عجينة الخميرة اللذيذة هي أساس البيتزا محلية الصنع

أساس أي بيتزا ، بالطبع ، هو العجين ، و من كم هو لذيذ و رقيق سوف يتحول إلى حد كبير يعتمد على طعم منتج الدقيق هذا. ما لذيذة ومتنوعة سيكون هناك ملء البيتزا الخاصة بك ، إذا كان أساس “لم يخرج“، ثم سيكون لها طعم مناسب.

لا تجرؤ العديد من ربات البيوت على إعداد القاعدة بأنفسهن ويفضلن شرائها في المتجر على شكل صفائح جاهزة من المنتجات الخام جاهزة للاستخدام بالكامل. في الواقع ، إعداد عجينة الخميرة للبيتزا بيديك ليست صعبة للغاية.

بطبيعة الحال، سوف عملية الطهي الذاتي يستغرق وقتا أطول من مجرد ورقة تخطيط مجلة المنتج في المقلاة وملء مع حشو، ولكن النتيجة تستحق الوقت وتكاليف العمالة!

الفروق في الطبخ

مثل أي عمل آخر ، يتطلب إعداد خميرة عادية أو اختبار خميرة النفخ معرفة بعض الفروق الدقيقة. هذا سوف يساعد على الحصول على أساس نوعي للبيتزا ومنع النفايات غير المبررة من المنتجات.

لذلك ، لكي يعمل كل شيء ، تحتاج إلى:

• بحيث تحتوي القاعدة على الحد الأدنى من المكونات ، يجب أن يكون الطحين والملح والماء والخميرة. لذلك، إذا كان لديك القائمة وصفة العجين مع الخميرة لا يزال يحتوي على أي مكونات، وخاصة النفط، المايونيز أو الكريما الحامضة، واستخدامها للالعجين الطبخ ضروري فقط في حالة ما إذا كان قد حاول شخص ما وفعل “عامل“.
• الخميرة أثناء الطهي يجب “تأتي في الحياة“، لذلك هم بحاجة إلى السماح لهم بالوقوف لبعض الوقت في مكان دافئ. علامة على استعداد الخميرة لمزيد من الاستخدام هو ظهور الفقاعات. بعد حدوث ذلك ، يمكنك البدء بإضافة الدقيق وتخلط العجين القصير.
• مزجها ببطء وبعناية ، حتى تمر فترة الشائكة. عادة ، تستغرق هذه العملية حوالي عشر دقائق. في اللحظة التي يكون فيها الاختبار جاهزًا ، يمكن الشعور به من خلال حالته – يصبح ناعماً وناعماً ومرناً.

وسوف تساعدك مراعاة هذه القواعد البسيطة على إعداد قاعدة ممتازة من الخميرة.

هناك العديد من وصفات البيتزا من العجين على أساس الخميرة ، على أساس أكثر أمانا أو على المارجرين ، فكر في أكثرها شعبية.

وصفة لقاعدة الخميرة العادية

لتحضير أساس الخميرة ، ستحتاج المكونات التالية:

• الماء الدافئ – 0،3 لتر.
• 0.5 كغم من دقيق القمح من الصف الأول ؛
• مطبخ الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملعقة صغيرة من السكر
• الخميرة (يمكن أن تكون جافة) – 1/2 ملعقة كبيرة. ل.

يجب تسخين الماء قليلاً ، صب 0.1 لتر في حاوية صغيرة وحل الخميرة والسكر في الماء. بعد ذلك ، قم بتغطية الحاوية بفيلم الطعام وضعها في مكان دافئ حتى تصبح الخميرة “رغوة“. في غضون ذلك ، تحتاج إلى فرز الدقيق وتخلطه بالملح. عندما تكون الخميرة مناسبة ، يمكنك بدء عملية العجن.

يجب إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة إلى محلول السكر والخميرة مع التقليب المستمر ، إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الدقيق لجعل العجين المرونة اللازمة. بعد أن تتوقف الكتلة عن التمسك بأيدي يديك ، ويكون سطحها ناعماً ، من الضروري تشكيل كتلة في كرة.

ثم نضع الوعاء في وعاء ونغطيه بمنشفة مبللة ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. بعد انقضاء الوقت ، يعجن العجين النهائي مرة أخرى بشكل صحيح وينقسم إلى أجزاء ، والتي يتم بعدها تكوين قاعدة البيتزا.

وصفة للقاعدة نفخة

إن تحضير البيتزا من عجينة غير خميرة لن يأخذك وقتاً طويلاً مما قد يبدو للوهلة الأولى.

لإعداده ، ستحتاج إلى:

• دقيق – 0،4 كجم؛
• المرغرين – 40 غ؛
• الماء الدافئ – 0،3 لتر.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.

ينخل الدقيق الشرائح، وجعل ثقب في الوسط، تصب الماء البارد مع الملح واستخدام بلطف سكين ربط الطحين والماء. بعد ذلك، دلك، عجينة ناعمة متجانسة، تشكيل الكرة ووضعها في وعاء ووضعها في البرد ل1.5-2 ساعات. في غضون ذلك، عليك أن تكون خففت السمن، التي تشكلت من مستطيل brusochek له، ومرة ​​أخرى وضعت في البرد.

في نهاية الوقت المخصص للحصول على الكرة وطرحها في المستطيل وضع مركز brusochek من السمن (في منطقتهم يجب أن يكون مرتين أكثر من brusochek من السمن).

وعلاوة على ذلك، يتم تغطية السمن من قبل اثنين من طبقات من العجين وتوالت بالطول كما رقيقة ممكن، ثم مطحون، مطوية أربع مرات وخرجت مرة أخرى. بعد ذلك ، يجب أن تطوى مرة أخرى أربع مرات وتنظف لمدة ساعة في البرد. بعد ذلك ، سيكون جاهزًا لعمل بيتزا لذيذة.

بعض النصائح لصنع البيتزا

بغض النظر عن نوع البيتزا المصنوعة من العجينة: من خميرة أو معجنات نفخة ، فإن الالتزام بالقواعد التالية سيساعد في إعداد البيتزا اللذيذة:

• يجب أن تكون القاعدة واضحة ونحافة قدر الإمكان ؛
• يجب تسخين الفرن جيداً
• يجب أن يتم توزيع الحشوة بالتساوي على سطح القاعدة.
• يجب أن لا تستغرق مكونات تحضير الحشوة أكثر من ستة.

والشيء الأخير: تقديم البيتزا إلى الطاولة التي تحتاجها ساخنة للاستمتاع تمامًا بذوقها ورائحتها. شهية طيبة!