فوكاتشيا الوصفة

لذا، الصيف قادم إلى نهايته، والشمس والأيام الحارة يصبح أقل تان غسلها ببطء بعيدا، ولكن نريد لإبقائه دافئا، وليس فقط في قلوبنا ولكن أيضا في المنزل. سيساعد ذكريات الصيف الحفاظ ليس فقط مجموعة كبيرة من الصور من عطلة، معلقة في الإطار وضعت شاشة الهاتف الذكي، ومشرق والمغناطيس في الثلاجة، ارضاء للعين، ولكن أيضا أطباق لذيذة أعدت وفقا لصفات جلبت من البلدان في الخارج.

واحدة من هذه الوصفات ، أكثر من بسيطة في التحضير ، هي focaccia ، والتي هي أيضا عالمية في تطبيقها ، ولكن أكثر على ذلك لاحقا.

تاريخ حدوثها

إن كلمة “focaccia” تترجم حرفياً من الإيطالية على أنها “خبز مخبوز في الموقد” ، وكما قد تكون قد خمنت ، فإن focaccia هو الطبق التقليدي للمطبخ الإيطالي.

تاريخيا ، تتكون العجين من ثلاثة عناصر هي: الماء والدقيق وزيت الزيتون. وهكذا ، فكتوريا ، وفقا لبعض الآراء ، كان السلف والشكل الأول للبيتزا. أخذت معها على الطريق ، وضعت كوجبة خفيفة إلى الوجبة الرئيسية والنبيذ.

وقد خدمت على الطاولة من قبل كل الإيطاليين ، سواء كان فلاحًا أو محاربًا ، أو سيناتوراً أو إمبراطورًا.

وفي وقت لاحق، وعدد من وصفات للزيادة، بدأوا تعقيد وجعل أكثر تنوعا: لاستخدام عجينة الخميرة التي تستخدم أيضا للبيتزا حديثة، أو اتخاذ الزبدة الخميرة، إضافة إلى مجموعة متنوعة من الأعشاب التي تحظى بشعبية كبيرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط: ريحان، إكليل الجبل، الزعتر، وزيادة ونقصان السعرات الحرارية طبق النهائي. كانت هناك تفسيرات مختلفة لهذا أطباق بسيطة وغير معقدة: الكعكة مع الثوم والأعشاب والزيتون والكعكة مع الطماطم وحتى الكعكة مع الجبن!

كيف تطبخ؟

حسنا ، الآن حول الأكثر إثارة للاهتمام: كيف ، في الواقع ، يبدو وكأنه وصفة ل focaccio. المكونات الرئيسية التي ستحتاج إليها هي: الخميرة الجافة والملح وزيت الزيتون والدقيق والماء الدافئ.

مع كل هذا نتقدم على النحو التالي:

• في 350 غراما من الماء الدافئ يخلط نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، ويمزج 500 غرام من الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ثم تحتاج إلى صب الماء الخميرة في خليط الدقيق ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ويعجن العجين.
• من الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط ، أو يمكن القيام به يدويًا ، وليس من الضروري الخلط لوقت طويل ، يكفي أن نخلطه ببساطة إلى حالة متجانسة.
• غطي الوعاء بالعجينة واتركه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، نظيفة في الثلاجة في الليل.
• عندما تحصل على الشكل من الثلاجة ، سترى على الفور مقدار الزيادة في الحجم ؛
• قبل الخبز يجب أن يسمح للعجين بالدفء عند درجة حرارة الغرفة المعتادة لمدة ساعة ونصف.
• ثم من الضروري أخذ النموذج ، وتغطيته بالورق والنفط ، ووضع الخليط ، وتوزيعه في وعاء ، ثم إعطائه مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبًا ؛
• خلال هذا الوقت ، سخن الفرن على 200-220 مئوية ، اصبع العجين ، رشي عليه بخفة بزيت الزيتون ، ورشه بالملح وخبزه. وقت الطهي هو ما يقرب من 30-35 دقيقة ، يتم تبريد الطبق المحضر ويمكن تقديمه بأمان على الطاولة!

متغير الغذائية من focaccia

الميزة الضخمة لهذا الطبق الرائع هو أنه يمكنك إنشاء تركيبات النكهة التي تحبها ، وحتى تعديل محتوى السعرات الحرارية للكعكة المسطحة–الكعكة.

في البداية ، كان محتوى السعرات الحرارية في الوصفة الحد الأدنى ، من حوالي 250 إلى 320 سعر حراري لكل 100 غرام.

ولكن ، لا تنس أن تأخذ في الاعتبار الزيادة العامة في محتوى السعرات الحرارية للطبق بسبب إضافة المكونات الأخرى.

Bezdozherzhevaya التورتيا

هناك وصفة ل focaccio دون الخميرة.

في جميع المكونات هي نفسها ، باستثناء مكون الخميرة:

• نقوم بخلط جميع المكونات بعناية لصنع عجينة متجانسة ، دحرجها في كرة ،
  وضعه في أي صفة ، مع تغطية فيلم أو منشفة ، وترك للراحة لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• ثم قم بتدوير بعض التورتيلا الرقيقة ، وقم بعملها على رأس الثقوب أو الجروح. يرش أيضا بزيت الزيتون ويرش بالملح.
• في الإرادة ، يمكنك إضافة أي الأعشاب ، أو provencal أو الجورجية ، بشكل عام ، كل ما تريده والمحبة.
• خبز في نفس درجة حرارة 200-220 درجة. 15-20 دقيقة ، و focaccia منخفضة السعرات الحرارية ممتازة على طاولتك!

وصفات تقليدية

في أجزاء مختلفة من إيطاليا ، يمكن أن تكون وصفات طهي هذا الطبق الرائع مختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، يتم تقديم الكعك في جنوة في شكل كعكة رقيقة تقليدية ، والتي يتم إعدادها بملح البحر ، مع نكهة زيت الزيتون ، ويمكن رشها على البصل.

في ليغوريا الكعكة تستعد بالفعل طبقتين مثل رقيقة العجين داخل محشوة بالجبن، شرائح شرائح رقيقة من السجق المدخن ويرش مع بعض المذاق، على سبيل المثال، الفلفل أو الثوم.

في مدينة باري ، واحدة من المدن الجنوبية لإيطاليا ، يتم تقديم فوكاتشيا وفقًا لوصفة جنوبية تقليدية – مع الزيتون الطازج أو الزيتون والطماطم. بالطبع ، هناك أيضا نوع حلو من فوكاتشيا.

على سبيل المثال ، في فينيتو ، وهي منطقة تقع بالقرب من البندقية ، إنها واحدة من الحلويات الرئيسية لعيد الفصح ، كما هو الحال بالنسبة لنا كعيد الفصح أو عيد الفصح.

طبخ بسرور وإظهار خيال ، ثم حتى أكثر الأطباق العادية والبسيطة سوف تزين طاولتك ، وجلب مجموعة متنوعة من وجباتك اليومية ولن تسمح لك بنسيان لون تلك الأماكن السحرية التي زرتها!