كيفية تحضير الاسكالوب المجمدة؟

إن لحم السكالوب طري جدا ، لذا عند الطهي به ، من الضروري التعامل معه بدقة. على الرغم من حقيقة أنه يمكن طهيها بسرعة كبيرة ، فإن العديد من الذواقة يفضلون تناول المحار الطازج في شكله الخام. على رفوف المحال التجارية الأسقلوب تأتي في المعلبة أو المجمدة. قبل الطهي ، يجب إذابة محارات الصدف المجمدة في درجة حرارة الغرفة وتبدأ على الفور في العمل. ويمكن استخدام المنتج بوصفه عنصرا من عناصر وصفات الحساء والبيتزا وأطباق، والسلطة، والسوشي. هذه المأكولات البحرية يمزج تماما مع صلصة كريم وزيت الزيتون والليمون والزيتون والفاصوليا السوداء والثوم وغيرها من المأكولات البحرية.

خصائص مفيدة من التقوقع

الصدفية غنية بالمصادر الدقيقة المفيدة والأحماض الأمينية والفيتامينات. كما تحتوي على العناصر التالية:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم.
• النحاس.
• الحديد،
• المنغنيز.
• اليود.
• الفوسفور.
• الصوديوم.
• الكوبالت وغيرها.

يتم إثراء الرخويات أيضًا بفيتامين ب 12 ، الذي يأخذ دورًا نشطًا في تكوين الأغشية العصبية. من خلال كمية اليود فهي متفوقة على اللحم البقري ، ولكن يتم هضمها بسهولة أكثر بكثير من اللحوم.

في الاسكالوب ، لا يتم تقدير اللحوم فحسب ، ولكن أيضا كيس من البيض. هو غني بالزنك ، حمض البانتوثنيك والريبوفلافين. في الصيف وفي شهري يونيو ويوليو ، تتاح الفرصة لعشاق هذه المأكولات البحرية لتناول السكالوب مع الكافيار ، مع الإمساك بفترة تفريخهم.

المحارط نقص في الدهون والكربوهيدرات. أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية ، في 100 غرام من اللحم ، فإن الأسكالوب تحتوي على 92 سعرة حرارية فقط.

المأكولات البحرية ليست فقط مفيدة للتطبيع الجهاز العصبي، ولكن أيضا للحد من محتوى الكوليسترول في الدم، واستقرار تدفق الدم، وتحسين وظائف المخ وعلاج تصلب الشرايين. إن استخدام الرخويات في الطعام هو الوقاية الممتازة من النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وله تأثير إيجابي على قوة الذكور.

الاسكالوب مع البقدونس

المكونات:

• الاسكالوب – 6 قطع.
• 1 فص ثوم
• البقدونس الأخضر سحق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. اشطف الرخويات تحت الماء البارد واتركها بلطف بمنشفة ورقية.
2. يخلط البقدونس المفروم وزيت الزيتون والثوم المفروم.
3. نقع الاسكالوب في صلصة الناتجة وإرسالها لمدة نصف ساعة إلى الثلاجة.
4. ضع مقلاة على نار قوية ودفئها. تخفض الحرارة وتقلل من المأكولات البحرية على كلا الجانبين (دقيقتان على كل جانب).
5. اعداد الطبق المحضر بعصير الليمون قبل التقديم.

الاسكالوب مع الزنجبيل

المكونات:

• الاسقلوب – 6-8 قطعة.
• فص ثوم
• شريط من الزنجبيل 2-3 سم على نطاق واسع ؛
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• خل بلسمي – 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
• مجموعة من الكزبرة ؛
• حفنة من أوراق جرجير.

تسلسل التحضير:

1. الكزبرة يجب أن تكون مفرومة ناعما.
2. ثم سحق الثوم وختم الزنجبيل ناعما.
3. في مقلاة تسخينها جيدا لمدة دقيقة ، تقلى الثوم والزنجبيل في زيت الزيتون.
4. أضف لحم الاسقلوب إليهم ، اقليهم على الجانبين ، دقيقتان على كل جانب.
5. يُضاف الكزبرة والخل البلسمي مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة.
6. خدمة الاسكالوب الجاهزة على أوراق جرجير.

