فرانكفورت – معايير GOST

النقانق هي نوع شائع من منتجات اللحوم النقانق ، والتي تباع في جميع محلات البقالة والهايبر ماركت. النقانق من أنواع مختلفة ومن أنواع مختلفة من اللحم: اللحم البقري ، لحم الخنزير ، اللحم المفروم ، الدجاج.

هناك أيضًا طرق مختلفة لإعداد منتج شبه نهائي: فهو يغلي ، مقليًا ، ويضاف إلى الدورتين الثانية والأولى ، يؤكل نيئًا أو مجففًا. واحدة من الأصناف الشعبية من منتجات اللحوم هي النقانق الألبان.

فترة تاريخية قصيرة

بدأت النقانق ، بالشكل الذي بيعت به الآن ، تُنتج في القرن التاسع عشر. إن مجد مخترع النقانق اللذيذة الرقيقة ينتمي إلى الجزار الألماني يوهان لانر. عاش يوهان في فرانكفورت ، وانتقل بعد ذلك إلى فيينا ، وتسبب هذا الانتقال في نزاع بين المدينتين للحق في أن يعتبر مكان ولادة منتج اللحم اللذيذ.

جعلت لاونر أولاً النقانق الرقيقة من خليط من نوعين من اللحم – لحم الخنزير ولحم البقر ، وأصبح اختراع الجزار في غمضة عين شعبية.

---

منذ ذلك الحين ، تم اختراع العديد من أنواع منتجات اللحوم ، بما في ذلك أصناف الحليب.

في حديثه عن روسيا ، أصبح المصنع منتشراً في المناطق الداخلية فقط في عام 1936 ، عندما أصدر مفوض الشعب في صناعة المواد الغذائية أناستاس ميكويان أمراً بإطلاق إنتاج منتجات اللحوم الجديدة وغير المنتجة في السابق. وكانت أكثر الأنواع شهرة في الاتحاد السوفييتي هي منتجات الألبان والحليب. واعتبر المصنع القائم على الحليب كمنتج غذائي ، أدرج في قائمة الأطفال والتغذية العلاجية.

بالنسبة للمنتج ، كان هناك GOST – 23670-79. وفقا لهذا GOST المنتجات تنتمي إلى أعلى الدرجات. تضمنت المكونات التالية: لحم الخنزير ، وكمية صغيرة من لحم البقر والحليب وبيض الدجاج. من بين هذه المكونات ، تم صنع لحم مفروم دقيق ، والذي كان معبأ بقطع لحم الغنم. وبفضل تركيبة منتجات ألبان السجق ، كان لمنتوج اللحم الجاهز طعم رائع.

لكن الاتحاد السوفياتي لم يعد موجودًا ، تمامًا كما لم يعد هناك معايير GOSTs ومعايير الجودة السوفييتية. يتم صنع منتجات اللحوم النقانق الحديثة وفقًا للوصفات الجديدة.

معايير الجودة الجديدة

GOST من منتجات الألبان الحديثة النقانق قد تغير ، والآن فقد الرقم P 52196-03 ووفقا له – كان المنتج في الصف الأول ، ومصنع من أعلى درجة يعتبر دسم والخاصة. تحتاج أيضًا إلى معرفة أن منتج الألبان من المنتج لا يمكن إنتاجه وفقًا لـ GOST فحسب ، بل وفقًا للمواصفات أيضًا.

وفقا للوصفة الجديدة ، يمكن أن تشمل التكوين ليس فقط المكونات الطبيعية ، ولكن أيضا جميع أنواع المواد المضافة ، محسنات الذوق ، والمواد الحافظة ، والملح. هذه التساهل تحل محل أيدي المنتجين عديمي الضمير ، وبالتالي ليس من المستغرب أنه في منتجات النقانق الحديثة لا يوجد لحم طبيعي ، يتم استبداله باللحوم المفرومة ذات الجودة المنخفضة ، التي يتم الحصول عليها من الأوتار وعظام الأرض.

مع المنتجات المصنعة وفقا للمواصفات الفنية ، والوضع أسوأ من ذلك – في هذه الأصناف من الشركات المصنعة للمنتجات دون وخز من الضمير إضافة الأصباغ والمواد الحافظة الاصطناعية. هذا هو السبب في أنه يمكن تخزين المصانع الحديثة ما يقرب من عام!

ولكن لا يزال بإمكانك العثور على منتج عالي الجودة – مجرد إلقاء نظرة على المعلومات حول التركيبة ، وأيضا معرفة بعض علامات النقانق الألبان الجيدة واللذيذة.

كيفية اختيار منتج من نوعية كريمة

عند شراء منتج ، ادرس بعناية تغليفه: يجب أن يتضمن كحد أدنى معلومات حول كيفية تصنيع المصنع – وفقًا لـ GOST أو وفقًا للمواصفات.

إذا اشتريت منتجًا تم إنشاؤه وفقًا لـ GOST ، فيمكن أن تكون المكونات التالية موجودة في تكوينه:

• اللحوم الطبيعية – لحم الخنزير ولحم البقر.
• حليب طبيعي.

يسمح لإضافة مثبتات اللون و E-250.

يجب أن تحتوي المنتجات أيضًا على اللحم الطبيعي ، لكن الشركة المصنعة يمكنها إضافة معززات النكهة والنشا وفول الصويا.

