يتم القيام بقرائن لفصل الشتاء من قبل أي مضيفة تقريبًا ، لأنك تريد في موسم البرد تدليل نفسك وهدايا الطبيعة السبعة التي كانت متوفرة بكثرة في الصيف. ومع ذلك ، فإن الكثيرين يعلمون أن هناك طريقة أسهل في الوقت الحالي للاحتفاظ بها في المواسم الباردة – التجميد. على سبيل المثال ، من الممكن تجميد الباذنجان الطازج لفصل الشتاء ، وهناك عدة طرق لكيفية القيام بذلك.
عادة ، جعل مثل هذه الفراغات أسهل بكثير من الحفاظ عليها ، ويمكن استخدام “الأزرق” المجمد (كما يطلق عليه بمودة بين الناس) على مدار السنة لطهي أطباق مختلفة.
هل يستحق كل هذا العناء لتجميد؟
بعض الناس لا يزالون يشكون في جدوى هذا الحدث. فيما يتعلق بمسألة ما إذا كان من الممكن تجميد الباذنجان ، فإن الجواب واضح – وهذا يمكن القيام به ، وكذلك يمكنك إرسال هدايا أخرى من الطبيعة للتخزين في المجمدة لفصل الشتاء.
بالحديث عن مدى استصواب طريقة التخزين هذه ، من الضروري مراعاة عدة عوامل.
يمكن للشكوك أن تتسبب في حقيقة أنه في الوقت الحالي حتى في موسم البرد “sinenkie“يمكن العثور على رفوف المتاجر. ومع ذلك ، عندما تعرف على قيمتها ، تختفي الرغبة في تذوق الباذنجان. وفي الوقت نفسه ، يسمح الصقيع للخضار بالاحتفاظ بطعمها ، بحيث لا يمكن تمييزها عن الطرق الطازجة ، مع النهج الصحيح لهذه العملية.
لا ننسى الخصائص المفيدة للخضروات. في “Sinenky“يحتوي على كتلة من المعادن والفيتامينات ، يتم تجميد حوالي 80٪ منها عند التجميد ، في حين أنه مع الحفظ ، يمكن تخزين حوالي 60٪ فقط من مغذيات الباذنجان.
تشمل قائمتهم:
- الألياف.
- فيتامينات المجموعة ب.
- البوتاسيوم.
- الحديد،
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
هناك عدد من الطرق لكيفية إرسال “sinenkie“. لا تنصح ربات البيوت ذوي الخبرة بوضعهن في الفريزر بدون تحضير أولي ، حيث سيكون من الصعب التخلص من المذاق المر البغيض المتأصل في هذه الهدايا الطبيعية.
فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تجميد الباذنجان لفصل الشتاء في الفريزر للحصول على منتج لذيذ وصحي عند الذوبان.
الخضروات المقشرة للتجميد
تبدأ العملية باختيار المنتج الصحيح.
ماذا يجب ان يكون؟
- يجب أن تكون الخضراوات ناضجة ؛
- عليهم يجب أن يكون هناك أي شقوق ، أضرار ؛
- جلودهم يجب أن تكون لامعة وسلسة.
فيما يلي كيفية صقيع الباذنجان المقشر بالشتاء بشكل صحيح:
- في البداية ، يجب تقطيعها إلى دوائر أو ألواح طولية أو مكعبات. يمكن اختيار طريقة القطع حسب تقديرك ، اعتمادًا على الأطباق التي ستستخدمها “sinenkie“بعد إزالة الجليد.
- الآن تحتاج إلى تخليصهم من طعم مريع مريع. لهذا ، نملأهم بالملح. من الأفضل إذا كان هذا الأخير كبيرًا ، ولكن يمكنك استخدام الملح المعتاد. قم بخلط المكونات جيداً واتركها لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- الخضار سوف تخرج عصير اللون الداكن ، الذي تحتاج إلى تصريفه ، ويجب شطفه تحت الماء الجاري وتقليصه قليلاً. هل التلاعب الماضي بعناية حتى لا تضر بقطع “Sinenky“.
- قبل إرسال الخضار للتخزين في الفريزر لفصل الشتاء ، يتم تفريشها. في وعاء ، صب في المياه النظيفة ، اتركه ليغلي ، ثم وضع المنتج فيه لمدة دقيقة في 3. وبفضل هذا الإجراء ، لن يتم ذوبان “الأزرق” ، ولكن سوف تصبح أكثر ليونة.
- رمي الخضار في المصفاة ، والسماح لها أن تهدأ ، ويجب أن تستنزف المياه خلال هذا الوقت.
- قم بإعداد حاويات بلاستيكية أو أغذية أو أكياس طعام مقدما وضعها “sinenkie“.
- أرسل الحاوية إلى الفريزر (يفضل إذا كان تجميد سريع ، ولكن في حالة عدم وجود واحد يمكنك استخدام الكاميرا التقليدية).
