خل النبيذ هو شهي الذوق في مطبخك!

في جميع المطاعم الإيطالية ومعظم منشآتنا ، جنبا إلى جنب مع زيت الزيتون والملح والفلفل على الطاولات هي زجاجة من النبيذ جوهر. ما هو استخدامها ل؟ دعونا معرفة ذلك!

جاء حمض التارتاريك إلينا من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. أساس هذا المطبخ هو زيت الزيتون والنبيذ الأحمر والخبز الطازج من الإنتاج الخاص ، وبالطبع خل النبيذ. في السنوات الأخيرة ، أصبح هذا المنتج المهيمنة في المطاعم الأمريكية وتوطد في النظام الغذائي الرئيسي للأميركيين ، وأخيرا ، هذا العنصر المثير للاهتمام قد وصل إلينا.

نقترح عليك أن تتعرف على قواعد كيفية صنع خل النبيذ وما هي الفائدة والضرر من ذلك.

فوائد وأضرار خل النبيذ

يتم إنتاج منتج جيد في إسبانيا من أفضل أنواع العنب. يختلف جوهر العنب في الطعم والرائحة عن المنتجات المماثلة التي تحتوي على حامض ، وهذا هو السبب في أنها تستخدم بنجاح في الطهي.

يستخدم خل التفاح ، كما هو معروف ، من قبل المتخصصين في الطهي كتذوق ، ولكن العنب هو أساسا للتبييض. الأطباء الأجانب يصف هذا المنتج ليس فقط للتتبيل ، ولكن أيضا للصحة.

على سبيل المثال ، يعرف الجميع أن النبيذ الأحمر الجيد يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، على سبيل المثال ، ريسفيراترول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على polyferol ، مضادات الأكسدة ، الأحماض ، فيتامين C ، البوتاسيوم ، الفلور ، الحديد ، المغنيسيوم ، المنغنيز.

ولكن ليس كل الناس يستهلكون الكحول ، لكنهم يستطيعون تناول السلطة مع صلصة حامضة.
على وجه الخصوص ، يتم استخدام هذا المنتج:

• كمضاد حيوي (من القرن الخامس قبل الميلاد) ؛
• في أوروبا من العصور الوسطى بمساعدة من كافح مع الطاعون.
• منذ نهاية القرن التاسع عشر ، تم استخدامه للحفاظ على الأغذية وتحسين الصحة ؛
• كمضاد للسموم ، بسبب توافر خصائص مفيدة مناسبة ؛
• كمكيف للشعر والجسم.
• كوسيلة للعلاج المثلي.
• لتنقية المياه ، عسر الهضم في المعدة ، وانخفاض حموضة المعدة ، والنقرس ، ونقص الفيتامينات.
• تحسين الهضم وتطبيع الوزن وتسريع العمليات الأيضية ؛
• لإيقاظ الشهية ، لعلاج انخفاض الحموضة في المعدة ؛
• مع نقص البوتاسيوم في الدم.

خذ جوهر النبيذ ملعقة صغيرة لكل 200 مل من الماء قبل تناول الطعام. بعد تناوله ، يجب شطف الفم بماء نظيف ، حتى لا تتلف مينا الأسنان.

وتشتهر أدوات النقرس وترسب الأملاح مع جوهر النبيذ لفعاليتها. للقيام بذلك ، يجب أن تبلل قطعة القماش في الماء ، حيث يتم تخفيف الحمض واحدًا تلو الآخر ، ثم ضع الضغط على موضع القرحة واتركه حتى يجف تمامًا. هل هذا 10-20 مرات في الشهر.

يتم استخدام هذه الأداة لتدليك المناطق المشكلة مع السيلوليت ، وكذلك لتشديد الجلد لأولئك الذين يستخدمون طرق التعبير عن فقدان الوزن.

ومع ذلك ، حتى هذا العلاج المنزلي غير المواتي له آثار جانبية وموانع. على سبيل المثال:

• ردود الفعل التحسسية للعنب الأحمر.
• مع زيادة حموضة عصير المعدة.
• التهاب المعدة وقرحة المعدة.
• لا ينطبق على التهاب المثانة الحاد.

أيضا ، لا تستخدم هذا المنتج عند تناول منتجات الحليب المتخمرة ومنتجات بروبيوتيك ، لأن الحمض يقلل من الخصائص المفيدة لهذه المنتجات.

