براعم بروكسل

براعم بروكسل هي الخضروات من عائلة الملفوف. تم تربيته بشكل مصطنع من قبل مزارعي الخضراوات البلجيكيين ، وبالتحديد كارل لينيوس ، الذي أصبح يعرف باسم “القزم البلجيكي”. تنتشر الخضراوات بسرعة كبيرة في جميع أنحاء أوروبا ، وتزرع اليوم في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا الغربية.

تصل جذوع الملفوف إلى ارتفاع يصل إلى متر واحد ، وتزرع حوالي 40 ثمارًا. يمكن اعتبار أنها ناضجة فقط عندما يكون القطر ثلاثة سنتيمترات.

هذا هو المؤشر الرئيسي للنضج. في المظهر والطعم فهي تشبه إلى حد كبير الملفوف الأبيض.

إبقاء قزم بلجيكي طازج في كيس مع فتحات تهوية ، في حجرة الثالجة للخضار لمدة ثلاثة أيام. في شكل متجمد ، يمكن أن يحافظ على خصائصه لفترة طويلة جدا ، مثل أي الخضر.

براعم بروكسل وفوائدها

ينصح باستخدام عصير من الخضروات كعلاج مضاد للالتهاب ، التصالحية ، التئام الجروح ، منبه المناعة ، عامل مضاد للعدوى.

لها مدر للبول ، مقشع ، مفرط الصفراء ، تأثير ملين على الأعضاء البشرية. أيضا دواء وقائي جيد ضد السرطان.

براعم بروكسل لها تأثير مفيد على الجسم في العديد من الأمراض.

وتشمل هذه:

• القلب والأوعية الدموية – مرض نقص تروية القلب ، وتصلب الشرايين ؛
• هضمي – الإمساك ، ضعف البنكرياس ، المرارة.
• الأيض – الاضطرابات الأيضية ، داء السكري ؛
• تنفس – نزلات البرد والسعال والربو والتهاب الشعب الهوائية والسل ؛
• حصين – فقر الدم وفقدان القوة والصداع والأرق.

محتوى السعرات الحرارية من براعم بروكسل هو 43 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. هذا هو مؤشر على منتج غذائي. لذلك ، ينصح باستخدام الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.

في كل طعام هناك جانب جيد وجانب سيء. لذلك ، هو بطلان القزم البلجيكي في فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي ، مع زيادة الحموضة ، بعد نوبة قلبية والعمليات.

كيف لطهي براعم بروكسل

غالبًا ما تستخدم الخضروات في الطهي بشكل منفصل مع أنواع أخرى من الكرنب. الملفوف من براعم بروكسل هي مطهي ، مقلية ، مسلوقة أو مستهلكة ببساطة. إنه مكون لذيذ من السلطات ، الحساء ، اليخنة ، طبق جانبي من أطباق اللحوم أو الأسماك ، وزخرفة جميلة من أطباق الأعياد.

الخضروات الناضجة الطازجة ، مناسبة للطبخ ، يجب أن تكون ثابتة ، أوراقها كثيفة ، دون ضرر ، اللون أخضر مع بريق مشرق.

القزم الأصغر لديه نسيج ناعم ، والذوق حلو بعض الشيء. لجعل طبقك جاهزًا بشكلٍ متساوٍ ، عليك اختيار ثمار بنفس الحجم.

إذا تلاشت الأوراق قليلاً من الأعلى – قم بإزالتها. الانتهاء من قطع kachanchikov ، فهي ليست صالحة للأكل. بالمناسبة ، مشكلة واحدة من جميع الخضروات هي الديدان الممكنة في الداخل. لذلك ، يجب إزالتها من هناك ، لذلك نقع الثمرة لمدة 15 دقيقة في الماء مع حمض الستريك أو الخل.

يمكنك طهي الملفوف على أدوات المطبخ هذه:

• على الموقد ، على سبيل المثال ، تغلي في الماء المملح لمدة 10 دقائق بعد الغليان ، تقلى في الزيت ، في الخليط ، فتات الخبز.
• في الفرن – خبز في الصلصة ، في تعبئة البيض ، مع الجبن.
• في غلاية مزدوجة – وضعت في الجهاز ، تشغيل لمدة 15 دقيقة ، على البخار الخضار حسب الذوق.
• في multivark – وضع في وعاء ، صب التوابل ، صب الماء ، مرق في القائمة ، حدد وظيفة في القائمة اعتماداً على الطبق الخاص بك – “stewing” ، “القلي” أو “الطبخ” ؛
• في فرن الميكروويف – طهي لمدة خمس دقائق ، لا تضعها على أي أكثر من ذلك ، وإلا فإنه سيكون مريرا.

يمكن رش مستحضرات “القزم” الساخنة مع اللوز المحمص أو الجوز قبل التقديم.

وصفات من أطباق براعم بروكسل

أكثر الأطباق الشهية والبسيطة ، حيث يتم استخدام براعم بروكسل ، هي السلطات والحساء والأطباق الجانبية المقلية في الخليط والتعليب. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل عدة طرق للتحضير.

سلطة من بروكسل تنبت مع التفاح والجزر

المكونات:

• 225 غرام من الملفوف
• تفاحة حلوة
• 125 غرام من الجزر المبشور ؛
• المفروم 3 ينبع الكرفس.
• 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• 125 غرام من تاريخ القطع بدون حفر.

