تعلم لطهي الفطائر Stolle على وصفة “سرية”

على أراضي روسيا شبكة فطائر “Stolle” تتوسع بنشاط. هذه المنتجات إغراء مع طعمها ورائحتها لا مثيل لها ، وصفة للطهي المعجنات لذيذة بجنون يتم الاحتفاظ بها في سرية تامة. صحيح ، يقول بعض الناس على وجه اليقين أن كعكات Stolle هي واحدة ونفس الطعم ، وكذلك Ossetian ، ولكن هذا ليس كذلك. أولئك الذين حاولوا في أي وقت مضى دفعة حقيقية من المعجنات ، أبدا ومع أي شيء لا يربك!

منذ فترة طويلة حاولت ربات البيوت الحديثة كشف الوصفة السرية للفطيرة ، ونجحوا. هناك العديد من الخيارات لطهي هذا الطبق ، وسوف تفاجئ تشكيلة الحشوات حتى بأكثر أنواع الذواقة تطلبًا. لذلك دعونا نتحدث عن وصفات فطيرة اليوم. “ستول”, والتي يمكن إعادة إنشائها في مطبخك الخاص.

كعكة Stolle مع الملفوف: وصفة

الأكثر المفضلة والتقليدية لملء الحلويات المختلفة هي الملفوف. بالطبع ، مجموعة من الحشو في الفطائر “ستول” رائع ، لكني أريد أن أبدأ بشيء أكثر دراية ودنيوية. لذلك ، قم بتخزين الصبر والمنتجات الضرورية ، نبدأ الإبداع.

لكي تعجن العجين ، ستحتاج إلى:

• طحين – 470 جم؛
• زبدة – 200 غرام
• بيضة دجاج طازجة – قطعة واحدة
• الماء – 250 مل.
• رمل السكر – 4 ملعقة صغيرة. (خذه مع شريحة) ؛
• الملح – 1 ملعقة صغيرة. (بدون قمة) ؛
• الخميرة الجافة – 3 ملعقة صغيرة.

لإعداد التعبئة ، قم بتخزين المكونات التالية:

• الملفوف الأبيض – 500-700 غرام ؛
• بيضة دجاج – قطعة واحدة
• زبدة – 20 غ؛
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.

لتليين أعلى ما تحتاج إليه:

• دسم بالزبدة – 10 غ؛
• خصية الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.

عند جميع المنتجات التي لديك ، يمكنك البدء في الطبخ معجنات فاتحة للشهية. تجدر الإشارة إلى أنه من هذه الكمية من المكونات ستحصل على فطيرة بقطر حوالي 30 سم.

لنبدأ عملية إنشاء فطيرة غير متطابقة:

• الاستعداد للبدء مع ملء. للقيام بذلك ، شطف رأس الملفوف ، وإزالة جميع الأجزاء الملوثة وغير الصالحة للأكل.
• قطع الخضروات مع القش رقيقة.
• ضع الملفوف المحضر في مصفاة وتذكر بيديك. قطع الخضروات بالماء المغلي.
• بعد التصريف السائل الزائد ، تحتاج إلى طهي الملفوف. للقيام بذلك ، ضع قطعة زيت على مقلاة ساخنة ، عندما يذوب ، ضع الخضار الممزوج ، والملح والتحريك. إطفاء الملفوف تحت الغطاء لمدة لا تقل عن 60 دقيقة ، عندما يمر الوقت ، قم بإزالة الغطاء ، وجعل المزيد من النار وتقلى الملفوف. من المهم أن يتبخر السائل منه ؛
• بعد أن يخرج فائض الرطوبة من الخضار ، اخفق في وعاء منفصل بيضة واسكب في مقلاة. امزج كل شيء
• وضع حشو استعداد في مصفاة وترك في هذه الحالة لمدة 120 دقيقة. إذا ظل الملفوف رطبًا حتى بعد التحميص ، فبعد الضغط عليه داخل المصفاة ، اضغط على الحشو بالحمل. سيسمح ذلك باستنزاف السائل الزائد ، وإلا سيتم إعداد الخبز بشكل سيئ.

الآن سوف نقوم بوضع وصفة لإعداد اختبار كعكة Stolle

للقيام بهذا ، اتبع التعليمات التالية:

• خذ صحن عميق. في القاع ، صب في الخميرة الجافة والملح والدقيق ، منخول سابقا.
• في قدح كبير ، هز البيضة حتى تصبح ناعمة. صب 250 مل من الماء الدافئ لها ، مزجها مرة أخرى وتصب ببطء في وعاء مع المكونات الأخرى. لا تنس أن تحرك بحيث لا تشكل كتل.
• الآن أضف الزبدة المفرومة إلى الوعاء. يمكن ببساطة أن تقطع إلى أجزاء ، لا ينصح بالذوبان. يعجن العجين. يجب أن يكون مرنًا وزيتياً ، بينما لا يلتصق بالأيدي ؛
• إذا كان لديك صانع الخبز في المنزل ، يمكنك الوثوق بها لطهي العجين. املأ المكونات في التسلسل أعلاه ، قم بتشغيل البرنامج على جهازك “الزلابية” وانتظر 10 دقائق
• لا يهم كيف تحضر العجين ، ولكن بعد أن يصبح التناسق الصحيح ، ضعه في كيس من السيلوفان وضعه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة. في مكان بارد ، سوف ترتفع العجينة بشكل مثالي.

