيه ، تحتاج إلى فهم القواعد الأساسية للاختيار ، والإعداد الأولي للمنتجات والطهي الفعلي للبرد.

كيف لطهي البرد وفقا لجميع القواعد

تحولت البرد إلى المرونة ، وليس الانهيار ، والأهم من ذلك – لذيذ ، يجب أن تعتمد بعض الحيل:

• أول شيء يجب فعله هو اختيار اللحم المناسب. أي وصفة لبرودة ينطوي على استخدام الساقين لحم الخنزير. أنها توفر congealing من هلام. بدونها ، الجزء السفلي مع الحوافر ، سيبقى الهلام عبارة عن سائل بلا لون مع قطع عائمة من اللحم. بالإضافة إلى الساقين ، يمكنك إضافة لحم البقر إلى طبق للعظام والدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي. على نحو مفضل ، يكون اللحم سلكيًا وبجلد ، وهذا سوف يساعد على أفضل تماسك للجيلي.
• من المهم أيضًا مراقبة النسب. لتجميد عادة المجمدة ، تحتاج إلى اتخاذ جزء واحد من الساقين لحم الخنزير ، واثنين من أجزاء من بقية اللحوم. لتسهيل فهم كمية الغرامات ، إليك مثال: على 700 جرام من الساقين يجب أن يقطع 1.5 كجم من اللحوم الأخرى.
• قبل طهي اللحم ينصح بنقعه. بمساعدة نقع ، تتم إزالة بقايا الدم من اللحم ، يلين الجلد. يجب أن تكون مطوية في قدر وتسكب بالكامل بالماء. يجب أن يكون وقت النقع من 3 ساعات إلى ليلة كاملة. بعد اللحم يكفي “يملك السباحة“، يجب تنظيف الجلد ، وإزالة الأماكن الدخان.
• بعد غليان الماء يجب تجفيف الماء. تنطبق هذه القاعدة على كل من الطهي البارد في طنجرة الضغط والطهي في قدر عادي. بفضل دمج الماء الأول ، يصبح هلام أكثر شفافية ، فهو يقلل من الطعم بالسعرات الحرارية والدهنية. عند استخدام وعاء الضغط قبل الغليان الأول ، لا تحتاج إلى إغلاق الغطاء.

وقد تم دراسة المراحل الرئيسية للتحضير لعملية الطبخ الباردة ، فقد حان الوقت للبدء في “سحر“!

بارد في طنجرة الضغط: وصفة

يختلف إعداد الهلام في وعاء الضغط عن إعداد الهلام على الموقد فقط في الوقت المناسب. إذا قمت بطهي طبق في قدر عادي على الموقد ، يجب عليك قضاء يوم تقريبًا. في وعاء الضغط ، يتم طهي البرد في ساعة واحدة أو أكثر بقليل.

كيف لطهي البرد في طنجرة الضغط؟ أولا تحتاج إلى إعداد جميع المكونات. سوف تحتاج مخالب الخنزير – 2 قطعة ، 300 غرام من أي اللحوم (الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر) ، وجزر واحد ، والبصل واحد ، والعديد من الفلفل الأسود ، ورقة الغار ، 4-5 فصوص من الثوم والخضر والملح. يتم أخذ هذا المبلغ من المنتجات لكل لتر من الماء.

يجب شطف الساقين واللحوم الأخرى وتنظيفها جيداً (قبل ذلك يجب أن تكون غارقة في الماء لأكثر من 3 ساعات). بعد ذلك ، فرشاة المصباح ، وترك الطبقة الأخيرة من قشر (يعطي لونا ذهبيا لطيفا إلى الطبق). تنظيف الجزرة.

إعداد طنجرة الضغط ، ووضع الساقين واللحوم فيه ، صب الماء. اجلب اللحم ليغلي في طنجرة الضغط مع الغطاء المفتوح ، واستنزف الماء الأول. مرة أخرى صب اللحم بالماء ، وضع البصل في طنجرة الضغط ، الجزر ، الفلفل ، أوراق الغار ، الملح.

أغلق الغطاء وصمام مخرج البخار ، قم بتشغيل “التبريد“وقم بتعيين المؤقت لمدة 45 دقيقة. هذا هو لطباخ الضغط الإلكتروني. إذا تم استخدام طنجرة ضغط ، بعد الغليان ، وخفض الحرارة ، طهي لمدة ساعة واحدة.

قم بإيقاف تشغيل وعاء الضغط أو قم بإزالته من جهاز الطهي واتركه لعدة ساعات (6-8) أسفل الغطاء مع صمام مخرج بخار مغلق. هذا سيجعل هلام أكثر غنى ، عطرة ومرنة. إذا كنت لا ترغب في الانتظار كل هذا الوقت ، على الرغم من ذلك ، فإن وقت الطهي للبرد في طنجرة الضغط يتبين أنه أصغر بكثير من التسريب ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى المرحلة التالية.

يُرَق المرق ويقطّع البصل والجزر ويخرج اللحم من العظام ويقطع بسكين أو يكسر باليد. ضعها في أطباق ، اخلطيها مع الثوم المفروم ، أضيفي الخضروات حسب الرغبة وصب كل شيء مع المرق. اتركي البرودة ونظفت في الثلاجة (وضعيها على الرف الأوسط وقم بتغطية الألواح بألواح التقطيع) في الليل أو لمدة 4-8 ساعات.

كم يتم طبخه في طنجرة الضغط في النهاية؟ دون الأخذ بعين الاعتبار نقع اللحم والوقت الذي يستغرقه التجميد ، يستغرق حوالي نصف ساعة لإعداد الطعام ، ساعة للطهي ونصف ساعة لقطع اللحم وملء المرق – ساعتين فقط. أقل بكثير من الطهي على موقد في المقلاة العادية!

الآن أنت تعرف كيفية طهي البرد في طنجرة ضغط ، ويمكنك إرضاء أحبائك مع هذا الطبق المذهل والفريد. إعداد البرد في طنجرة الضغط بسرعة وبكل سرور وتوفير الوقت لنفسك!