رقائق محلية الصنع على القشدة الحامضة: 7 وصفات لذيذة

الويفر على القشدة الحامضة سهلة الطهي في المنزل حتى بالنسبة لأولئك الذين نادرا ما يجدون أنفسهم في المطبخ في غطاء الرأس والشيف المئزر. الشروط الرئيسية – اتبع بشكل واضح تعليمات للطهي واختيار منتجات ذات جودة في الكمية المطلوبة. بالنسبة للطبخ ، يتم استخدام حديد الوفل – القديم أو على النمط السوفييتي أو الجديد – لا يهم. بعض الوصفات تفترض استخدام فرن تقليدي.

رقيقة ومقرمشة

يتحول الطبق الجاهز إلى شرائح رقيقة ونقية ، ويمكن دمجه مع أي إضافات.

المكونات:

• بيضة دجاج – 3 قطع
• السكر المحبب – 180-190 غرام ؛
• دقيق القمح – 150 غ؛
• القشدة الحامضة من محتوى الدهون المتوسطة – 230-240 غرام ؛
• المرغرين دسم (يمكنك أن تأخذ آخر ، ولكن ليس للفطائر نفخة) – 140-145 ز ؛
• صودا الخبز – 2 غرام.

كيف لطهي الطعام:

• يُقطّع المارجرين إلى قطع صغيرة ، ويُطوى في وعاء زجاجي ويوضع في مكان دافئ – على سبيل المثال ، بالقرب من وعاء يغلي ليجعله ناعمًا. تذوبها أو تغليها بالنار بأي حال من الأحوال ؛
• في القشدة الحامضة من درجة حرارة الغرفة (الأولية حوالي ساعة يحتاج إلى أن تحصل من الثلاجة) إضافة الصودا. ليس من الضروري إخماد حامض مع حمض.
• يتم تكسير البيض في وعاء زجاجي واسع وبيض مهروس بالسكر بحيث لا يحتوي السائل الناتج على حبيبات الرمل.
• خلط كل ثلاثة من الجماهير الناتجة.
• تدريجيا ، في أجزاء صغيرة إضافة الدقيق منخول. تحريك الملعقة مرغوب فيه من الأسفل إلى الأعلى ، وليس فقط في دائرة ؛
• تأكد من أن السائل يصبح متجانسا وليس لديه كتل.

للإصرار على العجين المحضر ليس من الضروري ، من الممكن أن تبدأ على الفور الشيء الرئيسي – الخبز.

الحديد الهراء ، والحرارة ، ووضع ملعقة صغيرة من الكتلة وتخبز 1-1.5 دقيقة.

وضع المنتجات النهائية على لوحات ، مغطاة بورق نظيف – لذلك ستبقى متموج.

الفطائر الناعمة

هذه الحلوى تناسب بشكل جيد مع كريم دسم.

ما تحتاجه:

• دقيق – 210 غرام ؛
• بيض الدجاج – 3 قطع.
• مسحوق الخبز الغذاء – 15 غرام ؛
• القشدة الحامضة – 240 غ؛
• عصير الليمون الطازج – 10 مل.
• الفانيلا في مسحوق – 2 غرام ؛
• السكر المحبب – 135 غرام ؛
• صلصة الصويا الحلوة – 20 مل. في غياب هذا المكون ، يمكنك استخدام قليل من ملح الطعام العادي.

خوارزمية التحضير:

• جيدا ، قبل تشكيل الرغوة ، سوط البيض مع السكر في وعاء واسع وعميق.
• تدريجيا في أجزاء صغيرة صب القشدة الحامضة والصلصة أو رش الملح؛
• خفقت بشكل مكثف مع خفقت أو شوكة حتى يتم الحصول على خليط متجانس ؛
• إضافة 105 غرام من الطحين ومزيج مرة أخرى ؛
• صب مسحوق الخبيز في الملعقة وأطفئه بالعصير وأرسل كل شيء في وعاء.
• الآن في أجزاء صغيرة أدخل الطحين المتبقي وعجن العجين ، وذلك باستخدام ملعقة عموديا.

في طبق بسكويت الويفر الساخن ، نرش كمية قليلة من الخليط ونخبز رقائق حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن تكون المنتجات النهائية مغطاة بغطاء ، وإلا فإنها سوف تجف وتصبح مقرمشة في الأعلى ، وليست ناعمة.

