عجينة بسكويت الطهي

ما يتبادر إلى الذهن عندما تحتاج إلى طهي الطعام بسرعة لذيذة لتناول الشاي؟ بالطبع ، هذا بسكويت ، لأنه من الأسهل عدم وجود خيار. ليس من أجل لا شيء أن تتوهم وصفة لاختبار البسكويت أولا من قبل ربات البيوت المبتدئون والفتيات الصغيرات الذين يرغبون في مفاجأة عشيقهم. هذه الحساسية ممتعة وممتعة مع الأطفال ، وتحول عملية الطهي إلى لعبة مثيرة.

على الرغم من الحد الأدنى من المكونات ، إلا أن كعكة إسفنجية جاهزة ومخبأة بشكل جيد تلبي طعمًا لطيفًا ومتجددًا وحلوًا ، يستحق الملوك. ومع ذلك ، يمكنك تحقيق هذه النتيجة ، مع معرفة واستخدام كل التفاصيل الدقيقة لطهي هذا الطبق. انها عنهم سنتحدث عنها في هذا المقال.

ما لا يمكن نسيانه؟

كل ما هو مكتوب أدناه ، سيسمح لك بالتأكد من إخراج الفرن من بسكويت البسكويت الرائع الذي لا يتحول إلى نعل صلب في خمس دقائق فقط.

لذلك ، ما يجب أن تأخذه في الاعتبار:

• لا يمكن ملء طبق الخبز بالكامل ، لأن عجينة البسكويت المعدة بشكل جيد ترتفع بقوة. يوصى بملء أكثر من ¾ من الارتفاع ؛
• لا تفتح باب الفرن لمدة 20-30 دقيقة الأولى بعد وضعه في شكل مع كعكة المستقبل. ستكون نتيجة فضولك بسكويتًا ساقطًا وغير ممزق ؛
• لتحديد درجة الاستعداد ، قم بتخزين مسواك طويلة أو عصا قصب خشبية. انها تخترق البسكويت في المنتصف إذا بقيت العصي الرطبة أو قطع العجين الخام على العصا ، فيجب إعطائها كعكة أخرى ؛
• البسكويت الطازج يمتص الشراب أو الكريمة بشدة. يجب تركه بمفرده لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويفضل لمدة يوم واحد ؛
• يمكن الحصول على البسكويت السمين والمتناقض عن طريق استبدال جزء من الدقيق بالنشا العادي. بالمناسبة ، فإن معظم الخبز البسكويت الناجح يعتمد على كثافة ومدة الخفق ، نضارة البيض ، وبالفعل نظام درجة حرارة الخبز المختارة.
• هل ترغب في إعطاء العجين نكهة خفية وطعم راقي؟ يضاف إلى الطحين قشر الليمون المبشور أو البرتقال أو القرفة أو الفانيليا أو المكسرات المسحوقة أو مسحوق الكاكاو.
• ينبغي تشحيم الصاج أو العفن بالزبدة المبردة ، أو رشها مع فتات الخبز الأرضي (الطحين) ؛
• إذا تم تشحيم الجدار الجانبي ، فإن عجينة البسكويت سترتفع فقط في المنتصف ؛
• لا ينبغي تخزين كتلة جاهزة للبسكويت في المستقبل في الثلاجة ، وفي الثلاجة – حتى أكثر من ذلك. لقد صنعت – في وقت واحد نخبز في درجة حرارة من 160 – 210 درجة.
• لا تحاول أن تلمس الكعكة الجاهزة للعشر دقائق الأولى بعد إزالتها من الفرن. إن تجاهل هذه القاعدة محفوف بحقيقة أن البسكويت سيفقد سخونه ويتحول إلى سجادة عادية.
• إذا أحرقت الكعكة ، لا تقلق ، فقط قم بتنظيف الطبقة السوداء بلطف بمبشرة عادية ؛
• خذ البسكويت من الشكل بالطريقة التالية: ضع دائرة حول كعكة المستقبل بسكين ، ثم أدر ورقة الخبز على طبق أو طبق ، ثم اضغط عليه قليلاً. إذا كان الخبز عالقًا ، فحاول وضع القالب على منشفة مبللة بالماء الساخن ؛
• ينبغي رفع درجة حرارة الخبز تدريجياً وخلال الدقائق العشر الأولى ؛
• حاول استخدام قوالب الخبز المقسومة المصنوعة من المعدن الخاص ؛
• فاز أسرع بكثير وأكثر كفاءة مع خلاط. ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فاستعطف نفسك بمضرب وصبرين ، لأن العملية طويلة.
• يتم ضرب مزيج من السكر والبيض لمدة 10 دقائق على الأقل.
• من أجل عدم الحصول على عجينة عجينة ، قم بخلط الدقيق مع وضع الخلاط عند الحد الأدنى للسرعة ، والقيام بذلك ليس أكثر من 15-20 ثانية ؛
• قطع كعكة عالية مع موضوع أو سلسلة محددة.
• يمكن رفع عجينة البسكويت بواسطة سنام في الوسط ، ولا يعني ذلك أن الوصفة لم تراع. على الأرجح ، فرنك غير قادر على توفير تدفئة موحدة.

