جوشيلا: الحلوى الجورجية الشهيرة في مطبخك!

Chuchela ، أو churchchel هو طعام شهي جورجي تقليدي ، وهو أمر شائع أيضا في بلدان شرق وشرق آسيا. تعود وصفة تحضيرها إلى أعماق القرون وتقليد زراعة العنب. اليوم هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة ويحبه السكان المحليون والسياح القادمون إلى القوقاز.

ما هو juchela – تكوين حساسية التقليدية

عادة ما يتم طهي Juchela في القوقاز خلال موسم صنع النبيذ والنبيذ. تقليديا ، وتشمل هذه الجوز عصير العنب وعنب العنب ، ولكن الاختلافات ممكنة. على سبيل المثال ، يمكن تحضيرها من اللوز أو البندق ، والعصير يمكن أن يكون التفاح أو الرمان. لكن المظهر ، وصفة وطريقة الطبخ لا تزال هي نفسها مثل الكوشيلا التقليدية.

في المظهر ، يشبه حبة السلسلة ، فقط أكبر وأطول. داخل المكسرات ، موتر على سلسلة ومغطاة بعصير ، تهدئة بعصير سميك. وقد تم إعداد مثل هذه الحلويات في جورجيا وأرمينيا وأبخازيا منذ العصور السحيقة واستولوا عليها لرفع أو للحرب.

الشيء هو أنه نظرا لكميات كبيرة من churchkhela المكسرات يحتوي على نسبة السعرات الحرارية العالية، وهذا هو، فمن مرضية جدا ومغذية، ولكن أيضا يمكن تخزين ما يصل إلى سنة واحدة في درجة الحرارة العادية في مكان جاف ولا تفقد مذاقها والخصائص الغذائية. الحفاظ على السكريات من العنب تماما نضارة وطعم المنتج النهائي.

Chuchela ، أو churchchel – الفائدة والضرر ، ومحتوى السعرات الحرارية من علاج المفضلة لديك

juchela مفيدة بفضل المنتجات الطبيعية – المكسرات وعصير العنب. هذا الأخير يحتوي على الكثير من الفركتوز والجلوكوز ، والتي تغذي الدماغ ، وتعطينا الطاقة ، ولكن ليس ضار مثل السكر العادي. أيضا في عصير العنب الكثير من البكتين ، والذي يعرف بقدرته على خفض نسبة الكوليسترول.

غني بالعنب ومضادات الأكسدة ، والتي لها آثار مفيدة على عمل القلب والأوعية الدموية ورفع الهيموجلوبين. وبطبيعة الحال ، لا يمكنك تجاهل الفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية الواردة في هذا التوت.

المكسرات مفيدة لأنها تحتوي على الكثير من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. فهي غنية بهذه العناصر أكثر من الفواكه. وفيها يمكن أن يصل إلى 25٪ بروتين ، مما يمنحهم القدرة على الإشباع وإرضاء الجوع.

ومع ذلك ، في هذا يكمن الضرر من Juche. المكسرات على نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكن لا تزال هناك churchkhela وعصير التوت الحلو، لذلك الاستهلاك المفرط من الحلويات يمكن أن تكون سيئة لهذا الرقم. في طعام شهي يسمى محتوى السعرات الحرارية chuchela من حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

بسبب chuchhela السعرات الحرارية موانع للسمنة، وبسبب السكر ومرضى السكري، ولكن أيضا ليست ضرورية لاستخدامها في المرضى الذين يعانون من تليف الكبد، والسل، وحاملا 2 و 3 الثلث. بطبيعة الحال ، يجب ألا تجرب المنتج وأولئك الذين لديهم حساسية من المكسرات.

في حالات أخرى ، لن يؤدي الاستخدام المعتدل لهذه الحساسية إلى أي ضرر ، بل على العكس ، سوف يفرض عليك الطاقة والصحة. كما أنه من اللطيف أن يتم إعطاء juchela بأمان للأطفال بدلا من الحلويات.

كيفية تحضير جوشيلا – وصفة

تقليديا ، وصفة juchela أو churchchel بسيطة جدا ويمكن أن تتكرر في المنزل. الشيء الرئيسي الذي ستحتاجه هو المكسرات الطازجة غير المحمرة عالية الجودة وعصير العنب الطبيعي. إذا لم تتمكن من العثور على عصير جيد غير مرمم ، فمن السهل الحصول عليه من العنب الناضج. سوف تحتاج أيضا إلى الدقيق المصنوع من الذرة أو القمح وخيط الطهي.

سيكون مطلوبا:

• 350 غراما من المكسرات.
• 2 لتر من العصير.
• 200 غرام من الدقيق.

في هذه الحالة ، إذا كان العصير الذي تتناوله للحلوى ليس حلوًا بما يكفي أو حمضيًا بشكل مفرط ، فضعه مع السكر أو العسل حسب الرغبة.