يعطل حمض العنب استيعاب البروتينات النباتية مثل القمح والفول والبقول والبازلاء والحمص وفول الصويا. في تركيبة ، هذه المنتجات تعطي النفخة. أيضا في القائمة النباتية ، يجب أن لا تجمع بين الأحماض مع الكثير من البطاطا المشوية والمحمصة. على أية حال ، إذا شعرت بنوع من عدم الراحة ، يجب أن تتوقف عن تناول هذا الدواء.

كيفية صنع خل النبيذ الطبيعي

جعل خل النبيذ في المنزل هو في الواقع بسيط جدا. الشرط الرئيسي لهذه العملية هو وجود نبيذ ممتاز على أساس الإنتاج.

وصفة الطبخ التالية هي الأكثر شهرة والأكثر استخدامًا في البرتغال. وقد تم استخدامه في المطبخ الوطني للبلاد منذ العصور القديمة. وإعداد هذا المنتج هو تقليد عميق.

هناك نوعان من الحمض – أبيض وأحمر. يعتمد اللون على النبيذ المختار. من أجل إنتاج النبيذ الأحمر ، فإن نبيذ كابيرنيت هو الأنسب. يحتوي الخل الجيد على 6-8٪ من الحموضة.

لذلك ، لجعل منتج جيد ستحتاج:

• خميرة ذات نوعية جيدة هو القليل من الخل جاهز من نوعية ممتازة. الحصول عليه على النحو التالي: تأخذ العنب ناضجة من أصناف النبيذ وانتزاع العصير. وضع التجوال في غرفة دافئة ، يجب على الكتلة تخمر تماما. لا تغلق الحاوية بسائل ، فأنت بحاجة إلى تدفق ثاني أكسيد الكربون الذي سيتشكل. افعلها كما لو كنت تصنع النبيذ. يتم إزالة النبيذ فقط إلى مكان بارد عند نقطة معينة وبالتالي توقف التخمر ، والحصول على حامض ترك السائل في نفس درجة الحرارة. الآن لديك بداية جيدة.
• صب في برميل البلوط جيد ، ولكن ليس النبيذ مكلفة للغاية ، إضافة القليل من الخميرة. تبدأ عملية التخمير. إذا لم يكن لديك برميل من خشب البلوط ، يمكنك استخدام حاويات زجاجية (وليس غيرها). في زجاجة حيث يتجول الخليط ، إلقاء بعض خشب البلوط. بعض يضيف عصا القرفة. اترك كل شيء في هذا الوضع لمدة 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة.
• عندما يمر الشهر ، سيكون منتجك جاهزًا للاستخدام. كما يتم استخدام السائل الحمضي ، إضافة النبيذ هناك ، وبالتالي ، لديك كل الوقت في متناول اليد وجوهر ممتاز.

تطبيق

وينطبق جوهر العنب مع النجاح على المهام التالية:

• في الطبخ للتزود بالوقود اللحوم والسلطات النباتية. بمساعدة أسماكها وخضارها المخللة. طعم لاذع ورائحة معينة يعطي المنتجات بعض الذوق.
• في الطب ، ويستخدم حمض الطرطريك لعلاج عمل الجهاز الهضمي ، لتحسين أداء المرارة والكلى والكبد والمستقيم. لإزالة إرهاق الساقين ، تخلّص من التورم والوقاية من الدوالي مع المساعدة في جعله يفرك.
• في التجميل يستخدم هذا العلاج لتخفيف الالتهابات الجلدية لإعطاء تماسك البشرة ، مرونة ونعومة. يزيل المستحضر النفخات منه ، والشطف يجعل الشعر ناعم ولامع.
• في علم التغذية يستخدم جوهر النبيذ في تركيبة مع العسل. هذا الخليط يزيل السموم من الجسم ، والأملاح الزائدة ، وتطبيع البراز ويفني الشهية.

خل النبيذ يحتوي على العديد من الوصفات للطبخ. من بينها إعداد هذا الحمض على الخميرة ، وكذلك من عصير العنب. غالباً ما تواجه العشيقات اللواتي يفضلن المطبخ الفرنسي حقيقة أنهن بحاجة إلى شيء ما ليحل محل خل النبيذ بسبب غيابه.

في هذه الحالة ، يمكنك استبدال هذا المنتج بنبيذ أبيض أو أحمر جاف. كل هذا يتوقف على ما تريد طهي – اللحم اللذيذ ، صلصة طرية أو سلطة خفيفة. الخمور من الأصناف التالية مناسبة لهذه الأغراض: كابيرنيت ، ميرلوت ، مالبيك.

كوك بسرور واستخدام!