ريحان عبق

الريحان هو النبات الذي يستخدم في الطب والطبخ باعتباره التوابل. تجدر الإشارة إلى أن هناك 13 نوعًا من هذه التوابل ، كل منها له نكهة مميزة خاصة به. رائحته مع لا شيء للمقارنة ، هو حار ، والليمون ، والانتعاش ، واليانسون ، الكافور ، الفلفل ، تشبه قليلا الفلفل عبق ، والقرنفل ، وحتى قليلا مثل الفانيليا والكراميل.

يستغرق سوى قليل من التوابل – والخضر والأسماك وأطباق اللحوم وكذلك الحساء والصلصات والسلطات والعجة ومنتجات الألبان والمعلبة وحتى الحلويات مليئة طعم فريد ورائحة.

بالمناسبة ، في شكل مجفف ، لا يفقد التوابل خصائصه خلال السنة.

في بعض البلدان ، بما في ذلك روسيا ، يسمى هذا النبات ريغان أو رايون. في الهند ، يعتبر الريحان مقدسًا ، ويُنظر إليه يوميًا ، لأنه رمز للحب ورفاهية العائلة والسعادة ويحمي من سوء.

فوائد ومضار توابل باسيل

باسيل هو نبات سنوي مع خصائص طبية. الأوراق والساق تحتوي على جليكوسيدات، والسكريات، والعفص، الصابونين، حمض الاسكوربيك، كاروتين، روتين وفيتامين E، وفيتامين A. C. الإزهار – الزيوت الأساسية، وأنها، في المقابل – تشافيكول الميثيل، الأوجينول، ينالول الكافور ، cineole ، ocimene.

الفيتامينات تقوي جدران الأوعية الدموية والشعر والأظافر وتجعل البشرة جميلة ونضرة. التوابل يحمي الجسم من الشيخوخة ، ويمنع التهاب. أيضا ، هذا التوابل يقلل من مستوى الحمض في البول ، يمنع تشكيل الأحجار ويخفف الألم.

خصائص مفيدة من الريحان تسمح لاستخدامها في النظام الغذائي ، وارتفاع ضغط الدم ، وانتفاخ البطن وعدم وجود الشهية. أنه يحفز عملية الهضم ، نشاط القلب ، لهجة الجسم ويزيل رد الفعل القيء.

استخدام الريحان لا يزال في العمل مطهر ، الدواء القابض ، مضاد للسعال وطفيلي ، يعمل النبات كمضاد حيوي طبيعي.

يستخدم صبغة التوابل في الداخل مع أمراض المعدة ، التهاب القولون ، التهاب الحويصلية ، نزلات البرد. يستخدم الريحان الخارجي لغرغرة مع الذبحة الصدرية ، التهاب الفم ، للمستحضرات على الجروح ، والقرحة ، والأكزيما. عصير من الأوراق هو علاج رائع ضد التهاب الأذن الوسطى.

الريحان كعنصر هو جزء من العديد من المنتجات لحمامات النكهة ، لأنها لها تأثير مهدئ. كما أنه يخفف المزاج الكئيب ، والصداع ، ويثير المناعة ، وينظف الهواء من البكتيريا الضارة. السعرات الحرارية في 100 غرام من المساحات الخضراء فقط 27 سعرة حرارية. ولذلك ، يمكن للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، استخدام الريحان بأمان ، لأنه ، من بين أمور أخرى ، فإنه يرضي الجوع ويعزز الجسم بالفيتامينات والمعادن.

ضرر الريحان هو أنه يحتوي على مركبات من الزئبق ، مع الاستخدام المتكرر والوفير للتوابل ، يمكن أن يؤدي إلى التسمم. لذلك ، ينبغي استخدامه بعناية للأشخاص الذين يعانون من مرض الصرع والتهاب الوريد الخثاري ، وكذلك النساء الحوامل ومرضى السكر والأطفال دون سن 7 سنوات والأمهات المرضعات وفرط ضغط الدم. لا يمكن استخدام الريحان لأكثر من ثلاثة أسابيع متتالية.