كلاسيكي فيينا

هو أفضل طهي هذا الطبق في الفرن واستخدام قوالب السيليكون. سوف تكون الحلوى الطازجة طازجة ، ولكن بعد نصف ساعة سوف تصبح لينة ومتجدد الهواء.

ما تحتاجه:

• البطاطا أو نشا الذرة – 180 غ؛
• البيض (كبير) – 4 قطع.
• دقيق القمح – 190 غ؛
• كريم حامض – 90 جم؛
• السكر البودرة – 110 غرام ؛
• مسحوق الخبز – 5 غرام ؛
• جوهر الفانيليا أو القرفة الطبيعية (اختياري) – 0.5 غرام.

طريقة التحضير:

• الدقيق والنشا
• وضع في نفس مسحوق الخبز والملح.
• صفار منفصل من البروتينات.
• اخفق البيض بخلط حتى تتكون رغوة كثيفة مرنة ، وضعها في مكان بارد.
• تقصف بشكل منفصل الصفار مع القشدة الحامضة ، مضيفا مسحوق تدريجيا لهم ، حتى يتم تشكيل سائل مزبد.
• دون التوقف عن الخلط ، قم بإضافة مكون الدقيق تدريجياً.
• عندما تكتسب الكتلة لونًا موحدًا ، أدخل برفق جلدًا أبيض.

انتشر العجين على قوالب السيليكون ووضعها في فرن كهربائي أو غاز مسخن إلى 190-200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق. يمكن أن يختلف وقت التحميص باختلاف حالة وقوة الفرن ، لذلك يجب مراقبة الدقة في المستقبل باستمرار ، والتحقق من توافر مسواك أو سيخ خشبي.

يوصى بحلوى التقديم مع الفواكه الطازجة أو التوت أو الكريمة أو الزبدة مع حليب مكثف غير مغلي.

تفتيت مع الزبدة

المنتجات على هذه الوصفة هي الهشة والعطاء ، ولكن في نفس الوقت ليست رقيقة جدا.

المنتجات المطلوبة:

• الزبدة (إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال السبريد أو المارجرين) – 240 غرام ؛
• بيض متوسط ​​الحجم – 4 قطع.
• كريم حامض قليل الدسم – 65-70 جم؛
• دقيق القمح – 140 غم
• السكر البودرة – 140 غم
• الملح – 2 غرام ؛
• صودا الطعام – 1 غرام ؛
• الفانيلين (للنكهة) – كيس واحد.

كيف تخبز:

• يقطع الزيت أو ينتشر إلى قطع ، ويذوب قليلا في حمام مائي ، ولكن لا يغلي.
• صب في نفس المسحوق ، الفانيلين وخفقت جيدا مع خلاط حتى يتم الحصول على ملاط ​​السائل متجانسة ؛
• صب صفار البيض ومعالجة مرة أخرى مع خلاط.
• يخفق البروتين على حدة ، ويخفق مسبقا ويخفق المجفف ؛
• صب في كثير من القشدة الحامضة ، إضافة الصودا والملح ، ثم خفق.
• لا تقم بإيقاف تشغيل الجهاز ، ثم تصب تدريجياً في الدقيق ؛
• وأخيرا ، أدخل البروتين ويعجن جيدا.

انتظر حتى يتم تسخين رقاقة كهربائية بالكامل وتبدأ في التحميص. إلى هذه الويفر هو كريم مثالي من الحليب المكثف المغلي ، أو الكريمة المخفوقة ، أو الجبن.

وكثيراً ما يتم تغليف المنتجات في أنبوب ، ثم تعبئ بالمادة الضرورية بحقنة طهوية أو كيس بلاستيكي عند الحافة.

الفطائر التوت

هذه الحلوى مناسبة لتناول وجبة الإفطار الصيفية ، على الرغم من أن التوت المجمد يمكن استخدامه أيضًا. الشيء الرئيسي هو عدم الإضرار بهيكلهم في عملية العمل.

ما هو المطلوب:

• زبدة – 90 جم؛
• دهن كريما حامضة – 120 جم؛
• دقيق القمح – 185 غم.
• توت طازج أو مذاب – 130 جم؛
• السكر البودرة – 65 غ (إذا كان التوت حامضًا ، يمكنك زيادة الكمية) ؛
• مسحوق الخبيز – ملعقة صغيرة غير مكتملة؛
• بقرة حلوب – 135 مل؛
• البيض كبير – 1 جهاز كمبيوتر؛
• طعام الملح – قرصة.

