شوربة العدس: أسرار الطبخ

حساء العدس هو طبق معروف لكثير من ربات البيوت ، على الرغم من عدم إعداد جميع النساء لأول مرة لأسرهم. عدم الرغبة في القيام بهذا الحساء يرجع إلى حقيقة أن معظم الناس يربطون الحساء بشيء غير صالح للأكل. في الواقع ، يمكن لطبق واحد من طبق العدس الأول أن يشبع لفترة طويلة ، وسيكون الطعم ممتازًا. الشيء الرئيسي هو معرفة وصفة طهي جيدة. 

لذلك ، نناقش أكثر وصفات مختلفة من حساء العدس ، التي تدهش ببساطة مع رائحة وطعمها.

شوربة العدس مع الدجاج

العدد الهائل من ربات البيوت يطبخن أطباق ساخنة تعتمد على مرق اللحم. هذه القاعدة تضيف إلى خصائص المغذيات وطعمها.

إذا كنا نتحدث عن الدجاج ، فهذا منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من البروتين في تركيبته. يتم الجمع بين لحم الدجاج مع البقوليات ، مما يجعل الحساء غير قابل للمقارنة ببساطة.

لإعداد حساء العدس مع لحوم الدواجن تحتاج إلى:

• لحم دجاج (شرائح مناسبة) – 300-400 جم؛
• العدس البني – 250 غرام ؛
• الجزر – 1 قطعة.
• بطاطا طازجة – 4-5 درنات متوسطة الحجم؛
• البقدونس الطازج والشبت ل 5-6 الفروع ؛
• زيت نباتي للقلي
• التوابل المفضلة (جيد للكاري والفلفل المطحون من أي لون) والملح.

إذا كانت جميع المنتجات متوفرة في مطبخك ، يمكنك البدء في إعداد الحساء:

1. سنبدأ مع إعداد اللحوم. للقيام بذلك ، شطف الدجاج جيدا وجافة مع منشفة ورقية. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، وضعت في وعاء. يُرشّ الكاري على الوجه ويُضاف القليل من الملح والفلفل الأسود. يحرك محتويات السفينة ويترك للتنجيم لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
2. في مقلاة صب الماء النظيف ووضعها على الغاز. عندما يغلي السائل ، يضاف العدس إليه ويطهى لمدة 10-15 دقيقة.
3. في حين يتم غلي الفول ، قشر البطاطا وقطع إلى مكعبات من الحجم التعسفي.
4. أضف الخضروات الجذرية في المقلاة إلى العدس. أغلي محتويات الوعاء ، ثم قلل من النار إلى الحد الأدنى وطهي كل شيء حتى تصبح البطاطس جاهزة ؛
5. يتم غسل الجزر ، وإزالة منه ، ونظيفة وخفض إلى دوائر رقيقة.
6. قلي المقلاة جيدا ، صب الزيت النباتي وتقلى الجزر حتى تصبح طرية. الانتهاء من المحاصيل الجذرية في خلاط حتى المهروسة.
7. الآن ، في نفس المقلاة ، تقلى الدجاج حتى تصبح جاهزة.
8. بعد ذلك ، تصب في الدجاج المقلي ، هريس الجزر ، إضافة الملح إلى الحساء لتذوق ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

بعد انتهاء الوقت ، سيكون الطبق جاهزًا. قبل التقديم ، يجب صبها في أطباق التقديم وتزيينها بقطع الخضر الضحلة. بالمناسبة ، وفقا للمبدأ نفسه ، سيكون من الممكن طهي حساء نباتي ، تحتاج فقط إلى عدم إضافة الدجاج ، ولكن من أجل جعل النكهة أكثر غنى ومشرقة ، يمكنك تقلى شرائح الطماطم والفلفل جنبا إلى جنب مع الجزر.

شوربة العدس باللغة التركية

في تركيا والبلقان يعدون طبق خاص بهم ، يسمى الحساء في تركيا مع إضافة العدس. تجدر الإشارة إلى أن هذا الحساء يحتوي على العديد من خيارات الطهي وفي مناطق مختلفة قد تختلف مكونات الأول قليلاً. أدناه هو الإصدار الأكثر شعبية من هذا الطبق.

للتحضير من الضروري:

• لحوم البقر على العظام – 300-400 غرام ؛
• الدخن – 100 غرام ؛
• العدس – 200 غرام ؛
• لمبة صغيرة الحجم – 1 قطعة.
• معجون الطماطم والزبدة في شكل ذاب على 1 ملعقة كبيرة. ل.
• في الأصل ، هناك حاجة للتوزيعات التالية ، ولكن يمكنك بالطبع استبدالها بمفضلتك: فلفل حاد من الطحن الخشن ، النعناع الجاف ، الزعتر. الملح حسب الذوق.

