رقائق: منتج مفيد أو ضار؟

الرقائق هي واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة الجافة المفضلة في أي بلد تقريبًا في العالم. إن تاريخ المنتجات يبلغ حوالي مائة عام ، ولكن في الآونة الأخيرة اكتسب هذا النوع من الحساسية هذه الشعبية التي يوليها اختصاصيي التغذية عن كثب لها. والحجج حول الرقائق ، أو ضررها أو استخدامها متنوعة للغاية. 

ما هو موجود فعلا في رقائق البطاطس

معلومات عن مخاطر المفرقعات ورقائق المغلي والمواقع حول التغذية الصحية.

الوجبات الخفيفة متهمة بمجموعة متنوعة من “الجرائم“، ومن أكثرها شيوعًا:

• أوعية zashlakovka مع الكوليسترول.
• وجود مواد مسرطنة ؛
• محتوى السعرات الحرارية لا يصدق.
• زيادة الحموضة في المعدة والاثني عشر. 

بالإضافة إلى ذلك ، في كثير من الأحيان يمكنك العثور على بيانات أن رقائق البطاطس كمصدر للتغذية عديمة الفائدة تماما ، ليس لديهم الفيتامينات والمواد الأخرى اللازمة للجسم. لكن هل هو كذلك؟

إن طريقة مكافحة الكوليسترول تمر تدريجيا ، والآن نحن نعلم بالفعل أن ليس كل الكولسترول ضار بالصحة. الكولسترول، كمنتج مشتق نستهلكها الدهون، وتنقسم الى مجموعات، هي ضرورية بعضها، حتى الدهون والسموم الأساسية – الجناة من تصلب الشرايين وانسداد الشرايين.

لذلك ، لا توجد في رقائق البطاطس ، أي كوليسترول ضار ، حول ما قد تكتبه بعض المصادر. محتوى هذا النوع من الدهون في شرائح متموج هو 0.0 ٪.

لكن القيمة الغذائية لهذا المنتج تكون خارج النطاق مباشرة. قيمة عالية من السعرات الحرارية ، على سبيل المثال ، من نوع البطاطس ، أي 547 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، يجعل العديد يفكرون فيما إذا كان ضروريًا في النظام الغذائي بشكل عام.

وبطبيعة الحال، سوف يفاجأ أن نعلم أن شرائح مقلية من برمتها، والبطاطا الطبيعية، لا تزال تحتوي على الفيتامينات والمعادن، وفي العديد جيد: حوالي ثلث الاحتياجات اليومية من فيتامين C، اختياريا أيضا 10٪ من الجرعة الحديد اليومية و 3٪ ظلما الكالسيوم تجاهلها خبراء التغذية. لذلك من الجيد ، أو الأفضل أن نقول ، لا يزال هناك بعض القيمة الغذائية لهذه الحساسية.

شيء آخر هو إذا اشتريت منتجًا تم إعداده “لصفة خاصة“من طحين البطاطا (تقريبا من النشا العادي) ، المقلية في الدهون غير المشبعة – أنها حقا لا توفر أي شيء مفيد لجسمك. 

مضافات الذوق خلق مدمن على الطعام

ويعترف العديد من محبي الطحن بمشروب مالح بأن هذا الهجوم أسوأ من البذور. لا شيء يثير الدهشة! بعد الغبار، والتي تستخدم في المصانع وليس فقط يحتوي على مزيج التوابل القوي الذي جاء بصوت عال على التسمية (الأخضر والبصل والفلفل والفجل، وما إلى ذلك)، ولكن أيضا من الطراز الأول القبب القدرة على نكهة، كانت مخبأة عادة في خط الطباعة الصغيرة “هيكل“.

لماذا طعم الرقائق ضار جدا بالأطفال والبالغين؟ والحقيقة هي أن لدينا براعم الذوق ، والتي كل هذا “لحم خنزير مقدد“و”سمك السلمون“، في حالة الحمل الزائد ، يتلقى الدماغ نبضات قوية من المتعة ، والمعدة – إشارات حول الحاجة لإنتاج كمية كبيرة من عصير المعدة.

في هذه الحالة ، لا تصل قطعة جيدة من اللحم المدخن إلى المعدة ، ولكن فتات الخضروات المفعمة بالشفقة. الجسم لديه شيء للتوتر من ، وكما تعلمون ، فإن التشديد على المنشطات لكثير من الناس يصبحون مدمنين. غير ضار ، بالطبع ، ولكن ضارة. 

تقييم كيفية تأثير امتصاص رقائق ثابتة على الجسم:

• لا يشجع حتى على الشهية القوية ، يمكن للأطفال أن يفسدوا المذاق للطعام العادي ؛
• يثير الإفراج عن العصائر الهضمية (الخمول ، بطبيعة الحال) ؛
• يزيد من لزوجة اللعاب.
• يسبب تهيج الغشاء المخاطي للفم والعطش ؛
• يؤدي إلى ما يسمى bridosti – عدم القدرة على تمييز الأذواق بشكل أكثر أو أقل بمهارة. 

بالطبع ، نحن نتحدث عن الأكل الذي لا يطاق للرقائق والمفرقعات لإنتاج المصانع. لاحظ أنه كوجبات الطعام المنزلية ، تفقد هذه الوجبات الخفيفة عدوانيتها وتصبح طعامًا طبيعيًا ولذيذًا ومغذيًا. استخلاص النتائج. 