مخطط التحضير:

• قطع الزيت واتركه في غرفة دافئة لجعله ناعمًا ؛
• مكان السكر والبيض في ذلك ، ثم خفقت تماما مع خلاط أو باليد ؛
• صب في منتجات الألبان وتخلط جيدا.
• ينخل الدقيق ، ويخفف ، والصودا والملح ويرسل إلى نفس الحاوية ؛
• يعجن الخليط متجانسة.
• الآن أدخل بعناية التوت (ينبغي أن تكون درجة حرارة الغرفة ، وليس البرد).

في حديد الوفل المسخن في أجزاء صغيرة ، صب في الكتلة الناتجة وأخبزي حتى تصبح جاهزة (حوالي 1-2 دقيقة). يعد الطبق الجاهز في البداية من الأفضل أن ينتشر على المشابك ويسمح بالبرودة تمامًا ، وعندها فقط يتم الشحم باستخدام حشوات.

ممتازة لهذا الغرض الكريمة المخفوقة مع العنب الطازج ، ويمكن لمحبي الحلوى الخاصين أيضاً أن يصبوا طعاماً لذيذاً فوق شراب القيقب.

الفطائر المملحة مع الجبن

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات ، فإن هذه الوصفة ستفعل.

المكونات الضرورية:

• “الروسية»جبن – 110 جم؛
• دقيق – 240 غرام ؛
• زيت عباد الشمس (أو زيت الزيتون) – 70 مل.
• القشدة الحامضة من محتوى الدهون في المتوسط ​​- 280 غرام ؛
• مسحوق الخبز – ملعقة صغيرة.
• متوسط ​​حجم البيض – 3 قطع.
• خميرة السميد – 75 غرام ؛
• ملح الطعام – 1 غرام.

طريقة التحضير:

• ضع القشدة الحامضة من الثلاجة لمدة ساعة واحدة ، لذلك فهي ليست باردة ؛
• مزجها مع السميد واتركه في درجة حرارة الغرفة مرة أخرى لنفس الفترة للتورم.
• صر الجبن الصلب على مبشرة بخير.
• يخفق الزيت مع البيض حتى تشكل كتلة الخصبة؛
• ضع مسحوق الخبز والملح.
• يضاف خليط البيض والنفط إلى الوعاء مع الخشخاش المنتفخ ؛
• فرك الجبن المبشور
• تدريجيا ، في أجزاء صغيرة ، يدخل الدقيق ويعجن العجين.

قم بتسخين الرقاقة الكهربائية ، وضع الكمية المطلوبة من العجينة واخبزها حتى تصبح جاهزة (دقيقتان). الرقاقات يجب أن تكون سميكة ، لذلك عندما لا تندم على العجين.

يتم الجمع بين طبق جاهز مع الجبن والنقانق وزبدة الفول السوداني أو الزبدة. اعطها للشاي الحلو أو القهوة.

الويفر مع الكريمة المخفوقة

الخبز يتحول إلى دقيق ، متفتت ومقرمش. صحيح أن الطهي أصعب من الإصدارات السابقة.

ما هو المطلوب:

• الدقيق – 360 جم؛
• البيض – 6 قطع.
• القشدة الحامضة سميكة – 375 غرام ؛
• السكر المحبب – 65 غرام ؛
• عصير الليمون – 5 مل؛
• الفانيلين (في تقدير) – حزمة واحدة.

مخطط التحضير:

• فصل السناجب من الصفار ، إضافة عصير الليمون وخفقت في رغوة شديدة الانحدار ، وضعت في الثلاجة.
• يجب وضع وعاء من القشدة الحامضة في حوض ثلج ويضرب حتى يضاعف حجمه.
• يضاف الصفار والسكر والفانيليا والمزيج.
• عندما تصبح الكتلة موحدة ، قم بإضافة الدقيق تدريجياً ؛
• بعد إدخال البروتين ، مع تحريك العجين من الأسفل إلى الأعلى.

في حديد الوفل ساخنة وضعت ملعقتين من الكتلة ويخبز حتى يتم ذلك.

ليست هناك حاجة على الفور الفطائر الناتجة ، فمن الأفضل الانتظار حتى يبرد. كما تستخدم الحشوة أي كريم – الزبدة ، الرائب ، دسم ، التوت ، الفاكهة ، من الحليب المكثف ، إلخ.

يمكنك أيضًا وضعها في حشو غير محلى (على سبيل المثال ، كريم الجبن). ولكن في هذه الحالة ، يتم إزالة السكر والفانيليا من المكونات. تجارب ناجحة!