فطر عسل مخلل

نادرا لا يحب الفطر. قبل البدء في اختيار العسل agaric ، يجب جمعها أو شراؤها. أي agarics العسل هي مناسبة للتخليل منها. 

معلومات عن mutehs

يسمى العديد من الفطر عيش الغراب:

• عصفور الصيف
• الخريف.
• مرج.
• كاذبة.

بالنسبة للتتبيلة ، الفطر فقط من نفس النوع مناسب: فطر الخريف.

اجمعها في خطوط العرض الوسطى من أواخر أغسطس إلى أوائل أكتوبر. أنها تنمو على جذوعها المتعفنة أو على أشجار تموت. خاصة أنهم يحبون البتولا.

يمكن للقبعة من مدفع هذا الخريف أن يصل قطرها إلى 10 سم ، وفي الفطر الصغير يكون محدبًا ، في وسط الدرن.

لون الغطاء باللون الأصفر الرمادي ، والمقاييس تحته مظلمة. اللب هو أبيض وفضفاض ، في شكله الخام طعم لديه قابض ، مع المرارة.

إذا كان لكسر أصابعك، وسوف تشعر أنك رائحة طيبة جدا الفطر التي مع أي شيء للتشويش: الخريف رائحة أوراق الشجر المتعفنة، ونضارة.

على الجذع هو بالضرورة حلقة متقشرة غشائية – هذا الفطر يختلف عن نظرائه الكاذبة. يجب فرز الفطر ، ذو القبعات من اللون الأصفر والبني والأحمر ، على الفور. يمكن أن تكون مسمومة. إذا كان هذا الفطر قد وصل إلى التتبيلة ، فإنه يمكن التعرف عليه من خلال الألواح الخضراء.

عليك أن تعرف: لون غطاء الفطر يعتمد إلى حد كبير على نوع الشجرة التي يمارسها. يعتبر الفطر عسل “مضر“من خلال النباتات ، فإنها تدمر تماماً شجرة الشجرة التي سقطت بها أبواغها. الفطر التي تتغذى على مواد مفيدة من الحور والأكاسيا البيضاء والتوت لديها القبعات من لون العسل الأصفر الجميل. أولئك الذين يحبون الأرو ، في لون القبعة ، لديهم نغمات بنية اللون.

في الفطريات التي تنمو على سقف بلسانهم مع لون رمادي، وأشجار الصنوبر – البني المحمر. مع زراعة الفطر في الصنوبر أو الغابات شجرة التنوب، عليك أن تكون حذرا جدا – فهي تشبه الى حد بعيد الفطر الصالح للأكل مشروط. يتم نقل عسل العسل بسهولة ، والذي يختلف أيضًا عن الفطريات غير الصالحة للأكل. تلك تنهار ، وليس الربيع في ضغط. كجزء من الشراب ، يتم احتواء الفيتامينات C و B1 والزنك والنحاس.

تحضير الفطر

واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة من الفطر هو agarics العسل المخلل. هم لذيذ جدا ، ويمكنك تناولها في غضون أسبوع. الفطر دقيق سيكون زخرفة أي جدول. الوصفة بسيطة جدا.

سوف تحتاج إلى:

• الفطر.
• الملح ليس المعالج باليود – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• السكر – 2 ملعقة صغيرة.
• مظلات الشبت
• جوهر الخل – ملعقة صغيرة واحدة ؛
• الثوم.
• أوراق الغار؛
• الفلفل والقرنفل – 6 قطع.
• نقع لكل لتر ماء.

يجب شطف عيش الغراب بالكامل في المياه الجارية ، وقطع الساقين الطويلة جداً. لا تتطلب المستنقعات الطويلة هذه الفطر ، لأنها تنمو على جذوعها وهي نظيفة تماماً.

أضعاف الفطر في قدر ، صب الماء ، قليل من الملح. يُطهى لمدة 15 دقيقة ، يُصفى الماء. صب الماء النظيف ، طهي لمدة 20 دقيقة أخرى. تتم إزالة رغوة مع ضجيج. ثم نشر الفطر العسل إلى مصفاة.

