تستخدم صلصة الصويا على نطاق واسع في إعداد المأكولات الشرقية ، وتعلمنا عن وجودها ، عندما كان في بلدنا أول “أزياء” لللفائف والسوشي. تباع الصلصة الجاهزة في أي متجر ، وفي بعض الأحيان يكون لها نطاقها – هناك حلول مع الوسابي والزنجبيل والتوابل والبهارات الأخرى المثيرة للاهتمام.
ولكن ، للأسف ، هذه المنتجات ، والتي ، علاوة على ذلك ، تباع في المتاجر بأسعار رخيصة ، ولها إضافات ضارة في تكوينها. على وجه الخصوص ، أنها تحتوي على مواد حافظة يحتمل أن تكون خطرة وغلوتامات الصوديوم ، والتي تؤثر على جسم الإنسان بأي حال من الأحوال أفضل وسيلة. لذلك ، قبل العديد من ربات البيوت الموهوبين ورعاية المنزل السؤال الذي يطرح نفسه – كيفية استبدال صلصة الصويا؟
طرق لحل المشكلة في غياب صلصة الصويا
بطبيعة الحال ، إذا كنت تريد أن تدحرج القوائم وترغب في إزالة صلصة الصويا من الطبق ، فلن يأتي شيء جيد منها. يضمن الطبق أن يفقد لونه ، ليصبح طازجًا ومذاقًا. لذلك ، فإن جميع الجهود التي تميز إعداد السوشي سوف تسير بشكل خاطئ.
في هذه الحالة ، سيكون الحل الأمثل هو التصنيع الذاتي “صديقة للبيئة” صلصة الصويا ، ومع ذلك ، يجب أن تكون مستعدة سلفا أن الأمر سيستغرق بعض الوقت والطاقة منك.
أبسط طريقة هي العثور على صلصة الصويا الطبيعية في نقاط البيع المتخصصة. عادة ما تتحقق هذه المنتجات حيث توجد مجموعة واسعة من المكونات الغريبة والتوابل وصفائح نوري والأرز الخاص.
تحضير الصلصة في المنزل ، وشرائه أو استبداله – الأمر متروك لك. سوف نعرض لك فقط بعض طرق العمل للخروج من موقفك. لذا ، ما الذي يمكن استبداله بصلصة الصويا؟
طبخ الصلصة بنفسك
ما الذي يمكنني استبداله بصلصة الصويا في السوشي ، إذا لم أقم بطهيها بيدي؟ هذا الخيار لن يكون فقط أكثر لذيذًا ، ولكنه مضمون أيضًا ليكون مفيدًا. كحد أدنى ، لا يحتوي هذا المنتج على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية التي يمكن أن تضر بصحتك وتزعزع استقرار عمل الجهاز الهضمي.
على الرغم من أنه من الممكن نظرياً تحضير مثل هذا المنتج ، إلا أننا سنقوم بالحجز دفعة واحدة – وهذا إجراء شاق وطويل ومعقد إلى حد ما. أولا وقبل كل شيء ، يجدر النظر في أن المكون الرئيسي من صلصة الصويا هذا هو فوجي Koji ، الذي يكاد يكون من المستحيل الحصول عليه في بلدنا. وحتى إذا كنت محظوظًا بما يكفي للقيام بذلك ، يجب ألا ننسى أن عملية إعداد هذا المنتج تنص على التخمير ، مما يعني أنه في يوم واحد من الواضح أنك لا تستطيع إدارة هذه الوصفة.
إذا كان لديك رغبة في بذل الكثير من الجهد والوقت لمثل هذه المسرات ، فمن المفيد التواصل مع خبراء هذه الحالة ومعرفة أفضل وصفة للتزود بالوقود. إذا لم تكن مستعدًا لطلب مثل هذا “نادر” بالنسبة لنا ومكوناتك وتستغرق الكثير من الوقت لإعداد إعادة التزود بالوقود السائل ، يمكنك أن تقيد نفسك بصفة أبسط.
ودع الصلصة المطبوخة عليها ليست مثالية ، نقية ومطابقة تمامًا لمعايير الطهي اليابانية ، ومع ذلك ، ستصبح بديلاً مناسبًا لما يباع في محلات البقالة لدينا.
لذا ، إذا كنت لا تزال محيرًا حول ما يمكن استبداله بصلصة الصويا في الوصفة ، فسوف نخبرك عن كيفية تحضير نظيرتها الأكثر فائدة بنفسك.
سوف تحتاج إلى:
- فول الصويا – 120 غرامًا
- دقيق قمح دقيق – ملعقة كبيرة؛
- ملح البحر المعالج باليود – حسب الذوق
- مرق الخضار (يمكنك أن تأخذ فطر – لذلك سيكون الطعم أكثر ثراء ومتعدد الأوجه) – 50 مللتر؛
- زبدة – 2 ملعقة طعام.
تعليمات للطبخ:
- أولا ، يجب عليك أن تغلي فول الصويا حتى جاهزة. سيكونون مستعدين ، بمجرد أن يصبحوا طريين وغليين قليلاً ، متجعدين. طهيها في كمية صغيرة من الماء ، ويفضل أن ترشح ، وشرب ؛
- بعد أن تكون الفاصوليا جاهزة ، فإنها تحتاج إلى تصريف المياه وسحقها في حالة هريس.
