دوريان: رائحة مثيرة للاشمئزاز وذوق لذيذ في فاكهة واحدة

واحدة من أغرب ثمار تايلاند الغريبة هي دوريان. بعد أن ، بعبارة ملطفة ، رائحة كريهة ، يرتدي بفخر لقب “ملك الفاكهة”. من أين جاء هذا اللقب الشريفة ، حيث تنمو الثمار المذهلة ، وسيتم التعرف على تفاصيل أخرى مثيرة للاهتمام معًا.

أين ينمو

Durio zibethinus (اسم الشجرة اللاتيني) ينمو ليس فقط في تايلاند. لأغراض صناعية ، تزرع الأشجار في الهند وأفريقيا والبرازيل وسري لانكا وعدد من البلدان الأخرى.

دوريان هو ثمرة الشجرة التي تحمل الاسم نفسه ، تنتمي إلى عائلة مالفوس. تنمو الشجرة ، يمكن أن تصل إلى ارتفاع أكثر من ستة وأربعين مترا. صحيح ، حتى هذه المؤشرات تنمو فقط الأشجار البرية ، والشجيرات الثقافية باستمرار كسر وممرضة.

وغطت شجرة التاج والجذع بكثافة مع أوراق لامعة خضراء لامعة ، وخلال فترة الإزهار ، تنتج الشجرة أزهاراً بيضاء كبيرة ذات رائحة قوية. هذه الزهور الرائعة تزهر في الليل وتحلب رائحة عطرة تجذب الخفافيش. هي الفئران التي تلقيح النبات.

بعد فترة الإزهار ، تبدأ فترة نمو الثمار. على دوريان تنمو كبيرة – ما يصل إلى 20-30 سم في الطول. ويمكن أن يصل وزن العينة الواحدة إلى أربعة إلى خمسة كيلوغرامات.

وفوق ذلك ، فإن الثمرة مغطاة بجلد قاس ، وهو مرصع بأشواك طويلة وحادة ، وللوصول إلى اللب اللذيذ – يجب كسر القشرة. عندما تنضج بشكل كامل ، تقسم القوقعة نفسها إلى خمسة أجزاء. يمكن للفاكهة الغريبة أن تكون مختلفة في اللّون اللّون – من الأبيض إلى الوردي. اللحم ليس متجانسًا ، حيث تكون البذور الكبيرة مرئية بوضوح.

ما رائحة مثل دوريان

يطرح مثل هذا السؤال على الأشخاص الذين سمعوا الكثير عن الثمار الغريبة ، لكنهم لم يجربوها أبداً.

والواقع أن للفاكهة (وبصورة أدق – لبها) رائحة حادة ومستمرة لا يمكن أن نطلق عليها شهية أو حتى مقبولة. أولئك الذين لديهم وقت لتذوق ثمار دوريان ، وصف الرائحة ، كمزيج من الروائح الأكثر كريهة – رائحة الأسماك كريهة ، مياه الصرف الصحي ، فضلات الحيوانات. وبعض الذكاء يقارنون أمبر الفاكهة برائحة الجوارب غير المرتب. تسببت هذه الرائحة القوية وغير السارة في منع دورو زيبثينوس من دخول الأماكن العامة – النقل ، الفنادق ، المطارات.

لكن الذواقة والخبراء يعرفون أن الشم والذوق يعتمدان إلى حد كبير على الصنف ، وكذلك على النضج. على سبيل المثال ، ثمار شجرة دوريان قم بقياس الرائحة حتى اللوز اللذيذ المقلي. ومع ذلك ، فإن درجة tsebitin هي موضع تقدير أكثر على أي حال – صاحب جو لا يطاق والطعم الإلهي.

ما الذي يسبب مثل هذه الرائحة القوية وغير السارة المنبثقة من دوريان؟

حول الرائحة الثمار هي أسطورة كاملة ، وفقا لمرة واحدة وقع ملك قوي وقوي في حب جمال شاب. لكن حبه لم يعثر على المعاملة بالمثل – وكان الملك قديمًا. ثم قرر اللورد أن يغزو قلب جمال السحر: التفت إلى الساحر وأعطاه ثمرة مذهلة ، قائلا أنه إذا أكلت الفتاة ، حتى قطعة من الحلوى – فإنها بالتأكيد ستعطي قلبها للملك القديم.