في هذه الأثناء ، إعداد ماء مالح. يتم الحصول على التتبيلة تقريباً من الحساب: للحصول على دلو سعة 10 لتر من الآيس كريم ، 2 لتر من التتبيلة.

يتم وضع لتر من الماء 2 ملاعق صغيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ومظلات الشبت والتوابل. يُغلى التتبيلة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ويُضاف جوهر الخل. ثم ينشر الفطر عسلًا في التتبيلة ويغلي لمدة 5-10 دقائق أخرى. وفي الوقت نفسه ، يتم تعقيم البنوك والأغطية ، 15 دقيقة ، وقبعات النايلون 3-4 دقائق.

تنظيف الثوم ، بمعدل 5-6 Denticles لكل جرة. قطع كل سن إلى عدة أجزاء. يتم وضع الفطر في الجرار من قبل الجرار ، وتحويلها مع الثوم. صب ماء مالح agaric بحيث يتم إخفاء الفطر ، وأغلقت بإحكام مع غطاء.

عندما تبرد البنوك تمامًا ، ضعها في الثلاجة. يمكن أن تؤكل الفطر في غضون أسبوع ، خلال هذا الوقت أنها جيدة promarinuyutsya وسوف اكتساب الذوق المطلوب.

يمكن تناول الفطر المتبل حسب هذه الوصفة في غضون ساعات قليلة.

بالنسبة للتتبيلة ، المحسوبة على 1 كجم من الخريف ، من الضروري إعداد التوابل التالية:

• ماء – 500 مل؛
• ملح – 50 جم؛
• الثوم – 3 أسنان
• السكر – 25 غ؛
• عصا القرفة
• 8 البازلاء من الفلفل الأسود.
• أوراق الغار – 3 أوراق مجففة ؛
• 6 ٪ خل التفاح 6 ملاعق كبيرة. ل.

يُطهى الفطر على الأقل لمدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر وخلع الرغوة. يجب أن تغلي باستمرار. ثم يتم سكبهم على منخل ، فمن الضروري الانتظار حتى الزجاج كله الماء.

في الماء المغلي – تنظيف – إعداد نقع ، إضافة إلى أن هناك كل التوابل. يجب غمره ماء مالح لمدة لا تقل عن 5 دقائق. ثم يتم وضع عيش الغراب على الجرار المعقم سابقا ، ويصب الحار ، تقريبا الغليان مالين ، مغطاة بأغطية بلاستيكية.

أكل البليت لمدة شهر ، وتخزينها في مكان بارد مظلم.

كما لا يتم تخزين التحضير للوصفة التالية لفترة طويلة. إذا تم وضعها في الثلاجة ، فيمكن فتح البنك بحلول السنة الجديدة ، ولكن ليس لاحقاً.

بالنسبة للتدخين بتركيز 1 كغم من الكحول ، يجب أخذ:

• الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر – 2 مرات أكثر من الملح.
• البازلاء من الفلفل الأسود – 4 قطع.
• معجون الطماطم – 1 كوب؛
• القرنفل – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ورقة الغار – 1 قطعة.
• الماء – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل المعتاد 9 ٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.

يتم غلي الفطر لمدة 15 دقيقة ، ويرمي مرة أخرى على منخل ، في انتظار استنزاف المياه. ثم يقلى حتى قشرة رودي جميلة في الزيوت النباتية ، مضيفا هناك جميع التوابل ومعجون الطماطم.

المقلاة مع المحتويات مغلقة بغطاء ونفخ لمدة 10 دقائق. عندها فقط يتم تقديم الخل هناك ومرة ​​أخرى كل شيء مختلط ، مغطى بغطاء. في هذا الوقت ، تعقيم الجرار – 5 دقائق للتعقيم كافية ، إذا كان فقط زجاج الماء ، تتكشف – في حين أن البنوك الساخنة – العسل غاري ، تسد مع البلاستيك أو الأغطية القصدير.

هذا الأخير هو أفضل لفة ، وليس التفاف.

لمخلل الشتاء فقط الفطر الخريف. ويستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ أو سلسة بالمينا لإعداد المحلول. مطلوب تقنية الطهي لتحمل تماما. تحت الإبط يمكن أن يسبب التسمم.