عجينة البيتزا للمايونيز: أسرار الطبخ

البيتزا هي واحدة من أكثر الأطباق المحبوبة من كل شخص. كثير منا يحب أن يأكل البيتزا الحقيقية اللذيذة في شركة من الأصدقاء في مقهى. ولكن لماذا لا نطبخ هذا الطبق في المنزل ، ونصنع عجينة البيتزا للمايونيز ونلتقط حشوة لذيذة؟

في عجلة من امرنا

البيتزا المنزلية ليست أسوأ من المطاعم. وعلاوة على ذلك ، يتم تحضيرها من المنتجات الطبيعية ، وأنت تعرف بالضبط ما الذي تتكون منه الحشوة.

إذا لم يكن لديك مشاكل خاصة مع الحشو ، فيجب عليك دائمًا إجراء الاختبار. لا تشتري المنتجات شبه النهائية ، لأنه يمكنك إعداد الخاص بك الرائعة ، والأهم من ذلك ، العجين لذيذ. هناك الكثير من الوصفات ، لذا من المهم جدًا اختيار الوصفات المناسبة.

إذا كنت لا “تتفق” مع الاختبار ، فيمكن طهيها بسرعة. العجين السريع مع المايونيز ليس أسوأ من الوصفة العادية.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح (حوالي 4-6 ملاعق طعام) ؛
• البيض (3 قطع) ؛
• مايونيز (3 ملاعق طعام)؛
• حشو (أي ، لذوقك).

كما ترون ، لا يوجد الكثير من المنتجات ، مما يعني أن الطهي سيستغرق بعض الوقت.

الوصفة بسيطة:

1. فازنا 3 بيضات مع المايونيز. فاز أفضل في خلاط ، ولكن يمكنك أيضا “في الموضة القديمة” – خفاقة.
2. بالنسبة للوزن المستلم ، نضيف طحينًا ونخلط بعناية كل ما نمزج وقليل من الملح حسب الذوق.
3. قم بإعداد جميع المنتجات للتعبئة.
4. صفيحة تحميص الخبز أو قالب الخبز مع كريم أو زيت عباد الشمس.
5. صب كل العجين وملعقة بلاستيكية أو خشبية بعناية يتم تسويتها.
6. ملء مع ملء والجبن.
7. نرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة.

يجب الانتباه ، يجب أن تبدو العجين الخام مثل القشدة الحامضة سميكة ، وهذا ليس سائلا جدا. عجينة سريعة للبيتزا على المايونيز تتحول إلى العصير والعطر. هذا الطبق سوف يتذكر جميع أفراد العائلة. جربها!

المايونيز والقشدة الحامضة – مفتاح النجاح

إذا كنت لا تخطط لإعداد بيتزا إيطالية حقيقية ، فستكون الوصفة التالية هي الطريقة الوحيدة. تبدو العجينة السائلة مثل فطيرة ، وليست حلوة. هذه الوصفة ، بالمناسبة ، هي مثالية لكعكات اللحوم والفطائر. لذيذ ، مرضي ، والأهم من ذلك بسرعة!

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2-3 بيض الدجاج (إذا كنت لا تريد أن يكون الاختبار طعمًا واضحًا للبيض ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية إلى قطعتين) ؛
• القشدة الحامضة والمايونيز (4 ملاعق طعام لكل منهما) ؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقة صغيرة من الملح (يمكنك القيام بها بدونها ، لأن المايونيز مالح بالفعل) ؛
• دقيق (1 زجاج أو 200 غرام) ؛
• أي ملء لذوقك.

نبدأ الطهي:

1. نكسر البيض في وعاء كبير ونمزقه بشوكة.
2. نحن نشر كل القشدة الحامضة والمايونيز.
3. إضافة الصودا وخلط كل شيء بعناية مع شوكة. فاز هذه الكتلة ليست ضرورية.
4. ثم يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى.
5. على الكثافة تبين العجين ، كما هو الحال في الفطائر ، سائل قليل.
6. صبها في طبق الخبز.
7. من الأعلى ، تنشره بعناية مع الكاتشب وتضع حشوة كاملة. رش مع الجبن.
8. نضع في الفرن لمدة نصف ساعة في 200 درجة.

كل شيء جاهز ، ويمكن تقديم البيتزا على الطاولة. هذه الوصفة مثالية إذا تمت زيارتها من قبل ضيوف غير متوقعين ، والثلاجة فارغة. يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة.

سوف يسعد الأصدقاء والأقارب بهذه البيتزا ويحرصون على طلب الوصفة. لا تكشف عن جميع الأسرار ، دعها تصبح تخصصك.

الخميرة هي الأساس

في حال كنت لا تعرف كيف يمكنك طبخ العجين دون الخميرة ، ثم الوصفة القادمة لك. كما أنها بسيطة ، مثل الاثنين السابقين ، لذلك لن يسبب لك أي صعوبات ومشاكل.

