صلصة من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء: وصفات للتحضير ، أسرار الطبخ

هذه الفئة من الأطباق ، مثل الصلصات ، هي أوسع مجال للتجارب و “رحلة من الخيال“أولئك الذين يقومون بإعدادهم. يمكن أن تكون الأسماك واللحوم والخضروات ، الخ. في كثير من الأحيان ، يتم إعداد صلصة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، وهو إضافة ممتازة للأسماك واللحوم ، أي طبق جانبي.

معروف ليس وصفة واحدة لهذا الطبق ، لأن كل من يطبخه ، يجعل تغييراته الخاصة ، إضافة مكونات جديدة ، وكشف أسرار جديدة لخلق تحفة الطهي.

الحصاد مع الطماطم الخضراء والزنجبيل

يمكن تقديم هذا الطبق إلى أي طبق جانبي. صلصة الطماطم الخضراء المعلبة ، المعدة لفصل الشتاء ، ستكون إضافة ممتازة إلى اللحوم والأسماك والخضروات.

المكونات:

• الطماطم الخضراء – 1 كجم.
• فلفل أخضر حار – 1 قطعة.
• الزنجبيل – 1 الجذر.
• سكر – 0.5 أكواب.
• الثوم – الرأس.
• خل التفاح – 0.3 لتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

الطبخ:

1. شطف الفلفل ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح.
2. المقبل ، لإعداد الصلصة ، يتم غسل كل الطماطم ، مقشرة (يمكنك تخطي هذه الخطوة) ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
3. إزالة القشرة من جذر الزنجبيل.
4. نحن نطهر الثوم
5. يتم وضع المكونات المعينة في قدر ، ثم تطهى لمدة نصف ساعة بعد الغليان.
6. نحن استخراج الزنجبيل.
7. نقوم بمعالجة العلب مع العبارة ، وضع الطبق فيها ، نشمر الأغطية مسبقاً.
8. نلف الجرار في بطانية ، نتركها في هذا الشكل طوال الليل ، بحيث يتم غمر صلصة الطماطم ، و تحصل الحاوية على تعقيم إضافي.

بعد أن يتم إزالة البطانيات (أو الأشياء الدافئة) ، التي تمت فيها عملية الحفظ ، يجب أن يتم إرسالها بنفسها إلى مكان مناسب للتخزين على المدى الطويل.

صلصة الطماطم الحادة

لقد اعتاد الكثيرون على حقيقة أن هذا الطبق القوقازى قد أعد مع الطماطم الحمراء ، ولكن هناك طريقة أخرى لتحضير طبق لذيذ ، وصفت وصفه أدناه.

المكونات:

• الطماطم الخضراء – 1 كجم.
• الشبت – حفنة واحدة.
• باسيل – 0.5 شعاع ؛
• النعناع – 2 باقات.
• الكزبرة – 0.5 خصله.
• زيت نباتي – 1/2 كوب.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم – 6 أسنان.
• الكزبرة المطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
• البقدونس – 0.5 شعاع ؛
• ملح – 0.5 ملعقة شاي؛
• خل التفاح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• التفاح – 2 قطعة.
• فلفل بلغاري – 0،4 كجم.

طبخ

لصلصة مثل adzhika لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء لهذه الوصفة ، يجب أن يكون العنصر الرئيسي بالضرورة المعالجة الحرارية.

ثم نتبع هذه الخوارزمية:

1. نحن نغسل الطماطم ونزيلها منها ، بحيث تكون المادة متماثلة. قطع الخضروات إلى عدة قطع ، وملئها بالملح ، واسمحوا الوقوف لعدة ساعات. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصريف العصير ، الذي سيفصل – وهذا ضروري حتى في الطعام الذي نطبخه لفصل الشتاء ، لا توجد مرارة خلفها الطماطم.
2. التفاح المغسول جيدا ، وإزالة منها الجلد والبذور.
3. كما يتم التخلص من الفلفل البلغاري من البذور ، ولكن في شيلي يمكن تركها ، إذا كنت ترغب في adjika كانت حادة جدا. خلاف ذلك ، يجب أيضا حذفها.
4. التفاح ، والفلفل ، والطماطم (البندورة) مرتين من خلال مفرمة اللحم أو طحن مكونات الصلصة من خلال خلاط أو الجمع.
5. يتم نقل الخليط الناتج إلى مقلاة ذات قاع سميك ، ثم غليها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. في حين يتم طهي أدجيكا ، نقوم بتنظيف وطحن الثوم ، الخضر. يجب أن يتم تمرير جميع المكونات المشار إليها من خلال مفرمة اللحم.
7. تضاف في خضرة adzhika مع الثوم والسكر والملح والكزبرة والخل ، طهي جميع المكونات لمدة ربع ساعة أخرى.

في حالة ما إذا كانت الصلصة بحاجة إلى تناولها على الفور ، فليس من الضروري الحفاظ عليها – فما عليك سوى إغلاق استساغة الغطاء في حاوية زجاجية وإرسالها إلى الثلاجة. من أجل الحفاظ على ساحات الشتاء ، يجب تعقيم البنوك ونقلها إلى التوابل.

tkemali

هذا ليس فقط اسم الصلصة ، ولكن أيضا أنواع الخوخ التي يتم إعدادها مع التوابل الجورجية التقليدية. Tkemali القيام في نهاية الربيع (الحد الأقصى في يونيو) ، إذا كان من المخطط استخدامها على الفور ، ولكن يتم إجراء الفراغات لفصل الشتاء في نهاية الصيف (الحد الأقصى في سبتمبر).

