عدة طرق لإعداد كريم حامضة لذيذة محلية الصنع

كثير من الناس غير راضين عن طعم القشدة الحامضة في المحل ، لذلك يحاولون صنع منتج الألبان هذا في المنزل. الطبخ يمكن أن يكون بطرق عديدة ، والتي في النهاية تسمح لك بالحصول على منتج لذيذ وعالي الجودة. على أساس من الممكن أن تأخذ أيضا منتجات مختلفة ، على سبيل المثال ، للتحضير من الحليب أو القشدة.

كيفية جعل كريم من القشدة الحامضة؟

هذا الخيار يعتبر كلاسيكي. هناك في واحد زائد أكثر – فرصة لتوفير ما يقرب من 30-40 ٪ من تكلفة القشدة الحامضة. لهذه الوصفة يجب أن تأخذ 0.5 ليتر من محتوى الدهن الكريمي بنسبة 10٪ ، لأن كل هذا يعتمد على ما يريد المنتج الحصول عليه في النهاية ، و 50 جرام أخرى من الكريمة الحامضة.

في الكريمة ، أضيفي الكريما الحامضة والمزيج ، من الأفضل أن تقومي بذلك في مرطبان ، يجب تركهما في راحة لمدة 24 ساعة على الأقل.

في الثلاجة لوضع الحاوية ليست ضرورية ، لأنه في درجة حرارة الغرفة المنتج أسرع من السنجاب. تحريك المزيج بشكل دوري. عندما تحصل على الكثير من الاتساق المطلوب ، يمكنك بالفعل وضع الجرة في الثلاجة. كريم الحامض الجاهز إلى الذوق هو بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المنتجات الموجودة في المخزن.

كيفية جعل القشدة الحامضة من الحليب؟

على الرغم من أن هذا الخيار ليس تقليديًا ، إلا أنه يؤدي إلى كريم حامض لذيذ ، وهو مناسب كخلع للسلطات والفارينكي والحلويات.

للطهي في المنزل ، تحتاج فقط إلى الحصول على 2 من المكونات: 1 لتر من الحليب و 4 ملاعق كبيرة. ملعقة من الزبادي. عند اختيار الحليب ، يوصى بإعطاء الأفضلية للبازار أو لمتجر التخزين مع فترة صلاحية قصيرة.

خطوات للتحضير:

1. يسكب الحليب في قدر ، ويوضع على نار صغيرة ويغلي. بعد ذلك يجب أن يترك بارد قليلا – لدرجة حرارة 36-40 درجة. يجب أن تكون اليد دافئة قليلاً. إذا كان لديك مقياس حرارة ، فمن الأفضل استخدامه بدقة. لجعل العملية تسير بشكل أسرع ، صبب اللبن في وعاء زجاجي.
2. أضيفي الزبادي إلى الجرة وأغلق الغطاء وأزله جيدًا. بعد ذلك ، لف الجرة بمنشفة أو غطاء لتغطية الحرارة ، واتركها لمدة 5-8 ساعات ، وكنتيجة لذلك ، عندما يميل الخزان ، يجب أن يبتعد الحليب المتخمر عن الجدران. لا تقلق ، إذا كان الحليب ينتج مصل اللبن والبروتين ، لأن القشدة الحامضة لا تزال تخرج.
3. نأخذ وعاء عميق ونركب عليه مصفاة ونضعه بقطعة قماش قطنية ، والتي من الأفضل وضعها في طبقتين. صب في الحليب المتخمر ، أغلق الجزء العلوي بغطاء وضع الهيكل كله في الثلاجة.
4. بعد 8 ساعات ، تحقق مما حدث ، لأنه خلال هذا الوقت يجب فصل المصل. إذا كان التناسق غير مناسب وتريد أن تجعل القشدة الحامضة أكثر كثافة ، فقم فقط بخلطها جيداً ثم ضعها في الثلاجة لبضع ساعات ؛
5. ضع كتلة اليسار في النسيج في الخلاط وخفقها لتحقيق الاتساق موحد. يبقى فقط لوضع كل شيء في جرة وتركها في الثلاجة ليلا. إذا كنت تخطط لطهي القشدة الحامضة مرة أخرى ، ثم تأجيل 2-3 شارع. الملاعق في المرة القادمة.

كيفية جعل القشدة الحامضة في اللبن؟

إذا كان لديك فتاة زبادي ، فبمساعدتها يمكنك بسهولة تحضير الكريمة الحامضة اللذيذة ، التي تناسب الصلصات ، وكذلك في الوصفات المختلفة للحلويات.

يتم إعداد كل شيء ببساطة شديدة ومرة ​​أخرى من اثنين من المكونات: 1 لتر من الكريمة من 10 ٪ و 0.5 كيس من الخميرة.

يجب أن تفعل هذا:

1. صب القشدة في القدر ، وضعها على نار صغيرة وحرارة تصل إلى 40 درجة. استخدام ميزان الحرارة للتحكم في درجة الحرارة.
2. صب كمية صغيرة من الكريمة ، على سبيل المثال ، في كوب وأضف نصف الخميرة إليه ، قسّم الكيس. يقلب جيدا بحيث لا توجد كتل. صب كل شيء إلى الكريمات الأخرى ومزج بلطف لمنع ظهور الرغوة ؛
3. توزيع كتلة الجرار ووضعها في اليوغورتنيتسي لمدة 8-10 ساعات شرط هام – لا تحرك هذه التقنية ، لأن البكتيريا تحتاج إلى السلام. لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في اللبن أكثر من 40 درجة. في نهاية الوقت ، أغلق الجرار مع الأغطية ، والحاويات الباردة والثلاجة. يجب أن تؤكل منتجات الألبان الجاهزة في 7 أيام. يمكن استخدام جرة واحدة في المرة القادمة. بشكل عام ، كرر الإجراء سيكون 5 مرات ، ومن ثم يجب أن تأخذ جزء جديد من بداية الجاف.