تحضير المنتجات:

• 1 حزمة قياسية من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز في المنزل أو المحل ؛
• 300 غرام من الحليب
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
• دقيق (بالعين ، كم تحتاج إلى حل نفسك) ؛
• ملح (إذا لزم الأمر).

المنتجات على المائدة ، نبدأ في دلك العجين الأكثر لذيذ:

1. اسكب الخميرة في وعاء عميق وأضف إليها بعض الملح.
2. الحليب الاحماء ، ولكن لا تجلب ليغلي.
3. املأ الخميرة بالحليب ، ثم حركها وضعيها جانباً. يجب أن يكون هناك عملية التخمير.
4. المقبل ، صب القليل من الطحين في الكتلة ويحرك.
5. يضاف المايونيز والزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
6. اسكب بقية الدقيق حتى تصبح سميكة العجين.
7. نترك الكتلة كلها “للراحة“لمدة 15-20 دقيقة.
8. ضع العجينة على ورقة خبز أو تقسم إلى قطع ، إذا كنت بحاجة إلى عدة قواعد.

يتم إعداد العجين لنحو نصف ساعة. يمكن إضافة التعبئة مباشرة أو بعد أن تكون القاعدة جاهزة. هنا عليك أن تقرر حسب تقديرك الخاص.

إذا لم يكن لديك حليب في متناول اليد ، فلا تتسرع إلى المتجر. العجين تبين لذيذ جدا ودون ذلك. يمكن استبدال الحليب بالماء المغلي العادي.

أسرار الطبخ

بعض ربات البيوت شراء العجين الجاهزة للبيتزا ، لأنها لا تريد أن تهتم به. هذا مريح للغاية ، لأنه يظل فقط لملء الحشوة والطبق جاهز. ولكن العجين محلي الصنع ألذ بكثير ، لأنه يتم إعداده بأيديهم.

لذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار لإعداد عجينة لذيذة والعصير للبيتزا:

• السر الأول يكمن في عجن العجين. يجب القيام بذلك فقط في جو هادئ ودافئ. يجب أن يكون المزاج جيدًا أيضًا ، لأن العجين يشعر به جميعًا. البعض يشككون في هذه القاعدة ، لكنها تعمل. وهذا لا يتم التحقق منه من قبل عشيقة واحدة وليس لمدة عشر سنوات.
• أيضا ، عندما يعجن العجين ، لا تضيف كل الطحين دفعة واحدة. هذا يجب القيام به تدريجيا.
• غربلة الدقيق ضروري لجعل القاعدة متجدد الهواء.
• يجب اختيار الخميرة الطازجة فقط. وإلا فإنها لن تعطي أي تأثير أو سوف يعطي اختبار لرائحة البيرة.
• من المرغوب فيه استبدال الزيوت النباتية بزيت الزيتون. وبالتالي ، سوف تتحول العجين “مع تطور“، وسوف تصبح أيضا أكثر مرونة.
• لا يجب أن تلتصق العجينة بيديك ، لذلك يجب تعجنها بعناية فائقة. عند التمدد ، يجب ألا يتمزق أو يتقلص. احصل على مرونة جيدة ، وبعدها ستكون البيتزا المفضلة هي الأفضل من بين تلك التي تذوقتها.
• من المهم للغاية الحفاظ على الهيكل الدقيق والهش للعجين. للقيام بذلك ، من المستحسن أن يلفها بيديك. رشها بالطحين (كمية صغيرة) وابدأ في التمدد بيديك. تبدأ من منتصف وتمر برفق على الحافة. أفضل ببطء ، ولكن بثبات. عليك القيام بذلك بعناية فائقة. حاول عدم السماح لها بالكسر خلال هذه العملية. من الأفضل أن تجعل الحواف أكثر سمكًا بحيث يكون لديك جوانب بيتزا حقيقية.
• للتأكد من أن العجين لا يلتصق بالقالب ومن ثم لن تضطر إلى التمزق من البيتزا ، يجب أن تقوم بشحوم صينية الخبز بزيت الزيتون ورشها بالطحين.
• هل تريد بيتزا مقرمشة مع قشرة ذهبية؟ ضعها فقط في فرن مسخن جيدا. امنح الفرن حرفيا 10 دقائق ويمكنك وضع البيتزا.
• إذا كنت تستخدم الماء ، يجب تبريده مسبقًا. لذلك يمكنك إبطاء عملية التخمر والحفاظ على مرونة العجين.

هناك الكثير من الوصفات للبيتزا. ولكن إذا حاولت أن تصنع عجينة سريعة مرة واحدة على الأقل ، فلن تتمكن من رفضها مرة أخرى. ميزتها ليست فقط في الوقت القليل الذي يقضيه في الطبخ ، ولكن أيضا في الذوق.