كيفية تحضير اللفائف

إعداد السوشي في مطاعم النخبة اليابانية هم من الطهاة الذين أتقنوا هذا الفن لسنوات عديدة. ولكن هذا ليس سببا لعدم تجرؤهم على صنع هذا الطبق الممتع ، حسب ذوقه ، في المنزل.

الآن سيكون لديك الفرصة لتعلم كيفية إعداد القوائم بشكل صحيح في المنزل.

ولطهي الطعام لذيذ جدا ، وربما ، أفضل من شراؤها. لكن لهذا ، تحتاج أولاً إلى شراء المعدات الضرورية: لفافة خاصة لللفائف الدوارة والوعاء الضحلة لخلط الصلصة والعصي اليابانية التقليدية.

سوف نشتري المنتجات لهذا الطبق

هنا أهم المنتجات الطازجة ونوعية المنتجات: الأرز ، الخضار ، المأكولات البحرية ، النوري ، الصلصة – كل شيء يجب أن يكون الأفضل. يتم شراء الأرز الخاصة ، ولكن أيضا الإيطالية – arborio ، والتي لا يمكن تغيير نوعية الطبق.

المقبل، ونحن في حاجة إلى المنتجات، مثل صلصة الصويا والزنجبيل مخلل، خل الأرز، الوسابي (الفجل لاذع)، التي من الأفضل أن تعد نفسك، وليس لشراء المعكرونة. ونحن بحاجة إلى أن تكون ورقة قوائم عمودية مع سطح أملس على جانب واحد والخام من ناحية أخرى – لعقد التعبئة.

إذا قمت بإضافة الأفوكادو في السوشي ، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار الأكسدة السريعة. لذلك ، يجب أن يرش المنتج المقطوع بالضرورة عصير الليمون.

يجب بالضرورة أن تكون الأسماك مبردة وطازجة ، وليست مجمدة. إذا كان الاختيار بين طازجة السمك وقيمته ، فينبغي أن تعطى الأولوية لمنتج أكثر طازجة ، ولكن ربما أقل قيمة.

أسرار لفات الطبخ والسوشي ، وصفاتهم

كيف يتم إعداد الأرز لللفائف والسوشي ، وصفته

المكونات:

• الأرز – حوالي 200 غرام ؛
• خل الأرز – ملاعق
• سكر – ملعقة شاي
• ملح – نصف ملعقة صغيرة.

إعداد

صب الأرز في وعاء المينا ، مع احتساب كوب (حوالي 180 جرامًا) للشخص الواحد. شطف في الماء البارد. يجب تغيير الماء حوالي عشر مرات حتى تصبح شفافة. شطف الردف بالماء النظيف (كوب واحد من كوب الحبوب وربع الماء). تغطية ضيقة مع غطاء ووضع على النار القصوى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الأعشاب البحرية نوري ، بحيث تمتص حبات الأرز رائحة ورائحة طفيفة. بعد الطهي يجب رميها. عندما يغلي الماء ، احرصي على النار على الأقل واطبخ لمدة 12 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، قم بإخراج القدر من الموقد ، ثم غطيه بمنشفة واتركه ليخمر لمدة 15 دقيقة.

في حين يصل الفخذ لدينا ، جعل محطة وقود لذلك. للقيام بذلك، مزج ملعقة من خل الأرز، ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح (كل شيء في كوب واحد من الأرز).

ضع الردف في وعاء عميق واسكب عليه صلصة. تخلط جيدا مع ملعقة. كل – الأرز جاهز!

كيف لطهي الارز الخل لفات

إذا قررت تناول السوشي في المنزل ، ولكنك نسيت أن تشتري خل الأرز ، فإنك لا تحتاج إلى الانزعاج ، يمكن استبداله بسهولة. هناك العديد من الوصفات لإعادة إنتاجها ذاتيًا.

لتحضيره ، النبيذ الأبيض ، التفاح ، العنب ونبيذ المائدة العادي (6 ٪ فقط) سيتناسب الخل:

• واستنادا إلى خل العنب: خذ ملعقة صغيرة من ملح البحر وثلاث ملاعق شاي من الأبيض (أو البني) السكر، وهي مزيج من ملء 4 ملاعق كبيرة من الخل والاحماء في حمام بخار ليذوب الملح والسكر. من المهم عدم جعل الخليط يغلي.
• على خل التفاح: تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ملعقة صغيرة من الخل ، ملعقة صغيرة من السكر و 1.5 ملعقة طعام من الماء الساخن ، معدة كما في الوصفة السابقة.
• على أساس من الخل: في 50 مل من محلول 6٪ صب 50 غراما من صلصة الصويا، والاختلاط مع 20 غراما من السكر، والحرارة جيدة لتذوب السكر.

لكن أفضل بديل ، وفقا لخبراء الطبخ الياباني ، هو عصير الليمون ، ويخلط مع كمية صغيرة من السكر. هذا الملء يشبه الأصلي.

وصفة لفات الطبخ في المنزل

المكونات لفات:

• أرز خاص
• نوري.
• جبنة ناعمة
• العصي السلطعون (الروبيان أو الأسماك) ؛
• الوسابي.
• الأفوكادو (أو الخيار الطازج) ؛
• صلصة الصويا؛
• الخل الخلوي
• الملح والسكر.