وصفة لصلصة البيستو مع الريحان

المكونات:

• جبنة بارميزان إيطالية – 125 جرام؛
• الثوم – 2 شرائح.
• المكسرات الأرز – 1/3 كوب.
• أوراق التوابل الطازجة – 2 باقات ؛
• زيت الزيتون – 1/2 كوب.

التحضير.

التوابل لغسل ، وقطع. الثوم نظيفة ، وتقطع بشكل تعسفي مع سكين. في الخلاط ، يُسكب الريحان والثوم ونصف المكسرات ويخفق حتى يصبح ناعماً ويضاف نصف الزبدة تدريجيًا.

أضف جبن البارميزان واستمر في الطحن. في النهاية – إضافة المكسرات والزبدة المتبقية.

سوف تعطي صلصة جاهزة الصنع السباغيتي الساخنة طعم ورائحة لا مثيل لها!

أين يمكنك إضافة الريحان

يستخدم هذا التوابل ليس فقط للأغراض الطبية ، ولكن أيضا في الطبخ.

هناك سؤال رئيسي: أين تضيف طهاة الريحان والطهاة؟ جميع المطاعم في العالم تستخدم ريحان لطهي الأطباق الأكثر غرابة وغير عادية.

في الإنتاج الصناعي ، يتم إضافة التوابل لمذاق النقانق ، الباتيه ، منتجات التعليب ، المشروبات الكحولية ، خاصة المسكرات سواء في شكل جاف أو طازج. الخضروات الطازجة تؤكد على طعم الأطباق الساخنة والباردة.

ساخنة هي الحساء ، والمخبوزات ، المقلية ، وأطباق جانبية مطهي واللحوم والأسماك والعجة. على البارد – السلطات والسندويشات والوجبات الخفيفة والصلصات والمعكرونة والخضروات والجبن والضمادات.

يمكن إضافة الخضار المجففة إلى الأطباق النباتية والأطباق من البقوليات والمخللات والخضروات المقلية (الطماطم والخيار والكوسا والملفوف) والأطعمة المحفوظة والمأكولات البحرية.

يتم الجمع بين الريحان مع إكليل الجبل والبقدونس والنعناع والطرخون والكزبرة والتوابل الأخرى.

تتم إضافة التوابل أثناء الطهي قبل 10 دقائق من الاستعداد الكامل ، في اللحم المفروم (قوة الجلب) – أثناء العجن. المعدل التقريبي هو من 2 إلى 5 غرامات من الخضر الطازجة أو ½ غرام من الجفاف لكل وجبة.

وصفة الدجاج مع الريحان والجبن

المكونات:

• 2 صدر دجاج
• الجبن الصلب المفضل
• الريحان.
• الملح والزيت للقلي.

التحضير.

قطع كل قطعة من الثدي إلى النصف وتطرق مع مطرقة للحوم. في نصف اللحم ، قم بعمل شق عميق على شكل جيب.

قطع الجبن في شرائح. تغسل أوراق ريحان التوابل وتهتز. جبنة مع الأعشاب ختم الخلاط إلى فتات كبيرة. تشكل مزيجًا من هذا الكستلة وملء قطع اللحم ، وستقوم الحواف بإصلاح مسواك. قمة بالملح. نقلي في مقلاة على كلا الجانبين إلى قشرة ، ثم نضعها على صينية خبز.

أخبز في 200 درجة لمدة 15 دقيقة. ذلك يعتمد على سمك الثدي. يمكن التحقق من الجاهزية بمباراة أو مسواك: إذا مرت بسهولة ، يتم خبز اللحم.

هناك العديد من الوصفات المختلفة مع هذا التوابل. مع ذلك يمكنك تجربة بسهولة ، في أي حال أنها لن تؤدي إلا إلى تحسين وتزيين الطبق. مفاجأة الضيوف مع طعم مثير ورائحة رائعة!