كيفية تناول المحار بشكل صحيح ، وكذلك توصيات لإعدادها

المحار في قائمة أكثر الأطباق الشهية شهرة في العالم. ما هو مثير للاهتمام في أوائل القرن 19 ، كان الطعام للطبقة العاملة ، ولكن الوقت كان يمر وكان هناك مخزون أقل وأقل. كل هذا أدى إلى ارتفاع الأسعار ، وأصبح العديد منها غير قابل للتحقيق. يحب الذواقة الحقيقية الاستمتاع بالصدفيات ، والجمع بين النبيذ.

يمكن الاستمتاع بها ليس فقط في مطعم ، ولكن أيضا أعدت بشكل مستقل في المنزل. كثير من الناس الذين جربوا المحار ، يقولون أنه من المأكولات البحرية المذاق تماما مثل نوع من المخاط.

هذا الرأي خاطئ تماما ، لأن أي طعام غريب لديه بعض الميزات الخاصة في إعداده واستخدامه.

مع معرفة بعض الأسرار ، يمكنك الحصول على المتعة الحقيقية من الطعام الغريب والقبيح.

كيف تأكل المحار؟

ليشعر بالطعم الحقيقي للرخويات ، يوصى بأن لا يزال على قيد الحياة. سيتم الإشارة إلى ذلك عن طريق تقلصات خفيفة في أجسامهم عند اللمس. بالطبع ، لا يستطيع الجميع تحملها ، كما هو الحال في المتاجر التي تباع فيها المجمدة.

جرب تناول الطعام في شكل حي يمكن أن يكون في بعض المطاعم أو في البلدان التي تشارك في تربية المحار. علامة أخرى واضحة للنضارة – وهي عبارة عن قشرة خفيفة قليلاً تفتح نفسها. في الداخل ، وبصرف النظر عن اللحم ، يوجد سائل ، يتدفق في حالة تلفه.

هناك رأي مفاده أنه لا يُنصح باستهلاك المأكولات البحرية في شهور ، وبه اسم الرسالة “P“، لكن هذا ليس صحيحًا. وقد انتشرت هذه الشائعات للحفاظ على الماشية ، حيث أنها من مايو إلى أغسطس تتضاعف. لذلك ، إذا كنت تريد ، يمكنك تناولها في أي وقت من السنة. يقول الخبراء أن أشهى المأكولات البحرية مارس.

دعونا ننظر في التوصيات الأساسية ، وكيفية فتح المحار بشكل صحيح:

• لهذه المهمة ، من الضروري أن يكون لديك سكين خاص يحتوي على شفرة قصيرة ذات نهاية حادة ومقبض سميك.
• استخدم قفازات مطاطية محكمة عند الفتح ، حيث أن هناك خطر من القطع.
• فتح المحار لا يقل عن 30 دقيقة. قبل الأكل
• ضعه في يدك اليسرى بحيث يشير الذيل المدبب في اتجاهك ، وينظر الجزء المسطح إلى أعلى.
• خذ السكين في الجانب الآخر ، وضع الإبهام على النصل ، على بعد 1 سم من الطرف.
• لفتح المحار ، أدخل القبة بين نصفين وقطع عضلة القفل. للقيام بذلك ، ضع السكين حول اللحم بين نصفين.
• افعل كل شيء بدقة ولا تضغط بقوة على السكين ، حيث أنه من المهم عدم إتلاف اللحم الطري.
• الآن برفق رفع الجزء العلوي ، الضحلة من القشرة ودفعها جانبا ؛
• بقيت لإزالة القطع. الآن ضعها على اللوحة بحيث لا تسقط الدواخل.

خدمة حساسية الموصى بها على الجليد. من الصواب تناول المحار بالليمون ، حيث يكمل المذاق ويحسن طعم الرخويات. في أوروبا يحبون تناولها بزيت الزيتون أو مع صلصة تاباسكو.

لا ينصح بإلزام هذا النوع بالمأكولات البحرية ، لأن هذا المعدن وفير بالفعل. خذ صدفة مفتوحة مع البطلينوس ، قم بالتنقيط عليها بعصير الليمون أو الصلصة ، ثم استخدم شوكة خاصة لفصل اللحم عن نقطة التعلق. يبقى فقط لتحويل المحتويات إلى فمك ، ودون مضغ ، ابتلاع.

من الأفضل الجمع بين تناول المحار والنبيذ ، بحيث يمكنك الحصول على المتعة الحقيقية. خذ بعين الاعتبار أنه إذا طلبت في أي مؤسسة وجلبت قذائف مفتوحة بالفعل ، فمن الأفضل عدم تناولها ، لأن هذا هو علامة واضحة على صريرتها. من المهم أيضًا اختيار الأطباق المناسبة ، والتي ستكون بمثابة استمرار للوجبة. الخيار الأفضل هو الأسماك والخضروات على البخار.

كيف لطهي المحار؟

يمكنك تحضير المحار بطرق عديدة. الأطباق الناتجة لذيذة ومبتكرة.

المحار لزوجين. بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيف السطح الخارجي للأوساخ المحتملة. للقيام بذلك ، نوصي باستخدام فرشاة. في البداية ، حدد وتجنب خيارات مدللة ومتصدعة.

لا يوصى بإعداد المأكولات البحرية مسبقًا ، لأن ذلك يمكن أن يقتلهم ويفسد المذاق. من الضروري تحضير السائل بشكل صحيح ، لغرفة البخار ، لأن المذاق النهائي سيعتمد عليه. خذ وعاء وصب الماء فيه في مكان ما 5 سم ثم أرسل 0،5 ش. البيرة وكأس من النبيذ. مكان المحار في مصفاة ووضعها فوق الماء.

