بديل رائع لسجق المحل: نتعلم تجفيف اللحوم في المنزل

يمكنك أن تأكل اللحم المتشنج في الحياة اليومية ، بالإضافة إلى تقديمه على طاولة احتفالية. تسمح الوصفات الطبية باستخدام لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. هناك العديد من الوصفات المختلفة ، مما يعني أنه يمكن للجميع اختيار الخيار الأنسب لهم. أريد فقط أن أقول إن هذه العملية مضنية للغاية ، ولكن النتيجة تستحق العناء.

كيف تجف في المنزل اللحوم في الماء المالح؟

هذا الخيار هو الأكثر شعبية ، لأنه لا يحتاج إلى أجهزة خاصة ، وطعم المنتج النهائي هو ببساطة لا يصدق. يرضي أيضا قائمة صغيرة من المكونات الضرورية.

لإعداد هذا الطبق بطريقة ريفية ، يجب أن تأخذ مثل هذه المنتجات: قطعة من لحم الخنزير والملح وأوراق الغار والقرنفل والأعشاب المجففة والفلفل الأحمر الفوار.

مراحل التحضير:

1. أولا ، إعداد محلول ملحي ، والذي وضع الملح في الماء بمعدل 1 لتر من 4 ملاعق كبيرة. الملاعق مع شريحة من الملح. في ذلك ، وضعت بضعة أوراق الغار والقرنفل والفلفل. ضعي على موقد وأغليهما. بعد هذا ، والمحلول بارد وتوتر. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون هناك ماء مالح كثيرًا.
2. شطف اللحم في الماء الجاري وأرسله إلى محلول ملحي مبرد. أغلق الحاوية بغطاء ومبرد لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، كل يوم ، تحتاج إلى تحويل لحم الخنزير 2 مرات في اليوم. إذا كنت تستخدم قطعة صغيرة ، فسيكون 24 ساعة كافية ؛
3. في نهاية الفترة ، قم بإزالة قطعة وتجفيفها بمنشفة ورقية. ثم ضعها تحت الحمل لمدة ساعة لإزالة أي سائل متبقي. من الأفضل القيام بذلك على مستوى مائل ؛
4. خذ لحم الخنزير وخلطها بعناية مع خليط من التوابل الجافة من جميع الجهات. من المهم أن تشتمل تركيبة التوابل بالضرورة على فلفل أحمر ، لأنها مادة حافظة جيدة.
5. لف قطعة مع الشاش نظيفة واترك لمدة أسبوع في مقلاة مغلقة على الرف السفلي. بعد ذلك ، أخرج لحم الخنزير مرة أخرى ، ثم لف البهارات وألفها بشاش جديد. الآن يجب تعليقه في غرفة جيدة التهوية. إذا قررت تجفيف اللحم في الصيف ، فستكون الشرفة أو لوجيا مكانًا مثاليًا. بعد أسبوعين يمكنك الاستمتاع بالمنتج النهائي.

كيف تجفف اللحم في مجفف كهربائي؟

إذا كان لديك هذا الجهاز الرائع ، فسيتم تبسيط عملية إعداد الوجبات الخفيفة الأصلية إلى حد كبير. بفضل استخدام التتبيلة ، فإن الطعم لا يصدق. لإرضاء تفضيلات الجميع ، سنطبخ من ثلاثة أنواع من اللحم.

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى إعداد مثل هذه المنتجات: لحم العجل (جزء الكلى) ، لحم الخنزير لحم الخنزير ، فيليه الدجاج وصلصة الصويا وزيت الزيتون والخردل في الحبوب وعصير الليمون والملح والسكر. يعتمد عدد المكونات على تفضيلات الذوق الخاصة بك ، لذلك يحب شخص ما طعمًا أكثر حلوة ، وشخصًا حادًا.

مراحل التحضير:

1. قطع جميع قطع اللحم الثلاث إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 1 سم ؛
2. لإعداد التتبيلة ، تحتاج إلى الجمع بين المكونات المتبقية وخلط كل شيء بدقة حتى تصبح ناعمة ؛
3. ضع لحم العجل في وعاء ، ثم نسكب التتبيلة ونخلط مع يديك. اترك كل شيء لمدة ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، ضع القطع على المنصات. حدد الوضع في مجفف كهربائي «عالية» 60 درجة. تستغرق العملية حوالي 5.5 ساعة ، ونتيجة لذلك ، ستصبح القطع البلاستيكية والناعمة. يمكن استخدامها في السلطات والوجبات الخفيفة أو تناول الطعام بشكل منفصل. إذا كنت ترغب في طهي المزيد من اللحوم الجافة ، يمكن زيادة وقت الطهي.

كيف تجفف اللحم بشكل صحيح في الفرن؟

يتم تخزين اللحوم ، المطبوخة بهذه الطريقة لفترة طويلة بما فيه الكفاية ويمكن أخذها معك على ارتفاعات. هذه العملية بسيطة ويمكن التعامل معها ، إذا رغبت في ذلك ، حتى طباخ مبتدئ. يتم احتساب عدد المكونات في 6-8 حصص.