لذلك ، تحتاج أولا إلى طهي شراب ، في جورجيا يطلق عليه اسم pelamushi ، أو التتار. لجعله ، صب لتر واحد من العصير على الموقد واطبخ لمدة 15 دقيقة. في اللتر الثاني ، صب الدقيق واخلط جيدا للتخلص من الكتل. في السائل المغلي صب قليل من العصير مع الدقيق وتغلي التكوين على نار صغيرة لمدة ساعة ونصف تقريبا ، مع التحريك من وقت لآخر. سوف تكون كيسيل جاهزة عندما تصبح لزجة وكثيفة بما فيه الكفاية.

هناك طريقة أخرى – عصير العنب ليغلي ويطهى لمدة ساعتين على الأقل ، مع التحريك من وقت لآخر. خلال هذا الوقت ، صب القليل من السكر ، إذا لزم الأمر ، ودائما إزالة الرغوة. يتم تشكيلها إذا أخذت منتجًا طبيعيًا عالي الجودة.

عندما يغلي السائل قليلا ، أطفئ الحرارة واتركها تبرد إلى حوالي 45 درجة. في سائل دافئ ، أدخل الطحين بقطرات رقيقة ، مع التحريك باستمرار. عندما ذهب الطحين ، طهي الخليط حتى الآن. ونتيجة لذلك ، يجب أن تصبح سميكة ولزجة وتقل بمقدار ربع الحجم.

أثناء تحضير pelumushi ، أعد المكسرات ، ثم أكمل العملية بالكامل:

• خذ خيط طوله 40 سم (25 منها ستأخذ من قبل Juchela نفسها ، وهناك حاجة إلى 15 سم للتعليق والتجفيف).
• في نهاية واحدة من موضوع إجراء حلقة ، وعلى المكسرات الأخرى بإحكام سلسلة.
• غمس الخيط في هلام ساخن ، في محاولة لجعله منقوع مع جميع المكسرات ولفهم جيدا.
• شنق الموضوع والسماح لها فهم. في وقت مبكر ، والتفكير في المكان الذي سيتم تجفيفه juchela الخاص بك. من المريح استخدام درفلة ، خيوط توتير عليها بواسطة حلقة. ولا تنس أن تضع منشفة أو ورقة حتى يفرز السائل الزائد عليها.
• بعد 30 دقيقة ، عندما يمسك pelumushki ، غمس الخيط مرارا وتكرارا ، جففه. كرر هذه العملية عدة مرات حسب الضرورة ، ونتيجة لذلك ، فإن طبقة الكبس على المكسرات لم تكن أرق من 2 سم.
• على استعداد ل churchkah ، تعلقها. في جورجيا، والمجففة لمدة تصل إلى أسبوعين في الشمس ساطعة والرياح العذبة، ولكن في شقة مدينة جافة إلى حد ما بحيث السطح لم يعد التمسك الأيدي، وتصلب قليلا.
• بعد ذلك ، ضع الطبخ على الصينية وضع كل النقانق بقطعة قماش من الكتان.
• ضع الصينية في مكان جاف وتهوي في درجة حرارة الغرفة ، حيث ينضج علاجك 2 أو 3 أشهر. خلال هذا الوقت ، سيصبح عصير العنب جافًا ، ولكن سيبقى بداخله ناعمًا ، وسيظهر السكر على السطح ويشكل قشرة كثيفة.

كيف لطهي الطعام الجورجي لذيذ – أسرار وخفايا

ستقول ربة منزل جيدة ، تعرف كيف تطبخ زوتشي ، إن هناك حاجة لأطباق معدنية فقط للهلام. لن تتناسب أي أوعية مطلية بالمينا وتفسد طعم وجودة المنتج النهائي.

كم تختار بعناية العصير ، ولا تقل اختيار المكسرات بعناية. تأخذ ناضجة ، ولكن جافة ودائما طازجة. المقلية لا تناسب ، لأنها هشة للغاية وانهار فقط عند محاولة خيط لهم على الخيط.

لا تستخدم أي مكثفات أخرى ، باستثناء الطحين. تجنب خاصة مكثفات كيميائية غير طبيعية. سوف تفسد طعم المنتج فقط. في محاولة لجعل الطعم أكثر جاذبية ، يضيف التجار في مناطق المنتجع الأصباغ إلى كنائسهم. لا تحاول الحصول على نفس اللون الزاهي للمنتج النهائي ولا تلون الهلام. إن churchchel الطبيعية جميلة ، ولكنها ناعمة جداً ، ولكنها مفيدة ولذيذة.

إذا كان لديك جيلي لليسار ، لا رميها بعيدا ، بل هو لذيذ جدا. يمكنك إعداد حلوى منفصلة ، نسخة أكثر زخرفًا من juche. صب هلام على ورقة الخبز المغطاة بورق الورقة ، تنهار المكسرات وتجفيفها في الهواء أو في الفرن عند درجة حرارة 70 درجة.

اعتمادا على العصير المستخدم في الوصفة ، يمكن أن يكون جوشيلا النهائي بألوان مختلفة. من العنب سيتحول لونها إلى البني الداكن والشوكولاتة. إذا كنت تأخذ من التفاح، وتحصل على العنبر الذهبي، لون المشمش الذهبي هو أكثر، والرمان أو الكرز جعل chuchhelu الأحمر. لذلك ، يمكنك بسهولة جعل هذا الحلو متعدد الألوان.