قم بتنظيم الجبن محلي الصنع وتعلم كيفية تحضير أنواع الجبن المشهورة

في كل عام ، تثار شكوك حول طبيعة ونوعية منتجات الألبان المتوفرة في المتاجر. هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت يتذكرون وصفات الجدة ويبدأون في طهي الجبن بأنفسهم. لكل شيء للعمل ، فمن الضروري استخدام المنتجات الطازجة فقط والأطباق النظيفة. في المنزل ، يمكنك طهي الجبن الناعم والصلب.

كيف تصنع جبنة فيلادلفيا في المنزل؟

يستخدم هذا النوع الشعبي من الجبن الطري في الطبخ لطهي أطباق مختلفة. الطبخ هو سهل وكاف لقضاء ما يقرب من نصف ساعة. لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ مثل هذه المنتجات: 1 لتر من الحليب ، والبيض ، و 0.5 ليتر من الكفير ، وملعقة صغيرة من الملح والسكر ، وحمض الستريك.

بالنسبة لجبن فيلادلفيا ، نأخذ مقلاة ذات قاع سميك ، ثم نسكب الحليب ونضعه على الموقد. صب السكر والملح واثارة باستمرار ، وتغلي.

مباشرة بعد ذلك ، صب في الكفير ولا تتوقف عن التحريك ، بحيث لا ينفد كل شيء. تأخذ مصفاة ، وضعت في عدة طبقات من الشاش ، وتصب محتويات المقلاة هناك.

اصنعي كيسًا من الشاش وقم بتعليقه لمدة 15 دقيقة ، والذي سيزيل السائل الزائد. بشكل منفصل ، اخفق البيضة بحمض الستريك ، ثم امزجه مع الجبن المطبوخ سابقًا. باستخدام خلاط ، سوط كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة الخصبة المتجانسة.

كيف تصنع جبنة الأديغة في البيت؟

اليوم من الصعب جدا العثور على منتجات الألبان عالية الجودة ويشكو كثيرون من أن الطعم خارج السعر تماما. هذا هو السبب في أنه من الأفضل لطهي هذا المنتج بيديك. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى المنتجات التالية: 2 لتر من الحليب و 3 ملاعق كبيرة. الكفير أو مصل اللبن. يمكنك استخدام الحليب كامل أو منزلي الصنع.

أول شيء يجب القيام به هو جعل الحليب يغلي ثم خلطه مع الزبادي. يقلب حتى يتم الافراج عن رقائق. بعد ذلك ، يجب إيقاف الحريق. عندما تستقر القشرة ، يجب صب المحتويات في مصفاة مبطنة بشاش. إذا كان هناك نموذج خاص ، فمن الأفضل استخدامه.

بعد 10 دقائق يجب أن يتم قلب كتلة الجبن وتركها لمدة 12 ساعة ، وخلال هذا الوقت ، سوف يستنزف كل السائل الزائد. إذا كنت ترغب في الحصول على جبن Adyghe أكثر كثافة وجفاف ، فيجب أن تضغط على الكتلة ، على سبيل المثال ، لوحة وثلاثة أطنان من الجرة بالماء. بعد انقضاء الوقت ، يجب صب الرأس أو تركه لفترة من الوقت في محلول ملحي.

لجعله ، قم بتوصيل 1 لتر من المصل و 3 ملاعق كبيرة. ملعقة طعام من الملح. يجب أن تستمر عملية النقع حوالي 4 أيام. بعد ذلك ، ضع الرأس لبضعة أيام أخرى في الثلاجة.

كيف تصنع جبن الكريمة في المنزل؟

المزيد والمزيد من الناس يفضلون طهي منتجات الألبان في المنزل ، لأنهم يفضلون الطعام الطبيعي. لهذه الوصفة تحتاج إلى أخذ المكونات التالية: 1 لتر من الحليب ، 2 بيضة ، 1 كجم من الجبن ، 100 غرام من الزبد ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح. من المهم استخدام الجبن الجاف ، لذلك يجب أن تكون مضغوطة.

لطهي جبنة الكريمة ، تحتاج إلى تسخين الحليب في قدرٍ تقريباً حتى يغلي. بعد ذلك ، وضع الجبن هناك وتخلط جيدا. بعد 5 دقائق يجب على كل تقليص. خذ الشاش مطويًا مرتين ، ثم اسكب محتويات المقلاة وشكل كيسًا يجب تعليقه فوق الحاوية لإزالة مصل اللبن الزائد.

نأخذ الزبدة المذابة في المقلاة ونضع الصودا والملح ونكسر البويضة. إذا كنت ترغب في صنع الجبن مع بعض التوابل أو الحشوات ، فقم بإضافتها في هذا الوقت. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام الفلفل ، الشبت ، المكسرات المفرومة ، إلخ. في المقلاة ، تحتاج إلى تحويل جبن الكوخ ، مع التقليب المستمر ، وضعه لمدة 15 دقيقة.

فكر في أنه كلما تدخلت أكثر ، ستكون الثقوب أكثر في الجبنة نتيجة لذلك. في نهاية الوقت ، يجب أن تصبح الكتلة سميكة ودافئة بما فيه الكفاية. عندما تقع بسهولة خلف الجدران ، يمكن إيقاف الحريق. ضع الكتلة في الشكل الجاهز ، وقم بتغطيتها بغطاء ، وإلا سيظهر فيلم على السطح. بعد تبريد الكتلة ، يجب وضعه على 5 ساعات في الثلاجة حتى تصلب تمامًا.