عندما يغلي السائل ، أغلق الغطاء. من أجل الاستعداد المتوسط ​​، فإن الوقت هو 5 دقائق ، وللأطباق المطبوخة جيداً ، تستغرق 10 دقائق. إذا كان هناك حتى الآن لا تزال هناك قذائف غير مستكشفة ، ثم يجب أن يتم طرحها ، فهي ليست مناسبة للغذاء.

المحار على الشواية. كما كان من قبل ، يمكنك إعداد المحار بشكل صحيح فقط بعد التنظيف الأولي. اترك القذائف لفترة من الوقت في الماء ، ثم انتظر حتى تصريف الماء. يمكنك استخدام كل من الغاز وشواية الفحم.

لإضافة التوابل مسبقًا ، يجب فتحها. على الرغم من أنه يمكن طهيها بالكامل وإضافة التوابل فقط قبل الاستخدام. كما توابل ، يمكنك استخدام الزبدة مع الثوم وصلصة الصويا ، الخ

وضع جانب المحار الجانب المسطح لأسفل ، إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم فتح والتحقق من توافر ، والتي تعتمد على الاختيار الأولي:

• إذا قمت بها بالكامل ، فسيتم الكشف عن الخيارات الجاهزة. من خلال الكراك يجب أن يكون عصير الغليان مرئية. إذا بعد 10 دقائق لا تفتح أحواض الطبخ ، ثم تفسد ؛
• إعداد الخيارات ، مقسمة إلى نصفين ، يكفي أن لا تقضي أكثر من 10 دقائق. يجب أن تجعد اللحوم قليلاً وأن العصير تغلي.

من الأفضل تقديمها مع عصير الليمون أو مع الزبدة المذابة.

المحار المقلية. الطبخ هو أفضل في القلي العميق ، والتي يجب تسخينها إلى 190 درجة. يشار إلى الوصفة على 350 غراما من اللحم. افتح الحوض وافصل البطلينوس. بشكل منفصل ، إعداد كلاريت. يتضمن تكوين الخليط الجاف الدقيق والملح والفلفل.

بشكل منفصل ، فاز بخفة على بيضتين. يتغذى المحار على البيض ، ثم يلفه في خليط جاف. طبخ في الحال لمدة 5 قطع. لمدة دقيقتين. قبل الحصول على القشرة الذهبية. يجب أن يكونوا في حالة حارة.

الأطباق الشعبية

إذا كنت تريد أن تطبخ في المنزل تحفة طهوية حقيقية ، فإننا نقدم العديد من الوصفات الأصلية.

محار اللؤلؤ

خيار رائع لكل من عشاء رومانسي وطاولة احتفالية.

المكونات:

• المحار – 12 قطعة.
• فلفل بلغاري – قطعة واحدة
• البصل – 1 قطعة.
• الثوم – 2 الأسنان.
• زيت الزيتون – 30 مل.
• صلصة المحار – 25 مل؛
• Sautee Tabasco – ملعقة شاي واحدة ؛
• عسل – ملعقة واحدة
• الليمون – 0،5 جهاز كمبيوتر شخصى.

طريقة التحضير:

قطع الفلفل إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف. الثوم فرم ناعما أو تمر عبر الصحافة. في زيت الزيتون ، تقلى كل شيء لمدة 7 دقائق. ثم تضاف المكونات الأخرى. حرك كل شيء بدقة.

افتح المحار وضع نصفين على الطبق. في كل بالوعة ضع كمية صغيرة من الخضراوات المحضرة وزينها بشريحة الليمون.

شوربة مأكولات بحرية

يتم تقديم هذا الطبق الأصلي واللذيذ في العديد من المطاعم الأوروبية ، ويمكنك طهيه في المنزل.

المكونات:

• المحار – 3 قطع.
• Laminaria – 1 غرام ؛
• جبنة الموزاريلا – 20 جم؛
• كافيار أحمر – ملعقة صغيرة
• زبدة – 0.5 ملعقة شاي.
• مرق من بلح البحر – بند واحد.
• الاسقلوب – 200 غرام.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير:

سكالوب كشط ، وقطع اللحم من الحوض. سخن المرق وأضف هناك شرائح اللاميناريا وعصير الليمون. سخن الطبق بالزيت ، أضف القليل من الملح والفلفل. في أسفل وضع الاسكالوب والمحار.

أعلى مع مرق. ضع الجبنة في المركز. ضع الطبق في الفرن المسخن مسبقاً وانتظر حتى تذوب الجبنة. يقدم مع الكافيار.

كاليفورنيا المحار

طبق رائع يناسب جميع المناسبات. ليس من الصعب طهي الطعام وحتى خبير الطبخ المبتدئ يمكنه التعامل معها.

المكونات:

• المحار – 50 قطعة.
• الجبن المبشور – 0،5 الجدول ؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• البقدونس والكرفس.

طريقة التحضير:

تغسل المأكولات البحرية ومفتوحة للحصول على نصفين. رشها مع الجبن ، إضافة الملح ورشي مع الزبدة المذابة.

ضعه على صينية خبز واطبخ حتى يذوب الجبن تمامًا. يقدم مع الخضر.

الطبخ اللذيذ

الآن أنت لا تعرف فقط كيفية تطهير بشكل صحيح ، ولكن كيفية إعداد دقيق حقيقي. مراقبة جميع التوصيات ، يمكنك الحصول على متعة حقيقية من تناول طبق غريب. تذكر أن الشيء الرئيسي هو جودة المنتج ونضاره ، لأن البروتين التالف يمكن أن يسبب تسمماً خطيراً.