عندما تكون العجينة والحشو جاهزين ، يمكنك تكوين باتي مستقبلي:

1. تزييت طبق الخبز بالزبدة.
2. يقسم العجين إلى قطعتين متساويتين.
3. رشّ الطاولة بالطحين ودهن قطعة واحدة من العجين. يجب أن يكون سمكها حوالي 0.5 سم ؛
4. نقل بعناية العجين المعدة على صينية الخبز.
5. على الجزء العلوي من الطبقة حتى توزيع التعبئة ؛
6. غطّي الملفوف بقطعة ثانية من العجين ، والتي يجب أن توضع أولاً. حماية جميع الزوايا ، وإزالة العجين الزائد.
7. في منتصف التصميم الناتج ، قم بعمل ثقب. هذا سيسمح للزوجين بالرحيل ، وسيتم تحضير المنتج بشكل أفضل.
8. إذا رغبت في ذلك ، صنع المجوهرات من بقايا العجين ؛
9. ثم سوف تشويه باتي مع بيضة مخفوق قبل. الآن يمكنك وضع صينية الخبز في الفرن. يجب أن يكون الطبخ 40-45 دقيقة ، درجة الحرارة المثلى هي 180 درجة.
10. قبل التقديم ، قم بتشحيم المنتج النهائي بالزبدة.

اتضح فطيرة لذيذة جدا. بطبيعة الحال ، فإن محتوى السعرات الحرارية ليس هو الأصغر ، ولكن النكهة ببساطة لا مثيل لها. لذلك ، يمكنك في بعض الأحيان تحمله.

كعكة Stolle مع السمك: وصفة

منتج آخر لا يضاهى يمكن طهيه في المنزل هو باتي مع السمك.

إن متغير اختبار الخميرة ، الوارد في الوصفة الأولى ، مناسب لهذا المنتج ، وسيكون من الضروري ملئه:

• فرم طازج – 300 جم؛
• الملفوف القرنبيط – 5-7 inflorescences؛
• مصباح صغير – قطعة واحدة.
• جبنة كريمة اللبن – 100 جم؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل حسب الذوق.

نبدأ في إعداد التعبئة ، والمراحل هي كما يلي:

• شطف الأسماك وإزالة الجلد والعظام منها ، إن وجدت. بالطبع ، يمكن أن تكون الأسماك أي شيء: سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، وما إلى ذلك ، ولكن في النسخة الأصلية هو الصاحب.
• قطع السمك قطع إلى قطع متوسطة ، ووضعها في وعاء.
• في نفس الحاوية ، أضيفي البصل المقشر والمفروم ، والتوابل المفضلة وصلصة الصويا. اثارة كل شيء ووضع ماء مالح لمدة ربع ساعة.
• تذويب بروكلي ، إذا تم تجميدها وطهيها حتى تنضج.
• الملفوف بارد وتفكيك إلى inflorescences قطع صغيرة.
• تنقسم العجينة المحضرة إلى جزئين ، أول لفة ومكان في طبق الخبز.
• وضع الحشوة: كيتو الأول مع البصل ، ثم القرنبيط وأعلى مع جبن كريمي الرائب. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك شطبها بسهولة ؛
• قم بتغطية المنتج بطبقة عجين مدرفلة ثانية ، قم بتثبيت الزوايا ، قم بتشحيم الجزء العلوي من الكعكة مع صفار البيض وثقب الثقوب في مخرج البخار.
• أرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

بعد نصف ساعة ، تكون المخبوزات العطرة جاهزة. إنه سهل وسريع لصنع فطائر بحشوات مختلفة وإرضاء أحبائك.

بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي ، يجدر القول أن القيمة الحرارية للفطائر “ستول” سوف تختلف تبعًا للحشوة. على سبيل المثال ، في منتج تم إعداده وفقًا لوصفة تقليدية ، مع ملء الملفوف ، سيكون هناك حوالي 304 سعر حراري لكل 100 غرام ، وفي فطيرة مع سمك أكثر قليلاً – 317 سعرة حرارية بنفس الوزن. الناس الذين يتبعون رقمهم يحتاجون إلى النظر في هذه المؤشرات.

بشكل عام ، قم بالطهي لمتعتك الخاصة ولا يهم ما سيكون عليه: كعكات Stolle ، أو Ossetian أو كعك الكعك ، والأهم من ذلك ، أن تفعل كل شيء مع روحك. شهية طيبة!