- بمجرد أن تصبح كتلة فول الصويا كثيفة ومتجانسة ، ابدأ بالتدريج في إدخال جميع المكونات الأخرى – الزيت والمرق والملح والدقيق. يُسمح باستخدام التوابل والبهارات الإضافية حسب الذوق ، ولكن لا يعد ذلك مهمًا تطرف عليه. وأيضاً من الضروري اختيار هذه المكونات بشكل صحيح بحيث تتناغم مع فول الصويا حسب الذوق.
- ضع الكتلة الناتجة على نار بطيئة وابدأ في إخمادها. تأكد من تحريكه بملعقة (ويفضل أن تكون خشبية) ، بحيث لا يلتصق بجوانب الأطباق ولا يحترق. توميت الصلصة على الموقد حتى يبدأ في الغليان. لا تغليها – يجب أن تزيلها على الفور من الحرارة وتتركها حتى تنقع.
- سوف تكون الصلصة جاهزة للاستخدام بمجرد أن تبرد. سيكون لديك فقط للاستمتاع بذوقه الحي والتأكد من أنه لا يحتوي على شوائب ضارة.
سوف تصبح هذه التزود بالوقود ذات صلة ليس فقط للإمداد التقليدي بالسوشي. مع مساعدتكم يمكنك أن تنتقي اللحوم (على وجه الخصوص ، الدجاج ، عند صنع الياكيتوري – الكباب الياباني الكلاسيكي) ، والأسماك والمأكولات البحرية قبل الخبز ، أو القلي أو القلي. وسوف يتناسب تماما مع الحساء النباتي.
لا أقل لذيذ “صوت” هذه الصلصة الطبيعية بمثابة خلع الملابس للسلطات من المنتجات الطازجة والمسلوقة. وأخيرًا ، سيصبح تطبيقه ذا أهمية كبيرة في الزينة ، وخاصة المعكرونة والأرز.
نقع لأطباق اللحوم
وبما أننا نتحدث عن اللحم ، وخاصة الطير ، فيجب التأكيد على أن صلصة الصويا تستخدم على نطاق واسع كمخدر ، ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضا في المطبخ الأوروبي. ولكن هنا يمكن استبدالها بنظير ، حتى لو لم يكن لديك فول الصويا في المنزل ، ولا يمكنك استخدام الوصفة السابقة.
كيف يمكنني استبدال صلصة الصويا للدجاج المقلي أو المخبوز؟
في هذه الحالة ، سوف تساعدك المكونات التالية:
- زيت الزيتون من الضغط الأول (من الممكن والمكرر ، ولكن غير مرغوب فيه) ؛
- الخل البلسمي
- مسحوق الخردل.
أنت في حاجة لخلط المكونات المذكورة للحصول على كتلة متوسطة الوزن ، واستخدامها كمادة مالحة.
ماذا لتحل محل صلصة الصويا في ماء مالح؟
هنا يمكنك المساعدة في الوصفة التالية:
- 50 غراما من نوع المايونيز العادي “بروفانس” (يمكنك أيضا استخدام منزلك) مع مزيج مماثل من الماء ؛
- أضف القليل من الفلفل الأسود والأحمر.
- أدخل ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
يجب أن يتم فرك الكتلة تمامًا للتجانس ، ثم تُستخدم كمخضرة. انها مناسبة خاصة لملء كبش شيش.
إذا كنت تفكر في ما يمكنك إضافته بدلاً من صلصة الصويا في السلطة ، حاول المضي قدمًا على النحو التالي. جلب كمية صغيرة من الزيت النباتي ليغلي. في هذه الأثناء ، افرم الثوم. ضع الثوم في الزيت المغلي وانتظر اللحظة التي يغير فيها لونها. بعد ذلك ، أطفئ الحرارة ، أزيلي الخليط من اللوح وابدأ في إدخال التوابل إليه. عند الانتهاء من هذه المهمة ، إضافة القليل من خل التفاح والانتظار حتى يبرد تماما.
كملء ممتاز للحرارة ، يمكنك استخدام المايونيز الممزوج بنسب متساوية. أيضا ، قد تصبح مرق الفطر ذات الصلة هنا. يجب بالضرورة أن تكون مركزة وسميكة ، تتميز بطعم ورائحة واضحة. إذا تم استيفاء هذه الشروط ، فسيكون هذا الملء إضافة ممتازة للطبق ، خاصة اللحوم أو الخضار.
متغير غير قياسي
إذا كان لديك زيتون في المنزل ، فلا تصبه التتبيلة من تحتها. سيكون قادرا على استبدالك بصلصة الصويا في صوص كباب شيش أو أطباق أخرى مماثلة. من أجل خلع الملابس العطرية والحار ، ختم حلقات البصل الطازجة ، ثم غمسها في الحاوية من الزيتون أو الزيتون (حيث كان هناك مخلل منها). اترك البصل في هذه الحالة لمدة يوم تقريبًا.
سيتم مشربة بنكهة الزيتون ، وسوف تصبح لينة ، وسوف تعطي أطباق اللحوم التقليدية لهجات مذهلة.
يمكنك أيضًا استبدال صلصة الصويا بمزيج بسيط من الزيتون ، دون إضافة البصل. ببساطة أدخل السائل حيث يتم توفير إعادة التزود بالوقود الصويا. من الممكن في هذه الحالة أن يرضيك المذاق النهائي للطبق أكثر.
كما ترون ، هناك عدد غير قليل من الطرق للخروج من الوضع عندما لا توجد صلصة الصويا تركت في المنزل.
استخدم كل واحد منهم حسب ذوقك الخاص.
شهية طيبة!
No Comments