طريقة التحضير:

• تحضير كأسين من الأرز كما هو موضح أعلاه ؛
• في وعاء صغير منفصل ، اخلطي ملعقة صغيرة من خل الطاولة والملح والسكر المحبب وملعقة مائدة من الماء المغلي ؛
• قم بخلط كل شيء جيدًا وأضف هذا الصلصال إلى خنازير الأرز ؛
• جميع مختلطة جيدا مع ملعقة خشبية.
• السماح لتبرد.
• في هذه الأثناء ، تحضير الحشوة: قطع لحم السلطعون (أو السمك المملح قليلاً) ، والخيار (أو الأفوكادو) والجبن إلى شرائح ؛
• ضع فيلمًا غذائيًا فوق حصيرة من الخيزران ، وضع ورقة نوري أعلى الجانب غير اللامع.
• على الطحالب (للنصف الأكبر) ، ضع طبقة رقيقة من الأيدي المبتلة على الأرز.
• في منتصف الورقة يوضع حشو أنيق: السمك الأول ، لحم السلطعون أو الجمبري ، ثم الخيار أو الأفوكادو ، يتم وضع الجبن في المنعطف الأخير.
• نوقف لفة. نبدأ من الجانب ، حيث يملأ الأرز تماما نوري. عندما لم يتم لف السنتيمتر السنتان ، رتب الحافة الحرة بالماء لجعلها ملتصقة ببعضها. يمكنك تشكيل شكل مستدير أو مربع. هو بالفعل في الإرادة.
• حادة ، انخفض في بساط ماء بارد قطع النقانق مجعد في الأجزاء الفردية. بشكل دوري ، نقوم بترطيب السكين تحت المياه الجارية لمنع تلف الطبق.
• يقدم مع الوسابي وصلصة الصويا.
• لتناول الطعام اليابانية عيدان خاصة – هاسي.

إعداد وصفة “رول مع الحبار”

المكونات:

• الأرز الكامل للسوشي – 150 جرامًا ؛
• أوراق نوري – ثلاثة (10 × 18 سم) ؛
• بطارخ السمك الطائر – ثلاث ملاعق صغيرة؛
• الوسابي.
• صلصة الصويا؛
• مخلل الزنجبيل
• الحبار – 150 غرام.

طريقة التحضير:

• يتم تنظيف الحبار ، المغلي في الماء المملح.
• نرميها مرة أخرى على منخل ، اغسلها بالماء البارد.
• قطع إلى شرائح رقيقة ورش مع صلصة الصويا.
• في 2/3 من نوري نوزع الأرز بأيد مبتلة ؛
• في الوسط نضع شرائح من الحبار والكافيار.
• مع مساعدة من حصيرة نحن أضعاف فات دقيقة ، كل قطع إلى 6 أجزاء.
• للتدفق مع الحبار لخدمة مجموعة من السوشي.

إعداد وصفة “رولا فيلادلفيا”

هذا الأرز الأمريكي في الخارج مع الجبن والسلمون هو السمة المميزة لكثير من السوشي اليابانية.

المكونات:

• أرز خاص (جاهز بالفعل) – 200 غرام ؛
• نوري – ورقة واحدة.
• سمك السلمون – 150 غرامًا ؛
• خل الأرز – 20 مللتر؛
• جبن كريمي ناعمفيلادلفيا“- 60 غرامًا.

طريقة التحضير:

• التفاف makis (حصيرة) مع فيلم الطعام ووضعها على النصف العلوي من ورقة نوري.
• توزيع الأرز عن طريق غمس اليد بالماء ؛
• اترك شريطًا صغيرًا فضفاضًا على الطرف القريب من النوري ، واجعل التشرد في النهاية البعيدة.
• نغطي الأرز بسجادة ووجه “رأسا على عقب“.
• وضع الجبن في وسط النوري بسكين (أو ملعقة) ؛
• نتحول إلى لفة ، ورفع حافة البساط.
• قم بدمج القاع مع القاع ، وشد الحشوة قليلاً باستخدام حصيرة على نفسك وصمغ الأنبوب.
• بالتساوي ، اضغط على أصابعك على حصيرة وقم بإجراء عدة حركات على طولها ، مما يعطي شكل مربع.

طبقنا جاهز!

وصفات السوشي المنزل وصفات مختلفة جدا حتى أن معظم الذواقة المكررة بعض وصفة سيكون بالتأكيد لتذوق. هناك العديد من أنواع اللفائف ، ويتم إعدادها ليس فقط من المأكولات البحرية. لفات الخضروات لذيذة ومفيدة للغاية.

بعض الناس ليس لديهم سوشي تقليدي كلاسيكي ، ولكن ساخن أو في الخليط. لفائف المنزل في كثير من الأحيان أعدت مع الدجاج والخيار المدخن. هذا هو بديل جيد لأولئك الذين لا يحبون المأكولات البحرية والأسماك. أيضا يمكن تقديم هذا الطبق كحلوى ، إذا كنت تجعلها حلوة ، وذلك باستخدام حشوات الفواكه المختلفة.

لا تخف من التجربة ، جرب شيئًا جديدًا. انها مثيرة للاهتمام ولذيذ جدا! استمتع بالتجارب والأطباق اللذيذة!