هناك نوعان من هذا التوابل. واحد منهم هو أحمر ، وهو مصنوع من فاكهة البرقوق الأحمر ، والثاني هو الأخضر ، والتي تتم ، على التوالي ، من ثمار هذا اللون.

المكونات:

• البرقوق (يجب أن تكون حامضة) – 3 كجم.
• الثوم – رأس كبير.
• النعناع البرغوث – 60 جم؛
• حديقة لذيذة (لصنع tkemali من البرقوق وفقا للوصفة الأصلية ، يتم وضع هذا العنصر بالضرورة ، ولكن يمكنك الاستغناء عنه إذا رغبت) – 60 غ ؛
• شبت طازج – 250 جم؛
• سيلانترو – 150 غ؛
• عدد قليل من الشبت مع البذور.
• بضعة أغصان من الكزبرة بالبذور
• فلفل أحمر أو أخضر – 4 قطع.
• الملح.
• السكر – 70 جم.

الطبخ. لتحضير الصلصة من الخضر والبرقوق الأخضر اتبع هذه الخوارزمية:

1. نضع في قاع الإناء فرع من الكزبرة والشبت والنعناع ، بعد إزالة الأوراق منها.
2. ضع البرقوق على الأغصان. أعلى مع الماء النقي في كمية 1 الزجاج. قم بتغطية المقلاة بغطاء.
3. دع المكونات تغلي ، اجعل النار هادئة ، خذي الطبق حتى يصبح البرقوق طرياً. إذا شعرت أن الماء في الصلصة المستقبلية من البرقوق الأخضر ، المحصود لفصل الشتاء أو المعدة للاستهلاك على الفور ، يسكب قليلاً ، لا تقلق – فالفواكه ستفرج أيضًا عن العصير ، لذلك سيكون السائل كافياً.
4. ضع المكونات الموجودة في المقلاة في مصفاة ، تاركة السائل في الوعاء ، وطحن المنتجات من خلاله أو منخل ، باستخدام ملعقة خشبية. نتيجة لهذه التلاعب في المصفاة يجب أن تبقى الجلود والعظام من المصارف.
5. تضاف البطاطا المهروسة الناتجة مرة أخرى إلى المرق ، وهنا نضع السكر والملح والفلفل المطحون ونستمر في تحضير صلصة التيكيمي من الخضر والبرقوق الأخضر على نار متوسطة. يجب أن يشبه تناسقها تناسق القشور الحامضة المتناثر ، لذلك إذا تم الحصول على سائل tkemali ، يجب طهيها لفترة أطول ، وإذا كانت سميكة ، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء.
6. منجم الثوم ، ونحن نطهر ، ونحن نمر مع النعناع برغوث و cilantro من خلال مفرمة اللحم ، نضيف هذه المكونات في مقلاة مع المكونات الأخرى ، ونحن لا تغلي أكثر من 30 ثانية.
7. جرب الطعام الذي تحصل عليه – ربما يحتاج إلى ملعقة أخرى من السكر أو الملح أو التوابل الأخرى.
8. نحن نصب Tkemali في زجاجات ، أغلقها بأغطية (يمكنك حتى استخدام أغطية بلاستيكية عادية). في هذا الشكل ، يمكن أن يقف التتبيل طويلاً بما فيه الكفاية ، ولكن للتخزين حتى الشتاء يجب إرساله إلى الثلاجة.

صلصة من عنب الثعلب الأخضر

سيكون الطعام العطري والمشوّه بالفم هو الذوق ، ربما ، كل شيء. عادة ما تكون المربى والمربى والأطعمة الشهية الأخرى مصنوعة من عنب الثعلب ، ولكن مع التوت الأخضر ، يمكنك إعداد صلصة لذيذة جدًا يمكن تقديمها إلى اللحوم والأسماك وما إلى ذلك.

المكونات:

• الطماطم – 3 قطع.
• Gooseberries – 0.5 كجم ؛
• مسحوق الفلفل الحلو – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم – رأس كبير.
• فلفل بلغاري – قطعة واحدة
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل – قطعة واحدة.
• فلفل أحمر
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

لتحضير الطعام من عنب الثعلب ، اغسله أولاً ثم أضيفي الطماطم والبصل والثوم ، ثم قُصفت هذه الأخيرة.

الآن قم بما يلي:

1. وينقسم عنب الثعلب ، وكذلك الخضروات ، إلى أجزاء ، ووضعها في خلاط ، سحقهم. يمكنك استخدام هذا الطاحن.
2. ضع المكونات في حاوية عميقة ، وأضف جميع المكونات الأخرى هناك ، باستثناء الزيت النباتي ، وقلبها جيداً. اترك الطعام للوقوف لمدة 10 دقائق.
3. ثم يجب أن يحاكم صلصة من gooseberries الخضراء. إذا بدا لك أنه لا يوجد ما يكفي من التوابل في الطعام ، أضفها إلى ذوقك. أيضا إضافة النفط.
4. البنوك تعقيم ، فيها وضعنا طبق.
5. نضع الجرار في إناء ، تم ملؤه بالفعل بالماء ، وتم تعقيمه لمدة ثلث ساعة.

لا يمكنك الحفاظ على الطبق ، ولكن تناول الطعام على الفور.

هذه الوصفات تسمح لك بإعداد توابل لذيذة للشتاء. سيكون إضافة كبيرة لأي طبق.