مراحل تحضير الحساء ستبدو هكذا:

1. وضع العدس في طبق عميق ، صب الماء البارد لمدة 60 دقيقة.
2. في الوعاء ، صب الماء ، وضع هناك لحوم البقر قبل غسلها وطبخ مرق. لا يلزم إضافة التوابل والملح ؛
3. ينزع البصل القشرة ويقطع ناعماً. قلي الخضار على الزبدة.
4. معجون الطماطم يخفف مع كمية صغيرة من مرق اللحم ، الكتلة الناتجة صب شعاع.
5. في مقلاة ، يرش الدخن والعدس ، والتي يجب أن يتم تصريف السائل منها أولاً. حرك المقلاة جيدا.
6. بعد كل الوقت هو 5-7 دقائق ، تحتاج إلى صب بقية المرق في مقلاة. في نفس الوقت ، يجب أن تحرك الطبق باستمرار ، وإلا سيحترق الخانق. بالمناسبة ، لا يستخدم اللحم نفسه في المستقبل ، على الرغم من ذلك ، إذا كنت تريد ، يمكنك وضعها في مقلاة في شكل سحق.
7. يصفى المكونات لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف الملح حسب الذوق ، إضافة الزعتر والنعناع.
8. طهي هذا الحساء الكثيف حتى تصبح جميع المكونات فيه ناعمة. من المهم أن يغلي الحساء طوال الوقت ، لكن ليس كثيراً ؛
9. بعد 30-40 دقيقة ، يمكنك إيقاف تشغيل الغاز. اعطِ أول من يخمرها وخدمها على المائدة ، ورشها بالفلفل الحار.

لن يترك رائحة هذا الطبق التي لا تخطئها أي شخص غير مبالٍ.

شوربة العدس بوريه

جميع وصفات الطبخ السابقة كانت مبنية على مرق اللحم ، والآن أريد أن أتحدث عن الحساء النباتي المصنوع من العدس.

لإعداده ، ستحتاج إلى:

• العدس الأخضر – 1.5 كوب.
• بصل مفروم – 2 كوب.
• قطع الجزر إلى مربعات صغيرة – 1 زجاج.
• زيت زيتون – 2 ملعقة صغيرة؛
• Lavrushka – 1 ورقة.
• فصوص الثوم المبشور – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا ، معجون الطماطم ل 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء النقي – 4 أكواب.
• مرق الخضار – 2 كوب.
• الملح والفلفل الحلو ل 1 ملعقة صغيرة.
• روزماري المفروم ناعما (طازجة) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 1/2 كوب.
• البقدونس المفروم الطازج – 1/2 كوب.
• فلفل أسود مطحون – 1/2 ملعقة صغيرة.

نظرًا لوجود قائمة شاملة من المكونات ، قد يبدو أن الطبق معقد للغاية ، ولكن في الواقع يمكن طهي الحساء بسهولة ، وطعمه ممتاز.

مراحل إنشاء هذه التحفة الطهي هي كما يلي:

1. شطف وشطف العدس. ثم صب الماء البارد واسمحوا الوقوف لمدة 60 دقيقة.
2. في مقلاة مع جوانب عالية ، يمكنك أن تأخذ المرجل ، وتسخين زيت الزيتون (1 ملعقة صغيرة) ؛
3. وضع خارج لوسيرن والجزر والوروشكا في كازان. يخنة لمدة 5 دقائق مع التقليب باستمرار.
4. أضف الثوم – 2 ملعقة صغيرة ، روزماري – 1 ملعقة شاي ، فلفل أسود وفلفل أحمر. امزج كل شيء واطبخ لمدة 3 دقائق.
5. ضع معجون الطماطم في المرجل ، صب في صلصة الصويا. يخلط كل شيء ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
6. صفي المياه من البقوليات وضعها في المكونات الأخرى في المرجل. صب في مرق والماء ، إضافة الملح والفلفل. غطي الوعاء بغطاء وطهي لمدة 60 دقيقة ؛
7. إزالة من حساء الغار.
8. قسّم الحساء إلى جزأين: اترك واحدة في المرجل ، والثاني ، من خلال منخل أو طحنه بمحلل (أي تقنية أخرى) إلى الهريس ؛
9. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء عميق ، ثم تتحول إلى هريس في الجزء الثاني من الحساء.
10. اخلط قطعتين من البطاطا المهروسة في قطعة واحدة.
11. في وعاء منفصل ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. فصيلات الثوم المسحوقة ، 2 ملعقة صغيرة. روزماري والبقدونس. يخلط الكتلة الناتجة مع حساء توترت.
12. خدمة الطبق على الطاولة في شكل ساخن ، تستكمل مع القشدة الحامضة.

وبالمثل ، يمكنك إعداد الحساء من العدس في multivark ، وجعله هريس أم لا – فقط رغبتكم. هذا كل شئ الآن أنت تعرف عدة خيارات لصنع شوربة العدس. هذا الطبق مناسب لأولئك الذين يفضلون الأطعمة الخالية من الدهون ، وبالنسبة لأولئك الذين يحبون تناول الطعام بإحكام ومغذّية.

اطبخ الطبق الأول في مطبخك. شهية طيبة!