كيف تصنع الجبن الهولندي في المنزل؟

لجعل هذه الجبن ، عليك أن تعمل بجد ، ولكن النتيجة ستكون ذات قيمة. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى المكونات التالية: 1 كجم من الجبن ، 1 لتر من الحليب ، البيض ، 1 ملعقة صغيرة من الملح و 180 غرام من الزبدة.

لصنع الجبن الهولندي ، اخلطي الحليب والملح وأغليهم. بعد ذلك ، أرسل جبن الكوخ هناك وحرّك دون مقاطعة. عندما تبدأ الرقائق في التشكيل ، تحتاج إلى تحويل محتويات القالب إلى كيس مُعد من الشاش. تعلقها لفترة من الوقت لإزالة السوائل الزائدة.

يجب أن تكون مختلطة الجبن الشامل مع خلاط في كتلة متجانسة. بشكل منفصل ، الجمع بين البيض والزبدة المذابة. تضاف الكتلة الناتجة إلى الجبن ، ثم تضع كل شيء في حمام مائي.

من المهم الخلط طوال الوقت ، بحيث تصبح الكتلة متجانسة ولزجة. إذا كان كل شيء يلتصق بالجدران ، فقم بإضافة القليل من الزبدة. عندما تكون الكتلة مثالية في التناسق ، تحتاج إلى أن تنتقل إلى الطاولة وتكسر مثل العجين. ويبقى لإعطاء الشكل المطلوب ويمكن تخزين الرأس في احباط في الثلاجة.

كيف تصنع الجبن الصلب في المنزل؟

النوع الأكثر شعبية من الجبن ، والتي يمكنك تناولها بشكل منفصل ، واستخدامها في وصفات مختلفة ، على سبيل المثال ، في البيتزا. بالنسبة للوصفة تحتاج إلى أخذ مثل هذه المنتجات: 0.5 كغ من الجبن ، 0.5 ليتر من الحليب ، 45 غ من الزبدة و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والصودا.

لصنع جبنة صلبة ، يجب أولاً تخمير الجبن مع شوكة ووضع الحليب المغلي. بعد ذلك ، يجب أن تكون مختلطة هذه المكونات ، واثارة باستمرار ، ويغلي ، ثم ، يطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. خذ حاوية عميقة فارغة ، وضع منخل عليها شاش. صب محتويات المقلاة واترك السائل يستنزف.

بعد ذلك ، الشاش والضغط على المصل المتبقية. يجب وضع جبنة ساخنة أخرى في طنجرة ، إضافة الملح ، الصودا ، الزبدة المذابة وتخلط جيدًا ، حتى تصبح الكتلة خصبة. ضع كل شيء على نار صغيرة وبدون توقف التقليب ، امسك لحظة.

من المهم أن تكون الكتلة بعيدة عن جدران المقلاة. بعد ذلك ، كل شيء يجب أن يبرد قليلاً ، ثم نقل الكتلة إلى قالب ، مشحم سابقاً بالزيت ، ووضعها لمدة 20 دقيقة. في الثلاجة. من فوق يمكنك وضع الصحافة في شكل لوحة وجرة بالماء.

كيف تصنع الموزاريلا في المنزل؟

منتج مشهور آخر محبب بشكل خاص في إيطاليا. كل شخص لديه الفرصة لطهي الطعام بأنفسهم. لهذا ، فمن الضروري اتخاذ مثل هذه المنتجات: 2 ليتر من الحليب ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون والملح ، الإنزيم المنفحة على طرف السكين و 1.5-2 ليتر من الماء.

خذ المقلاة وصب 1 ملعقة كبيرة. الماء وتخفيف الانزيم. الحليب دافئ يصل إلى حوالي 70 درجة ، ولكن ليس أعلى من ذلك. له ، صب في عصير الليمون والانزيم المخفف. خلط كل شيء بدقة لصنع رقائق. صب محتويات في كيس الشاش ، كما ينبغي دمج السائل ، ويجب أن يتم الضغط على كتلة جيدا مع يديك.

بشكل منفصل ، سخن ما يصل إلى 90 درجة من الماء ، قم بإزالته من الحرارة ، ثم أضيفي الملح وضعي الجبنة فيه لمدة دقيقتين لجعله ناعمًا ولزجًا. يجب أن تمتد الكتلة وتمتد ، ثم تكرر العملية عدة مرات. بعد ذلك ، قم بتحويله إلى اللوحة ، حركه بأصابعك وأطويه بالظرف. ثم ضعها مرة أخرى في الماء الساخن. ثم من الجماهيري صنع النقانق ، ولفه بفيلم وربطه بخيط.

كما ترون في المنزل ، يمكنك إعداد أنواع الجبن الأكثر شيوعًا ، وهي غالية في المتاجر. تكلفة المنتجات المصنوعة في المنزل صغيرة ، ويمكن للكثير منهم تحملها. القليل من الممارسة وطبخ الجبن في المنزل سيكون أمراً سهلاً للغاية.