تجميد المقلية “الأزرق”
في هذا الشكل ، يمكن أيضًا إرسالها للحفظ. اختر منتجًا ، وستساعدك النصائح من الوصفة السابقة على القيام بذلك بشكل صحيح.
ثم يتبع هذه الخوارزمية:
- شطف المنتج ، وقطع الحواف ، وقطع إلى دوائر أو لوحات أو مكعبات.
- نقع بالملح ، ننتظر عدة ساعات ، ندمج العصير المتشكل ، نغسله ، نمسحه جافًا بالمناديل. يتم ذلك قبل أن يتم تجميدها ، بحيث لا تكون الخضار مريرة وغير مشبعة بالزيت عند التحميص.
- على زريعة الزيت النباتي الساخنة “sinenkie“ضعهم على مناشف ورقية لصنع زجاج الزيت.
- عندما يبردون ، “تسليح نفسك“المجلس ، حجمه سوف يضعه في الفريزر. على ذلك ، وضع طبقات من شرائح الباذنجان بطريقة لا تتداخل. يجب فصل كل طبقة عن الفئة التالية ، ولهذا نحتاج إلى أكياس بلاستيكية أو فيلم غذائي.
- بعد ذلك ، يتم إرسال الحاوية إلى الفريزر ، حيث ستصبح ثابتة بعد بضع ساعات.
- الآن يمكنك إزالة الصينية (اللوح) ، وضع الخضروات في عبوات خاصة أو في حاويات بلاستيكية. في الحالة الأولى ، تأكد من إزالة الهواء منها ، ويتم إغلاق الحقائب بإحكام.
عند إزالة المنتج من الفريزر ، يمكنك تقليبه مرة أخرى إذا لزم الأمر.
تجميد الخضار المخبوزة
في هذا الشكل يحتفظون بمعظم خصائصهم المفيدة ، وبعد إزالة الجليد ، يمكنك استخدام الباذنجان لإعداد أي طبق مفضّل لاستخدامه في شكل جديد.
اختيار ناضجة وغير تالفة “sinenkie“.
فيما يلي خوارزمية لكيفية تجميد الباذنجان المخبوز لفصل الشتاء:
- نحن نغسل “sinenkie“، نقوم بتجفيفه بمنشفة ، تقشر (يمكن تخطي الخطوة الأخيرة).
- نقطع شرائح أو أطباق أو دوائر وننام بالملح ، بعد بضع ساعات نستنزف العصير المظلم ، نضغط على الخضار.
- شرائح من “Sinenky“وفقا لهذه الوصفة الباذنجان المجمدة التي تحصد لفصل الشتاء ، فمن الضروري وضع على صينية الخبز ، مشحم مسبقا مع الزيوت النباتية. أن المنتج لم يحصل على رائحة كريهة ، فمن الأفضل أن تأخذ النفط غير العطرية. يجب تسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة.
- اخبز شرائح حتى جاهزة ، والتي ستستغرق من نصف ساعة. يعتمد الوقت المحدد على حجم الشرائح ، وعددها.
- قبل أن يتم تجميد الباذنجان ، يجب السماح لهم بالتبريد تمامًا والزيت حتى يستنزف.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى حزم شرائح الخضار في أكياس أو حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الكاميرا للتجميد السريع. بعد بضع ساعات سيصبحون حازمين.
- الآن يمكنك الانتقال “sinenkie“للتخزين في الفريزر المشترك.
أسهل وصفة
لإعداد الخضار ، لن تحتاج إلى قطع ، مما يوفر الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الطريقة ملائمة ، إذا كنت لا تعرف الأطباق التي ستطبخها مع الباذنجان – يمكنك قطعها بأي طريقة مناسبة.
وصفة لخبز الباذنجان الكامل المجمد بسيطة:
- الخضار متوسطة الحجم شطف جيدا ، والسماح لتجف أو تجف نفسك بمنشفة.
- استخدام شوكة على كل الباذنجان لجعل ثقوب.
- صينية الخبز مع الزيت ، سخن في الفرن ، وضعها عليه “sinenkie“. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حوالي 200 درجة ، وقت الخبز حوالي نصف ساعة.
- اترك الخضار لتبرد ، وإزالة قشور. كما توحي وصفات أخرى ، تحتاج الآن إلى أن تعلق حتى يخرج العصير المر.
- توزيع “sinenkie»على العبوات لتجميد أو حاويات بلاستيكية ، وضعت في الفريزر.
أما بالنسبة لإزالة الجليد في المنتج ، فيجب إجراؤه في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. لا ينصح بتنفيذ هذه العملية في فرن ميكروويف أو فرن وما إلى ذلك ، نظرًا لأن “sinenkie“يمكن أن تصبح لينة جدا.
معرفة هذه الوصفات ، في فصل الشتاء يمكنك طهي أي الباذنجان من الباذنجان – لذيذ وصحي!
No Comments