الصلصة:

• ملعقة من الكريمة الحامضة الدهنية؛
• 2 ملعقة شاي من مايونيز خفيف؛
• ملعقة زيت زيتون
• عصير وقشر البرتقال.
• ملعقة من خل النبيذ الأبيض.
• الفلفل والملح.

أولاً نقوم بإعداد الصلصة بحيث يتم غرسها. لهذا ، يتم خلط المكونات المحضرة في وعاء وملح وفلفل. وضعناها بعيدا ، إلى الجانب.

بلدي kochanchiki ، ونحن فرم ناعما. من التفاح نزيل الوسط ، اللغم ، مقطعة إلى مكعبات. في وعاء كبير ، امزج الملفوف مع تفاحة وجزر وكرفس ، وقم بتوسيل الصلصة. إثارة. بعد 10 دقائق ، رشها مع الكزبرة والتمر وأكل كل عائلة صديقة.

سلطة من براعم بروكسل والخضار:

• 150 غرام من القزم البلجيكي ؛
• 100 غرام من الطماطم
• 80 غراما من الخيار.
• 80 غراما من الفلفل.
• عصير الليمون
• البصل الأخضر.
• الخضر.
• مايونيز ، توابل.

غسل الخضروات بعناية ، تمزيق صغيرة ، والطماطم والخيار مقطعة إلى مكعبات ، الفلفل – القش. رش مع العصير ، وإرسالها إلى الثلاجة.

يتم سحق البصل والخضر. بعد مرور ساعة في صحن السلطة نمزج المكونات مع الماء مع المايونيز والملح والفلفل حسب الذوق. رش على القمة مع الخضر.

شوربة من براعم بروكسل:

•  100 غرام من الملفوف
• 40 غراما من الكراث
• 30 غراما من الجزر المبشور.
• 75 غراما من البطاطا.
• 10 غرامات من زبدة الزبدة ؛
• 25 غراما من كريم.
• الخضر.

وضعت قزم البلجيكي في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، والتخلص منها في مصفاة. البصل والملفوف أجاد ، ثم القليل ممرور في النفط. يتم تنظيف البطاطا ، بلدي ، مقطعة إلى شرائح.

صب الماء في المقلاة (تحدد الكمية بنفسك). نضع على النار. كيف تغلي ، نضع الخضار هناك ، نطهو حتى تصبح جاهزة.

يتم سحق الخضار. يصب الحساء الجاهز على الأسياخ ، ونضع الكريمة ونرش عليها الخضار المقطعة.

ظهرت بروكسل الملفوف:

• 600 غرام من القزم البلجيكي ؛
• 100 غرام من الدقيق
• 120 مل من الحليب
• 50 غراما من جبن Oltermani المبشور.
• زيت للقلي
• رشة من الفلفل الأبيض ، جوزة الطيب المبشور ؛
• ملعقة من الملح.

طهي الثمرة حتى تصبح جاهزة في الماء ، وسوف يستغرق حوالي 15 دقيقة. نحن نرميها مرة أخرى إلى المصفاة. قطع kochanchiki في النصف على طول ، وضعت على منشفة لتجف.

الخليط ، مزيج الدقيق والحليب والجبن والتوابل والملح. يقلب تماما بحيث لا توجد كتل. يجب أن يكون الاتساق مثل الكريمة السائلة الحامضة.

غراي الزيت في مقلاة عميقة ، إذا كان لديك مقلاة عميقة – فهذا أفضل. غمس قطعة من الفاكهة في الخليط ، زحز الزائد نرتجف ، نرسله إلى الزيت. تقلى من جوانب مختلفة ، مع تحول ضوضاء. نحن لا نفرض الكثير ، وإلا فإن كل شيء سوف يلتصق ببعضه البعض.

نقوم بإزالة الفواكه النهائية على منشفة ورقية أو في مصفاة. بمجرد أن ذهب النفط الزائد ، انتقل إلى اللوحة.

براعم بروكسل المعلبة للشتاء:

• 3 كجم من الفاكهة
• 500 مل من الماء
• 20 غرام من الملح
• 250 مل من الخل 5 ٪.
• 60 غرام من السكر
• 5 بازلاء من الفلفل الحلو ، أسود ؛
• 2 غرام جذور الفجل المجروش.
• 4 قرنفل
• 2 أوراق من الكشمش.

للاستعداد للفاكهة المقرمشة الشتوية ، يتم غسلها أولاً ، ويتم غليها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق ، ثم تُلقى مرة أخرى على مصفاة أو مصفاة. بعد ماء الكأس ، ننقله إلى العلب الحارة.

نحن نطهو ماء مالح: ماء يغلي والملح والسكر والفلفل ، وضع القرنفل ، الفجل والكشمش ، في النهاية نحن نسكب الخل.

املأ الثمار بماء النقع ، ولفها بأغطية مسلوقة. بعد التبريد ، ونقل إلى القبو.

براعم بروكسل المجمدة لفصل الشتاء

قبل تجميد الفواكه ، نقوم بتنظيفها من الأوراق العلوية ، شطفها. ثم اسكب الماء في قدر للتغطية ، والملح ، ونطهو لمدة 7 دقائق ، وننصف الماء الساخن ونسكب البرد لمدة دقيقة. جاف بمنشفة.

نحن نوزع الخضار على لوح التقطيع ، نرسله إلى التجميد. ثم نضعها في أكياس مختومة ونرسلها إلى الفريزر للتخزين في الشتاء.

بروكسل براعم الخضروات مفيدة جدا ولذيذة. طهي الطعام مع أطباق لذيذة وصحية!