طعم رائع من جبن فيلادلفيا

الجميع يعرف والجبن “فيلادلفيا” المفضلة يتم التعبير عنها في العديد من الوصفات: في الأرض ، الموس كريم دسم والجبن. المنتج نفسه ينتمي إلى الجبن الطري. حول صفاته لا يوجد ما يقوله – هو معجب بشدة طعم غير مزعجة مع مسحة دسم من قبل المعجبين من البحوث تذوق الطعام. ومع ذلك ، فإن “فيلادلفيا” ليست علامة تجارية ، ولكنها علامة تجارية للشركة التي تنتج هذا المنتج – كرافت فودز.

تاريخ الجبن “فيلادلفيا”

كما تخبرنا الحقائق التاريخية ، كانت الجبن الطري مع تركيبة مشابهة شائعة ومطبقة على نطاق واسع في القرن السابع عشر في بلد الذواقة – فرنسا.

في القرن التالي ، غزا جمهوره باللغة الإنجليزية القاسية ، وبحلول بداية القرن العشرين ، انتقل إنتاج هذه الحساسية إلى أيدي الأمريكيين. “فيلادلفيا” كان ذلك بسبب تجربة تذوق الطعام الأمريكية وليام لورانس ، الذي أراد فضح وصفة الجبن الفرنسي Nechâtel. ونتيجة لذلك ، فإن نوعًا جديدًا ، غير معروف للأوروبيين ، سيظهر ، وبدأ مزارع أمريكي مغامر بإنتاج كميات كبيرة من هذه الأطعمة.

بالطبع ، شركة صنع الجبن “فيلادلفيا” في كثير من الأحيان ذروة الشراء. اليوم هو في يد مصدر قلق كبير كرافت للأغذية.

الجبن “فيلادلفيا”: تكوين

كما تعلمون ، لا تنضج أنواع لينة من الجبن ، فهي مستعدة أكثر سهولة وأسرع. خصوصية جبن لوران ليست في طريقة الطهي ، ولكن في تركيبته: يخلط حليب الدرجة الأعلى مع مجموعة متنوعة من الكريمة وسميكة. هذا المزيج يخلق طعم لطيف غير مزعج.

عملية إعداده هي كما يلي:

• الحليب مبستر على نار خفيفة.
• بعد التسخين ، يتم تبريد خليط الحليب ؛
• في اللبن الرائب الحامض الخام يضاف.
• اترك ليوم واحد
• وضعت تحت الصحافة لزجاج السائل.
• إضافة الملح والتوابل الأخرى.
• حزمة وحزمة.

محتوى السعرات الحرارية من المنتج النهائي هو 342 سعرة حرارية لكل حزمة ، أي 100 غرام. ومع ذلك ، في
جبن “فيلادلفيا” محتوى السعرات الحرارية يعتمد على محتوى الدهون. اليوم ، على رفوف المحلات التجارية يمكنك العثور على أكثر من مجموعة واسعة من: من 69 ٪ سميكة إلى الضوء 5 ٪ فقط من الدهون.

من جانب الاتساق هذا النوع من الجبن ناعمة ، ولكن سميكة – لن ينتشر بالضبط على الطبق. الخارج يبدو أكثر مثل الزبدة. ملاحظات إضافية نكهة خلق مختلف التوابل والأعشاب المخاليط ، التي توصفها وصفة الشركة المصنعة.

بالطبع ، تشتمل التركيبة بالإضافة إلى ذلك على مثبتات ومكثفات.

لكن كرافت للأغذية يحذر من أن جميع المكونات طبيعية ولا توجد مواد حافظة في الجبن. هو البسترة من صيغة الحليب التي تسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة جدا – 4 أشهر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن فترة الصلاحية هذه صالحة فقط للتغليف المحكم. يجب أن يتم استهلاك نفس العلبة في غضون أسبوع ، ويتم تغليف المنتج نفسه في فيلم.

مكان التقديم

على الرغم من ظهور هذه الحساسية في أمريكا ، إلا أنها اليوم مدرجة في وصفات العديد من الأطباق في كل من أوروبا وآسيا. وعلاوة على ذلك ، تم استبدال بعض المكونات المعروفة في الأطباق الوطنية “فيلادلفيا” (كما نرى في الأرض). اليوم لا غنى عنها في معظم منتجات الحلويات: الكعك ، الجبن ، الكعك والحلويات. جزء لا يتجزأ تماما في القوائم اليابانية.

يستخدم الطهاة بشكل متزايد كجزء من السلطات والمرق والحلويات وكريمات الشوربة.

ميزتها المميزة هي أنه حتى عند تسخينها ، تحتفظ الجبنة بصفاتها المميزة ، مما يعني أنها الأفضل للخبز والحلويات.

يسمح لك القماش الناعم باستخدامه في أطباق البوفيه والسندوتشات والسندويشات.

ما يجب استبدال الجبن “فيلادلفيا”

على الرغم من أن الجبن وأكثر من اللذيذ ، إلا أن هذا لذيذ ليست رخيصة. خاصة إذا كنت ستصنع كعكة الجبن أو السوشي لشركة كبيرة. وليس في كل متجر ، هو ، والذهاب إلى المركز التجاري ليست مريحة دائما. وبالتالي ، يجدر اختيار بديل أكثر بأسعار معقولة.