المكونات الكلاسيكية للبسكويت

سنوات عديدة من الخبرة إعداد هذا الخبز ساهمت في حقيقة أن سيدة العالم قد بدأت في تجربة مع المنتجات، واختراع كعكة الوصفات الإسفنج جديدة وغير عادية. نقدم لك التعرف على مجموعة المكونات القياسية ، التي لم تتغير قائمة منذ سنوات.

بالنسبة لحالة الاختبار القياسية ، ستحتاج إلى:

• كوب من الدقيق
• كوب من السكر المحبب
• 8 بيضات.

للعجين مع طحين البطاطس:

• أربع ملاعق صغيرة من النشاء.
• كوب من السكر المحبب
• 8 بيضات.

خيار آخر “نشاء“يتم صنع البسكويت من مجموعة المنتجات التالية:

• نصف كوب من الدقيق
• كمية مماثلة من النشا.
• كوب من السكر المحبب
• 7 بيضات.

عجين الزبدة للفطيرة مصنوع من هذه المنتجات:

• كوب من الدقيق
• 2/3 كوب من السكر المحبب ؛
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة عالية الجودة ؛
• 6 بيضات.

إعداد البارد من كتلة البسكويت

يتم صناعة عجينة البسكويت لصنع كعكة فقط باستخدام البيض المثلج جيدا. في البداية ، يجب تقسيمها إلى صفار وبروتينات ، وبعناية فائقة. الخلاط ، وضعه على أعلى سرعة ، تحتاج إلى التغلب على البروتينات حتى لا يزيد حجمها الأولي بضع مرات. وعندها فقط يمكنك البدء في إضافة السكر تدريجيا ، وتحقيق الحل الكامل لكل وجبة.

قبل البدء بالجلد ، تحتاج إلى إضافة قليل من الملح و 2-3 ملاعق طعام من الماء العادي. يخلط المزيج مع نفس الخلاط على أعلى سرعة. ويتم ذلك حتى تصبح سماكة كاملة للكتلة ، والتي ينبغي سكبها في الفانيلا والسكر العادي.

يتم خلط كل من الجسيمات بدقة ودقة عالية ، ومن الضروري إضافة البروتينات إلى صفار البيض ، ولكن ليس العكس. اثارة فقط في اتجاه واحد ، ويفضل ، في اتجاه عقارب الساعة. لا تدق ملعقة على جدار السفينة ، لأن الكتلة قادرة تماما على “الانتقام” واستقر.

يمكنك الآن إضافة الدقيق المنخل مسبقًا بأمان ، دون إضافته إلى مسحوق الخبيز. قد يثير هذا الأخير هبوط البسكويت بعد الخبز.

النسخة المخمرة من اختبار البسكويت

في الوعاء خفقت الكمية المناسبة من السكر والبيض ، وبعد ذلك يتم إرسال الخليط إلى حمام مائي معد مسبقاً. إثارة ، انتظر حتى تكون ممتلئة. نزيل من الحمام ونبدأ في السوط بقوة ، وتحقيق زيادة مزدوجة في الحجم الأولي.

بعد ذلك ، رشّ دقيقًا منخلًا جيدًا ، بخلط الكتلة برفق ودقة وانتشر على صفيحة الخبز. يتم تسوية السطح بشكل صحيح ونرسل كعكة المستقبل إلى الفرن.

الخبز لذيذ والفطائر الحلوة بالنسبة لك!