الطبخ متشنج اللحوم ، وذلك باستخدام مجموعة المنتجات التالية: 900 غرام من لحم البقر، 40 مل صلصة رسيستيرشاير، 1 مل تاباسكو، 1 ملعقة صغيرة من السكر، الفلفل والثوم المجفف، وآخر 30 مل من صلصة الصويا، الحبوب 6 العرعر، والفلفل الحلو آخر 2 ملعقة شاي، والفلفل الأسود، و.. الكزبرة.

مراحل التحضير:

1. يوصى باستخدام لحوم البقر للتجمد مسبقًا ، بحيث يكون من الأسهل قطعها. يجب أن تكون الشرائح 0.5-0.7 مم سميكة ؛
2. لتحضير التتبيلة ، اخلط جميع المكونات الأخرى واخلط شرائح اللحم البقري وضعيها هناك. اترك كل شيء لمدة 40 دقيقة.
3. خذ أسياخ خشبية ولكم القطع. ونتيجة لذلك ، يجب عليك الحصول على أسياخ مرتجلة ، على أي قطع من لحوم البقر يتعطل. قم بتعليقها على صرٍ ثم اتركها لبعض الوقت فوق صينية الخبز لإزالة الرطوبة الزائدة.
4. لتجفيف اللحوم ، تحتاج أولاً إلى ساعة مع نظام غذائي “الاتفاقية” عند درجة حرارة 80 درجة مئوية ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 50 درجة واطهي لمدة 3-4 ساعات.

الوصفة الإيطالية – كيف تجف في اللحوم المنزلية

في المطبخ الإيطالي من المعتاد استخدام الكثير من التوابل التي تصنع أطباقًا مختلفة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق. هذه الوصفة لها العديد من الحيل للنظر فيها.

لإعداد طبق في المنزل يجب إعداد هذه المنتجات2.2 كغ لحم الخنزير الرقبة، 750 غرام من الملح، وزجاجة من خل التفاح، فصوص من الثوم 4، وأنواع مختلفة من الفلفل والكزبرة الحبوب والفلفل الحلو والفلفل الحار، ومسحوق الثوم والينسون و1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ..

مراحل التحضير:

1. تأخذ وعاء طويل ، على سبيل المثال ، التقوقع ووضع لحم الخنزير هناك. قمة مع طبقة سميكة من الملح وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 3 أيام. ثم اخرج قطعة واغسلها في الماء الجاري.
2. لقد حان الوقت لجعل المخللة – وهو البات. للقيام بذلك ، ضع الخل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل وصحافة الثوم من خلال الصحافة. ضعي لحم الخنزير فيه وانقعيه جيداً تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام هذه الوصفة في الصيف وفي أي وقت آخر من السنة ؛
3. لإعداد المسحوق ، قم بخلط الكزبرة ، خليط من الفلفل والحوض. مزج الخليط الناتج في هاون. ادمجها مع عدد قليل من الملح وإكليل الجبل. يخرج لحم الخنزير ويجفف منه بمنشفة ورقية ، ثم يدحرج المسحوق المعد على جميع الجوانب. لف قطعة من الورق ، مما يعطي شكلًا مستديرًا. عندما يصبح الرطب رطبًا ، يجب تغييره. فياليم هكذا لحم لمدة شهر في الثلاجة. لا تنس تغيير الرق. في نهاية الفترة ، يعتبر المنتج جاهزًا.

كيف تجفف اللحوم بطريقة ريفية؟

طائر القرية الأكثر شهرة هو البطة ، والتي يمكن أيضًا تجفيفها ، والحصول على وجبة خفيفة أصلية. الرجال يحبونها مع البيرة. يمكن استخدام قطع البط في السلطات والوجبات الخفيفة.

لهذه الوصفة ، يجب عليك تحضير هذه المنتجات: 3 ثديين ، ملح بحري كبير ، فلفل مطحون ، زعتر ، ريحان و 0.5 ملعقة كبيرة. كونياك.

مراحل التحضير:

1. يجب إعداد الثدي بشكل صحيح ، لما يشطف ، تطهير الجلد ، الشحوم ، الأفلام
   الأجزاء الأخرى غير الضرورية. اغسل مرة أخرى ، ثم جفف بالمناشف الورقية.
2. تأخذ قدر – يرسل الفلفل والملح كبيرة. صب في كونياك. لقد حان الوقت لوضع البط في التتبيلة ورش الملح والفلفل والأعشاب فوقها. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو فيلم غذائي ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف يوم.
3. ثم ، إزالة الثدي ، وشطفها في المياه الجارية ومسحها مع مناشف ورقية. التفاف عليها بعناية في قطعة نظيفة من الشاش وتوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة إضافية، ويمكن أن تؤكل البطة، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المنتج الجاف، ثم ترك الأمر في الثلاجة لبضعة أيام.

أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، ستكون النتيجة عبارة عن منتج لذيذ جدًا من اللحوم ، والذي سيكون بديلاً ممتازًا للنقانق الضارة.

وبمجرد الانتهاء من إعداد متشنج ، سوف تشمل بالتأكيد وصفته في قائمة الأطباق المفضلة لديك. طبخ للمتعة!