من الاتساق والتكوين هو الأنسب “مسكربون”. ومع ذلك ، فإن أسعاره أعلى من ذلك “فيلادلفيا”. لذلك ، غالباً ما تستخدم ربات البيوت المغريات أي جبنة طرية أخرى ، على سبيل المثال ، “أوسو” أو “Almette”. لكن هناك بدائل أخرى. كل هذا يتوقف على ما ستطهو.

بادئ ذي بدء ، نذكر أنه لاستبدال هذا العنصر من المأكولات للمتذوقين يجب أن يكون على ما يعادل ، و
أي – على أي كريم شيتشا ناعم آخر. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى الاتساق (سميك وناعم ولزج) ، هناك أيضًا طعم المنتج. لذلك ، لا تستخدم التقليدية “العنبر”, “الخنفساء” أو الأجبان المجهزة الأخرى. لديهم طعم مختلف تماما ، مما يعني أنهم لن يعطوا النكهة المتوقعة.

في القوائم يمكنك وضع خففت “فيت” أو الجبن “Fetaki”. كما يتم طحنها وتخلطها بصلصة أو جبنة كريمية حامضة (ولكن ليست مالحة).

مع الخبز هو أسهل قليلا. هناك ، في كثير من الأحيان إضافة أي جبن كريم أخرى في خليط مع الجبن. ومع ذلك ، ينبغي أن تؤخذ الجبن الدهني والحبيبات الخشنة.

ويستخدم خبراء الطهي الدائمون على وجه الخصوص خليطًا من الجبن الدهني والكريما الحامضة ، ويخفقونها مع الخلاط.

إذا كان الجبن المطبوخ بشكل صحيح والكتلة ستكون متجانسة ، ستكون مشابهة لتلك “فيلادلفيا”. يمكنك أيضًا استبدال الكريما الحامضة بالقشطة. بعد كل شيء ، يتضمن تكوين المنتج الأصلي لهم بالضبط. لكن هذه التركيبة جيدة فقط لمنتجات الحلويات – في السوشي لا يتم وضعها.

وصفات منزلية لجبن فيلادلفيا

يمكنك البحث عن بديل متجر ، أو يمكنك محاولة لطهي الطعام “فيلادلفيا” في المنزل.

إذن ، طريقة التحضير:

• تناول 3 لترات من الحليب الدسم منزلي الصنع ؛
• حزمة من المبدئ (يمكن أن تكون تقليدية) والإنزيم (يمكن أن تكون خاصة ل “فيلادلفيا”)؛
• الحليب الذي نسخنه على النار الصغيرة ليغلي.
• اترك ليبرد.
• في الحليب المذاب لا يزال دافئا ، ولكن ليس ساخنا ، ونحن نسكب على حزمة من الانزيمات والخمائر ونحن نتدخل.
• إجازة لمدة نصف يوم للتكثيف ؛
• بعد الوقت المحدد ، ستظهر كتلة سميكة قليلاً ؛
• صبها في نسيج كثيف أو شاش ناعم مطوي كثير
• تعليق لفصل الجبن من مصل اللبن – يجب أن تستنزف حوالي ساعتين.
• ثم وضعناها في النسيج في حاوية ووضعها تحت الضغط في الثلاجة ؛
• بعد 3 ساعات نخرج وننقل الكتلة إلى الحاوية
• إضافة الملح حسب الذوق ومزجها ؛
• جاهزة!

وصفة ميزانية أخرى لصنع الجبن في المنزل “فيلادلفيا”  لديه تكوين مختلف قليلا من المكونات.

سوف تحتاج إلى:

• نصف كيلو من الجبن – يمكنك دهون ، يمكنك خميرة ، ولكن الخيار الدهني هو أكثر لزوجة. ومع ذلك ، إذا كان الجبن المصنوع منزليًا ، فتأكد من أنه لا يحتوي على رائحة معينة ، لأن ذلك سيؤثر على الطبق ؛
• 200 غ كوب من القشدة الحامضة مع نسبة عالية من الدهون (من 20 ٪) ؛
• كريم ، 200 مل – الدهنية (لا تقل عن 30 ٪) ؛
• الملح حسب الذوق.

طريقة التحضير بسيطة للغاية: يتم جلد جميع المكونات بسرعة عالية حتى تصبح سميكة. يمكنك الملح والفلفل أو إضافة الخضر / الأعشاب. نحن نخلط ونترك لمدة يوم. ثم ننتقل إلى الثلاجة لعدة ساعات ، وتكون الأطعمة الشهية جاهزة!

وصفة أخرى أكثر تعقيدًا ، ولكن ليس أقل شهية:

• يتم غلي لتر من الحليب محلية الصنع على نار خفيفة.
• إضافة الملح والتوابل (إذا لزم الأمر) ؛
• اطفئ وصب نصف لتر من الكفير.
• نمنع المواد الخام من البدء في التكاثف ؛
• نحن نرميها في النسيج ، وربطها وتعلقها ، بحيث الزجاج السائل (حوالي ساعة) ؛
• على طرف السكين ، نأخذ حمض الليمون ونضربه بعناية بالبيض.
• عندما كتلة الزجاج ، صبها على البيض وخفقت حتى تصبح ناعمة ؛
• ضعها لعدة ساعات في الثلاجة ؛
• الحصول عليه وأكله!

من هذه الأجبان المنزلية من الجيد لطهي المعجنات ، وخاصة الطاجن أو الجبن.

وأيضا – السندويشات الصباحية والسندويشات.

أنها تحل محل الأصلي تماما ، ومن أصل عدة لترات من الحليب ، ما يقرب من كيلوغرام من الجبن يخرج! سعيد أحبائك!