ماذا عن الأنواع الأخرى؟

في الآونة الأخيرة ، تم تجديد مجموعة من المقبلات السوبرماركت الغريبة بمنتجات مثل تجفيف الموز الفلبينية أو الفييتنامية. في الولايات المتحدة ، قاموا بتعميد رقائق الموز ، وهنا ميزة أو الاستفادة منها أو الضرر – في وقت واحد ، وسوف لن نفهم.

ربما قابلت الموز المجفف (المجفف) – الحلويات اللزجة اللزجة البنية بحجم الإصبع. أو آخر “شقيق الموز“- الفواكه المجففة ، وكثيرا ما توجد في علب من المويسلي.

رقائق من نفس الثمرة التي تبذل مختلف: وتقلى شرائح رقيقة في مجال النفط والنخيل أو جوز الهند ويرش بالسكر البودرة أو الملح. في الحانات والمطاعم ، يمكنك العثور على هذه الشرائح المقلية نفسها ، ولكن مع العسل كمحلي – وهي عطلة للذواقة الحقيقيين!

مرة أخرى ، تحتوي رقائق الموز الحقيقية على العديد من المواد المفيدة – نفس فيتامين C و A والبوتاسيوم والحديد. ولكن مع محتوى من السعرات الحرارية 500-520 وحدة لكل 100 غرام ، لا ينبغي أن يتم حملها بعيدا عنها. بالمناسبة ، لتناول الطعام أكثر من مائة غرام من هذا المنتج في جلسة واحدة معقدة – انها مرتبة جدا وسيتين.

بالإضافة إلى حقيقة أن صناعة المواد الغذائية لم ينجح بعد في الاشياء هذه vkusnoty الإضافات الضارة ونكهة في كل مكان محسن، لذلك لم يكن لقطعة، على المعدة يمكن أن يكون هادئا.

نوع آخر من الوجبات الخفيفة ، مألوفة من الطفولة – رقائق الذرة. بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذه الرقائق ، المملحة أو الحلوة ، ونحن جميعا أحب ، لا أحد يحسب رقائق ، ولكن لديهم جوهر واحد.

من المثير للاهتمام أنه تحت تأثير الموضة في انصهار المطبخ (خلط الوصفات الوطنية والطرائف الطهي للدول المختلفة على طاولة واحدة) ، لدينا nachos الشهيرة في الغرب. يتم إعدادها فقط من دقيق الذرة ، وتقلى في زيت الزيتون. التوابل الحارة والملح تؤكد على طعم هذا الطبق الحار. فما هو أكثر في رقائق الذرة – جيدة أو سيئة؟

مرة أخرى ، نحن نرتاح على حجم الجزء. الأمثل – وهذا هو 50 غراما ، وإذا كنت تشعر بالإهانة من هذا العدد ، تذكر أن تؤكل nachos تقليديا مع الصلصات لذيذ جدا – السالسا ، gaucamole أو البيستو. هذا ليس مقارنة مع البذور ليست ، ولكن يشبه إلى حد كبير وجبة كاملة!

السعرات الحرارية في nachos حوالي 480 لكل 100 غرام ، ونسبة الجرعة اليومية من الكالسيوم والحديد جيدة – 17.7 و 14 على التوالي. ولكن لا توجد فيتامينات على الإطلاق ، مثل الكوليسترول ، والتي لا يمكن إلا أن نفرح. 

وصفات محلية الصنع رقائق

يمكن تقليل ضرر الرقائق ، أو بالأحرى شكل مصنعها ، إلى لا شيء إذا قمت بطهيها بنفسك. 

البطاطس

أفضل أنواع البطاطس البيضاء التي يمكنك العثور عليها هي الأفضل. شرائح رقيقة شرائح ، استخدم مبشرة مندولين. تجفيف الشرائح على منديل ، وتنتشر على شبكة معدنية و blanch في الزيت النباتي المغلي لمدة حوالي 2 دقيقة.

رش الشرائح النهائية مع مزيج من الملح “إضافي“، الكزبرة المطحونة ، التوابل ، الريحان والزعتر (0.5 ملعقة صغيرة من الملح + ملعقة واحدة من البهارات المتبقية). 

موز

على الماندولين المبشور ، قطع المزيج ، لكن الموز الراسخ. في مقلاة عميقة أو مقلاة ، تذوب بعض العسل (1-2 ملاعق صغيرة) وكوب من الزيت النباتي المكرر. إذا حصلت على جوز الهند – سيكون رائعا.

درجة حرارة احتراقه أعلى بكثير من عباد الشمس ، لذلك فهو مثالي للقلي. الموز لا يمتص الكثير من النفط ، لذلك لن تكون هناك حاجة إلى الشبكة. تُقلى الشرائح وتُجف على منديل وتُجفّف في الفرن لمدة 20 دقيقة. 

الذرة nachos

اخلط بنفس القدر مع دقيق القمح والقمح. في 200 جرام (1.5 كوب) من الخليط ، خذ 50 مل من الماء المثلج و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يعجن عجين حاد ، ولكن مرنة. قم بإزالة أنحف ورقة مباشرة على ورقة الخبز ، يتأهل.

يُخبز لمدة 3 دقائق عند درجة حرارة 220-230 درجة مئوية. سوف تتفتت الورقة بسهولة في شرائح ناتشو من الفم. يمكنك رشهم بالملح “إضافي“والفلفل الأحمر أو تقديمها في وعاء مع صلصة ساخنة المفضلة لديك. 

قم بإعادة فحص المعلومات المتعلقة بالضرر الزائد أو فائدة المنتجات ، وتناول الطعام بكل سرور وفائدة لجسمك بالكامل!