فعل الملك هذا: دعا جمالًا شابًا لتناول العشاء وعاملها على هبة الساحر. عمل السحر: الفتاة دون ذاكرة وقعت في حب الملك القديم. كانت سعادة اللورد غير محدودة ، ونسي تماما أن أشكر الساحر لمساعدته. وكان غاضبًا من نسيان الملك وشتم موهبته الخاصة. عندما ظهر الرب مرة أخرى لدوريان السحرية في غابة الساحرة ، أصيب بخيبة أمل. بدلا من رائحة لطيفة و مخموثة للملك ، تم استيفاء رائحة كريهة لا تطاق و لا تطاق. سرعان ما سقط الجمال من الحب مع الرجل العجوز وتزوج محارب شاب وشجاع.

هذه هي أسطورة رائحة كريهة. ولكن هناك مثل هذا العنبر النتن والتفسير العلمي. في لب الطيبة الغريبة ، والكبريت العضوي وفيرة.

صفات الذوق

من الصعب وصفهم بالكلمات. البعض يقارن طعم دوريان مع الكسترد الأكثر طلبا ، يقول أحدهم أن لحمه يشبه الآيس كريم الفانيلا أو دسم. لذلك ، من أجل فهم وتقدير طعم ملك الفواكه ، يجب أن يحاكم.

إنتباه من فضلك! لا توجد حاجة إلا إلى نهاية النضج ، ولكن ليس نسخاً مفرطة النضج. الفواكه غير الناضجة لها طعم مر ، قاس وغير سار.

تؤكل دوريان مع ملعقة ، وتجنب لمسها مع اليدين ، وإلا فإن الأجسام المتطايرة سوف تمتص الجلد. شم الرائحة يكاد يكون مستحيلاً – سيستمر لعدة أيام.

لا يساعد على إزالة ambretion حتى من قبل الفاكهة تمر قبل في الحليب أو الملح ، فإنه لا جدوى من تهوية أو غسل الغرفة. لهذا السبب ، يوصى بعدم تخزين دوريان لفترة طويلة ، ولكن لتناول الطعام مباشرة بعد الشراء.

خصائص مفيدة

يستخدم دوريان على نطاق واسع في الطب التايلاندي الشعبي. يتم إعطاء الثمار مع حمى مصحوبة بدرجة حرارة عالية ، يتم تحضير مرهم من الأمراض الجلدية والحساسية من أوراق شجرة دوريان ، ويستخدم التقشير لإعداد المرق الذي يتم إعطاؤه للنساء في المخاض من أجل الشفاء السريع.

كما يتم تقييم “ملك الثمار” لوفرة مضادات الأكسدة في تكوين وكمنشط جنسي طبيعي. يتم استخدامه ليس فقط من قبل المعالجين الشعبيين: تضيف أجزاء مختلفة من شجرة دوريان إلى تركيبة العلاجات المثلية العلامات التجارية الصيدلانية الأكثر شهرة في العالم.

موانع للاستخدام

هناك أنواع غريبة مع الحذر عند الحاجة إلى ارتفاع ضغط الدم. أيضا ، لا ينبغي لها أن تسيء إلى النساء الحوامل والمرضعات: أولا ، في اللب الحلو هناك مواد غير مرغوب فيها للاستخدام خلال هذه الفترات الهامة من حياة المرأة ؛ وثانيا ، حساسية الفاكهة الحلوة هي أقوى مسببات الحساسية.

يجب أن تعلم أيضًا أن دوريان لا ينصح به بشكل قاطع للاستخدام مع المشروبات الكحولية. يمكن أن تكون عواقب تناول مشترك غير متوقعة للغاية: من اضطراب معدي قوي ورائحة كريهة إلى نتيجة مميتة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفاكهة تحتوي على مواد تتفاعل مع مكونات معينة من الكحول وتسبب قفزة حادة في ضغط الدم.

نصائح لاستخدام

دعونا نقدم بعض النصائح التي من شأنها أن تساعدك على الاستمتاع بطعم الفاكهة وتقدر ذلك:

• اشتر الفواكه الناضجة ولا تخزنها لأكثر من يومين ؛
• من المستحسن أن تبقي دوريان بعيدا عن الأطعمة الأخرى.
• إذا كنت ترغب في تقييم طعم اللب ولا تتنفس برائحة كريهة ، يمكنك شراء اللحم المقطوع والمحلول بالفعل في المتجر التايلاندي.

يمكنك تجربة الذوق الدائرية في الأطباق التايلاندية – في السلطات والحلويات والرقائق والصلصات والمخبوزات. شهية طيبة!