الأرز مع الاسكالوب

المكونات:

• أرز – 400 جم؛
• الاسقلوب في قذائف – 500 غرام.
• جمبري غير جاهز – 500 جم؛
• أسماك بحرية – 600 جم؛
• 2 طماطم
• 4 فصوص من الثوم
• 2 بصل
• مجموعة من الكزبرة ؛
• زيت الزيتون – 100 مل.
• نبيذ أبيض – 100 مل؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

مراحل التحضير:

1. يجب تقليل السكالوب في الأصداف لعدة ساعات في الماء المملح. لذلك يمكنك غسل كل الرمال منها.
2. تنظف الأسماك وتقطع إلى نفس القطع وترسل إلى وعاء بالماء البارد.
3. الروبيان بحاجة إلى تنظيف ومطهو. في نفس الماء ، قم بغلي المحار مباشرة في الأحواض ، ثم نظفه. لا تصريف الماء.
4. اخفقي الطماطم مع الماء المغلي ، لذلك سيكون من الأسهل عليك إزالة الجلد منها ، ثم تقشيرها وتقطيعها جيداً.
5. اطحن الثوم والبصل.
6. في مقلاة نظيفة ، قم بتسخين زيت الزيتون ، يجب أن تقلى البصل والثوم. ثم صب في النبيذ الأبيض وإضافة الطماطم والسمك والأرز ويسكب مرق من المأكولات البحرية.
7. عندما يكون الأرز جاهزًا ، أضيفي الملح والفلفل والكزبرة. إذا لزم الأمر ، إضافة مرق القليل والمأكولات البحرية.

نصائح مفيدة

ما تحتاج إلى معرفته من أجل اختيار وتخزين وتحضير الأسقلوب. خذ بعين الاعتبار النقاط الأساسية والخواطر الأساسية:

• تباع الرخويات في نسختين – إما بالوعة ، أو اللحم النقي. تتمتع البطلينوس ذو الجودة العالية برائحة البحر. يجب أن يكون اللون رماديًا أو دسمًا ورديًا ؛ اللحم لديه شكل عمود.
• إذا اخترت الاسقلوب الكبيرة ، فضع في اعتبارك أنها قديمة وتحتوي على مواد مفيدة أقل.
• إذا كنت تفضل تناول السكالوب في شكله الخام ، فعليه بالضرورة أن يكون على قيد الحياة ، وليس مجمداً. الالتفات إلى حقيقة أن المحار المستخرج من المياه، يجب أن تكون مغلقة أو لا تعمل اللوحات في لمسة من إصبع – فقط تلك الأطعمة يمكن أن تؤكل نيئة.
• لا تستخدم الماء الساخن وأفران الميكروويف لإذابة الصقيع. مرة واحدة يتم إذابة المحارات ، على الفور بدء الطهي.
• في الاسكالوب المتجمد يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر في الفريزر.
• إذا قمت بشراء مأكولات بحرية طازجة ، فقم بتخزينها في حاوية ثلج في الثلاجة ، مدة الصلاحية – لا تزيد عن ثلاثة أيام.
• بغض النظر عن أي وصفة تختارها ، لا تستخدم الكثير من التوابل ، يمكن أن تفوق طعم اللحوم اللذيذ.

موانع لاستخدام الاسكالوب

هناك حالات وأمراض يستحسن فيها الامتناع عن أكل الرخويات. لا يوجد الكثير منها ، ولكن يجب أن تكون معروفة:

• فرط نشاط الغدة الدرقية.
• الحساسية.
• التعصب الفردي للأطعمة البحرية.
• فترة الرضاعة (بسبب احتمالية تفاعلات الحساسية).

بغض النظر عن كيفية طهي الاسكالوب – تغلي، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية أو الحساء، وأنها ستكون دائما زخرفة دقيق لمكتبك. وغالبا ما يتم إعدادها مع إضافة صلصة كريم، الخل البلسمي وزيت الزيتون وعصير الليمون، وغيرها من الأطباق الشهية التي تجعل الطبق أكثر لذيذ وعبق. تجربة والاستمتاع شهيتك!