كيفية جعل القشدة الحامضة في متعدد المتغيرات؟

إعداد منتج الحليب الحامض اللذيذ يمكن أن يكون في multivark. هذه التقنية تحظى بشعبية كبيرة ويمكنك العثور عليها اليوم في مطبخ العديد من ربات البيوت. من المهم أن يكون لديه برنامج “الزبادي”. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على حصتين. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، 100 غرام يحتوي على حوالي 115 سعرة حرارية. لهذه الوصفة ، خذ 500 مل من الكريم 10-30 ٪ ، وآخر 50-75 غرام من القشدة الحامضة أو 0.5 كيس من الخميرة. من الأفضل استخدام الخيار الثاني ، حتى تتمكن في النهاية من الحصول على منتج ذي جودة عالية.

يجب أن تفعل هذا:

1. صب القشدة في الوعاء واختر الوضع “Multipovar”. ضبط درجة الحرارة في 40 درجة ، والوقت لمدة 10 دقائق. هذا هو ميزة أخرى لاستخدام multivark – القدرة على التحكم في درجة الحرارة وليس قياسه مع ميزان الحرارة. إذا لم يكن هذا البرنامج موجودًا ، فيجب علينا القيام بكل شيء بالطريقة القديمة ، والدفء على الموقد ؛
2. خذ الجرار ، التي يتم غسلها جيدا ومعقولة بالماء المغلي. انتشار المبدئ فيها وصب كريم. تهب بالماء المغلي ووعاء من multivark ، حيث ثم وضع الحاويات ؛
3. حدد البرنامج في الشاشة “الزبادي”, ضع الوقت لمدة 10 ساعات ، وبعد الإشارة الصوتية ، أغلق الأغطية ، قم بتهدئة الأوعية وضعها في الثلاجة.

كيفية جعل القشدة الحامضة دون الحليب؟

هو تناظري من منتجات اللبن الحامض المعتادة ، وهي ليست دهنية ويسمح لها باستخدامها أثناء الصيام. وتبين أنها لذيذة ويتم تضمينها في وصفات لإعداد الصلصات والحلويات. من كمية المكونات المقدمة ، سيتم الحصول على 4 أجزاء. هذا البديل له ميزة كبيرة – لا تحتاج إلى قضاء أكثر من 15 دقيقة في الطهي.

خذ هذه المنتجات: 185 مل من الماء ، و 70 غراما من بذور عباد الشمس المقشر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

يجب أن يكون الطهي هكذا:

1. باستخدام خلاط ، مطحنة مطحنة أو طاحونة القهوة ، ختم البذور مع الملح. قم بإذابة الكتلة الناتجة بالماء وإضافة عصير الليمون هناك ؛
2. مرة أخرى ، خذ الخلاط وخفقت كل شيء لمدة 5 دقائق. في النهاية ، يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. إذا كانت كثافة الاتساق غير مرضية ، فاستمر في الضغط. هذا كل شيء ، التماثلية من القشدة الحامضة جاهزة. يبقيه في الثلاجة لا يمكن أن يكون أكثر من 2 أيام.

كيف تجعل القشدة الحامضة سميكة؟

القشدة الحامضة الطبيعية من الدرجة الممتازة سميكة إلى حد ما ، مع عدم وجود روائح ومع قلة خفيفة. لديها اتساق متجانس ولون أبيض لامع.

إذا كان منتج الحليب المتخمر معدًا جدًا ، فمن السهل جعله كثيفًا بعدة طرق:

1. دعونا نبدأ مع الطريقة الأكثر شهرة المستخدمة في العصور القديمة. خذ مصفاة وقم بتغطيتها بطبقات متعددة من الشاش. ضعيها في قدر واسكب الكريما الحامضة في المصفاة. ضع البنية الكاملة في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وخلال هذا الوقت ، يكون السائل الزائد في المقلاة ، وفي الشاش يكون منتج الحليب الأكثر سمكا.
2. لتحقيق الاتساق الكثيف ، أضف إلى كتلة الطحين القليل المنخول والمجفف. ضجة لتحقيق الاتساق المطلوب ؛
3. خيار آخر هو استخدام عصير الليمون ، مما يجعل الاتساق لزج. ضعي بضع قطرات من العصير وأقليهما وانتظر بضع دقائق. إذا لم يكن الاتساق بعد ذلك سميكًا بما فيه الكفاية ، فقم بإضافة العصير أكثر ؛
4. هناك طريقة يستخدمها التجار غير الشرفاء لمنتجات الألبان المخمرة في السوق – إضافة النشا المخفف في الماء. ونتيجة لذلك ، فإن طعم القشدة الحامضة سيتغير ، ولكن لإصلاح الوضع يضاف مسحوق السكر أو سكر الفانيليا.

الآن أنت تعرف كيف تصنع حليبًا لذيذًا من اللبن والقشدة بطرق مختلفة في المنزل.

نحن على يقين من أنه بمجرد محاولة منتج محلي الصنع ، لن ترغب في العودة إلى المتجر.