لا يجب أن لا تكون هناك مكونات أخرى في النقانق عالية الجودة! نقدر مظهر sosisochek: المنتج لذيذ ومفيد ولون وردي لطيف ، لطيف.

ولكن إذا كان لون المنتج مشبعًا باللون الأحمر ، فهذا يعني أن الشركة المصنعة قد ندمت على اللحم ، ولكنها لم تقضي على الصبغة. يجب أن يكون سطح المنتج جافًا ونظيفًا وسلسًا ، ويجب ألا يتلف الغلاف. إذا كانت القشرة الطبيعية مهدرجة – فهذه علامة مؤكدة على أن المنتج قديم.

تعتبر النقانق الحليب ليكون منتج اللحوم الغذائية. لكن هذا الرأي بقي منذ زمن الاتحاد السوفياتي. هل يمكن أن نسمي المنتجات الحديثة الغذائية – حاول الإجابة على هذا السؤال في القسم التالي.

معلومات عن السعرات الحرارية

هي من السعرات الحرارية من النقانق التي تهم الكثير من اتباع الانسجام من شخصياتهم. سابقا ، كانت بعض أصناف المنتجات ، بما في ذلك الحليب ، من بين المنتجات المخصصة للتغذية الغذائية. ما هو محتوى السعرات الحرارية من النقانق الألبان الحديثة؟

البيانات على محتوى السعرات الحرارية تبدو كالتالي: يحتوي 100 غرام من منتجات اللحوم على 261 سعرة حرارية. هذا يثير سؤالا معقولا ، لكن كم غرام يزن سجق واحد من منتجات الألبان؟ قدمت GOST في وقت سابق للحصول على وزن واضح للمنتج من 50 غراما ، ولكن التجربة تبين أن المنتجات الحالية يمكن أن تزن أقل وأكثر من هذه القيمة.

لذلك ، كم واحد sosisochka يزن الآن – من الصعب أن نقول على وجه اليقين. لأن معرفة محتوى السعرات الحرارية من المنتج – فمن المستحسن تقسيم عدد السعرات الحرارية بنسبة 100 غرام لكل 1000 ، ثم ضرب الرقم الناتج من متوسط ​​الوزن – وهذا هو ، من 60 غراما.

نصائح الطبخ

يمكنك طهي المنتج بطرق مختلفة – القلي ، الخبز في العجين ، ولكن الطريقة التقليدية والأسهل لعلاج المنتج قبل الطهي. أوصى sosiskochki كوك دون إضافة الملح والفلفل في الماء ، وخاصة إذا تم سرد هذه المكونات في تكوينها. كم لطهي النقانق الحليب في الوقت المحدد ، حتى لا تهضم ولا تفسد المنتج؟ إذا كان منتج اللحم يوضع في ماء بارد ، فيجب ألا يتجاوز وقت الطهي خمس دقائق بعد غليان الماء.

في الغلاية المزدوجة ، يكون وقت الطهي من خمس إلى عشر دقائق.

كيفية طهي النقانق الألبان بشكل صحيح ، يعتمد على تفضيلات الذوق الخاص بك. يمكنك الطهي في مقلاة تقليدية أو الميكروويف ، وإضافة أوراق الغار والفلفل الحلو عند الغليان في الماء ، أو يمكنك فقط غليها في الماء المغلي.

هل يمكن أن يكون استخدام النقانق المصنوعة من منتجات الألبان ضارًا بالصحة؟

إذا كان المصنع مصنوعًا من منتجات طبيعية ، فإن استهلاكه في الطعام لا يسبب أي ضرر بالصحة. على العكس تماماً ، فإن منتج اللحوم الطبيعية غني بالبروتينات القيمة.

شيء آخر هو أنه من المستحيل تقريبا العثور على منتجات ذات تكوين طبيعي 100 ٪ في المتاجر الحديثة. ولكن جميع أنواع المواد المضافة التي تقدم الشركات المصنعة بسخاء في تكوينها ، يمكن أن تضر الجسم. الأصباغ ، المواد الحافظة ، محسنات الذوق – كل هذه المواد ليست مسببات للحساسية فقط ، بل يمكن أن تتراكم في أعضاء الجسم البشري ، وتؤثر سلبا على عمليات الهضم والتمثيل الغذائي. قد يكون هذا الضرر من النقانق التي تم شراؤها ، ولكن لأن العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة يفضلون إعداد مصنع فاتح للشهية في المنزل.

الطبخ النقانق اللذيذة في المنزل

بالنسبة للوصفات ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 500 غرام من لحم الخنزير الطازج ، نفس كمية اللحم البقري أو لحم العجل ، بيضة دجاج واحدة ، نصف كوب من الزبدة ، ومئتي غرام من الحليب الطازج.

سوف تحتاج أيضا للحصول على أحشاءك. أحشاء الحمل أفضل. لا يمكن إضافة التوابل ، ولكن يمكنك إضافة اللحم المفروم الملح والبهارات على الفور.

أنت في حاجة لعمل لحم مفروم. لجعل المنتج تحول إلى اتساق متجدد الهواء – تحويله من خلال مفرمة اللحم 5-6 مرات.

نضع باقي المكونات في اللحم المفروم المحضر ونخلط في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بعد فترة زمنية محددة ، املأ الأمعاء المعدة مع اللحم المفروم. ينطوي منتج اللحوم محلي الصنع على طهي أطول – يتم طهي النقانق منزلية الصنع لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقريبًا.

الطعام لذيذ وشهية لطيفة!